68399皇家赌场 科学食品 【【酸角豆制作】酸角豆的做法大全

【【酸角豆制作】酸角豆的做法大全



每年都自己泡一些酸豇豆,用肉末、小米椒翻炒,下饭又开胃,是搭配米饭的最好下饭菜,据说说湘菜里面的很受欢迎的家常菜之一。今年为了电子盘,居然没有泡酸豇豆,可是很想那种开胃下饭的味道,于是去买了一袋,现在都是用袋子装泡好的酸豇豆,说是卫生,不像过去那样,直接散装,要多少都可以。看着包装说是500克,看着黄黄的很好看有食欲,可是吃起来并没有自己泡得好吃,还没有我泡得味道好,酸脆,还特别的齁咸,我特么的用凉水浸泡了好久,才把咸味去掉一些,真是有失有得啊!

下饭菜

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酸豇豆就是腌制过的豆角,豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素,酸豇豆制作起来也很方便,不过大家知道酸豇豆制作的方法吗?酸豇豆可以与多种食材搭配,并且味道可口,可是大家知道酸豇豆的做法大全吗?酸豇豆的功效有哪些呢?酸豇豆的食用禁忌又是什么?酸豇豆的副作用是什么大家知道吗?

其貌不扬的超级下饭菜—-酸豇豆炒香干

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4张图片

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主料:酸豇豆、香干

鱼香肉丝

“这萝卜是年前买的,一直没及时吃完。怕放坏了,就放进泡菜坛子里,泡出的味道酸爽脆可口,特开胃无论是炒肉丝还是炒腊肠都特别的开胃下饭爽口,特别是配稀饭吃特别的好。

酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。”

酸豇豆制作

辅料:植物油、盐、生抽、白糖、姜、小米椒、香葱

猪肉300克,胡萝卜、黑木耳、剁椒酱1勺,生抽0.5精灵杯、黄酒0.5精灵杯、香醋1精灵杯、白糖1勺、香油适量、淀粉2勺、生姜、大蒜、香葱、香菜少许

食材明细

68399皇家赌场,许多朋友都非常喜爱食用酸豇豆,因为它酸爽可口,非常容易下饭,并且酸豇豆不是用油腌制成,所以经常食用也不用担心会发胖,然而大家知道酸豇豆制作方法是什么吗?下面做菜网百科就来告诉大家酸豇豆制作是什么吧!

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特百惠炒锅、特百惠小旋风、特百惠片刀

主料

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酸豇豆炒香干的做法

1、猪里脊肉用特百惠片刀切成肉丝,加1勺淀粉,少许黄酒将肉丝拌匀,再加入一勺植物油拌匀,腌制片刻,这样处理后肉丝口感会更嫩滑;

  • 腊肠适量
  • 酸萝卜适量

材料:生蒜头数枚、花椒十数粒(花椒可以提高泡菜坛内香气)、美人椒、盐、方糖3-5粒(若有麦芽糖最好)、白酒、长豆角(豇豆)、水。

1、把酸豇豆洗净用凉水泡切丁,香干切丁,小米椒洗净切丁,葱姜洗净切末

2、胡萝卜切成细丝,黑木耳泡发焯水后切成丝备用;生姜1小块,大蒜5瓣放入特百惠小旋风,轻拉旋风,将生姜大蒜打成末,香葱切成末,剁椒酱1勺,一勺淀粉加纳美水调成水淀粉,这道菜最关键的就在于鱼香汁的调配,黄酒半精灵杯,生抽半精灵杯、香醋一精灵杯、白糖一勺、香油少许混合后,加入一精灵杯纳美水调匀备用;

辅料

做法:

2、热锅凉油,油热7成下姜末爆出香味,加香干翻炒均匀,加盐翻炒到香干出香味

3、炒锅预热两分钟,加入植物油适量,加热至产生油纹,此时倒入拌好淀粉的猪肉丝翻炒一点也不会粘锅,用锅铲翻炒至肉丝变色,再将肉丝盛出备用;

