68399皇家赌场 饮食健康 炎炎夏日吃什么,千金不换的8道爽口小凉菜制作配方,值得收藏!

炎炎夏日吃什么,千金不换的8道爽口小凉菜制作配方,值得收藏!



家人非常爱吃面食,尤其是面条。无论怎么做都爱吃,打卤面,炸酱面或是炒面等等。
今天这个麻酱拌面,做出的味道很不错,就是照出的卖相差点,因为是晚上拍的,呵呵,,,不管啦,只要是味道好就OK了!其中放入胡萝卜和菠菜,都是补维生素的蔬菜,所以冬天多吃含有维生素的蔬菜可以增强人体抵抗力,同时预防疾病。

酸辣藕丁

唯有口味偏重的食物才能接受

夏天的餐桌上,怎么能没有爽口、开胃、下饭的凉菜呢!但其实,要让凉菜好吃、营养、又健康也有秘诀的~(后面附送了
26 道美味凉拌菜的菜谱,别忘了收藏哦!)

麻酱拌面的食材:

主料: 面条400g 菠菜适量 胡萝卜1根 辅料: 油适量 盐适量
芝麻酱3大勺 大蒜4瓣 生抽2小勺 鸡精少许

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比如凉 面

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麻酱拌面的做法图解步骤:

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1.胡萝卜去皮切成丝。

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2.菠菜切成段。

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3.大蒜切成碎末。

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4.调麻酱汁:麻酱3大勺加入适量的凉开水使麻酱调稀,再加入适量盐、鸡精和2小勺生抽,调匀。

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5.锅中放入适量油烧热,放入蒜末爆香。

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6.将爆好的蒜油浇在调好的麻酱汁中。

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7.锅中放入适量水烧开,焯萝卜丝和菠菜,焯好后捞出控干水分。

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8.煮面条,将面条煮熟后放入凉开水中浸凉,捞出控干水分。

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9.成品。

  1. 取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋。

  2. 藕洗净去皮,切成1cm
    大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

  3. 烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之。

  4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。

  5. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。

而且凉面做起来非常快手

01生拌,易营养不足常见的凉拌菜可以分为三种:生拌、炝拌、和焯拌。生拌是最常见的一种,它是将植物性原料不经过加热,经刀工处理后,直接加入调味品进行拌制。常见的大众菜品有“拌黄瓜”、“拌西红柿”等。范志红说,生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素,没有丁点损失。但是,生拌菜也有缺点:第一,有的人原本就肠胃虚寒,容易腹泻,如果再吃很多凉的生蔬菜,可以说是雪上加霜。第二,生蔬菜的体积大,热能和蛋白质含量都很低,很容易糊弄肚子,对需要控制体重的人来说很好,但热能蛋白质需要量高的人群,如儿童青少年就不要多吃。同时,因为生拌菜的微量元素及脂溶性维生素吸收率比较低,所以很容易造成营养素摄入不足。

家常美食网小贴士:

根据个人的口味可以放入其他蔬菜。

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6.
边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可。

68399皇家赌场,远离闷热的厨房

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凉拌菠菜蛋皮

我们还是美丽的小仙女

02调味,醋不可少醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味,具有提味增鲜,祛腥增香的作用,还可以起到杀菌防病的功效。不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,所以最好在上桌时调入。姜和蒜也是主要的调味品,一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味,有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用,生拌菜不可缺少。芝麻酱不但香味浓郁,而且营养丰富。芝麻酱含钙很高,同时还含有人体必需的油酸,亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外,也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。

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快手蒜汁红油凉面

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1.
锅内烧水,放一小匙盐,水开后放入一股粉丝,煮一二分钟捞出,放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。

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03三分拌,七分切正确使用刀法不但能使菜肴更有味儿,还可以保证口感,更好地保存原料的营养。张亮说,要根据拌菜的质地、拌菜方法、相搭配的其他原料等灵活选择切法。叶菜类切丝或段;芹菜、蒿子秆等切寸段;根茎类一般切块、丁、片、丝;瓜果类为不影响口感,一般成切块状,如方块、三角块,滚刀块等;莴苣、山药等一般切粗一厘米,长六厘米的一字条;紫甘蓝、生菜球、白菜等一般是切细丝或撕成大片生拌;黄瓜一般切片、丝或拍成块;菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌;萝卜生拌要切丝,若是蘸酱就得切长条,拌萝卜皮的话,要片成厚片;对于个小娇嫩的蔬菜,可以不切,直接焯拌或生拌,比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。更多美食养生知识,请点击下方图片即可快速关注美味菜谱!

