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  • 胭脂萝卜 4颗
  • 青萝卜 3颗

揭秘自制泡菜的做法 怎样制作泡菜母水呢
怎样制作泡菜母水呢很喜欢吃酸甜的泡菜,外面卖的好多都有色素的,要不就不干净,于是上网找了些方子来看,最后实践了好多次之后,总结出来下面这个方子比较方便,并且泡出来的菜不容易生花!很喜欢吃酸甜的泡菜,外
很喜欢吃酸甜的泡菜,外面卖的好多都有色素的,要不就不干净,于是上网找了些方子来看,最后实践了好多次之后,总结出来下面这个方子比较方便,并且泡出来的菜不容易生花!

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调料明细

  • 大蒜 一整个
  • 小米椒 15只
  • 泡野山椒 250克
  • 生姜 五片
  • 花椒 一勺
  • 100g
  • 白糖 两勺

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泡菜是我们最爱吃的美食之一,那么,大家知道怎么做泡菜最好吃呢,可以看看文章对于泡菜的介绍,泡菜是一款腌制的美食,用于做稀饭比较好,并且泡菜还是含有盐分比较高的美食,所以多吃泡菜要多喝水,将体内的盐分排除体外。

68399皇家赌场,酸菜是我们日常生活中经常吃的美食,大家知道怎么腌制各种酸菜吗,可以看看文章对于酸菜的腌制方式是怎么说的呢,酸菜是我们经常吃的一款家常菜,是可以和很多食物搭配起来吃的,做法是比较简单的,所以好多人都会做这款美食。

做法步骤

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    1准备一个泡菜坛,适量的萝卜,红色萝卜四川叫胭脂萝卜,泡泡菜很脆,而且一坛水都是粉红色的哦
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    2萝卜去蒂去根洗净
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    3切成稍大一点的块状
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    4切好备用
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    剥一整个蒜,姜洗净切大片,辣椒洗净备用
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    6将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上
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    7准备一汤盆凉白开,放入一勺花椒,一勺醋,100克左右食盐,用筷子搅拌下
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    8将搅拌好的水倒入泡菜坛中,把准备好的辣椒姜蒜放入
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    9倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中
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    10放置一晚上
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    11第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中即可

很喜欢吃酸甜的泡菜,外面卖的好多都有色素的,要不就不干净,于是上网找了些方子来看,最后实践了好多次之后,总结出来下面这个方子比较方便,并且泡出来的菜不容易生花,菜吃起来脆脆的,味道很好,带到公司去,中午吃饭的时候很受欢迎哦。准备材料:1、泡菜坛子(土陶的,玻璃的都可以,但是要选择密封性好的)我开始买了土陶的,后买了玻璃的,新手建议先买玻璃的,容易观察。泡菜坛洗干净备用,用之前用白酒洗刷下.2、泡菜盐(就是不含碘的盐,含碘的盐放进去泡菜颜色不好看,有点发黑)3、大料(八角等,我网上买的四川泡菜材料包,还有四川泡菜盐,省事,也有人说不需要放大料)4、蔬菜类:小辣椒(不吃辣其实可以不放)姜包菜罗卜(最好选择红心的萝卜,泡出来的水好看)据说选择紫甘蓝红心萝卜,泡出来的水含花青素,泡菜不容易坏,刚开始做泡菜只需要准备这些,如果但是泡菜水生白色的东西,可以把一节甘蔗切四块放进泡菜水里,有些人喜欢放大蒜,我尝试了,觉得大蒜的味道泡出来很呛,不喜欢哪个味道,所以没有放,还有些人可以放芹菜,说比较香泡菜水,一小颗就可以,我放过觉得变化不大,买一颗放进去也不方便,就没用5、如果想泡菜味道好,可以买泡椒一包或者一瓶,把水到进去,最好去菜市场买,一大包5元钱,比较便宜很喜欢吃酸甜的泡菜,外面卖的好多都有色素的,要不就不干净,于是上网找了些方子来看,最后实践了好多次之后,总结出来下面这个方子比较方便,并且泡出来的菜不容易生花!

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怎么腌制各种酸菜

小窍门

1、萝卜切块后一定要风干至少一晚上,这样泡好之后才会脆脆的!吃完之后还可以泡豇豆、黄瓜、胡萝卜、空心菜杆
味道也是一样的哦

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怎么做泡菜最好吃呢

1、四川泡菜

6、农夫山泉矿泉水,我买了四瓶,根据坛子的大小放水,(可以放冷凉的开水,但是开水没有矿泉水做的菜脆,且不容易生花,以后放菜也容易方便,生水熟水我都做过了)

1、四川泡菜

萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,小红椒,清水一起倒入锅中,煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。分别加入泡椒,泡椒水,白酒。晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。盖上坛盖,清水注满坛沿口,盖上密封碗。置于阴凉处。

