68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场:风行⑩道农家乡土菜

68399皇家赌场:风行⑩道农家乡土菜



用料

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最新⑩道农家乡土菜葱葱藿香鲫鱼

腐竹炒木耳

洞庭咸鱼干100g

1张图片

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油适量

食材明细

材料:

主料

盐适量

主料

主料:

腐竹120G、木耳150G、豆干100G、葱少许、蒜少许、蚝油少许、鸡精少许、白酒少许、糖少许、盐少许

萝卜适量

  • 淡水咸鱼干100克

鲫鱼600克、藿香末50克

步骤

大葱适量

辅料

辅料:

  1. 所需材料有切成寸的腐竹 泡发的木耳 切条豆干 洗净沥干备用

  2. 68399皇家赌场 ,葱切成小段,蒜拍碎,热锅下油,烧热,爆香葱白,蒜

  3. 倒入二茶匙的蚝油,炒出香味

  4. 68399皇家赌场:风行⑩道农家乡土菜。加入一小匙白糖,提鲜

  5. 沿锅边淋入黄酒,或白酒,这样可以去腥,增香

  6. 倒入些清水,大火煮开

  7. 把沥干水份的腐竹,木耳,豆干一并放入锅里

  8. 中火翻炒锅里食材,大约炒个三分钟,炒到汁收到浓稠。

  9. 最后用生粉勾少许薄芡淋入

  10. 放入剩下葱段,翻炒均匀就可以出锅了。

干姜丝小许

  • 萝卜适量

子姜丝100克、小葱段50克、小米椒节20克、酸菜片、泡子姜片各50克

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花椒小许

68399皇家赌场:风行⑩道农家乡土菜。配料

调料:

1.泡发的木耳要氽水

料酒适量

  • 大葱适量
  • 干姜丝适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 味极鲜适量
  • 68399皇家赌场:风行⑩道农家乡土菜。盐适量
  • 花生适量
  • 油菜适量

豆瓣、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、色拉油各适量

2.腐竹也有提前泡水,这样更容易入味

味极鲜适量

制法:

翡翠白菜卷

蒸咸鱼的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1.把鲫鱼宰杀治净,用盐和料酒码入味后,下入烧至七成热的油锅里,炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

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1.洞庭干咸鱼一条。

美味的蒸咸鱼的做法步骤

2.锅留底油,下入泡酸菜片、泡子姜片、子姜丝和豆瓣炒香出色,掺入清水烧沸后,放入炸过的鲫鱼,再加入盐、料酒、白糖、鸡精、味精、一半的藿香末和小米椒节,并用小火烧透入味,然后出锅装入垫有小葱段的吊锅内,撒入剩余的藿香末,即成。

主料

2.切下一半,再切成小方块。

  • 68399皇家赌场 51干咸鱼一条。
  • 68399皇家赌场 62切下一半再切成小方块。
  • 68399皇家赌场 73准备好葱姜花椒。
  • 68399皇家赌场 84把萝卜切成小方块,放在碗最底下。
  • 68399皇家赌场 95再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面。
  • 68399皇家赌场 106最上面再放上切好的鱼块。
  • 68399皇家赌场 117再倒上味极鲜,撒上小许盐,倒上适量的花生油。
  • 68399皇家赌场 128放入锅中大火烧开,慢火再蒸15到20分钟。

68399皇家赌场:风行⑩道农家乡土菜。特点:

大白菜1棵、鸡蛋3个、香葱适量

3.准备好大葱、干姜丝、花椒。

小窍门此法蒸鱼味道非常鲜美,特别是萝卜块这样一蒸更是好吃,只不过一定要把萝卜块蒸烂。

酸辣味浓郁,鱼肉细嫩鲜美,葱香诱人。糯米爱上土豆

步骤

4.把萝卜切成小方块,放在蒸碗的最底层,这样蒸出来的萝卜能入味。

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1、葱、姜、蒜切好备用,葱要多弄些;三个鸡蛋加少许盐、几滴醋搅拌均匀备用;

5.再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面。

材料:

