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【68399皇家赌场】【图】菱角老鸭汤的做法



  • 排骨 一条
  • 菱角 500g

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糖醋排骨

调料明细

  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 白糖 适量

1张图片

3张图片

主料:猪净排500克

做法步骤

  • 68399皇家赌场 3
    1排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用。
  • 68399皇家赌场 3
    2菱角肉洗干净待用。
  • 68399皇家赌场 3
    3钢锅中,排骨和生菱角仁煮20分钟。
  • 68399皇家赌场 3
    4口味随便你,我好甜口,所以我加了白糖,也可加入鸡精盐。看起来很不错,有没有

食材明细

食材明细

调料1:白糖2大匀、米醋2大勺、料酒1小勺、老抽1小勺、生抽2大勺、盐、葱末1大勺,姜末1大勺、白芝麻适量、水淀粉1小勺、香油适量、香菜末适量、鸡精适量、清水适量

小窍门

1、我家口味偏甜的类型,所以我加了白糖

68399皇家赌场,主料

主料

调料2:姜4~5片、葱5段、料酒2小勺

  • 菱角适量
  • 山药适量
  • 排骨适量
  • 排骨330克
  • 甜酒酿140克

做法:

辅料

辅料

1、排骨洗净剁小块,用清水浸泡30分钟,去除血水后捞出沥干。将白糖、米醋、料酒、老抽、生抽、盐和鸡精放入小碗搅匀,加适量清水,制成碗汁备用。

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 鸡精适量

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2、锅中倒水烧开,放入排骨焯烫,去除肉中的杂质和血水后捞出。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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菱角山药排骨汤的做法步骤

酒酿排骨的做法步骤

3、另起锅倒入开水,放入排骨和调料2,大火烧开后转小火煮30分钟。煮好的排骨捞出沥干,炒锅烧热倒人约3杯油,七成热时放入排骨,炸至排骨表面呈茶色时捞出沥油。

  • 68399皇家赌场 91排骨洗净焯水后再次洗净备用。
  • 68399皇家赌场 102莲角买的剥去外壳的,洗净备用。
  • 68399皇家赌场 113山药去皮切滚刀块,切好后水中倒入少许白醋,山药泡水中不会变色。
  • 68399皇家赌场 124砂锅加入凉水,排骨,菱角大火煮开后转中小火煲30分钟。
  • 68399皇家赌场 135加入已经切好的山药,继续中小火煲30分钟。
  • 68399皇家赌场 146出锅前少许盐,鸡精调味。
  • 68399皇家赌场 151材料:排骨、甜酒酿
  • 68399皇家赌场 162烧锅倒油烧热,下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
  • 68399皇家赌场 173随后,加入一些清水煮开。
  • 68399皇家赌场 184接着,合入甜酒酿。
  • 68399皇家赌场 195翻动一下。
  • 68399皇家赌场 206然后,加适量的生抽。
  • 68399皇家赌场 217加适量的白糖。
  • 68399皇家赌场 228加适量的盐。
  • 68399皇家赌场 239加适量的鸡精。
  • 68399皇家赌场 2410调味煮开。
  • 68399皇家赌场 2511最后,煮至汤汁浓稠,即可。
  • 68399皇家赌场 2612出锅装盘。

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4、锅中留底油烧热,下葱姜末炒香,放入排骨翻炒约1分钟,倒粉勾入碗汁,小火焖5分钟。待锅中剩少许汤汁时淋入水淀粉勾薄芡。

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5、出锅前淋几滴香油,撒少许白芝麻和香菜末即可。

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小贴士

1.焯水后的排骨再煮时一定要用开水,用冷水不易煮烂。

2.煮熟的排骨炸制时的油温要高,待排骨表面变色定形后马上捞出,以免排骨变硬。

3.也可以把煮好的排骨用小火慢慢炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色后倒入碗汁,这样可以省去炸制的环节。

4.糖醋汁可根据个人口味调整,喜甜加糖,喜酸加醋,用冰糖代替白糖可使菜的颜色更亮。

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