68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场:鸡翅的10种做法,这么做比坛子辣椒鱼头还够味,家里子女一回吃一大盘

68399皇家赌场:鸡翅的10种做法,这么做比坛子辣椒鱼头还够味,家里子女一回吃一大盘



  • 鸡翅 八个
  • 土豆 两个
  • 香芹 适量

“川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅,亲们可以尝试着做一下哦!”

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调料明细

  • 大蒜沫 5g
  • 干红辣椒 适量
  • 生姜 5g
  • 芝麻 少许
  • 料酒 一勺
  • 68399皇家赌场,68399皇家赌场:鸡翅的10种做法,这么做比坛子辣椒鱼头还够味,家里子女一回吃一大盘。糖 半勺
  • 豆瓣酱 一勺
  • 生抽 半勺

用料主料

剁椒鸡翅

做法步骤

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    1准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦
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    2买回来的鸡翅最好用水浸泡下,去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀,当然为了好看我只弄了一面
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    3鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右,估计很多人要问腌制的料比例是多少,每个人家里口味不一样,根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以
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    4芹菜洗净切段备用
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    5干辣椒切段备用,去掉籽,我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒,有那个感觉就可以了,氛围懂不
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    6这道菜的生姜大蒜切大一点,不要太小哦
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    7土豆尽量挑长得均匀一点的,这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
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    8切好放水里水淀粉去一下,不然会变黑
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    9锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,最近我都用菜籽油炸,发现颜色出来都好美
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    10一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦
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    11炸到金黄色就可以出锅了,看到了,是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了
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    12锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠哦
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    13感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦
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    14这次买的芹菜有点儿老了,所以过了下油。。。不用太久。
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    15锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香
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    16再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香
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    17再放入切好的干辣椒段
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    18再放入炸好的鸡翅一起炒匀
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    19加入少许糖提鲜
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    20再放入少许的盐
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    21放入过好油的香芹
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    22最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦
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    23然后装盘,撒上葱花少许芝麻
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    鸡翅中10个

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    土豆1个

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    干辣椒20克

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    芹菜80克

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    大蒜1头

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    生姜15克

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    郫县豆瓣酱1汤匙

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    生抽1茶匙

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    白砂糖1茶匙

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    淀粉1茶匙

食材

小窍门

1、看看,是不是口水哗啦啦流了一地了

辅料

鸡翅400克、剁椒30克、大蒜6~8瓣、葱少许、生姜少许、食用油25~30克、豉油鸡汁10克~15克

  • 芝麻1茶匙
  • 鸡粉1茶匙
  • 黄酒1茶匙
  • 食盐0.5茶匙
  • 蒜蓉5克
  • 姜茸5克
  • 食用油适量

做法

用料小秘诀

将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成2~3块;将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净;将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀;将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好;将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀;将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌面条或者米饭非常的好吃。小贴士:剁椒鸡翅就是采用的蒸制的方法,蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑,吃完里面的鸡翅后,用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃味道特别的好吃,再拌个蔬菜小凉菜,这样的一餐既解了馋吃得饱又省时简单,最主要的是不用在厨房中多受高温的煎熬~~
这道菜虽然可以说是零厨艺零失败,但是怎样调味却是最关键的一步,只有掌握了调味的窍门,才能真正做到百吃不厌的味道~~蜜烤鸡翅

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    锅具中的奥黛丽赫本撬动整个美食界的康宁琥珀锅

食材

川味干锅鸡翅的做法1.

鸡翅中8只、蜂蜜4汤匙、盐适量、鸡精适量、白芝麻适量、现磨黑胡椒少许

鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;

做法

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鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上;调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水;腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分;把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上;预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟;然后洒上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分钟即可。椒盐蒜香鸡翅

2.

食材

为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;

鸡翅中或琵琶腿500克、洋葱半只、姜三片、蒜1头、红辣椒2只、盐1茶匙、鸡精半茶匙、黑胡椒粉适量、低粉或玉米淀粉2汤匙、绿色辣椒1只

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做法

3.

鸡翅洗净,切小块。加入盐,洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。青红椒切碎备用。锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可!香辣风味炸鸡翅

鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右(根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以);

食材

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鸡翅根500克、花生米100克、油80毫升、干辣椒5个、料酒15毫升、盐3克、生抽20毫升、生粉15克、小葱适量、生姜适量、大蒜5瓣

4.