3、大白菜,将白菜叶与茎切开,留下白菜叶,过热水烫软盛出;

6.最上面再放上切好的鱼块。

主料:

4、锅中倒油,炸香姜蒜至没有辣味;倒入鸡蛋一起炒,然后加入香葱炒香,加盐、生抽调味即可;

7.再倒上味极鲜,撒上小许盐,倒上适量的花生油。

糯米200克、笔山小土豆500克

5、此时炒出的香葱鸡蛋非常香,但略稍咸为最好;

8.放入锅中大火烧开,慢火再蒸15到20分钟,只要萝卜蒸烂了就行。

辅料:

6、烫软的白菜叶,包入炒好的香葱鸡蛋卷成卷;

9.蒸好出锅后上下搅一下,使其全部入味。

蒜苗花10克、熟腊肉粒50克

7、香葱叶烫软,捆起白菜卷,不捆也可以,一般也是不会散开的。

小贴士

调料:

8、装盘;用生抽和耗油做调味汁,前面炒好的香葱鸡蛋中如果有汤汁,可以加入里面,一起淋在白菜卷上即可。

此法蒸鱼味道非常鲜美,特别是萝卜块这样一蒸更是好吃,只不过一定要把萝卜块蒸烂。

花雕酒100毫升、一品鲜酱油100毫升、美极鲜酱油50毫升、色拉油适量

木耳猪血汤

制法:

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1.把糯米用清水泡涨后,入笼蒸熟,取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟,取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时,倒出来沥油。

主料

2.
锅留底油,下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀,撒入蒜苗花颠匀,出锅装盘,即成。

猪血500克、白豆腐适量、黑木耳100克、香菜末适量、银耳50克、盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量

特点:

步骤

口感软糯,腊香酱香蔬香相融。手撕自制酱板鱼

  1. 将猪血切块;

  2. 黑木耳银耳水发后撕成小块;

  3. 猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开;去浮沫;再加入白豆腐;

  4. 用微火炖到血块浮起;
    双耳几乎溶化到汤中了,一定要小火哦!加料酒去腥味,出锅前再调以盐,味精调味即可。

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小贴士

材料:

此汤具有滋阴养血,清理肠道的作用。

主料:

翡翠配台肠

武昌鱼1条

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辅料:

主料

洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克 干辣椒节

红薯一根、黄瓜一根、台肠一根、胡萝卜少许、干豆腐一张、大蒜2粒、酱油适量、盐适量、白糖少许

调料:

步骤

盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量

  1. 黄瓜胡萝卜切片,红薯去皮切片上锅蒸熟备用

  2. 台湾烤肠切片

  3. 干豆腐切丝(不要太细)

  4. 蒜切片热油爆锅

制法:

5.
先加入台肠片,翻炒成出。再加入黄瓜翻炒,少许盐,酱油,白糖,再加入豆腐丝翻炒后加入炒过的台肠翻炒出锅

1.把武昌鱼宰杀治净,用盐、鸡精、姜葱汁、料酒和胡椒粉码匀入味,再加入海鲜酱、甜面酱和排骨酱腌渍12
小时,然后上笼蒸熟。取出来用风扇吹干水分后,放铁架上用柏树枝熏3小时,晾凉即得酱板鱼坯料。

焦香手撕茄子

2.把制好的酱板鱼坯料用手撕成小块,再加入洋葱丝、大葱丝、小米椒节、干辣椒节、香菜节和鲜花椒,并调入一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、花椒油和芝麻油拌匀,装盘即成。

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特点:

主料

鱼肉干香,麻辣适中,烟熏味浓。蒜香粉丝小龙虾

绿皮茄子400g、香菜适量、六月鲜酱油少许、醋适量、大蒜适量、红辣椒适量、花椒粒适量、盐少许、味精少许、糖适量、芝麻适量、辣椒油适量

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步骤

材料:

  1. 将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤

  2. 只要将表皮大至烤焦就好

  3. 从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉

  4. 准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈

  5. 大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁

主料:

花椒入热油中炸成花椒油备用

小龙虾500克、水发粉丝300克

  1. 茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留

  2. 将香菜、红辣椒圈撒在上面

  3. 浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀。

辅料:

小贴士

蒜粒50克、炸蒜粒50克、葱花50克

也可以在蒸茄子的同时蒸个土豆,然后将熟土豆稍微捣碎铺在底层,手撕茄子放在上面,最后浇汁拌匀,也非常搭哦!

