68399皇家赌场 食品原料 叉烧五花肉的做法

叉烧五花肉的做法



鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。周六去逛超市买了两个鸭腿回来,学着做了一下,味道还真不错!

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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗,叉烧肉的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉最正宗的做法吧。

原料:五花肉 叉烧酱 料酒 老抽 蜂蜜 姜片
葱段做法:1.五花肉切片,放入一个容器里(我用的保鲜盒),放入姜片,葱段,料酒一勺,老抽一勺(蚝油也可),蜂蜜一勺,叉烧酱三勺,使所有的肉片浸泡在酱汁里。2.密封后放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下,使入味均匀。3.在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上(没有也可),在肉上刷一层蜂蜜。4.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面,刷一层腌制肉的酱汁。5.再放入烤箱以190继续烤15分钟左右(根据自家烤箱调节),中途再翻一次。

主料

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。

家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉,这样制作的叉烧肉柔嫩多汁,浓香诱人。

鸭腿2个

所需材料:菜单主料鸭腿三个辅料洋葱半个相克食物生抽一汤匙叉烧酱两汤匙料酒一汤匙老抽半汤匙

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辅料

叉烧烤鸭腿的做法

材料:

色拉油20克老抽1勺生抽3勺料酒2勺叉烧酱3勺洋葱1个

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料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

68399皇家赌场 ,叉烧酱烤鸭腿的做法

  1. 鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨头。

做法:

1.主食材洗净待用

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1、将准备好的里脊肉洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

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  1. 用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

2.鸭腿去骨,用刀背敲十几下让肉变松一点

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3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

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  1. 洋葱丝,和鸭腿肉一起放入一个大碗中。

4、烤箱预热。

3.洋葱切片和鸭腿肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒腌制一晚上,期间最好能翻动几遍

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5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

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4.
放一汤匙料酒,两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽,拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上,期间最好要翻动两次。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

4.锅中放油,小火把鸭腿煎至两面发黄

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7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

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  1. 平底锅中倒少量油,烧热放入腌制好的鸭腿肉,两面煎。

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5.烤盘上铺锡纸,洋葱垫底鸭腿肉朝上刷腌制后的酱汁放入预热好的烤箱,200度上下管15分钟

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主料【猪里脊150g,叉烧酱40g】
辅料【料酒10g,生抽10g,老抽4g,蜂蜜10g】步骤1.准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用,也可以用肥瘦相间的梅花肉,也很好吃~个人觉得叉烧得肥瘦各半,吃起来爽爆了~

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  1. 先把有皮的一面煎到表皮收紧,再翻面煎到另一面也变色收紧。

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6.鸭肉翻面,鸭皮朝上刷酱汁再烤15分钟即可

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2.用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,这样是为了方便入味~

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7.
烤盘铺锡纸,把碗里的洋葱铺在锡纸上,煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面,刷一层腌制鸭肉的汁,入预热好的烤箱,200度中层烤15分钟。

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7.成品图

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3.将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时~

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8.
取出烤盘,把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一层蜂蜜,再入烤箱200度烤15分钟即可取出。

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4.取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁~

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9.
凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓,吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。

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叉烧五花肉的做法。烹饪技巧

小贴士:

5.入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了~

腌制鸭腿的时候要翻动几次,这样腌制更入味。

1.
如果觉得去鸭腿骨有困难,那么也可以不去骨,整只鸭腿腌制,但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下,便于腌料入味。
2.
如果家里没有烤箱,也可以腌制好后,把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟,又或者再懒一点,把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。

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6.翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可

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  1. 烤好后取出,晾凉切片就大功告成啦。

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蜜汁叉烧

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★做法一

叉烧五花肉的做法。用料:

叉烧五花肉的做法。梅头肉 300g

玫瑰露酒 1勺

蒜 1-2瓣

生抽 1.5勺

南乳汁 1勺

五香粉 2.5ml

蚝油 1勺

麦芽糖浆 3勺

叉烧五花肉的做法。蜂蜜 适量

面粉

1.将肉用一大勺面粉水清洗,彻底洗掉肉中油脂吸附的杂质。

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2.将洗好的肉切成2-3cm厚的长条。

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3.将蒜压成蒜蓉,与玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蚝油、麦芽糖浆一起调匀作为叉烧酱。然后将肉放入其中,按摩揉匀,腌制12小时。

tips:腌制过程中最好隔几个小时将肉拿出来按摩翻一次面,让味道更均匀的渗透到肉里。

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4.烤箱预热到180-190度,将叉烧放入烤盘中,刷上一层腌肉酱汁,一层蜂蜜。烤20分钟,取出翻面,再刷酱汁和蜂蜜,烤20分钟,最后两次每次间隔5分钟,且只刷蜂蜜。

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5.最后刷的蜂蜜是叉烧油亮诱人的关键~
喜欢表面焦香味浓一点的,最后可以两面各烤2分钟,但要避免烤焦哦~

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