68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场:凉菜做法大全5分钟学会做11种开胃凉拌菜!简简单单很美味

68399皇家赌场:凉菜做法大全5分钟学会做11种开胃凉拌菜!简简单单很美味



前段时间去云南周游了十余天回到成都已经进入秋季。北方的说法是秋季需要吃点好的贴秋膘(其实我还是希望享受口福的同时最好是不贴膘,原因你懂的)。

鲜椒乳香白肉

传统手法出新味|麻婆臊子脑花,鲜椒乳香白肉,雕梅浸鱼,酥香酸辣豆腐

女人化妆手册

这个季节是一年当中辣椒和花椒味道最正的时候,现在不吃只有等来年了。那些正真懂吃懂美食的知识分子们随着火哥的节奏快快行动起来吧!这份唇齿留香的绝对不会让你失望。

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麻婆臊子脑花

女人稍微化点妆就让男人爱的无法自拔

时令双椒贴秋膘【鲜椒乳香白肉

制作:

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凉拌金針菇

材料:五花肉,花椒,二荆条辣椒。

1、取猪五花肉一块,下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里,煮30分钟至熟后捞出来晾冷,切成薄片装盘。

用牙签剔除猪脑花表面的筋膜后,下入加有花椒、姜片、盐和料酒的开水锅里,改小火焖煮20分钟至熟,捞出来待用。

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2、把鲜二荆条辣椒切成圈,纳碗并加入鲜花椒,另把烧至八成热的菜油浇上去激香,待用。

往净锅里倒入菜籽油和猪油各半,烧至六成热便下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、姜粒和蒜粒,炒香出色才掺入适量鲜汤,把猪肉臊子、猪脑花和杏鲍菇块下锅,改中小火烧5分钟左右。

原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

鲜椒乳香白肉的做法

3、取调料碗并放入一块豆腐乳,加少许美极鲜酱油、盐,再掺入鲜汤搅匀后,倒入鲜椒油拌匀便得到味汁。

放入青蒜苗,改大火收汁并加入水淀粉勾芡,起锅装盘时,撒些汉源花椒面即成。

做法:

1、五花肉一块、鲜花椒少许、鲜二荆条辣椒少许

4、往盘中白肉片面上浇入调味汁,稍加点缀即成。

鲜椒乳香白肉

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

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龙井虾仁

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2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

2、五花肉加花椒粒、老姜片、大葱、料酒冷水下锅煮30分钟至全熟,捞出凉冷后切薄皮装盘即可

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取猪五花肉一块,下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里,煮30分钟至熟后捞出来晾冷,切成薄片装盘。

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

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制作过程:

把鲜二荆条辣椒切成圈,纳碗并加入鲜花椒,另把烧至八成热的菜油浇上去激香,待用。

4、上桌前滴几滴香油即可。

3、鲜辣椒切成辣椒圈与鲜花椒拌匀装碗备用(不喜欢吃辣也可以换成甜椒)

材料:虾仁,鸡蛋清,茶叶,猪油,盐,味精,料酒,茶杯

取调料碗并放入一块豆腐乳,加少许美极鲜酱油和盐,待掺入鲜汤搅匀后,倒入鲜椒油拌匀便得到味汁。往盘中白肉片面上浇入调味汁,稍加点缀即成。

凉拌芝麻菠菜

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做法:

雕梅浸鱼

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4、菜油烧至8成油温后徐徐浇入调料碗中将花椒和辣椒烫香

1.将洗净并沥干水分的虾仁放入碗内,加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性后放入干淀粉搅拌并上浆。

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原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

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2、取适量茶叶放入茶杯中,用50克沸水泡开后静置1分钟,然后将茶汁滤剩10克待用。

这道鱼肴的亮点在于——酸甜味中带着酥香。

做法:

5、另备一调料碗,加入一块豆腐乳、少许美极鲜酱油、盐

3、倒入适量食用油滑锅后加熟猪油,待油四五成热时倒入虾仁,用筷子迅速找散15秒后倒入漏勺沥油。

取花鲢的鱼尾1条,先将其斩成大块,纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒,拌匀码味1小时。

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

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4、在炒锅内留少许油置火上,虾仁入锅后迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精颠炒几下。

接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐,小火熬20分钟至汁水浓稠时,起锅装玻璃容器内,密封备用。

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

6、调入适当鲜汤后充分搅匀

干锅独味小花螺

往锅里倒入色拉油,烧至六成热即下码好味的鱼块,炸至酥脆捞出来。

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

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把炸好的鱼块趁热放入雕梅汁水中,加盖密闭好(其间翻动几次以便入味),待其自然冷却后,置冰箱里冷藏一天,取出来装盘便可食用。

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

7、再加入烫好的鲜椒油拌匀后这份的调味汁就做好了

原料:山药30克,小花螺400克,台湾酸菜20克,青、红椒各10克。

酥香酸辣豆腐

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

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调料:A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克,美极鲜味汁10克),鸡汤300克,野山椒4个,料酒5克,熟猪油
8克,蒜瓣10克。