调料:

酸辣土豆丝

蒸鱼豉油100毫升、蚝油50克、盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量

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制法:

主料

1.把小龙虾治净后,加入盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉和鸡精腌渍入味。另把水发粉丝加蚝油和蒸鱼豉油拌匀。

土豆3块、小葱3根、辣椒3个、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙、香醋1勺、盐适量

2.小龙虾摆盘里,逐一放上用蒜粒和炸蒜粒拌匀的味料,再盖上拌好的粉丝,然后上笼蒸约6分钟,出锅装盘并撒上葱花,最后淋上滚烫的热油激香,即成。

步骤

特点:

1.
为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,适量盐调匀。

蒜香味浓,虾肉鲜香。炕炕馍烧牛肉

  1. 土豆去皮洗净切细丝。

  2. 用清水浸泡2分钟去除淀粉,捞出控干水份。

  3. 辣椒切圈,香葱切寸段。

  4. 锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿。

  5. 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。

  6. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。

  7. 最后香葱段下锅。

  8. 土豆丝很好熟,翻炒一分钟关火。不要炒过火。

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贴士

材料:

这道菜吃的是一个爽脆口感,所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣,也就是辣椒和醋的作用,这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节,喜欢辣的多放一些辣椒,喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆,可以稍稍多炒一小会儿再出锅。

主料:牛肉、炕炕馍

椒香莴苣丝

辅料:姜末、蒜末、安康酱、芹菜节和青红椒节

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调料:花椒粉、盐和味精

主料

制法:

莴苣1根、小米椒1个、花椒5g、油1汤匙、盐1汤匙、冷开水冰水一大碗

1、把牛肉切成片,经码味上浆后,入油锅滑熟,倒出来沥油待用。

步骤

2、锅里留底油,先下姜末、蒜末和安康酱炒香,再倒入牛肉并舀入适量的鲜汤,随后往锅里加花椒粉、盐和味精,最后把芹菜节和青红椒节下锅炒匀,起锅装盘。

  1. 莴苣去皮洗净。

  2. 擦成或者切成细丝。

  3. 锅中烧开水。

  4. 将莴苣丝放入焯水20秒以内。

  5. 取出沥干水,立刻放到冷水中过凉

  6. 沥干水,加入少许盐腌制片刻。

  7. 小米椒切成小圈

  8. 莴苣腌制好之后,沥去汁水

  9. 装入盘中。

  10. 撒上小米椒备用。

  11. 锅中热油。

  12. 放入花椒。

  13. 用中火将花椒炸制变黑出香味。

  14. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。

3、另把“炕炕馍”切成小块,放油锅里炸熟后,围摆在盘中牛肉的周围,即成。干土豆片粉条焖鸡

蚝汁香菇油菜

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材料:

主料

主料:土鸡、干土豆片和粉条

油菜10颗、香菇150g、蚝油1大勺、糖1小勺、生抽1勺、盐(焯油菜)1小勺、油(焯油菜)1小勺、芝麻适量、姜丝适量、水淀粉2勺

辅料:姜片、大蒜

步骤

调料:盐、酱油、味精、花椒水

  1. 香菇洗干净,切片,姜丝,油菜洗干净,中间切一刀。

  2. 烧小半锅水,给一勺盐,一勺油,水开了放入油菜。

  3. 不用盖锅盖,1分钟就熟了

  4. 油菜摆盘

  5. 油热给姜丝

  6. 放入香菇

  7. 给一大勺蚝油,一勺生抽,一小勺糖,翻炒

  8. 炒到香菇软软的

  9. 给一点水淀粉,撒点芝麻就好了

制法:

