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68399皇家赌场【炸醬DIY的平时做法图解】



用料
北方炸醬2大匙

68399皇家赌场 1

一个人在家不高兴去逛菜场,做饭炒菜又浪费时间,咋打发我的胃呢?

用料
肉末1磅

時蔬(我這里用了茭白筍,青椒,胡蘿卜,去皮芥蘭菜梗)適量

1张图片

“好吃不如饺子”!来吧,看着食谱自己做一份简单快捷好吃的饺子宴吧!炸餃子

面醬(豆瓣醬)100克

水1大匙

“前幾年台灣很流行養生,當時紅麴流行一時,什麼食品都要跟紅麴沾上邊才行,所以很多商品根本就不是加了紅麴而是用色素來充當紅麴,因此吃的東西,還是自己做的來的安心,畢竟吃進肚子裡,不衛生,不知添加的東西是不是真的如標示所寫,我們還是得小心才行。”

材料:

蔥1小把

素油1大匙

食材明细

生水餃10顆

68399皇家赌场 ,大蒜1頭

主料

作法:

姜1塊

醬炒時蔬的做法步骤
炒鍋內放油,中火先把醬下去炒一炒,然后推入時蔬翻炒均勻,加入水1匙,保持中火等到蔬菜中出來的水分也都收干得差不多,醬味也滲透到蔬菜中了就起鍋。

  • 中筋麵粉500g
  • 290g
  • 酵母6g
  • 砂糖45g
  • 紅麴醬45g
  • 奶粉30g
  • 沙拉油15g
  • 全麥麵粉100g
  • 全麵胚芽20g
  • 老麵200g

熱一鍋油至油溫160℃,關火放入餃子翻動一下,再浸泡3分鐘,開中火炸至餃子浮起,起鍋瀝油。

素油4大匙

辅料

小贴士:油溫到達後,熄火放入餃子浸泡,才能熟透又不會焦掉。

小贴士
先炒醬是因為我用的醬從冰箱拿出來,冷的,需要炒一下才會醬香濃郁,如果是新鮮做好的炸醬就先炒時蔬再下醬和水。

  • 酸菜400g
  • 豆皮200g
  • 紅辣椒2枝
  • 蒜頭5片

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炸醬DIY的做法步骤
1.蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀。

配料

噌湯餃

2.鍋內放素油,先爆香蒜末和姜末,然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干(這個程序要花一點時間的),下蔥花炒勻。

  • 醬油1.5大匙
  • 1大匙
  • 香油2小匙
  • 雞粉少許

材料:

3.倒入面醬水,繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油,不應該有面醬水的。就好了。

水餃 適量

4.等涼透裝罐,冰箱可以保存4周。

  • 酸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

水 600cc

酸菜包子的做法步骤

細味噌 1大匙

小贴士
我家炸醬面就是面條煮好后,撈出,放大碗里,加上炸醬拌勻,加入黃瓜絲兒胡蘿卜絲兒或者豆芽菜,蔥絲兒等就好了。我用過很多種面醬,也試過韓國的,還是中國自己的醬才有那個味道。肉類我都是買肉自己絞,豬肉雞肉牛肉都可以。

  • 68399皇家赌场 31酸菜要清洗後瀝乾,切末,豆皮切末,起油鍋爆香蒜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
  • 68399皇家赌场 42将所有的主材料放入盆中
  • 68399皇家赌场 53将所有主材料用筷子搅拌,再用手搓揉成糰。
  • 68399皇家赌场 64將面糰揉成光滑的面糰,因為加了全麥麵粉及胚芽看起來沒那麼光滑那是正常的,桌上撒些手粉,將面糰放上,蓋上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
  • 68399皇家赌场 75將面糰揉成長條狀,粗細要差不多,不然切成塊時會大小不一,包出來的包子就會大小不一。
  • 68399皇家赌场 86切成50g大小的小面糰,並撒些手粉,免得互相沾粘。擀成圆形,中間要厚,放入饀料包起来。
  • 68399皇家赌场 97包好後放入蒸籠做第二次的發酵,將蒸鍋的水加熱至不燙手的狀況,將蒸籠放上可加速發酵,大概30分鐘左右即可。
  • 68399皇家赌场 108水滾后,中火蒸约15分鐘即可,好吃的包子就出爐囉

鴻喜菇 30公克

小窍门加了全麥麵粉跟全麥胚芽當然是因為養生跟健康,但是搓揉時會感覺不容易揉的光滑,沒關係的,只要搓揉的時間夠,當第二次發酵時會把它給彌補過來的。

醬油 1茶匙

酸菜讓人想到都會流口水的東西,包在包子裡,真的很合味口,台灣也很流行呢!

蔥花 適量

作法:

  1. 煮一鍋約600cc的水至冒煙,放入餃子,攪拌一下避免沾黏。

  2. 水滾後轉小火,再煮至水餃浮起,且表皮鼓起脹大。

  3. 再將細味噌過篩放入鍋中,放入醬油、鴻喜菇滾約1分鐘,關火撒上蔥花即可。

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麻醬紅油餃子

材料:

冷凍水餃 10顆

蔥花 適量

調味料:

辣油 2大匙

醬油 1大匙

麻醬 1大匙

白醋 1大匙

糖 2大匙

作法:

  1. 煮一鍋水至冒煙,放入水餃煮至水滾,取出水餃。

  2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻,再撒上蔥花。

趁熱拌入醬料更能均勻拌開,且風味更香。

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泡麵餃子鍋

材料:

冷凍水餃 6顆

韓式辣味泡麵 1包

起司片 1片

作法:

  1. 煮一鍋水至冒煙,放入水餃煮至水滾。

  2. 放入泡麵與調味包,煮至泡麵變軟,再放上起司片。

起司片熄火後再放,半融化狀態更好吃。

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南瓜濃湯餃

材料:

煮熟的水餃 15顆

南瓜塊 350公克

奶油 30公克

蒜末 15公克

洋蔥丁 50公克

水 600公克

鮮奶油 100公克

鹽 1小匙

糖 1小匙

作法:

1.熱鍋,放入奶油、蒜末、洋蔥丁炒香,放入南瓜塊、水煮滾後,轉中火續煮5分鐘至軟。

2.關火,以調理棒拌打至南瓜成泥狀,倒入鮮奶油、鹽、糖調味,再煮滾後,淋在煮熟的水餃上即可。

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麻婆餃子

材料:

煮熟的水餃 10顆

薑末5公克

蒜末10公克

豬絞肉 150公克

辣豆瓣醬 40公克

水 150公克

糖 1小匙

醬油 2小匙

太白粉水 1大匙

蔥花 15公克

作法:

1.熱鍋,倒入少許油,放入薑末、蒜末炒香,放入豬絞肉炒至變白後,加入辣豆瓣醬炒勻,再倒入水煮滾。

2.加入糖、醬油、餃子稍煮一下,以太白粉粉勾芡,撒入蔥花即可。

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韓式煮餃子

材料:

炸餃子 10顆

韓式泡菜 400公克

韓式辣醬 2大匙

水 100公克

蒜苗片 適量

作法:

1.鍋中加入韓式辣醬、水煮勻,加入切小段的泡菜段煮滾。

2.放入炸餃子拌勻,撒入蒜苗片即可。

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餃子蒸蛋

材料:

水餃 適量

蛋液 適量

蔥花 適量

作法:

  1. 取一容器,排放入冷凍餃子,倒入蛋液至蓋到餃子高度約2/3處,備用。

2.
煮一鍋水至冒蒸氣,放入蒸蛋,上蓋開中大火蒸約15分鐘,開蓋撒上蔥花即可。

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