68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场:菜谱笔记:无骨鸡爪是工人用嘴啃的,你还敢吃吗?教你做干净的白烧脱骨凤爪

68399皇家赌场:菜谱笔记:无骨鸡爪是工人用嘴啃的,你还敢吃吗?教你做干净的白烧脱骨凤爪



去骨的鸡爪,红烧肉的味道,皮Q肉弹,孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的,非常好吃。追剧的时候用它做小零食,又美味又营养,就是不用吐骨头,吃得太快可肿么办?点击查看更多:年夜饭吃什么

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网红无骨鸡爪琦琦&妈妈 2张图片“颜值担当的无骨鸡爪,味道微酸辣,超好吃”
食材明细主料鸡爪8个辅料柠檬1个剁椒酱适量泡椒1袋小米辣适量蒜半头葱1块姜适量桂皮1块八角1颗花椒适量香叶1片料酒适量海鲜酱油适量蚝油适量白醋适量盐适量鸡精适量白糖适量麻油适量红油适量芝麻适量麻辣口味拌工艺三刻钟耗时普通难度网红无骨鸡爪的做法步骤1买来的鸡爪,清水泡一会,剪掉指甲2凉水下锅,加葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,水开煮20分钟3煮好鸡爪后,捞出过凉水,多洗几遍,用凉水泡上,放冰箱冷却一个小时,这样好去骨,脱骨步骤:鸡爪背部刮一下,中间环节一扭,就掉了,小关节同样!4空碗调汁:海鲜酱油一大勺,耗油一勺,一大勺白醋,倒入一袋泡椒,盐少许,鸡精,白糖多点,剁椒半罐,加入纯净水,觉得没过鸡爪就可以,小米辣,柠檬片,蒜末(蒜末多点好吃)麻油,红油或者辣椒油多放!5放入鸡爪,撒点芝麻,放冰箱保鲜,时间久会更好吃6最近看快手直播,都在吃,儿子也要吃,所以就给孩子做了点,自认为味道不错,就是脱骨的过程有点着急,不过幸亏好吃,不然白忙一场😝图片没有经过P,就是最后加了个边框,因为我的白盆不太好看,哈哈

姜辣虎皮鸡爪

主料

近日,泰国知名FB账号曝光了一段小作坊加工“无骨鸡爪”的视频,工人用嘴啃的方式,为鸡爪剔骨和去趾甲。这种方式生产出来的食品,你还吃得下去吗?作坊人员当着执法人员的面演示了啃鸡爪去骨的全过程:凤爪先用开水煮至半熟,再用刀在鸡爪背上划三道口子,然后用手掰开皮子,用牙齿啃咬下骨头。据称,只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。据执法人员介绍,无骨凤爪的加工程序应该是运用刀子、镊子等工具,并且要求在无菌状态下加工,加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟。

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鸡爪适量

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主料

辅料

所以说啊,有些东西能自己做就自己做,起码卫生可以保证。比如说给鸡爪脱骨,其实在家做也不难,尤其给老人孩子吃的话,不用担心骨头卡住危险。吃起来不用吐骨头,也比较爽,不用总擦手,方便多了。下面说一下”红烧无骨鸡爪“的做法吧。

鸡爪500g

葱少许姜几片蒜少许花椒粉少许料酒少许六月鲜酱油适量糖10克盐3克八角1个老抽少许

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调料

红烧无骨鸡爪的做法

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油600ml盐两勺嫩姜一块干辣椒几个八角两个草果两粒大蒜5粒白醋一勺老抽几滴

1.鸡爪入冷水泡十二小时,中途换水,冲去血水

用料:鸡爪8个,葱姜蒜少许,花椒粉少许,料酒1勺,酱油2勺,糖1勺,盐1勺,八角1个,老抽1勺。

做法步骤

68399皇家赌场 6鸡爪的做法”/>

做法:

1鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

2.剪掉指甲,入葱姜水中焯水,撇去浮沫,稍煮片刻后,取出晾凉

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2烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出

68399皇家赌场 8鸡爪的做法”/>

  1. 鸡爪入冷水冷藏泡十二小时,中途换水,冲去血水。剪掉指甲,入葱姜水中焯水,撇去浮沫,煮15分钟左右,冲冷水。(鸡爪要先煮到一定程度,不要太软烂,但也不能太硬,热的时候突然冲冷水,热胀冷缩,使骨和皮更容易分离,而且外皮不容易破)