小贴士

1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。

焯水油菜放盐,可以使菜颜色更绿,放油也是使菜颜色漂亮,口感更好。

2、净锅里放菜油烧热,先下姜片、大蒜和土鸡块,煸炒出香后,加盐、酱油、花椒水继续炒,待掺入适量清水烧开后,改小火烧至鸡肉入味,这时才把干土豆片和粉条下锅同焖,放盐、味精炒匀后,待锅中汁水将干,撒入青红尖椒节,炒几下便可起锅装盘。酸椒焖猪肚

清炒山药片

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原料:

主料

熟猪肚300克,黄瓜片100克,青红杭椒节20克,鸡汤500毫升,海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量

山药、胡萝卜、木耳、黄瓜、盐、油、鸡精、葱花

制法:

步骤

1.把熟猪肚切成条,入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后,捞出放盘中垫底。

  1. 准备好原料,木耳提前泡发。

  2. 把山药去皮切菱形块儿,黄瓜和胡萝卜切块儿,木耳洗干净。

  3. 锅中放油,油热后放入葱花和蒜片爆香。

  4. 放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。

  5. 放入木耳翻炒。

  6. 放入山药片快速翻炒,加盐调味,最后加鸡精翻炒均即可。

2.锅内放鸡汤烧开,下海南灯笼辣椒酱、白醋、盐和白糖调味并烧开,待煮出味后捞去酱渣,下入猪肚与青红杭椒略煮,起锅装盘即成。干煸土鳝鱼

小贴士

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1、处理山药时要戴手套,以免粘液过敏。

原料:

2、山药要尽量切的薄一些,容易熟。

治净的土鳝鱼段300克,干辣椒节50克,泡豇豆节50克,青椒节30克,芹菜节30克,大蒜15克,香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量

清蒸鲈鱼

制法:

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1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥,倒出沥油。

主料

2、锅放油,先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香,再倒入鳝段一同煸炒,加盐、料酒、白糖、味精炒入味,再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀,起锅装盘成菜。

鲈鱼一条、彩椒半个、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、味事达味极鲜酱油2大勺、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺

特色:

步骤

此干煸菜与一般的干煸菜风味有别,因为加了泡豇豆同煸,所以成菜带有一股酸香。擂椒炒扣肉

  1. 鲈鱼去鳞,去腮,去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

  2. 与整个涂抹少量盐,料酒,鱼口处塞上葱丝,姜片腌制一小时入味。

  3. 大葱白切细丝,放入凉水中浸泡捞出。

  4. 姜切细丝,红椒切丝,大蒜切片。

  5. 再来调浇汁,2勺味极鲜酱油,一茶匙白糖,几滴香油,调入适量清水。

  6. 腌好的鱼连同腌料一同入锅,大火水开后蒸10分钟左右。

  7. 蒸好拿出来,拿掉葱姜,掉到腌料汤,重新铺上葱姜蒜,红椒丝。

  8. 把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。

  9. 2勺植物油烧热,刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。

  10. 鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。

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小贴士

材料:

鱼要提前腌制会比较入味。蒸鱼的时间不能过长,长了蒸老肉质就不鲜嫩了,一般10分钟以内。具体要看鱼的大小来掌握。

咸烧白、二荆条青椒、盐、味精

做法:

1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂,再下入烧热的炒锅,加盐一起翻炒。

2、等炒至青椒水汽将干时,下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿,等调入味精后,便可出锅盛在烧烫的石锅内上桌。

关键:

炒辣椒时一定不要加油。

特色:

此菜由传统的扣肉创新而来,十分热销。酸萝卜江团

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材料:

主料:江团

辅料:自制的老酸萝卜、泡椒末、泡姜末、白菜心

调料:化猪油、菜油、鲜汤、盐、味精

做法:

1、把江团宰杀治净后,剁成块待用。另把自制的老酸萝卜切成片。

2、往净锅里放化猪油和菜油烧热,下酸萝片、泡椒末和泡姜末先炒香,再倒入江团块稍炒几下,等掺入适量的鲜汤并煮至鱼熟汤鲜后,下入白菜心并加盐、味精调味,待煮至白菜心软熟时,盛入砂锅并撒些葱花,即成。

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