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68399皇家赌场美味美食美食做法:美味梅菜鱼的做法



酸菜鱼用料工具

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主料:草鱼酸菜鱼包辅料无厨具:
炒锅分类热菜微辣炖一小时简单难度精彩推荐:酸菜鱼的做法大全

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酸菜鱼的做法:

食材明细

“酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。”

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主料

食材明细

1.草鱼一条,去内脏、鱼鳞。

  • 草鱼1条
  • 酸菜鱼包1包
  • 高汤适量

主料

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  • 草鱼适量

2.切片。

辅料

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酸菜鱼的做法步骤

  • 豆腐适量

3.放调料:包材料腌制半小时。

  • 68399皇家赌场 61草鱼一条,去内脏、鱼鳞。
  • 68399皇家赌场 72切片。
  • 68399皇家赌场 83放调料包材料腌制半小时。
  • 68399皇家赌场 94锅烧热加油烧热,入酸菜炒香。
  • 68399皇家赌场 105加入适量水,高汤更好。
  • 68399皇家赌场 116水沸腾后加入鱼片,煮几分钟就OK了。
  • 68399皇家赌场 127回家吃饭吧,美味酸菜鱼。

配料

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  • 酸菜鱼料包适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 蛋清适量
  • 鸡精适量

4.锅烧热加油烧热,入酸菜炒香。

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  • 68399皇家赌场美味美食美食做法:美味梅菜鱼的做法。酸辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

68399皇家赌场美味美食美食做法:美味梅菜鱼的做法。5.加入适量水,高汤更好。

美味酸菜鱼的做法步骤

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  • 68399皇家赌场 161草鱼
    酸菜鱼料包。
  • 68399皇家赌场 172料包里面包括,酸菜
    调味包。
  • 68399皇家赌场 1868399皇家赌场美味美食美食做法:美味梅菜鱼的做法。3将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,在鱼鳃下切一刀。
  • 68399皇家赌场 194轻轻的扥出腥线。
  • 68399皇家赌场 205紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
  • 68399皇家赌场 216将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
  • 68399皇家赌场 227将鱼片和鱼排鱼头分开。
  • 68399皇家赌场 238鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
  • 68399皇家赌场 249豆腐切块。
  • 68399皇家赌场 2510鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
  • 68399皇家赌场 2668399皇家赌场美味美食美食做法:美味梅菜鱼的做法。11炒锅烧热,放入3汤匙的油。
  • 68399皇家赌场 2712放入酸菜料包煸炒。
  • 68399皇家赌场 2813加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
  • 68399皇家赌场 2914将豆腐
    鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
  • 68399皇家赌场 3015将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。
  • 68399皇家赌场 3168399皇家赌场美味美食美食做法:美味梅菜鱼的做法。16等鱼片煮变色加入调料包
    鸡精 ,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可。

6.水沸腾后加入鱼片,煮几分钟就OK了。

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7.回家吃饭吧,美味酸菜鱼。

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