  • 植物油适量
  • 白糖适量
  • 蒜苗适量
  • 小米椒适量
  • 味级鲜适量

1、将泡菜坛子用开水烫过后晾干。

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4、炒锅洗净,重新预热,加入植物油,倒入姜蒜末炒香,再加入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒均匀,倒入肉丝,快速翻炒,根据个人口味加少许食盐,鱼香汁中生抽有较大分量,咸味足够也可以不用另外加盐;

2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水。

3、加酸豇豆、小米椒翻炒均匀,再次翻炒酸豇豆出酸味,加生抽翻炒均匀

5、倒入调好的鱼香汁和剁椒酱,拌匀,再倒入少许水淀粉勾芡,最后撒上香葱末,加少许鸡精,即可起锅;

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、取一无油的锅,水适量,盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可,偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉。

4、加白糖、香葱翻炒均匀即可

6、酸甜咸香辣的鱼香肉丝,真的超级下饭!

腊肠酸萝卜丁的做法步骤

4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入坛内,倒入花椒水,水须没过菜。

酸豇豆如果太咸,可以提前凉水泡泡

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  • 68399皇家赌场 81食材:腊肠
    酸萝卜 小米椒 姜 味级鲜 白糖 蒜苗 植物油 姜
  • 68399皇家赌场 92把腊肠用开水泡泡洗净
  • 68399皇家赌场 103用蒸锅蒸熟
  • 68399皇家赌场 114切小丁
  • 68399皇家赌场 125酸萝卜切丁
  • 68399皇家赌场 136小米椒洗净切圈,蒜苗洗净切小段,姜切末
  • 68399皇家赌场 147热锅凉油,加姜末小小米椒炒出香味
  • 68399皇家赌场 158加腊肠煸出香味
  • 68399皇家赌场 169加酸萝卜翻炒
  • 68399皇家赌场 1710再少许的水中和味道
  • 68399皇家赌场 1811加蒜苗
  • 68399皇家赌场 1912味级鲜翻炒均匀
  • 68399皇家赌场 2013加少许的白糖提味翻炒均匀尝味出锅

5、最后加白酒少量。

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蒜苗回锅肉

小窍门腊肠得煸出香味
酸萝卜和腊肠都是咸的
不用加盐,加少许白糖提鲜,减少咸味

6、坛子加盖后水封沿口,夏天约5-7天,冬天约7-10天后即可捞出来食用。

喜欢吃肉的,可以加肉末一起翻炒

[材料]五花肉400克、蒜苗、洋葱半个,尖椒1个、生姜、大蒜、八角2个、花椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、白糖少许

注意事项:制作全过程要保持清洁卫生,不能粘油。

白糖加点醋最能去掉咸味

[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅、熟食刀

酸豇豆的做法大全

做菜网网站小提示

[做法]

酸豇豆很多食材进行搭配,并且每一道菜品的风味都有所不同,可是朋友们知道酸豇豆的做法大全是什么吗?下面做菜网百科就来为大家介绍酸豇豆的做法大全,这样大家知道后,只要有了原材料,马上就可以在家中动手制作啦!

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。

1、多用锅中加入纳美水,放入生姜片、一小勺食盐、一精灵杯黄酒、少许花椒,再放入五花肉,盖上锅盖,开大火煮开,调小火焖煮至五花肉熟透,然后捞出晾凉;

酸豇豆炒鸭肠

豇豆的营养价值

2、用熟食刀将五花肉切成薄片备用;

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豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、

3、准备好所有调味料,洋葱、尖椒洗净切小片,蒜苗洗净切段备用;

原料:鸭肠、酸豇豆、尖椒、色拉油、食盐、蒜、花椒、干辣椒、老抽、啤酒。

4、特百惠炒锅预热后,加入植物油,加热至产生油纹,加入生姜片、桂皮、花椒炒香后(喜欢辣的可以加入辣椒一起炒),倒入五花肉片,翻炒至肉片微黄出油,加入一勺豆瓣酱,炒制肉片入味;

做法:

5、倒入洋葱、尖椒片,炒熟,再加入蒜苗翻炒,最后加入生抽、少许白糖调味,即可起锅;

1、准备好所有的材料,在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。

6、鲜香入味的蒜苗回锅肉,开胃又下饭,一定会让你多吃几碗米饭!