2.
将煮粉丝的锅熄火,将洗好摘净的菠菜放入煮过粉丝的开水中焯一下,待菠菜软后即可捞出,放入凉开水中冷却片刻。捞出,挤干水分(不必过分挤干,留一些水没有关系,挤的太干反而影响口感)。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀,将其散开,放入粉丝盘中待用。

面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个

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3.
两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅放火上烧热,倒入少许油,摇晃炒锅,使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中,摇晃炒锅,使蛋液均匀的铺于锅底,待蛋液有所凝固,用铲子轻轻铲起,翻面,蛋皮就做成了。将蛋皮切丝,放入粉丝菠菜盘中待用。

醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣

04焯拌,最健康最安全焯拌也叫熟拌,是将原料改刀成型后焯水,控干水份后冷却,再加入调味品或加入事先调好的调味汁,调制成菜。彭景说,焯拌的方法更适合大多数中国人的口味,在营养上也更有益。彭景提醒,在焯拌的时候一定要做到“火大、水多、时间短”,不要一下子把所有的菜都扔进去煮,而是要少量多次,保持水在沸腾的状态。焯拌的吃法最健康,既不会伤害消化系统,又便于营养吸收,还可以吃进较大数量的蔬菜。虽然在焯烫的过程中会流失一些维生素,但是因为吃菜的总量增大了,所以和生拌相比,最后吸收营养素的数量还是要多一些。焯拌也是最安全的吃法。蔺新英介绍,快速焯烫能除去附着在原料上的微生物和残留的农药。同时,菠菜、苋菜等带涩味含草酸高的蔬菜,经过焯烫之后也更加利于某些营养素的吸收。

4.
炒锅内倒入适量油,油热后放花椒,在闻到花椒香味后关火,沥出花椒,将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。

油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml / 凉开水1盆

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  1. 再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末,搅拌即成。

1.锅里水烧开下面条

05炝拌,要少放油炝拌的做法是先将原料改刀成型,取炒锅放油,在热油里加入花椒、蒜、葱花等炝一下锅,待调料香味充分散发之后,把调料扔掉,把油趁热倒在菜上,香味比生拌浓郁很多。

凉拌芹菜腐竹

2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水

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3.黄瓜切成细丝,西红柿切片

06辅料,坚果豆制品好凉拌菜虽然口感鲜嫩,清爽好吃,可营养并不是那么全面均衡。范志红提醒,如果只吃全素凉拌菜,很容易造成蛋白质摄入不足,长此以往会发生营养不良。加入坚果是提升拌菜营养的一个好办法。坚果中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人体血液中的“坏胆固醇”。同时坚果中还含有丰富的维生素E、无机盐和微量元素。常见的加入坚果的凉拌菜其实也不少,如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。在凉拌菜中加入豆制品也能显著提高菜品的营养价值。豆制品富含蛋白质,蛋白质含量堪与肉类相媲美。豆制品是牛奶之外钙的最好来源之一,它不仅对骨骼健康有益,还有利于控制血压,预防肥胖,减轻过敏,安定情绪等。好了,听专家说了这么多把凉拌菜做得健康又美味的方法,下面就送上
26
种美味凉拌菜的做法~大家千万收藏好哦~如果觉得文章好,别忘了在文章最下方点赞,支持小编吧~

  1. 准备食材。

  2. 泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

  3. 用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

  4. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音

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5.
锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁

1凉拌金針菇金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫
30 秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;1.5
勺生抽、1 勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料,将 2
料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;上桌前滴几滴香油即可。

  1. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

  2. 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

  3. 盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

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9.
锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可

2凉拌芝麻菠菜菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫
2~3
分钟;汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

