68399皇家赌场 饮食健康 【九转肥肠的常常做法图解】

【九转肥肠的常常做法图解】



清光绪年间济南九华楼首创九转肥肠,在当时吃了这道创意菜的文士们,认为其滋味之丰富,可与太上老君的九转仙丹相媲美,因而得名。

芽豆

成色红润,又兼具酸、甜、咸、辣,绝美的滋味让这肥肠成為八大菜系中鲁菜的代表名菜之一,且历久不衰。

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九转肥肠的做法

68399皇家赌场,主料:芽豆300克,猪五花肉100克。

精彩推荐:大肠的做法

配料:红泰椒段10克,青蒜段10克。

原料:肥肠5根

调料:姜片10克,蒜片10克,八角、桂皮、盐、酱油、料酒各适量。

佐料:姜片5片、葱3根、料酒2大勺、胡椒粉1大勺、盐1勺

制法:

酱料:生抽3勺、白糖3勺、花椒油1勺、白醋1勺、蒜粒1勺、辣椒粉1/2勺、肉桂粉1/4勺、盐少许、水少许

1、芽豆焯水,过油,去掉表皮备用;

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2、五花肉切小丁,下锅煸炒,加姜、蒜、八角、桂皮、红泰椒段煸香,烹料酒,加盐、酱油调味,加适量清水煨15分钟,入芽豆煨15分钟,收汁,下青蒜段炒匀,装盘即可。

九转肥肠的做法

干锅肥肠

1.将买回来的大肠用盐、醋、面粉里里外外洗干净,把多余的肥肉粒去掉;要洗到表面没有滑滑粘粘的手感

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2.将肠翻到正面朝外,然后从中间开始,将口小的一端往里塞,塞到跟口大的一端齐平;然后再从中间开始,将口小的一端往里塞,塞到跟口大的一端齐平(如若肥肠很长,还可在塞第三次)

材料:猪大肠250克、莴笋2段、尖椒2个、芹菜1棵、黄瓜1根、胡萝卜1/2根、食盐10克、味精3克、葱半根、姜1块、蒜7瓣、花椒10粒、干辣椒5个、老抽1勺、蚝油1勺、泡姜1块、白糖1勺、泡红椒5个。

3.然后放入铸铁锅中,加水、葱姜和其他佐料,大火煮开后转小火煮90min

做法:

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1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

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2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。

4.取出放凉,切成2.5cm宽的肥肠端(两端切除去掉,肯定不好看),摆盘

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

5.将所有酱料放入锅中,大火煮开后混匀,浇到肥肠上即可

4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)。

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5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

美食小提示

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

1.肥肠真的是现代饮食结构的敌人,脂肪含量之高让人望而却步。就算是对于很爱吃肥肠的火星娃来说,连续两顿吃已经有点太油腻了。所以大家少吃微妙,但是要吃的话就一定要用心做,好好吃!

7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

2.肥肠一定要洗干净了,用盐、醋、面粉里外揉搓,直到手摸起来没有滑滑粘粘的手感

8.将调料的香味炒出来。

【九转肥肠的常常做法图解】。3.套肥肠的时候有点耐心,慢慢地塞进去同时捋顺了,这样切出来的切面才好看,煮的时候也不会突噜了

9.倒入大肠,调入一勺蚝油。

4.煮肥肠时,空气会进去,肥肠会被胀大,可以用牙签搓破后整根穿过肥肠,起排气且固定的作用

10.一勺老抽,上色,炒匀。

5.一根肥肠做出来估计就10厘米长,切掉头尾,估计不剩几个可以做九转肥肠了;妞做这盘用了5根肥肠

11.放点盐,一勺白糖。

【九转肥肠的常常做法图解】。12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

【九转肥肠的常常做法图解】。15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

凉拌棒棒鸡丝

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【九转肥肠的常常做法图解】。食材:鸡腿2只、青瓜丝适量、熟花生米适量、熟白芝麻适量、生抽1勺、盐适量、香醋
1勺、芝麻酱2勺、蒜泥适量、白糖适量、芝麻油适量、辣椒油2勺、姜片几片、芝麻酱2勺、花椒粉适量;

【九转肥肠的常常做法图解】。做法:

准备好酱料,鸡腿放入锅,注入清水加姜片煮熟。

捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后,去骨,用木棒捶松肉再手撕成丝。

一勺酱油,一点盐,一勺香醋,两勺芝麻酱。

【九转肥肠的常常做法图解】。【九转肥肠的常常做法图解】。加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油,搅拌均匀。

青瓜丝垫底,放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料拌均匀。完成!

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