2、用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟,这样腥味全部就没有咯),将酸豇豆切成丁。

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3、将鸭肠、青椒切成段、大蒜籽切碎备用。

肉末酸豆角

4、锅内烧热油,下干红辣椒、花椒、大蒜籽爆香。

[材料]豇豆500克、食盐5克、纳美水300毫升、白醋200毫升、小米辣2个、姜片5片、花椒10粒

5、放入切成小段的鸭肠、酸豇豆丁翻炒。

[工具]特百惠多用锅、炒锅、腌泡盒

6、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。

[做法]

酸豇豆炒五花肉

1、豇豆500克清洗干净,切丁,装入特百惠腌泡盒中,加入食盐5克,搅拌均匀,盖上密封盖,腌制1个小时左右;

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2、特百惠多用锅中加入300毫升纳美水,倒入白醋200毫升,再加入2个切成丁的小米辣、姜片5片、花椒10粒,大火煮沸后转小火煮约3分钟左右,关火,趁热将汤汁倒入腌泡盒中;

原料:酸豇豆、五花肉、小米椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、料酒、小葱、白糖。

3、刚倒入汤汁时豆角还是翠绿色的;

做法:

4、晾凉后盖上密封盖,放入冰箱冷藏一晚上,豆角腌制成了暗绿色;

1、五花肉洗净切成小丁,小米椒与青椒切圈,酸豇豆切成小段,姜蒜切小片。

5、用漏勺将酸豆角捞出,再准备好肉末备用;

2、热锅放油,下入五花肉,炒至出油下入酱油,料酒,盐炒匀。

6、特百惠炒锅充分预热后,加入植物油,加热至产生油纹,倒入肉末,翻炒至变色,再倒入酸豆角炒熟,根据个人口味,调入少许食盐和白糖即可;

3、下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀下入酸豇豆与青尖椒,翻炒两分钟。

7、酸辣开胃的肉末酸豆角就做好了,夏日里的下饭神器!超级简单有木有?腌制一晚就可以,而且这种方式腌制成功率百分百哦,照着配方做就行,你也试试吧!

4、放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可。

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酸豇豆炒鸡胗

酸辣藕丁

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[材料]嫩藕一节、干红辣椒3个、小红辣椒1个、香葱适量、白醋1勺、生抽1少、白糖1勺、食盐少许、淀粉1勺

原料:鸡胗、酸豇豆、红椒、青蒜、尖椒、色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、朝天椒。

[工具]特百惠炒锅

做法:

[做法]

1、鸡胗切片,酸豇豆、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。

1、准备好所有原材料,淀粉一勺放入小碗中,加入适量纳美水调成水淀粉备用;

2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。

2、藕削去表皮,用片刀切成1厘米左右的丁,炒锅中加入纳美水烧开,加入藕丁焯水1分钟左右,然后用漏勺捞出,放入凉的纳美水中,加入少许白醋浸泡几分钟,然后再捞出沥干水份;辣椒香葱切成末备用;

3、加入腌制好的鸡胗炒至变色后,加入酸豇豆。

3、生抽、白醋、食盐、白糖放入小碗中调匀成料汁备用;

4、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟加入青红椒。

4、特百惠炒锅预热后加入适量植物油,放入干辣椒煸炒出香味,然后倒入藕丁,翻炒片刻,再加入料汁,翻炒均匀,最后倒入少许水淀粉炒匀;

5、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅

5、最后撒上红辣椒和香葱即可;

酸豇豆的功效

6、酸辣开胃,超级下饭!

有一部分人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的,那么酸豇豆的功效是什么呢?

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菌菇下饭菜

胃酸过多的人常吃泡菜,不但不会加重病情,反而还有助于中和胃酸,缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好,饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用,常吃泡菜的好处无庸置疑。

1斤秀珍菇、0.5斤平菇、0.5斤香菇、2个干辣椒、6个大蒜、生姜一小块、色拉油100克、生抽1精灵杯、卤水汁1精灵杯

首先,它的碱性特质有助于平衡身体的PH值,由于不需要加热,因此不会破坏两种重要的营养素—维生素C和维生素P。此外,泡菜还能供应维生素A和维生素B,同时含大量膳食纤维,可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器

