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68399皇家赌场:美味菜谱:糖醋脆皮水豆腐的做法



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那是自家婆家新疆安岳蓬勃鲜明的意气风发道小吃兼主食,每年一次的年四十清晨人亲人便会整整出征打年糕,那只是力气活,要好几人三只用竹竿舂煮烂的籼糯,舂至粘稠,再趁热将舂好的籼糯团成圆饼状,桌子上放几天,然后要泡在2018年的陈水里,全体掩没住,吃的时候拿出去一块就能够了,能够放多少个月没事

1张图片

香煎粘糕用料工具

“那道菜是2018年小编在中央台2套天天饮食栏目跟自家的偶像屈浩大师学的。然则本人做了有个别更上意气风发层楼。他用的羊眼水豆腐,作者用的北水豆腐,他调汁用到了老醋,小编没用,他加了水果和干果等颗粒,笔者嫌麻烦,没加。后一次自己得以品味一下。仍旧那句话,做菜不必太拘束!其实自身感到在网络学做菜,不自然每种步骤都痴心妄想,大概便是某三个手续会某叁个动作会给大家带来众多启迪,能把外人的菜产生自身的私人民居房菜。”

主要调味料: 江米 西藏安岳欣欣向荣纯手工业粘糕 年糕调味料: 亚麻籽油 黄砂糖 鸡蛋清 厨具: 炒锅

食物原料明细

香煎粘糕的做法:

主料

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  • 68399皇家赌场 ,老豆腐一块

1.刚从水里捞出来的象征团团圆圆的粘糕

辅料

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  • 白糖5匙
  • 红薯粉100ml
  • 西红柿沙司50ml

2.来张近点的

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  • 酸甜口味
  • 煎工艺
  • 廿秒钟耗费时间
  • 经常难度

3.将糍粑切成麻将大小的块

糖醋脆皮水豆腐的做法步骤

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  • 68399皇家赌场 71在盘子里倒入红山药粉,量足以稍稍多一些。在这里再一次隆重推出海南安岳兴旺人家自制红苕粉,一定得是白薯粉哟,借使用任何生粉也足以,但效能糟糕。对了,阿鹅粉里面也会有小微粒,事情发生早先要给它碾碎,不然在煎的时候轻便崩油。作者用的擀面杖的一只一向在盘子里碾的
  • 68399皇家赌场 82把切好的矩形厚片的水豆腐用手轻轻地地坐落红山药粉里打个滚,确定保证每面都能粘上山芋粉,但是不得不承认毫无用手使劲地把粉压在水豆腐上啊,让它协调粘就好,认为粉上得非常不足,能够让水豆腐在粉里多打多少个滚
  • 68399皇家赌场 93照步骤2的做法,把持有的水豆腐块儿都粘上金薯粉待用
  • 68399皇家赌场 104热锅凉油,量足以比常常炒菜微微多一些。在这里再次隆重推出湖北安岳繁荣婆家自制纯天然葡萄籽油,嘿嘿!记住,那道菜是煎不是炸,用持续多少油。油一定要烧老哟,因为葡萄籽油香是香,但万一不烧到位,就有蒲公英油的含意。小编平时都以把油烧老,把锅端离灶等油凉一下,差不离半分钟再回灶,那样就一直不鹅仔菜油的意味了,并且不轻便把东西煎焦。
  • 68399皇家赌场 115火关小一些,用手轻轻地拿起打过粉儿的豆腐块儿一块块地轻轻地地贴着油面放到锅里煎制。在此边,给我们大饱眼福叁个小诀窍,那就是当大家在煎炸东西依然是有身穿裹煳的菜,下锅后千万别登时动它,轻便脱煳,轻易粘锅,因为刚下锅糖类没凝固。正确的做法是下锅等几秒再动它
  • 68399皇家赌场 126水豆腐都下到锅里,再把火调到中火,不是最慢火哟,那样快速就煳了,等单方面凝固了变硬有少年老成层硬壳了,就能够用象牙筷夹着水豆腐的两侧给它翻面了,也就大器晚成两秒钟的事体,再把另一方面也煎到有盖子上梅中绿豆腐有一些鼓起来就足以了。煎的时候火候超重大,中火,一定要留神翻面哈,用竹筷翻,要翻好三遍,随时小心千万别煳了哟。二遍煎不完就煎一次哈,感到水豆腐表面用竹筷碰起来硬硬的就能够了。
  • 68399皇家赌场 137等富有的豆腐都煎好夹到盘子后,再开大火把油烧热,立时倒入已煎过二次的水豆腐,神速翻搅几秒立即出锅盛盘,第一回煎水豆腐是为了使水豆腐成熟上色,再回锅三次,是为了使其更为酥脆嫩烫。
  • 68399皇家赌场 148碗里倒入洋茄沙司和食糖,比例是2比1,能够放老鳖一特醋,但自身从没放,再参与一丢丢红苕粉,一丁点就足以了哈,用指尖捻一丢丢就够了,多了就不佳了哈。最终加一点点清澈的凉水并用铜筷调匀。其实那几个酸甜汁的调制未有一贯形式,能够依靠自身合意调比例。仍然那句话,做美味山珍海味不及太拘束!
  • 68399皇家赌场 159把煎水豆腐的油倒到擦干水分的碗里,就用锅里那一点巴锅底底的油就足以了,倒入调好的酸甜汁,火是中文火哈,炒汁的时候,要用舀汤的小勺不停地搅动,等冒大泡的时候淋点刚才倒出来的热油,这样能够让汁更亮越来越美观,就能够关火利用余温再把汁搅匀。
  • 68399皇家赌场 1610结尾,把炒好的酸甜汁淋在水豆腐上就可以了,随便淋,也足以淋美貌点。水到渠成,开吃呢!必必要趁热吃哟,能力吃到外酥内嫩的水豆腐。

4.就那厚度,不要太厚

小秘诀那道菜也正如易于上手,关键点就是必须要注意机遇,应当要在乎给水豆腐翻面,千万别煳了。还会有正是得趁热吃哟,不然就不脆了,也会很腻。每回做的时候没有要求做得太多,甜点都轻巧起腻,要是不想吃酸甜味的,也得以煎好后一向蘸炒面吃也很好吃

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5.裹上蛋清,得裹匀

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6.热锅,倒花生油一点点,千万别多,稍热,将火关至最小,用竹筷一块一块将裹匀蛋清的年糕块出席锅中煎制

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7.煎至一面青莲

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8.再用象牙筷翻一面,直至两面浅白灰,用铜筷撮一下,年糕里面软了就熟了

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9.用铜筷将煎好的粘糕夹至盘里摆好形象

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10.再来张特写,吃时蘸原糖,赤砂糖,只怕披萨酱,西红柿沙司,反正笔者感到全凭个人爱好,美味美味的吃食不务正业,

小窍门:

煎制时,油要少,火要小,不要用铲子,直接用象牙筷给粘糕翻个即口,二〇一八年的年糕但是笔者亲手做的哟,好欢悦

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