68399皇家赌场 饮食健康 【干煸杏鲍菇的家常做法图解】

【干煸杏鲍菇的家常做法图解】



干煸杏鲍菇是一道佐酒小菜,菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。

杏鲍菇又叫”平菇王“肉质肥厚,营养价值丰富,对胃溃疡、肝炎、心血管病等有一定的预防作用。除了以上这些营养价值以外,杏鲍菇的味道也很美味。有很多的做法,在家常的做法中,干煸杏鲍菇丝是比较常见的,而且容易做,今天给大家介绍的也是干煸杏鲍菇丝。干煸杏鲍菇丝的做法一、做法一用料:杏鲍菇2个
花生50克 油200毫升 胡椒粉5克 生抽1勺 红辣椒20克 小葱50克 白芝麻5克
味精5克 盐半小勺 白沙糖半小勺 蒜头1瓣
花椒10克1、选新鲜的杏鲍菇两个,洗干净,切去顶盖。2、把杏鲍菇撕成均匀的细丝。3、干辣椒切丝,小葱切5厘米长的段,花椒捡干净里面的干渣备用。4、炒锅点火,加入足量的油加热。5、
油热后,入杏鲍菇丝,慢慢煸炒。6、锅中间入干辣椒丝,花椒,大蒜煸香。7、加入葱段煸香。8、
入熟花生米,白芝麻。9、加入盐,味精,糖,生抽,胡椒粉翻炒均匀。10、
装盘即可。二、做法二用料:杏鲍菇半斤 青椒适量 小米椒适量 姜适量 蒜适量
干辣椒适量 老抽适量1、首先帮原材料准备好
青椒,小米椒。姜,蒜。切丝备用。2、杏鲍菇用手撕成丝。3、锅里放油,把杏鲍菇煸炒一会。会出很多水
,去除多余的水分。再次放油煸炒4、放入所有配料煸炒5、加入适量的老抽,提色增味6、放入鸡精。盐等
就可以起锅了三、做法三用料:杏鲍菇1个 洋葱半个 尖椒1个 油200毫升 生抽1芍
红辣椒1个 盐半小勺 白砂糖半小勺
蒜头1瓣1、准备好主要材料,杏鲍菇用手撕成丝2、
青椒、洋葱切丝备用,平底锅里放多点色拉油,先把洋葱炸香3、接着放入杏鲍菇丝炸出多余水分后,捞出,备用4、
再放入油里复炸一次捞出备用5、另起油锅,爆香蒜片和红辣椒,先放入青椒丝煸炒6、再放入炸过的杏鲍菇丝翻炒加盐调味7、
加一点点糖加适量生抽翻炒均匀即可小贴士:杏鲍菇最好用手撕成丝哈,因为刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。今天介绍的三种干煸杏鲍菇丝的做法都是大同小异的,大家可以根据自己的口味加入其他的配料或者加入肉类也是可以的。当然杏鲍菇除了炒还可以煮汤或者用来炖的,而且杏鲍菇也是很平价的菌菇类,是饭桌上不错的选择,希望大家也能喜欢今天介绍的杏鲍菇的做法。

干煸四季豆

佐酒小菜—干煸杏鲍菇

68399皇家赌场 1

主料;杏鲍菇300克(68399皇家赌场,杏鲍菇的做法)

食材:四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

辅料;芝麻、糖、生抽、盐、干辣椒、花椒、九三大豆油

做法:

68399皇家赌场 2


四季豆去老筋,掰成寸段,沥干。肉馅加料酒和生抽,腌10分钟,干红辣椒切段,蒜拍散,姜切末;

干煸杏鲍菇怎么做


热锅上油,油热后倒四季豆翻炒,余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

1、准备好杏鲍菇。

③ 倒炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

2、杏鲍菇洗干净后切成丝。

2、干煸花菜

3、锅中注入九三大豆油,爆香花椒和干辣椒。

68399皇家赌场 3

4、倒入杏鲍菇丝,煸炒均匀。

食材:菜花1棵、五花肉100克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、小葱2根、植物油1汤匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

5、加入盐继续煸炒。

做法:

6、煸炒至表面呈焦黄色。


散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用;

68399皇家赌场 4


带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来;

7、加入生抽糖煸炒均匀。


肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右;

8、加入熟芝麻。


先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟,最后将灵魂孜然粒加入,大功告成了。

9、煸炒均匀即可。

3、干煸杏鲍菇

68399皇家赌场 5

68399皇家赌场 6

68399皇家赌场 7

食材:杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。

美食小提示

做法:

杏鲍菇洗干净后用手撕成条会更好。芝麻选用的是炒熟的,如果是生芝麻,要先炒香


准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花,杏鲍菇洗干净后用手撕成条,放入开水锅中迅速地焯水;


焯好后沥干水备用,芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用,平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇;


煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用,重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;


再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味,翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。

4、干煸牛肉丝

68399皇家赌场 8

食材:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个。

做法:


将牛肉切丝,彩椒、姜切丝,朝天椒切段,锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒;


放郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘。

5、干煸鸡

68399皇家赌场 9

食材:鸡肉半只、红尖椒2个、尖椒2个、色拉油,盐,葱,姜,蒜,料酒,生抽适量、白糖,香菜少许。

做法:


鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用;


热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈,姜片蒜片,大葱白斜切段),倒入煎好的鸡块翻炒片刻;

③ 调入生抽,糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜,装盘。

6、干煸黄豆芽

68399皇家赌场 10

食材:黄豆芽350克,韭菜一小把,盐,姜丝,辣椒粉,料酒。

做法:


准备好原料,洗干净,豆芽去掉根须,韭菜切断儿。锅中不放油,烧热锅,直接放黄豆芽小火干煸;


当黄豆芽变软时,盛出备用,锅中放油,油热后放入姜丝爆香,放入辣椒粉小火炒香;


放入黄豆芽继续翻炒,放入韭菜段翻炒,再放入盐调味,最后烹入一点料酒,去一下黄豆芽的豆醒味。

7、干煸排骨

68399皇家赌场 11

食材:猪小排600克、盐2克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、植物油200毫升

做法:


猪小排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟,锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;


锅留底油,放入葱花、姜片、干辣椒爆香,放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

8、干煸土豆

68399皇家赌场 12

食材:土豆3个、盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙。

做法:


土豆洗净,削皮,切片,切条状,用清水反复冲洗,去淀粉,加细盐,颠簸几下混合均匀,静置1小时,平底锅抹层油;


将土豆条平铺,中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,锅中放油,煸香干辣椒段和姜蒜葱,倒土豆条煸炒,调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀。

“干煸”介绍

干煸是一项技术操作难度较高的烹制方法,因此厨师们烹制干煸菜肴称之为“火中取宝”。尽管干煸菜肴操作难度较大,但也有基本规律可循:一般先以旺火滚油使原料迅速脱水,然后改用中火煸炒入味,只要多实践,这“火中取宝”也是不难掌握的。

标签:, , , ,

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图