对于放盐的量,可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸,咸味都溶在水里了;而且适当多放点盐,能有效避免泡菜太酸。

1、准备好所有原材料,秀珍菇、平菇和鲜香菇用纳美净化水洗净并用手挤干水分,秀珍菇和平菇撕成条,香菇用片刀切薄片,辣椒去籽切小段备用;

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。

2、生姜和大蒜放入特百惠旋风切剁器中,轻拉旋风,将大蒜和生姜打成碎末,特百惠多用锅充分预热后,倒入适量植物油加热后,再倒入大蒜生姜末,炒香;

酸豇豆的食用禁忌

3、加入辣椒煸炒片刻后,倒入秀珍菇、平菇和香菇,用锅铲翻炒均匀,加入1精灵杯生抽,1精灵杯卤水汁一起翻炒;

酸豇豆原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜,不过酸豇豆有许多的食用禁忌,接下来做菜网百科就来告诉大家酸豇豆的食用禁忌有哪些。

4、开始水分稍多时,可以用约1000瓦左右的火力,当水分逐渐收干时,慢慢调小至300瓦火力,最后倒入少许植物油搅拌后收汁炒干即成!

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1、所有用具均不可沾油,入坛的材料不可有生水,否则泡菜易生“花”、腐败。

宫保虾球

2、取用泡菜的筷子一定专用,不可沾油,与上同理。

虾仁250克、黄瓜1根、花生100克、辣椒8个、花椒少许、大蒜3瓣、生姜1小块、黄酒、米醋、生抽、蚝油、麻油、淀粉、白砂糖适量

3、坛沿水要经常添加。

特百惠炒锅、特百惠小旋风

4、泡菜坛生花后可将上面的“花”撇除后加少量白酒。

1、虾去壳剥成虾仁,抽掉肠线洗净,怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁,将虾仁放入小碗中,倒入少许黄酒、生抽、1小勺淀粉,抓匀腌制片刻;生姜和大蒜放入特百惠小旋风中,轻拉几下旋风,将生姜大蒜打成碎末备用;

5、用来泡制的豆角尽量挑嫩的,这样泡出来的口感较脆。

2、生抽、蚝油、麻油、香醋、黄酒各三分之一精灵杯,加入半精灵杯的细砂糖和半精灵杯的水淀粉,搅拌混合均匀成宫保汁;

6、用来做泡菜的菜水分不易过多,豆角、胡萝卜、丕蓝、菜头、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以,若是用黄瓜、绿豆芽等建议另取容器泡制,泡一夜即可,否则水分多了易腐败,此即俗称的“跳水泡菜”。

3、花生仁放入油锅中炸熟,捞出晾凉备用,黄瓜洗净切成1厘米见方的小丁;

酸豇豆的副作用

4、特百惠多用锅充分预热后,倒入适量植物油,并用小火加热至产生油纹,倒入辣椒花椒煸炒出香味,喜欢吃辣的,请将辣椒切成小段再煸炒,辣味更浓,倒入腌制好的虾仁迅速翻炒几下,再倒入生姜大蒜末,一起翻炒均匀

酸豇豆其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲,但是酸豇豆也具有一定的副作用,接下来做菜网百科就来告诉大家酸豇豆的副作用有哪些吧。

5、倒入青瓜丁,再根据个人口味倒入适量调配好的宫保汁,翻炒均匀,最后起锅前再加入炸好的熟花生;

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6、拌匀即可盛盘;

由于酸豇豆角在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,所以家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的酸豇豆角更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题,故酸豇豆角不宜多食。

7、鲜香美味的宫保虾球,口水有木有?

做酸豇豆角的时候,还可以加入少量的醋。因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成,有研究显示,在酸豇豆角水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多。

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酸豇豆角在食用前应鉴别酸豇豆角成品的质量,合格的酸豇豆角成品应清洁卫生,且有新鲜蔬菜原有的色泽,香气浓郁,组织韧嫩,质地清脆,咸酸适度,稍有甜味和鲜味,尚能保持原料原有的特殊风味。

凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜,都是不合格的。家庭食用自制酸豇豆角应该注意发酵时间,还应注意食用量,取出后未食用完的酸豇豆角不能再倒入坛内,防止坛内酸豇豆角污染。

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