  1. 滴少许香油拌均即可。

麻辣凉面

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小葱拌豆腐

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3响油豇豆豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫
3~4 分钟左右;生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热 1
大匙香油浇在碗内,成为调味料;汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

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面条500g / 黄瓜300g / 芝麻酱50g / 生抽1勺

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  1. 豆腐倒放在菜板上,四个角用剪刀各剪一个孔,震一下方便脱模。

  2. 将豆腐打开,倒扣到盘子里,均匀将豆腐划成片。

  3. 用菁选酱油,生抽,白糖,调出料汁。

  4. 均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可。

盐4g / 醋1大勺 / 白胡椒2g / 花椒粉2g / 花椒5粒

4凉拌黄豆芽黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫
2~3
分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

爽口萝卜

辣椒粉10g / 糖20g / 香油适量 / 大蒜2瓣

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  1. 萝卜去皮,取靠近顶部2/3的位置;

  2. 将萝卜对半切开;

  3. 再将萝卜切成薄片;

  4. 往萝卜中加入适量的盐;

  5. 用手抓萝卜使其受盐均匀,持续抓5分钟左右:

  6. 将抓匀的萝卜静置10分钟;

  7. 静置好后,挤干萝卜的水份;

  8. 往萝卜中加入剁椒;

  9. 调入少许糖;

  10. 将萝卜与剁椒、糖拌匀;

  11. 将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏;

  12. 冷藏24小时左右取出即可。

1.将面条煮成8成熟,捞出控干

5酸辣萝卜丁白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制
20~30
分钟左右,倒出腌制出的水分;冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;将炸香的
3
料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

凉拌酸辣土豆丝

  1. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌

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3.黄瓜切成丝备用

6辣海带丝海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入
1 勺白醋,将海带丝放入开水里煮 15~20
分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有上步的料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。7拍黄瓜生抽
1.5 匙、盐 1 小匙、蜂蜜 1 匙、白醋 1 匙(或 1
个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;将上两步所得,混合均匀即成腌渍料;最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过
2~3 小时;将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。8素杂拌黄豆芽
250 克,黄瓜 1 根,胡萝卜 1 根、辣白菜 250 克,蒜 3
瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量将黄豆芽去根焯熟;将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好;将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器;将辣白菜切丝,加入黄瓜中;将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、芝麻香油,带上手套将其抓匀即可。9香糟浸花生花生
500 克,枸杞子 50
克、香糟汁适量将花生洗净泥沙,放入锅中煮熟。取出晾凉,并将其捏开口。取密封容器,放入花生,倒入香糟汁,加入洗净的枸杞子,密封好,放入冰箱浸渍
12 小时以上即可取出食用。香糟汁120 克,上好绍酒 500 克,桂花酱 12 克,糖
50
克,盐与鸡精适量将香糟压碎放入盆中,倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状,倒入纱布口袋悬空吊起,下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。

  1. 准备食材

4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状

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2.
土豆洗干净,去皮,切丝,家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可,然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉,多冲洗几遍,沥干水分

5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀

10秘汁大拌菜豆腐丝 100 克、黄瓜 1 根、红菜椒 1 个、洋葱 1/4 个、香菜 1
小把、蒜 2
瓣、花生米适量。醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油。将所有食材洗净,过一遍凉白开。将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

  1. 青椒切丝,干辣椒用厨房剪剪成一小段段

  2. 锅内加水,烧开

  3. 放入土豆丝,煮开,略煮一下断生即可

  4. 大碗内倒入凉开水或者纯净水

  5. 把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内

  6. 沥干水份,放入青椒丝

  7. 将生抽,醋,糖,盐,芝麻油,蒜切蒜蓉,一起放入碗内,搅拌均匀

  8. 将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀

  9. 锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油,开小火

  10. 放入辣椒段,小火爆香

  11. 将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上,拌匀

6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出

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凉拌魔芋丝

7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀

11炝拌翠笋丝莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上;将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将上步的蒜泥连油一起倒入,拌匀即。

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8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁

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1.
准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可

