68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场红烧肉的10种家常做法,一星期不重样,换着花样吃

68399皇家赌场红烧肉的10种家常做法,一星期不重样,换着花样吃



用料

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红烧肉在我国各地都非常流行,是一道著名的美食,以五花肉为主料制作而成,成品肥而不腻,入口即化,这里给大家介绍10种红烧肉的做法,总有一款是你喜欢的。//元宝红烧肉//

可乐红烧肉

五花肉1500g

1张图片

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油适量

“一直以来做红烧肉都是南方的做法,用酱油上色,今天,改用北方的做法,用炒糖色的手法来给红烧肉上色,因对炒糖色没有太大的把握,以前一直没敢下手过,这次算是首次试验,只希望别坏了一锅好肉,好在,事前学习的准备工作充分确,做出的红烧肉象模象样的,色泽与味道都很好,受到我们那两只红烧肉控的好评。通过此次烹饪,个人感觉,用炒糖色做出的红烧肉似乎色泽更加红亮些,至于味道感觉还是南方的酱油上色做法更浓郁些,两者各有利弊,换一换做法,对于家庭美食而言,也是一种不错的选择”

主料:

主料:

盐适量

食材明细

带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、葱1根、花椒30粒、八角3个、香叶3片、水适量

五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

八角3个

主料

步骤:

做法:

白糖3大勺

  • 红烧肉1500克

1、起锅放入水,五花肉,八角1个,姜2片,香叶2片,花椒适量,大火烧开,肉的颜色变白捞出

1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

老抽2勺

辅料

2、静置晾凉,用到刮去表皮的脏东西和细毛,均匀的切成3厘米见方的小块

2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

葱适量

  • 适量
  • 3大勺
  • 68399皇家赌场,油适量
  • 八角3个
  • 花椒适量
  • 料酒1大勺
  • 老抽2勺
  • 葱姜适量

3、起锅将切好的肉块放进锅中焯水片刻捞出备用。

3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯,转大火收汁后起锅。

花椒适量

4、用马莲草将肉绑好

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料酒1大勺

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

5、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切

姜适量

红烧肉的做法步骤

6、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料,开始炖煮

做法:

糖色红烧肉的做法步骤

  • 68399皇家赌场 51将五花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水。
  • 68399皇家赌场 62铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块。
  • 68399皇家赌场 73放入适量的花椒。
  • 68399皇家赌场 84开锅后,倒入料酒,去腥,焯出血沫,关火,捞出。
  • 68399皇家赌场 95将捞出的五花肉块清洗干净,控干水分,备用。
  • 68399皇家赌场 106热锅上油,放入白糖。
  • 68399皇家赌场 117小火,将糖熬化,起小泡。
  • 68399皇家赌场 128倒入五花肉,翻炒均匀。
  • 68399皇家赌场 139加入姜片、葱段。
  • 68399皇家赌场 1410中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。
  • 68399皇家赌场 1511倒入老抽。
  • 68399皇家赌场 1612翻炒至肉块均匀上色。
  • 68399皇家赌场 1713倒入适量的热水。
  • 68399皇家赌场 1814加入八角,盖锅,大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。
  • 68399皇家赌场 1915加盐调味,大火收汁,即可出锅。

7、1个小时左右,收汁。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

1.五花肉切块在热水里焯过备用。

1.将五花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水。

小窍门1、炒糖色的糖可以用白糖,也可以用冰糖,温度不宜过高,控制在180度左右,宜用小火慢熬至起泡,若怕油腻,可以用水代替油。
2、建议用热水,这样,可以防止肉块遇冷收缩,影响味道。
3、临起锅前,可以放鸡精或味精增味,也可以不加

8、收汁的时候可以加入鹌鹑蛋或者鸡蛋,这里根据自己喜好选择。//山楂红烧肉//

2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

2.铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块。

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4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

3.放入适量的花椒。

主料:

5.倒入啤酒,没过五花肉即可。

4.开锅后,倒入料酒,去腥,焯出血沫,关火,捞出。

五花肉400克、山楂200克、香叶3片、桂皮4克、冰糖20克、八角2个、姜8克、花椒适量、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