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干拌肺片

8、白肉片表面浇上调味汁即可

制作:

油渣作为熬猪油的副产品,还是很多人儿时的美味。这道酥香酸辣豆腐,因为用了油渣而被不少食客看作是一道怀旧菜。

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1.将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块;蒜瓣去皮和两头。

往碗里放入野山椒和小米辣节后,加入野山椒水、白糖、盐和味精调匀待用。

原料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。

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2.小花螺焯水;山药焯至八成熟。

把魔芋切成片,冷水下锅并加少许盐,煮几分钟后捞出来,沥水装盘,再把之前调好的酸辣味汁浇上去。

做法:

3.起锅,入熟猪油烧热,蒜瓣炒香,加入山药、台湾酸菜、小花螺,烹入料酒,加鸡汤、A料,最后加入青、红椒和野山椒,起锅即可。

另把猪油渣下油锅炸至酥脆,捞出来放盘中黑豆腐面上,撒些花椒面便可上桌。

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料

注意:这里的油渣是用去皮猪肥膘肉炸制而成。

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

三七花蒸猪蹄

(调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉,最好是自制,这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是,把辣椒和花椒分别入热锅里焙香,晾凉以后再用机器打碎,即成。)

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响油豇豆

三七花又称田七花,将其与猪蹄配伍蒸制成菜。汤清香怡人,成菜入口微微带着点苦味,但吃到最后却又有点回甜。

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把猪蹄先竖着从中间砍开,再横着砍一刀(背部的皮不要完全砍断)。

原料:豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

把猪蹄放入加有生姜的冷水锅里,汆水后捞出来,用清水洗净。

做法:

把治净的猪蹄放盆里,注入清水淹过,放入泡开的三七花和山楂,再加入料酒、盐和胡椒粉。

1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

把盆子送入蒸箱,待大火蒸2小时至肉熟时,取出来便上桌。

2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

玻璃酒酿圆子

3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

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4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

把山药切成段,上笼大火蒸20分钟至熟,取出晾凉后,除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末,待用。

凉拌黄豆芽

把猪肉泥纳盆,加入剁细了的老姜和淀粉50克,另外再磕入一个鸡蛋并添入适量的水和胡椒粉,经过顺时针方向搅动后,加入山药泥继续搅打上劲。

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锅里放油上火,烧至六成热时,用手抓起山药猪肉泥挤成肉丸子,待逐一下锅炸至色金黄时,捞出来装盘。

黄豆芽状似如意,营养丰富,并含有较多纤维素,是减肥、润肤的理想良药,其富含的营养元素能有效改善头发组织,使人保持头发乌黑发亮,所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。

往净锅里放一点清水,下冰糖熬化后,加入酒酿及少许水淀粉勾芡,起锅舀在盘中丸子上,稍加点缀便好。

黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

原料:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

鲜椒牦牛掌

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原料:煮熟的牦牛掌300克,蒜末8克,小米椒末8克,香菜末6克,盐1克,味精1克,鸡精2克,生抽3毫升,一品鲜酱油3毫升,辣鲜露3毫升,香醋2毫升,藤椒油5毫升,小米椒油20毫升。

做法:

1、把熟牦牛掌切成片。

2、在拌菜盆里放蒜末、小米椒末、香菜末、盐、味精、鸡精、生抽、一品鲜酱油、辣鲜露和香醋先调匀,然后加入藤椒油和小米椒油,拌匀成鲜椒味料。

3、把牦牛掌片放拌菜盆里,与鲜椒味料充分拌匀后,装盘时加放少许的香菜末和小米椒末,即成。

(小米椒油是取小米椒节和子姜入锅后,与色拉油一起炼成。在煮牦牛掌时,要加姜、葱、芹菜、香菜、花椒、胡椒等,这样才能去除其异味。)

芦笋拌虾仁

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原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油

做法 :

1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用。

2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,沥干水分备用。

3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末。

4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌

拍黄瓜

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原料:生抽1.5匙、盐1匙、蜂蜜1匙、白醋1匙,黄瓜两根;

做法:

1、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

比肉受欢迎的素食——素杂拌

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原料:黄豆芽250克,黄瓜1根,胡萝卜1根、辣白菜250克,蒜3瓣、盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量

做法:

1、将黄豆芽去根焯熟

2、将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好

3、将黄瓜切丝,蒜切末,放入容器

4、将辣白菜切丝,

5、将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉

6、将所以有材料放到一起,加入盐、鸡精、糖、芝麻香油,带上手套将其抓匀即可。

麻辣土鸡

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主料:卤土鸡300克,大葱节30克,油酥花生米20克,葱花5克。

调料:蒜末8克,姜末3克,鸡精1克,白糖粉1克,蚝油2克,一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升,香醋2毫升,花椒粉2克,红油30毫升,藤椒油20毫升,油辣子10克,熟芝麻少许。

做法:

1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2、把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

秘汁大拌菜

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原料:豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

调料:醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油

做法:

1、将所有食材洗净,过一遍凉白开。

2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

3、取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

4、取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

5、将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

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