7、冰糖或者蜂蜜或者红糖都可,我用的冰糖,看网上也说蜂蜜是最好,我后来不放心放了一些蜂蜜又放了一些冰糖,喜欢吃甜的可以多放8、白酒少量,米酒少量(米酒也可以不放,是为了起发酵作用,白酒也有的人不放,放了菜回脆,白酒也可以帮助生酸味)步骤:1、把蔬菜洗干净,晾干水份,菜最好用手撕大块的,罗卜也切大块,2、把泡椒水到入坛子,然后放矿泉水,至半坛子,然后放盐搅拌,盐味比平时做菜略咸就可以了,然后放大料,放冰糖半把,蜂蜜两小勺,可增减,但是甜味也是生酸的,搅拌均匀后到一瓶盖白酒,一汤勺米酒3、把辣椒姜等蔬菜都放进泡菜坛,如果水少,可适量增加些,在加些盐,4、第一次做泡菜会比较长时间,冬天估计要10天左右才能酸,一定要耐心的等耐,用玻璃坛子可以看到有白色气泡,就证明发酵了,第一次做泡菜的时候坛子不要打开太频繁,水要密封好。很喜欢吃酸甜的泡菜,外面卖的好多都有色素的,要不就不干净,于是上网找了些方子来看,最后实践了好多次之后,总结出来下面这个方子比较方便,并且泡出来的菜不容易生花!

萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,小红椒,清水一起倒入锅中,煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。分别加入泡椒,泡椒水,白酒。晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。盖上坛盖,清水注满坛沿口,盖上密封碗。置于阴凉处。

2、泡萝卜

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2、泡萝卜

选适量大小的萝卜洗净,可以不去皮,切成手指大小粗细的条状备用。将花椒,红辣椒,白糖,盐,姜片依次放入水中煮沸,煮沸后关火晾凉备用。水晾凉后,依次放入白醋,可以尝一下味道,根据自己的喜好调整用料的配比。将晾凉的水倒入泡菜坛,倒入坛子的一半即可,在把萝卜条放入泡菜坛,最后在放入泡椒和泡椒水。盖上盖子,约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短,冬季较冷腌制时间略长。约一星期,泡萝卜腌好了,酸甜麻香,很美味哦!

5、第一次泡菜做好后,以后可以加入自己喜欢吃的菜,我觉得刚开始做的泡菜还是炒着比较好吃的,可能等泡菜水时间长了味道就好了,泡菜坛子放在遮光的地方。

选适量大小的萝卜洗净,可以不去皮,切成手指大小粗细的条状备用。将花椒,红辣68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。椒,白糖,盐,姜片依次放入水中煮沸,煮沸后关火晾凉备用。水晾凉后,依次放入白醋,可以尝一下味道,根据自己的喜好调整用料的配比。将晾凉的水倒入泡菜坛,倒入坛子的一半即可,在把萝卜条放入泡菜坛,最后在放入泡椒和泡椒水。盖上盖子,约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短,冬季较冷腌制时间略长。约一星期,泡萝卜腌好了,酸甜麻香,很美味哦!

3、泡酸豆角

注意:1、泡菜的时候千万别沾染上油2、泡的菜自己喜欢的都可以,有些人说水多的不易泡,这样你可以找个小的瓶子放一些泡菜水,(这个水一般要新泡菜水经过一个月的泡制后才可以用)把一些喜欢吃的菜泡进去,如莴笋等,这个也叫跳水泡菜,一般隔天就可以吃的3、泡菜一般泡个两三次可加些盐进去,五次以上可加些酒进去,半年可清理一次坛子4、泡菜坛沿上的水,一般两三天可以更换一次。5、泡菜坛子在菜市场就可以买的,陶瓷的13元左右一个小的,玻璃的价格也差不多,稍贵一元左右。把各种萝卜黄的切成长条状备用,锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开,把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉,煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀。

3、泡酸豆角

瓶子最好洗净后用开水冲一下,晾干。带豆洗净,去两头及老筋,并晾干水分。锅中放适量水(估算一下,容器大概貌的量),加入盐。煮化后,关火,让其完全冷却。带豆几条一组盘成卷。放入罐中。放两个干净的小辣椒,添味儿。倒入冷却的盐水。倒约2大匙量的高度白酒,高度不要超过罐子的九分高。盖上保鲜膜,再拧上盖子,于阴凉处腌制。最快一周以后,可以看到豆角的颜色完全变了,就可以随食了。

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68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。瓶子最好洗净后用开水冲一下,晾干。带豆洗净,去两头及老筋,并晾干水分。锅中放适量水(估算一下,容器大概貌的量),加入盐。煮化后,关火,让其完全冷却。带豆几条一组盘成卷。放入罐中。放两个干净的小辣椒,添味儿。倒入冷却的盐水。倒约2大匙量的高度白酒,高度不要超过罐子的九分高。盖上保鲜膜,再拧上盖子,于阴凉处腌制。最快一周以后,可以看到豆角的颜色完全变了,就可以随食了。

68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。4、泡黄瓜

健康功效:黄瓜:利水、清热、解毒,白萝卜:消食积、化痰、宽中,胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。