12芝香豇豆豇豆 250 克,蒜 2
瓣、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量将豇豆洗净去掉两头,切成寸段。锅内做水,水开后,在锅中放少量的盐及油,将豇豆放入,焯至色呈翠绿。即刻捞出,浸入事先准备好的冰水中。取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,将酱澥开,加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。将豇豆放入酱汁中,加入蒜碎,拌匀。

  1. 将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

  2. 锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

  3. 将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

鸡丝辣凉面

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5.
锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

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13凉拌藕脆藕 1
节、醋、盐、味精、糖各适量藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。14凉拌豆腐皮豆皮
2
张、黄瓜、香醋各适量豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝,胡萝卜丝,烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜,冷开水渡凉。香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!15捞汁凉菜凉皮
50g、菠菜 30g、胡萝卜 20g、黄瓜 30g、金针菇 50g食盐 6g、酱油 20ml、老抽
5ml、蚝油 8ml、香菜 20g、蜂蜜 25ml、白醋 15ml、辣椒油
15ml将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。将所有调料放到容器中,加入
400
ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。16香醋裙带菜裙带菜
200 g、香醋 10ml、糖 5g、盐
1.5g、辣椒油一勺将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油,拌匀。加入醋,盐,糖拌匀。17洋葱拌木耳黑木耳
150 克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒 1 小勺,干辣椒 2 个,食盐 1
克,生抽 1 小勺,醋 1 小勺,植物油 1
大勺洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味把木耳,洋葱,青红椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可18凉拌素肚丝素毛肚
200g、黄瓜 100g、盐 2g、辣椒油 10ml、香菜 20g、麻酱 10g、香油 5ml、酱油
3ml将素毛肚丝用热水焯烫后备用。黄瓜改刀成细丝。黄瓜和毛肚香菜放在盆中。将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。将料汁淋在菜上拌匀即可。

  1. 将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油

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7.
将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜 / 生抽 / 剁椒

19虾皮老虎菜尖椒 2 个,葱 1 棵,虾皮 1 把,香菜 2 棵,红椒 1/2 个,醋
1/2 勺,香油适量,酱油 1 勺,鸡精少许,食盐 1/3
勺虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段。将所有食材放入一个容器中,加入调料拌匀后装盘

  1. 吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝

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清爽凉拌面

2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中

20炝拌苦瓜苦瓜 1 个,干辣椒 2 个,花椒 8 粒,大蒜 2 瓣,白糖 5
克,食盐适量,色拉油 15
毫升将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可21红油黄瓜干黄瓜干
30 g、红油 1 小勺、花椒油适量、盐 2g、糖
1g、鸡粉少许将干黄瓜泡水,泡开后清洗几遍。洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油。加入花椒油、盐、点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

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3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用

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  1. 黄瓜切丝,香菜,小葱切碎。

  2. 胡萝卜切丝。

  3. 大蒜切碎末,多少根据自己喜欢。

  4. 大蒜放碗里,加生抽,白糖,醋,酱油,香油,适量盐调成料汁备用。

4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下

22油淋豆腐豆腐 1 块、红油 30 g、盐 2g、松花蛋 1个、香菜 30g、香葱
20g、生抽 15g、味 精1g、糖
2g小心把豆腐从盒中取出,切大片装盘,皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、香葱切丁撒在豆腐上,将调料调成汁,倒上调料汁即可

5.
水开煮面条,香雪面条是我吃过的挂面里最弹最棒的,水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。

5.加入适量生抽

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  1. 面条捞出迅速冲凉水,彻底冲透控水。

  2. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀,为了让面条不粘连。

  3. 黄瓜,香菜,胡萝卜,小葱放进去。

  4. 最后把调好的料汁倒进去,喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。

  5. 彻底拌匀即可。

6.加一点点水,小火煮开成为酱汁

23樱桃小萝卜樱桃萝卜 300 克,蒜 5 瓣,酱油 2 勺,醋 4 勺,食盐 1/2
勺,白糖 1/2 勺,辣椒油 1 勺,花生粉 1
勺樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油
2 汤匙,醋 3~4 汤匙,盐 1/2 汤匙,糖 1/2 汤匙,辣椒油 1 汤匙,花生粉 1
汤匙拌匀,做成凉拌汁倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制 20 分钟即可

