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  • 鲜虾 8只
  • 丝瓜 1根

香菇炒油菜

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调料明细

  • 剁椒 一小勺
  • 生抽 1小勺
  • 蚝油 半勺
  • 香油68399皇家赌场, 几滴
  • 白糖 适量
  • 料酒 少许
  • 少许

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糯米排骨

做法步骤

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    1准备好需要的食材。鲜虾去皮去虾线,用少许盐和料酒抓匀。
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    2丝瓜去皮,切均匀的丝瓜段。
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    3用勺子把挖掉丝瓜的一部分瓤
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    4用小刀在顶部的丝瓜,切斜刀划出小花边。
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    5卷起虾肉,塞进处理好的丝瓜盅里。
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    6依次都这样做好。
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    7放一点剁椒很好吃,如果不吃辣就不放。用糖、生抽、蚝油、香油做一碗调味汁。倒入丝瓜盅的盘子里。
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    将盘子放入美的蒸汽炉,预热好后蒸5分钟即可。焖1分钟再出锅。
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    9取出即可食用。很清爽的口感哦。

食材:油菜 大蒜 干香菇 蒜 白糖 食用油

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食材:

小窍门

1、这是一道清淡又鲜美的食谱——丝瓜鲜虾盅,口感清淡,很适合小孩子吃,用美的蒸汽炉制作,不失食材的营养,还能保证青虾的鲜美,很好吃。

做法:

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糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

1、小油菜摘去老叶,洗净沥干水分。大蒜剁成粒备用。

蒸出好滋味—

做法:

2、干香菇凉水泡一晚上泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟备用。起锅烧油,油温八成热下蒜粒爆香,再放入油菜,快速翻炒至油菜软塌,调入食盐炒匀,下香菇片炒匀
。最后再调入白糖和鸡精,炒匀后即可出锅。

食材明细:腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

下饭鲜汤

步骤:

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

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1、粉丝放水里浸泡至软

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

食材:猪肋排500克;白胡椒粒20粒;干辣椒粉1勺;猪油1勺克;生抽1勺;盐适量;清水1勺

2、腐竹放温水浸泡至软

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。

做法

3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段

清蒸蚝油鲍菇夹

1、新鲜猪肋排,清水浸泡5分钟,去除排骨上残留的少量杂质、肥油。

4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味

原料:

2、一定要选猪肋排部位,蒸出来口感才鲜美无比。

5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹

杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉

3、如果是其他部位,常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

做法:

4、滤干余水,放入碗底,加入白胡椒粒、盐、生抽,拌匀,腌制10分钟。

7、肉末上洒满蒜末

  1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

  2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

5、腌制时间到,加一坨猪油、干辣椒粉,平铺在排骨上,再围碗边淋入1勺清水。

8、再加上剁椒

3.
放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

6、清水无需放过多,要考虑到高压锅蒸煮过程,会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

9、淋上生抽

  1. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

7、碗中水的份量,和食材各味相融后的口感,很有关系。

10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可

蒜蓉丝瓜鲜虾盅

8、上高压锅,大火蒸至上蒸汽,10分钟。

一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软

原料:丝瓜、基围虾、蒜。

9、汤汁的量以和排骨平齐,比较好。

二、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐

做法:1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。2.将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。5.蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3–5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

10、从清洗排骨至整个菜品完成,时长需要30分钟左右。

三、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~

豆豉蒸鸡翅

11、在等待的过程中,可以煮一锅饭,备一些其他菜。

宠爱自己—

做法:

12、勺汤汁拌热米饭,鲜美无比!

食材明细:

1、鸡翅先用盐水泡一会,然后再洗干净备用;豆豉洗干净,然后放入小碗中泡一会;姜切成丝,葱切段,蒜切碎;

剁椒凤爪

鸡腿一只 小南瓜一个 青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙
蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙

2、用刀将鸡翅两面各划两下,放入盘中,加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒,搅拌均匀后腌半小时;

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步骤:

3、锅中放入油,油热后放入葱姜蒜豆豉炒香,然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用;

食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油。

1、南瓜切开掏空。。

4、锅中放水,水热后放入鸡翅,中火蒸20分钟;

做法:

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

5、如果嫌汤汁多,就挑出鸡翅摆在盘中,放上葱丝;

1.将鸡脚洗净煮熟。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。

6、另起锅,放入汤汁再加点油,烧热后,浇上鸡翅上,味道会更佳!

