68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场别人问你川菜怎么做,你就把这条微信甩给她!!!

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兔肉的营养价值非常丰富,而且它的吃法很多,味道鲜美。因为家人都特别喜欢吃,于是跟妈咪学做了这道陈皮兔丁,今天在这里和厨友们分享一下。

冷吃兔

1,红烧兔肉

花炒鱿鱼卷

主料

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兔子1只

原料:

材料

食材:鱿鱼200g 西兰花200g、郫县豆瓣,盐,料酒,姜,蒜

辅料

新鲜兔肉、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、花椒、干红辣椒段、蒜、老姜、八角。

光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,

68399皇家赌场别人问你川菜怎么做,你就把这条微信甩给她!!! 。做法:

陈皮1/2个姜1小块葱4颗干红辣椒适量花椒适量郫县豆瓣适量白糖适量生抽40克料酒30克植物油适量

做法:

调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒

1、鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜),洗净去掉红皮,斜划刀。过油使卷曲,沥干油

陈皮兔丁的做法

1.兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味,炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用。

68399皇家赌场别人问你川菜怎么做,你就把这条微信甩给她!!! 。做法

2、西兰花洗净改刀,焯水

1.先准备材料。

2.锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

3、放底油,加姜蒜爆香,郫县豆瓣,放入鱿鱼卷,烹入料酒,加西兰花翻炒,加盐,鸡精,翻炒均匀即可

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  1. 兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

木耳番茄炒蛋

2.葱、姜洗净后,葱切长段姜切丝、干红辣椒去籽后切段。

tips:有人做冷吃兔时,喜欢加点陈皮,因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

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麻婆豆腐

68399皇家赌场别人问你川菜怎么做,你就把这条微信甩给她!!! 。4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

68399皇家赌场别人问你川菜怎么做,你就把这条微信甩给她!!! 。材料:木耳1把、番茄2个,鸡蛋3个,油1汤匙、料酒1勺,生抽1勺、盐1勺,番茄酱2勺、鸡精少许

3.兔子洗净后切丁。

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5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

做法:

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主料:猪肉末、豆腐

2,小炒兔肉

  1. 木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用;

  2. 番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;

  3. 鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀;

  1. 加入郫县豆瓣、姜、葱白、陈皮、花椒、干红辣椒、生抽(不能用老抽,否则颜色会深哦)、料酒。

辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

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68399皇家赌场别人问你川菜怎么做,你就把这条微信甩给她!!! 。4.
炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出;

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步骤:

材料

  1. 炒锅里再倒入适量油烧热;

  2. 放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水;

  3. 木耳炒熟后,放入鸡蛋;

  4. 食材熟透后,调入适量盐;

  5. 调入适量鸡精;

  6. 翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。

5.和均匀后腌制一个小时。

  1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎

主料:兔腿2个

腰果鸡丁

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2.
热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精,
糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

辅料:油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个

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6.铁锅里放植物油。

3.待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。

做法

食材:鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果

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4.花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。

做法:

7.七成热时放入兔丁。

宫保鸡丁

2、兔腿洗净,斩小块。

1、鸡肉洗净切成丁,用蛋清抓匀待用;腰果炸成金光色待用;

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3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。

2、胡萝卜洗净去皮切丁;青红辣椒洗净切丁;葱切段、姜切片;

8.中火煸炒。

材料

4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香。

3、烧开水,把胡萝卜焯水,然后捞出放入冷水,为了口感清脆;

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:鸡脯肉、黄瓜、熟花生、料酒、葱、生抽、花椒、醋、糖、盐、淀粉

5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色。

4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分;

9.把水份煸干。

做法:

6、放入葱、姜末和干辣椒碎。

5、锅里留少许油,放入葱姜爆香,放入鸡丁,炒热后,放入少许料酒,继续翻炒,加入生抽少许,提色增味,然后加入半勺白糖,勾芡。五分钟关火,滴入少许陈醋,食盐,最后放入腰果,出锅装盘。

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1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀

7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。

黄豆焖排骨

10.改为小火,加入葱绿慢慢炒制。

2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。

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3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁

3,粉蒸兔肉

食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量

11.翻炒约2分钟后加入白糖。

4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段

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做法:

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5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

材料

1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟

12.继续翻炒,大约20分钟左右即可。

6.最后调入料汁

粉蒸肉粉1袋,兔肉500克,少许郫县豆瓣,耗油几滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少许,鸡精,芝麻油,蒜泥汁,香菜2根

2.排骨剁成小块,焯水备用

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7.再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀

做法

3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

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8.水淀粉勾芡,即可

1、兔肉洗净切成大颗粒状,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份,蒸出来才有口感,如果太干了,蒸出来就不好吃。

4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

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蚂蚁上树

2、上蒸锅蒸30分钟即可,出锅撒上香菜,不喜欢吃香菜,可以换成小葱花即可。

土豆烧排骨

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4,姜葱辣子爆兔肉

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材料:粉条、瘦猪肉、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、精盐、味精

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食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

制作流程:

材料

做法

1.先用温水将粉条泡软洗净;

兔肉,葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉

1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

2.瘦肉洗净剁成肉末;

做法

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

3.葱洗净切花;

1、将兔肉洗净斩件,再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用;

3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

2、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

tips:

3、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。

剁辣椒炒鸡胗

此菜要速炒,时间长了粉条容易粘连,影响菜肴口感

4、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟;

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夫妻肺片

5、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。

食料:鸡胗、姜末、红剁椒、长青椒、料酒、油、葱、大蒜、花椒、老抽、盐、香油。

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5,炖兔肉

做法:

原料:

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1.将鸡胗清洗干净后切成薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右。

牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚

材料

2.将长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。

调料:

主料:兔肉500克,

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香。

香料、盐、红油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生,加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐(因为剁椒本身比较咸,放盐时尝尝再加哦)最后淋少许香油就可以起锅装盘了。

操作步骤

做法

1.
将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤
制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;

  1. 将芹菜洗净,切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

  2. 盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加
    入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;

水煮肉片

3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。

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6,小炒香辣兔肉

材料:鸡蛋、肉片、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、白菜叶、植物油

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做法:

材料

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上。

兔腿1个,洋葱半个,尖椒2个,干辣椒10个,料酒2汤勺,盐1茶匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,八角1个,花椒10颗

2.将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

做法

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入。

1.冷冻兔腿,退冰备用

4.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上。

2.化冰后的兔腿剔骨切丁

5.用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢。

3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥

干煸牛肉丝

4.锅中倒入适量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火,放入兔肉,快速翻炒至变色,烹入一勺料酒二次去腥

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5.继续放入洋葱、尖椒,淋上生抽翻炒均匀

材料:牛里脊、芹菜、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、植物油

6.加入少许糖提鲜,用盐调味后即可出锅

步骤:

7,兔肉汤

1.将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段

材料

2.热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干

用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。

3.加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥

做法

4.下入芹菜,加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥

1、兔宰杀,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。

tips:

2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。

1、切牛肉的时候要逆着肉的纹路切,即横切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈。

小诀窍

2、由于郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐。

特点

兔肉中的维生素含量较高,尤以烟酸较多,含矿物质、钙丰富,是孕妇、儿童的理想营养食品。

8,兔肉山药汤

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材料

五香兔肉200克,山药300克,油、盐、葱姜蒜、料酒、鸡精适量。

做法

1、山药洗净去皮切片,五香兔肉切片。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒山药片刻。

3、放兔肉、料酒和2碗水,小火焖煮5分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

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