5.将捞出的五花肉块清洗干净,控干水分,备用。

步骤:

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6.热锅上油,放入白糖。

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。将切好的肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

主料:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶

7.小火,将糖熬化,起小泡。

2、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

做法:

8.倒入五花肉,翻炒均匀。

3、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

9.加入姜片、葱段。

4、加入配料,炒出香味。倒入调味料,翻炒均匀。

2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

10.中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。

5、倒入热水,没过肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

11.倒入老抽。

6、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。//栗子红烧肉//

4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

12.翻炒至肉块均匀上色。

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5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

13.倒入适量的热水。

主料:

6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。

14.加入八角,盖锅,大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。

五花肉1块、板栗250克、姜片、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐

蒜香红烧肉

15.加盐调味,大火收汁,即可出锅。

步骤:

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小贴士

1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;

做法:

1、炒糖色的糖可以用白糖,也可以用冰糖,温度不宜过高,控制在180度左右,宜用小火慢熬至起泡,若怕油腻,可以用水代替油。

2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;

1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2、建议用热水,这样,可以防止肉块遇冷收缩,影响味道。

3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;

2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3、临起锅前,可以放鸡精或味精增味,也可以不加。

4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;

3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒,
再加入其它大料翻炒一下;

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7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;

主料:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料

8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;

1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

9、加入盐调味,最后大火收汁即可;//桂香五花肉//

2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

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3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

主料:

4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒

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步骤:

主料:五花肉,料酒,酱油,糖

1、五花肉放入沸水中,煮至断生,洗净

做法:

2、五花肉切块

1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。-1周瘦10斤。

3、取砂锅,热锅冷油,加入葱姜,桂皮,香叶爆香。放入五花肉,加高汤。

2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。

4、加入冰糖,料酒,生抽和老抽,加盖小火煮一个小时,开盖收汁。//冻豆腐红烧肉//

3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了

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土豆红烧肉

主料:

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带皮五花肉、冻豆腐、青菜、油、生姜、大蒜、大料、香叶、盐、生抽、老抽、白糖

主料:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽

步骤:

做法:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。

1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用。

2、冻豆腐切大块。

2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖,以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。

4、加入料酒,调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。

5、放入生姜,八角, 香叶,大蒜,慢炖

6、“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。

7、煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。//腐乳红烧肉//

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主料:

带皮五花肉、葱、姜、香菜、腐乳、桂皮、冰糖、料酒、大料、香叶、鸡精、盐

步骤:

1、将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。捞出稍微晾凉后切成麻将块。

2、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。
放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。

3、加入豆腐乳,倒入腐乳汁。

4、加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。

5、将肉块捞起,皮朝下放在碗中。

6、将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中,大火蒸半小时。

7、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。//无油红烧肉//

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主料:

五花肉、大葱、姜、八角、花椒、黄酒、老抽、生抽、冰糖、白酒

步骤:

1、将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

2、将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

3、大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

4、加入黄酒,再次煮沸;加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

5、揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

6、转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

7、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度,加入高度白酒;翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。//红烧肉炖蛋//

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主料:

五花肉、鹌鹑蛋、植物油、冰糖、白酒、盐、大蒜、姜、八角

步骤:

1、带皮五花肉清洗干净,切成两公分厚的块

2、炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色

3、将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢

4、将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费

5、将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒

6、倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里

7、翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气

8、沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟

9、鹌鹑蛋煮熟剥皮,将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右

10、收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味//汽水红烧肉//

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主料:

五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒

步骤:

1、将五花肉洗净,切麻将块大小。姜蒜切片,干辣椒冲洗干净

2、锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒,煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒

3、炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色,倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行

6、最后大火收汁即可//土豆红烧肉//

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主料:

五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角

步骤:

1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水开始焖。

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

10种红烧肉的做法:元宝红烧肉、山楂红烧肉、栗子红烧肉、桂香五花肉、冻豆腐红烧肉、腐乳红烧肉、无油红烧肉、红烧肉炖蛋、汽水红烧肉、土豆红烧肉。

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