做法

切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;

鸡翅根洗净后沥干水分准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱
姜片把鸡翅根斩成块加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱和生粉抓匀腌制2小时以上冷锅冷油下入花生米炸香后捞起再把鸡块下入转中火煎炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油把油全部倒出,利用油锅下入干辣椒,葱姜蒜一起煸炒出香味再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌小贴士:鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥。川味干锅鸡翅

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食材

5.

鸡翅七八十来个、土豆两个、香芹适量、大蒜沫5g、生姜5g、干红辣椒适量、料酒一勺、糖半勺、豆瓣酱一勺、生抽半勺、芝麻少许

芹菜洗净切段备用;

做法

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准备好所有的配料,一般配菜可以根据自己的喜好更换哦,像土豆,青菜,木耳,腐皮,好多都可以,不过一定要选择易熟的哦。买回来的鸡翅最好用水浸泡下,去除血水,然后为了更好的入味在表面打花刀,当然为了好看只弄了一面。鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制半个小时左右,估计很多人要问腌制的料比例是多少,每个人家里口味不一样,根据自家人口味调比例,还可以加入自己喜欢的腌料都可以。芹菜洗净切段备用。干辣椒切段备用,去掉籽,我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒,有那个感觉就可以了。这道菜的生姜大蒜切大一点,不要太小哦。土豆尽量挑长得均匀一点的,这样大小一样好看。切成厚薄一样的圆片。切好放水里水淀粉去一下,不然会变黑。锅里上油,烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至,最近我都用菜籽油炸,发现颜色出来都好美。一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦。炸到金黄色就可以出锅了,看到了,是不是很美呀。其实这个时候我就很想开吃了。锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠哦。感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。这次买的芹菜有点儿老了,所以过了下油。不用太久。锅里留底油,放入少许豆瓣酱爆香。再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。再放入切好的干辣椒段。再放入炸好的鸡翅一起炒匀。加入少许糖提鲜。再放入少许的盐。放入过好油的香芹。最后放入炸好的土豆片不断的煸炒,放入适量的鸡粉调味,就可以出锅啦。然后装盘,撒上葱花少许芝麻。看看,是不是口水哗啦啦流了一地了,这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。不然炸糊了就。三汁焖鸡翅

6.

食材

干辣椒切段备用,去掉辣椒籽(喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒,那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒);

鸡翅500g、土豆1个、红薯1个、胡萝卜1个、彩椒1个、大蒜2根、蒜头5瓣、甜面酱2勺、蚝油3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、盐1茶匙、黄油1勺

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做法

7.

鸡翅洗净正反面各划两刀加入适量料酒和盐腌制半个小时土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净,切成小块备用开始调酱汁:3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐,搅拌均匀,所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料开火,锅里加入一小块黄油,待黄油融化将所有的配菜放入翻炒几下。加水没过蔬菜的一半就好了把腌好的鸡翅铺在上面盖上锅盖小火焖10分钟再把调好的酱汁铺在鸡翅上,再盖上锅盖小火焖5分钟大火收汁,再翻炒几下即可出锅咯~~吃完了留下浓郁的酱汁可以添水加热就变成涮火锅了哦哈哈蒜蓉辣椒蒸鸡翅

大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;

食材

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鸡翅中段450g、蒜十几瓣、红辣椒1个、盐适量、香油少许、食用油适量、酱油适量、葱少许

8.

做法

锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;

首先将鸡翅洗净。加入香油和盐腌渍。这一步可在早上出门前完成,然后放到冰箱冷藏就ok了。等下班回来,直接从冰箱取出腌渍好的鸡翅,摆在盘子里。将其它几种辅料一起准备好。将一半的蒜蓉辣椒洒在鸡翅上面。锅里水烧开,将鸡翅大火上蒸25分钟。蒸鸡翅的这个时间,你可以淘点米把饭煲了,然后还可以坐下来休息一下,忙碌一天可累了,今天还木有刷朋友圈吧?赶紧打开朋友圈,朕批阅奏折去。此刻有木有觉得幸福感往上蹭蹭蹭?鸡翅蒸好了,如果你担心不熟,就用牙签戳一下看看有没有血水流出,没有就表示已熟,没熟透就再蒸几分钟。将鸡翅端出。热锅,下油,将蒜蓉辣椒炒香。将炒香的蒜蓉辣椒和油一起浇到蒸好的鸡翅上面。淋上酱油,洒上葱珠。成品上桌!这个时候,电饭煲里的饭也该熟了,晚餐可以开动了,幸福感爆棚有木有?悄悄地告诉你,将汤淋到饭上面拌着吃,说不定有惊喜呢。超人气香辣炸鸡

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食材

9.