  2. 在鸡爪背面,从中指尖上,用小刀划深到骨头的口子,一直到另一头。

  3. 用大拇指沿着切口推一遍,四个爪都这样操作,让骨和皮分离开。

  4. 从最前面第一个指尖,抓住最末一截小骨头,转一下让连接的软骨松动,就能掰掉这块骨头。掰掉后皮是连在一起,没破的。

  5. 第二个指节的骨头暴露出来了,同样抓住,拧一圈,一掰就掉了。

  6. 然后同样操作第三截,中指就完成了。

  7. 同样把另外三个指头完成。

  8. 在拆中间的大骨头之前,用厨房剪刀到周围的筋剪断,再把骨头脱出。

  9. 底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉,这样一只鸡爪就脱好了。

3擦干水

3.如图,在鸡爪上用小刀划口

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4趁热抹上老抽

68399皇家赌场 10鸡爪的做法”/>

  1. 翻过来的样子,从外面看,整个是完整的,没有破洞和断裂。

5锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。

4.用大拇指沿着切口推一遍,四个手指都这样操作

11.
也可以用另一种方法,把几个指节连在一起,先用手把外皮和骨头之间的连接,从上到下转圈脱开,再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的,直接一起取出。

6用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹

68399皇家赌场 11鸡爪的做法”/>

  1. 两种方法都能脱出完整的鸡爪。

  2. 接下来给鸡爪调味。热锅热油,爆香葱姜蒜八角。

  3. 倒入酱油,加高汤或清水,加入其他调料搅匀,大火煮沸。

  4. 小火焖炖至收汤即可。

7捞出沥油

5.从一个指端,抓住最末一截小骨头,转一下就能掰掉。掰掉后就是这样

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8锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

68399皇家赌场 13鸡爪的做法”/>

9加入600毫升清水

6.第二个指节的骨头暴露出来了,同样抓住,拧一圈,一掰就可以了

10放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

68399皇家赌场 14鸡爪的做法”/>

11尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可

7.然后同样操作第三截,中指就完成了

爆炒海蜇头

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8.同样把另外三个指头完成

主料

68399皇家赌场 17鸡爪的做法”/>

海蜇头300g猪肉50g胡萝卜20g黄瓜20g葱5g姜3g蒜5g香菜3g

9.在拆中间的大骨头之前,用厨房剪刀到周围的筋小心剪断,再把骨头脱出

调料

68399皇家赌场 18鸡爪的做法”/>

酱油半勺料酒适量糖半勺盐1勺味精适量

10.底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉,这样一只鸡爪就脱好了

做法步骤

68399皇家赌场 19鸡爪的做法”/>

1海蜇头提前泡发好(我泡了12小时否则太咸了)去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用

11.翻过来的样子,是完整的

2黄瓜和胡萝卜切成马蹄片

68399皇家赌场 20鸡爪的做法”/>

3葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用

12.也可以用另一种方法,把几个指节连在一起,先用手把外皮和骨头之间的连接,从上到下转圈脱开,再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的,直接一起取出

4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香

68399皇家赌场 21鸡爪的做法”/>

5放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀

13.两种方法都能脱出完整的鸡爪

6放入片好的海蜇头大火快速翻炒

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7放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感

14.热锅热油,爆香葱姜蒜八角

8最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用

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9炒好的海蜇头盛入盘中

15.入鸡爪翻炒的同时,倒入六月鲜酱油和料酒

牛仔骨烧土豆

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16.加高汤或清水,将辅料中其他材料放入,搅匀,大火煮沸

主料

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牛仔骨800g土豆2个

17.小火焖炖至收汤即可

调料

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胡萝卜1根青椒2个盐适量姜2块生抽1汤匙牛肉酱1汤匙干辣椒8个葱1段八角2个老抽1/2汤匙

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做法步骤

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1原料。

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2冷水加牛仔骨,姜块煮开。

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3捞出温水洗净备用。

4姜切片,八角掰碎,葱切段。干辣椒一切二。

5胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用。青椒切块。

6锅里放油,小火炒姜片八角葱。

7放入牛仔骨,煸炒出水分,肉微黄。

8放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后,依次料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。

9兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。

10水大概和牛仔骨齐平的时候,放入土豆和胡萝卜,调入盐比自己口味淡一些,大火收汁。

11还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

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