7.煮好的酱汁中加入适量麻油

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8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁

24皮蛋拌黄瓜黄瓜 1 根,松花蛋 3 个,蒜 5 瓣,生抽 1/2 汤匙,食盐 1
茶匙,陈醋 1 汤匙,白糖 1/2 茶匙,芝麻油 1 茶匙,鸡粉 1/2 茶匙,辣椒油 1
汤匙黄瓜洗净用盐水浸泡 15
分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末。淋上调味料即可上桌享用

9.用筷子把全部材料拌匀即可享用

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麻酱凉面

25粉丝拌菠菜菠菜 900 克,粉丝 1 小把,红尖椒半个,杏仁 12
个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐 4
克菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

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面条一把 / 芝麻酱两汤匙 / 绿豆芽200g

26椒油炝拌莴笋莴笋 300 克,食盐 1 小勺,白糖 1 小勺,红尖椒 3 个,花椒 1
小勺,醋 1 小勺,生抽 1 小勺,蒜 2
瓣,植物油适量莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状加入盐,搅拌均匀,腌制
5
分钟;沥干水分,放入盘中取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。真的太全了,看着都流口水了。一定要收藏到手机里,随时可以查看方法,边学边做,美味瞬间就好!也别忘了告诉给身边喜欢做饭的朋友们哦~

黄瓜一根 / 胡萝卜一根 / 鸡蛋两个

蒜一头 / 香葱两根 / 油炸花生米少许

盐一茶匙半 / 鸡汁一茶匙 / 白糖半茶匙 / 香醋半汤匙

1.黄瓜胡萝卜切丝备用

2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼

3.鸡蛋饼切丝备用

4.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中

5.将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀

6.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀

7.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可

碱水凉面

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碱水面一袋 / 海带 / 黄瓜 / 咸菜

酸豆角 / 蒜末 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉

香醋 / 油泼辣子 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱

芝麻酱 / 花椒水 / 绿豆芽 / 生抽

1.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出

2.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

3.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连

4.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用

5.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可

葱油凉面

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面条 / 胡萝卜半根 / 小黄瓜一根

葱油2大匙 / 老抽3小匙

1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片

3.再改刀切成细丝

4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。

元式凉面

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面条400g / 黄瓜100g / 盐 / 糖 / 鸡精

酱油 / 醋 / 花生酱 / 香油 / 胡萝卜 / 绿豆芽

1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用

3.胡萝卜、黄瓜切丝

4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入3勺花生酱融合

6.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用

家常炸酱面

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手擀面500g / 五花肉300g / 炸酱100g

油适量 / 盐适量 / 黄瓜100g / 黄豆芽100g

小白菜100g / 芹菜100g / 胡椒粉2g

鸡精2g / 料酒2g / 姜2g

1.把五花肉去皮切小丁,葱姜洗净切末,黄瓜洗净切丝

1.毛芹菜去掉叶子切段和黄豆芽小白菜都焯水捞起

3.热锅凉油加五花肉煸出油,加姜末

4.盐料酒翻炒均匀

5.放炸酱,加少许的水改小火慢慢煸炒

6.被煸炒出豆酱的香味,放入花椒粉鸡精

7.香葱末出锅即可

8.煮锅加水,大火烧开,下手擀面,煮开煮熟透,捞起装碗,把菜码排好,把炸酱浇上即可

肥牛酸辣凉面

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意大利面1人份 / 肥牛片1小碗 / 辣椒粉1勺

生抽3勺 / 老抽1勺 / 花椒少许 / 醋1勺

糖1勺 / 葱 / 姜 / 蒜 / 花生碎 / 料酒

1.开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水

2.煮面的同时起一油锅,放葱姜蒜爆香

3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用

4.取1个大面碗,放入辣椒粉和花椒,锅内把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油

5.红油炸好后,依次放入生抽,老抽,醋,糖和少许煮面的汤搅拌均匀

6.这时候面也煮好了,过凉水后直接放入碗中,再把肥牛放在面上

7.最后撒上花生碎即可~

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