2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

文蛤炖蛋

3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

鸡肉切小一点,比较好熟。

用料

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。

其实蒸20分钟绰绰有余了,因为南瓜很小。

鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根、辣椒加不加看个人口味

蚝油丝瓜

要是多人份,只要按照比例增加即可。

做法

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大南瓜要时间上也增加。

1.文蛤放入水里浸泡一会儿,把外壳刷干净

做法

吃的时候扒开,米饭,汤汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相当满足。

2.锅里放水加姜片,煮开后放入文蛤,加点料酒,一起煮到开

1.用料:丝瓜,枸杞

鸡肉很滑嫩多汁,味道咸鲜清爽,微微带酸。

3.把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里,煮的水不要倒掉留着

2.丝瓜去皮切成滚刀块,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。

“蒸”的美味—

4.鸡蛋打散加点盐调味

3.适量清水烧开,加少许盐,放入丝瓜焯水2分钟(焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看)。

食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

5.加点料酒

4.捞出过一下凉水,挤去水分待用。

制作步骤:

6.等煮文蛤的水温热时,加入蛋液里搅匀,按1:1的比例

5.炒锅烧热,倒入少许食用油,下姜蒜片爆香。

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

7.把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里

6.倒入丝瓜翻炒片刻。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

8.锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白

7.加入半小勺盐,一汤勺蚝油,一小勺白糖。

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

9.再盖上盖子蒸7分钟

8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均匀,装盘出锅即可。

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。

10.撒上葱花

清蒸多宝鱼

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

11.加点生抽,烧热点香油淋在葱花上即可

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6、
蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3–5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

香菇酿肉丸

食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖

剁椒和蒸鱼豉
油都含有盐,所以不需要再加盐了。蒸的时间3-5分钟,断生后再焖一分钟即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。

食材:

做法

蒸出鲜嫩味美—

鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、

1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。

食材明细:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个
盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

辅料:

2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。

制作步骤:

姜2片、小葱1根、生抽
1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量

3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。

1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。

做法:

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟,关火后再焖5分钟后盛盘。

2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用。

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

5、将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。

3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。

2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻油拌匀

酸豇豆炒肉丁

4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

3.锅中加水烧开,加点盐和食用油,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

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5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上。

4.取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克;大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克

6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞

做法:

7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

6.放入蒸汽炉中

1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。

1、鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟,可以去除腥味,使鸡腿肉质收紧,但不会发硬,蒸时可以保持鸡肉的鲜美。

7.蒸熟后取出

2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。

2、丝瓜去皮切段后腌制,可以防止氧化变黑。特点:鲜香嫩滑,口感独特。

8.把蒸出来的汁水倒在小锅中,加点油烧开,淋在香菇肉丸上,撒上葱花就可以了

3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

普通食材打造精致宴客菜——创意新派菜

南瓜蒸鸡肉

食材明细:虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙,香菜末少许、小碗调料:姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

食材:

制作步骤:

鸡腿一只, 小南瓜一个, 青豆适量, 花生适量,蒜五瓣 ,香葱两根
,姜一小块 ,盐一茶匙 ,蚝油半汤匙, 黑胡椒一茶匙, 番茄酱半汤匙,
淀粉两茶匙。

1、虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

做法:

2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

1、南瓜切开掏空。。

3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。

4、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内。

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,花生备好,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。

5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

6、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

肉末蒸豆腐

7、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

原料:

1、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8,太瘦了口感会柴。

内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许

2、铺好肉馅后用手指蘸水按压平,再按一个凹印,这样可以固定蛋黄的位置,造型更美观。

做法:

3、如果没有蛋挞模,也可以用普通的饭碗来代替。

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

4、火腿末增加口感,不加也没关系,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

食材明细:五花肉、莲藕、葱、姜

3、将内酯豆腐切好备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

制作步骤:

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

5、将肉末放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜。

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合。

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒香菜即可

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

孔雀开屏鱼

5、
剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀。

材料:

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右。

鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

做法:

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开。

1.鱼去鳞,剁掉头尾,剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

9、 入开水锅蒸10分钟左右。

2.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

1、莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁。

3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

3、肥肉要在最后加进去剁,因为如果很早就放入的话,会剁成了油。

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

4、如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,但如果不放的话,口感上会略差一层。

6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟

5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下。

7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油拌匀,至糖基本溶化即可

6、步骤6中,加入的是调好的水淀粉,而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。

8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

最家常的做法—

9.锅中倒入适量油,烧至六成热,关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺,
生粉1勺

蒜蓉粉丝蒸大虾

制作步骤:

原料:

1、 豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。

虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

2、 姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。

做法:

3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

4、排骨洗干净,沥干水分, 加入1勺生粉。

2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

5、 再加入混合均匀的调料, 搅拌均匀。

3.粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟, 蒸至全熟即可上桌。

4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

7、 蒸好的排骨鲜美,嫩滑, 排骨汁捞饭非常开胃。

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1、排骨不要斩的太长,以不超过一寸为宜。

2、蒸的过程,全程要大火。

3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁。

4、酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。

菜品口味中辣—

食材明细:鸡翅四个 剁椒两汤匙 蒜一头 葱一棵 姜一块 盐半茶匙

制作步骤:

  1. 鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用。

  2. 姜末蒜末和剁椒混合。

  3. 锅里放油,炒香剁椒碎。

  4. 放入鸡肉,盐拌匀。关火。

  5. 放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。

1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料。

2、鸡翅可 以换鸡中翅,鸡腿都可以。

3、其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香。

4、剁椒很咸了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

食材明细: 柴鸡蛋2-3枚、花蛤少许、白开水适量、盐适量、香油适量、生抽适量

步骤:

1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水。

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃。

4、柴鸡蛋2-3枚,鸡蛋磕开加入少许盐打散, 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水,放入花蛤肉搅匀。

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。

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