68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】

68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】

用料
咸菜80g

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用料
冬笋350g

68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】。汪刺鱼500g

黄刺鱼在湖南有一个特别的称呼,叫黄鸭叫,也是很多人喜欢的一道湘菜,在其它地方也被称作黄骨鱼、黄昂等。其营养价值丰富,麟含量更是淡水鱼之首。黄刺鱼的特别之处就在于背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,在剖鱼的时候一定要小心,如果被刺中的话会疼痛难忍、感觉到手指麻痹。今天我们来了解一下黄刺鱼多少钱一斤?好吃的做法68399皇家赌场,有哪些?

五花肉100g

料酒15g

68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】。黄刺鱼多少钱一斤?

咸菜50g

68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】。大蒜10g

一般在20-30一斤。不过鱼的价格会随成鱼、随供求不断变化,有时甚至一天一个价,苗子大小不同、价格也不同。

油适量

生姜10g

黄刺鱼的做法

盐适量

油50g

材料:黄刺鱼3条、老豆腐1斤、黄酒3勺、生姜、盐若干

生姜适量

做法:

68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】。68399皇家赌场:【冬笋贡菜炒肉丝的日常做法图解】。蒜瓣1瓣

咸菜炖汪刺鱼的做法步骤
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1.把所有材料准备好,清洗黄刺鱼的时候一定要小心,也可以请卖鱼师傅代为处理;

干辣椒适量

1.把汪刺鱼洗干净,沥干水份

2.黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小,否则炖的时候容易烂;

料酒适量

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3.把铁锅烧热,倒油,放入生姜片,爆香后放入黄刺鱼煎出香味,然后加入黄酒,轻轻翻炒会加入开水;

酱油适量

2.把咸菜洗干净

4.然后准备砂锅,把鱼倒入砂锅里面,然后倒入豆腐,文火慢炖15分钟;

鸡精适量

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5.然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的,鱼汤已经非常的鲜美了。

白砂糖适量

3.把生姜、大蒜切成细颗

材料:黄刺鱼5-6条、干黄花菜50克、大蒜、葱、生姜、盐、食用油等适量

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做法:

冬笋咸菜炒肉丝的做法步骤
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4.起油锅加入生姜、大蒜炒出香味

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次挤干水份备用;

1.将冬春除去外壳清洗干净,肉切丝,咸菜洗干净切碎

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2.黄刺鱼从肚皮剖开,取去内脏洗净沥干水,黄刺鱼背上跟两天有硬刺,小心别让它扎住了哦,扎住那感觉又氧又痛的;

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5.加入汪刺鱼

3.大蒜 葱 生姜洗干净切丝备用;

2.将蒜瓣,生姜,干辣椒切好

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4.所有食材准备好;

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6.等一边结住后再翻一边

5.锅内倒入食用油,油烧开后放入黄刺鱼;

3.锅烧热后放入适量的油

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6.微火把黄刺鱼煎出香味,再翻过煎另一边;

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7.然后加入咸菜和料酒

7.放入切好的大蒜,爆炒一下,注意不要把大蒜炒黑了哦;

4.待油烧至七八成热,放入肉丝煸炒

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8.加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色,放入盐;

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8.加入适量的清水

9.水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜;

5.炒至肉变色后加入切好的生姜大蒜干辣椒,再煸炒片刻,炒出香味来

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10.再煮一分钟后放入葱花,生姜;

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9.用大火炖五分钟后转为小火慢炖十分钟

11.奶白色的鲜鱼汤做好了,黄刺鱼肉质鲜嫩,无需放太多的调味品。

6.加入2至3滴酱油,让肉上色

材料:黄骨鱼、莴笋、红辣椒、蒜姜小米椒、家里的各种调料

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小贴士
咸菜有咸味,请注意咸的用量,如果太咸可以稍加点糖

做法:

7.再加入切好的笋丝,翻炒至断生

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;

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2.干红辣椒切段、莴笋、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;

8.加入适量的盐,不用加很多,差不多平时的一半就可以了,因为一会还要加咸菜,咸菜本身就很咸了

3.锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;

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4.重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;

9.放入适量的白糖

5.放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;

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6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香;

10.再放入适量的料酒,迅速翻炒片刻至盐和糖都融化了

7.干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。

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11.再加入适量的咸菜,翻炒至笋和咸菜都熟了为止

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12.出锅前加入适量的鸡精翻炒一下

小贴士
食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。

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