鸡翅根7个、大蒜头1/3个、洋葱1/3个、辣椒干适量、椒盐粉适量、普通燕麦片适量、料酒5ml、盐适量

一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;

做法

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准备炸鸡腌料,自制椒盐粉和辣椒干辣椒干洗净吹干,放入研磨机中打成细末,装瓶备用,关于辣椒粉和辣椒面,之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式,辣椒粉就更简单了,研磨成粉,粗颗粒的可以做辣椒面将研磨机冲洗干净,放入小半个大蒜头和小半个洋葱,再加入20ml左右的水将大蒜头和洋葱打碎成泥状,细腻些效果更佳,之前一直想做蒜香骨,只是家里一直没买大蒜粉,这下好了,大蒜粉也包办了,打成泥,直接用来腌制炸鸡,蒜味十足,比大蒜粉强多了,又方便,又好用,随做随用,只要半个大蒜头,能腌制一大碗炸鸡事先将鸡翅根洗净,放入少许料酒和盐腌制入味,再将打好的大蒜泥倒入拌匀,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉,抓匀,让调味料充分吸收,用保鲜膜封盖腌制半小时在腌制鸡块的同时,将料理机洗净,擦干,放入适量普通燕麦片手动档低俗启动几秒钟,晃匀,再打几秒钟,让燕麦片变成小碎块,装瓶备用将鸡块取出,放入适量淀粉,使得糊糊变得浓稠,多少量按实际情况调节,让鸡块表面能裹上适量的调味料即可,取平盘,倒上适量燕麦碎,将鸡块来回滚动,裹上燕麦碎用手按压实,使燕麦碎不会轻易掉落,排入烤盘,喷上少许油,空气炸锅220度15分钟左右,或下油锅炸至金黄空气炸锅炸好的鸡翅根小贴士:关于炸鸡的那些事,总结来说,自制的炸鸡调料包含了,大蒜,洋葱,辣椒干,花椒,黑胡椒和盐,大蒜和洋葱打成泥比较浓稠,拌匀之后加几点淀粉,让调味料可以裹在炸鸡上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些,接着在燕麦粉里滚几圈,压压实,接着下油锅就行啦,如果是油炸,油要多,效果才会好,如果是空气炸锅,要注意,最好在表面喷些油,这样也能像油炸的一样黄灿灿的,不然会略干,或者用烤箱,也是一样的道理。可乐鸡翅

10.

食材

鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;

鸡翅9只、可乐200ml、黄柠檬半个、蒜瓣1颗、小葱末适量、五香粉、盐、白芝麻适量、盐、料酒、生抽、水淀粉适量

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做法

11.

洗净的鸡翅背面划几道口;鸡翅焯水后,倒入柠檬汁、五香粉、盐、料酒和生抽,腌制鸡翅2小时;鸡翅放入锅中,两面煎至金黄。另起一油锅,炒香葱、蒜末,倒入鸡翅翻炒,倒一些生抽;倒入可乐,煮沸后调小火焖煮20分钟倒入水淀粉勾芡,开大火收汁;出锅后撒上白芝麻即可食用。香辣啤酒鸡翅

锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;

食材

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鸡翅膀3斤、姜7片、蒜5瓣、干辣椒3条、糖1汤匙、盐适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水150ml、啤酒250ml

12.

做法

感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;

鸡翅切好,可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。姜切片、蒜拍扁切碎,干辣椒准备好。大火起锅,锅热了下油,姜片和蒜一起放进去爆香。把鸡翅膀倒进去翻炒。倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去,翻均匀以后加盖关中火焖煮。焖煮过程中可以时不时查看一下收汁情况。焖煮约30分钟以后开大火收汁。起锅,撒上一点葱花装饰一下。

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13.

另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;

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14.

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;

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15.

再放入切好的干辣椒段爆炒;

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16.

再放入炸好的鸡翅一起炒匀;

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17.

再放入炸好的土豆片不断的煸炒;

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18.

放入切好的芹菜翻炒;

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19.

最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味,就可以出锅啦;

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20.

然后装盘,撒上少许葱花少即可。

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川味干锅鸡翅成品图

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加分技巧 烹饪技巧

炸鸡翅的时候一定要主要火候,千万不要炸糊了!郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放太多的食盐了!

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