4、泡黄瓜

68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。鲜黄瓜洗净,去心。切段,撒上适量的盐,腌20分钟。腌好的黄瓜放入冰糖,野山椒,白醋,倒入淹过黄瓜的纯净水。盖好盖,24小时后就可以了吃了。

菜谱做法:1.把各种萝卜黄的切成长条状备用2.锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开3.把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉4.煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀5.最后连菜在汤水一起都装进密封罐子里,盖好盖子放置在阴凉处24小时后就可以吃了,简单,来一小碟泡菜,白的萝卜,红的辣椒,黄的仔姜,绿的西芹,先看看,再闻闻,那一丝丝扑鼻的酸味,是否已让你开始咽口水了呢?那就赶紧拿起筷子,拈一块进嘴吧,嗯,有点脆,有点酸,还有点辣,嘿嘿,顷刻之间,食欲之门打开咯!

鲜黄瓜洗净,去心。切段,撒上适量的盐,腌20分钟。腌好的黄瓜放入冰糖,野山椒,白醋,倒入淹过黄瓜的纯净水。盖好盖,24小时后就可以了吃了。

5、泡包菜

原料:准备泡制的蔬菜。调味料:八角2颗、草果1颗、姜1块、花椒30g、小米辣6个、白糖15g、盐30g、白酒15ml、另罐装野山椒适量。工具:泡菜坛子。做法、准备工作:泡菜坛子的清洗——没有泡菜坛子,用能密封的玻璃瓶也行。1、用洗涤剂将坛子清洗一遍,并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下。2、往坛子里加少许白酒,晃动坛子,让酒把坛子洗一遍,再倒掉。3、准备一块干净的方巾,将坛子倒置,至完全干透。

5、泡包菜

68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。把食盐放在锅里68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。炒68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。2分钟,加入适量水,烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算。包菜洗净,切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水。泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干。等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面。把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布盖上,别见光为好。一般情况下,密封发酵7~8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来,放点辣椒油拌68399皇家赌场怎么办咸菜最鲜美吗。一下就更完美了。

把各种萝卜黄的切成长条状备用,锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开,把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉,煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀。

把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算。包菜洗净,切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水。泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干。等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面。把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布盖上,别见光为好。一般情况下,密封发酵7~8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来,放点辣椒油拌一下就更完美了。

学会了怎么腌制各种酸菜以后,大家还可以看看这些酸菜的做法中哪些是自己比较喜欢的,酸菜是一款腌制食品,因为制作方式的原因,所以酸菜是不可以经常吃的哟,经常吃的话容易导致身体患病,喜欢这款美食的人可以少量的吃一点。

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我们了解了怎么做泡菜最好吃呢以后,是不是可以经常自己做这款美食来吃了呢,文章介绍了四川泡菜,泡萝卜,泡酸豆角,泡黄瓜,泡包菜,大家可以看看这几款美食哪款才是自己比较喜欢吃的,可以自己学习一下制作的方式。

原料的处理,4、将准备泡制的蔬菜清洗干净(老的烂的自然是不能要的哈),并晾干表面的水分。–喜欢吃什么就泡什么,萝卜、芹菜、包菜、仔姜、莴笋、豇豆、藕等等都行。只不过萝卜芹菜泡一两天就可以吃了,而豇豆得多泡几天。自己可以根据口味喜好看着办。5、豇豆去蒂洗净,放置在通风处晾干。–必须要保证完全晾干,否则很容易使泡菜水坏掉。这个季节差不多晾一天就干了,也不麻烦。6、为了方便食用,将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状。–像萝卜仔姜这些菜,切开也蛮多水分的,那么可以在切好之后,加1-2勺盐,手抓一抓,混合均匀,也不碍事。

把各种萝卜黄的切成长条状备用,锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开,把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉,煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀。

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泡菜调味汁的制作——有老的泡菜盐水当然更好,没有我们就从零开始哈。7、准备调味料。我用了:八角2颗,草果1颗,姜1块,花椒30g,小米辣6个,白糖15g,盐30g,白酒15ml,另罐装野山椒适量。8、将上述调料和2L清水倒入锅中——锅也必须是无油,干净的。烧开后转小火继续煮10分钟,使香料的味道完全释放在水中。10分钟后,离火将汤汁晾凉,生姜捞起不用。9、待汤汁凉后,加入15ml白酒,2勺野山椒,野山椒的汁也可以加一些。–因为我们没有老盐水,头几次的泡菜口味难免一般,但是加入适量的野山椒和汤汁,可以起到“引子”的作用,缩短腌渍的时间,并使味道更纯正。泡制,10、将蔬菜码入泡菜坛中,因为会有发酵的过程,所以不要装得太满。11、加入步骤9中调配好的泡菜汁,以完全没过蔬菜为准。12、盖上密封碗,并用凉开水注满坛沿,放置在阴凉的地方。2天后,就可以吃到泡萝卜条了,泡豇豆就还要等几天。

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