68399皇家赌场 食品添加剂 68399皇家赌场美味的食物美食做法:苏式紫薯月饼的做法

68399皇家赌场美味的食物美食做法:苏式紫薯月饼的做法



  • 用料

  • 低筋面粉140克

  • 中筋面粉180克

  • 猪油150克

  • 水80克

  • 细砂糖30克

68399皇家赌场 1

68399皇家赌场 2

68399皇家赌场 3

1张图片

2张图片

2张图片

  • 苏式豆沙月饼的做法步骤

  • 1.油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,葡萄籽油100克(要融化状态下的。借使忌口,可用黄油或山茶油替代),细砂糖30克,水80克。油酥:花生油50克,低筋面粉100克。馅料:豆沙馅

  • 2.将糖在水中融化后加油皮所需任何原料混合,搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。

  • 3.将油酥所需原料混合成非导体酥,注意不可能加水,揉搓成油酥面团后也松弛30分钟(1,2松弛都超重大)。

  • 4.将油皮和油酥分割成均等剂子,将油皮擀成圆状包入油酥面团,用虎口收拢为尾部,反转后用手按扁。

  • 5.将面团擀成纺锤形然后从边上卷至另一侧,将双方往内并拢并持续将面片擀成圆形包入少量豆沙,收口收紧后朝下用手掌按扁。

  • 6.用浅淡绿液刷在月饼表皮,再洒上芝麻。

  • 7.烤箱预热190度,上层,上下火,30分钟。

“第三遍做老婆饼,参烤了君之的配方,做出的效果照旧不错的,稍有改观,以为按原方做油酥菜籽油太多了,不易于成团,所以收缩了用量。
胡麻油是协和将肥肉留下来一同制作的山茶油,点铁成金很实用。”

“假期休闲甜品——苏式紫薯月饼”

食物的材料明细

食物材料明细

食物的材料明细

主料

  • 小贴士

  • 大豆油100克(要融化状态下的。借使忌口,可用黄油或亚麻籽油代替)。

  • 更加多引入:月饼的做法大全

主料

水皮

  • 中筋面粉150克
  • 猪油90克
  • 绿茶粉3克
  • 红豆沙馅400克
  • 低筋面粉100克
  • 水油皮:中筋面100g
  • 水油皮:细砂糖15g
  • 水油皮:水45g
  • 水油皮:全蛋液10ml
  • 水油皮:猪油10g
  • 中筋面粉160克
  • 猪油60克
  • 糖粉40克
  • 2克
  • 60克

辅料

辅料

油皮

  • 油酥:中筋面80g
  • 油酥:猪油40g
  • 糯米馅:糯米粉70g
  • 糯米馅:白芝麻30g
  • 糯米馅:水110g
  • 糯米馅:猪油35g
  • 表面:全蛋适量
  • 表面:白芝麻适量
  • 低筋面粉120克
  • 紫薯馅500克

紫薯馅

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 平凡难度
  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 临时辰耗费时间
  • 高档难度
  • 紫薯泥650克
  • 细砂糖130克
  • 奶粉25克
  • 1克
  • 牛奶50克
  • 糯米粉10克
  • 黄油50克
  • 食用油50克

黄茶酥的做法步骤

内人饼的做法步骤

  • 68399皇家赌场 41水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,大豆油40克,水60克
  • 68399皇家赌场 52混合揉成水油皮面团。必要有个别多揉一须臾间,直到面团表面光洁。
  • 68399皇家赌场 63油酥:低筋面粉100克,花生油50克,红茶粉3克
  • 68399皇家赌场 74混合揉成油酥面团。五个面团分别静置松弛30分钟。
  • 68399皇家赌场 85用手掌把水油皮面团压扁。
  • 68399皇家赌场 96在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
  • 68399皇家赌场 107用水油皮把油酥包起来。
  • 68399皇家赌场 118包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
  • 68399皇家赌场 129在砧板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成星型。
  • 68399皇家赌场 1310把擀好的正方形面片一端向中央线翻折过来。把另一段也向核心线翻折。
  • 68399皇家赌场 1411两端都翻折好的面片,再沿大旨线对折。
  • 68399皇家赌场 1512折好的面片,转90度,横过来。再度用擀面杖擀成长方形。
  • 68399皇家赌场 1613再一次第9-11步,再二遍折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
  • 68399皇家赌场 1714麻痹不仁好的面团,横过来再度擀成正方形。
  • 68399皇家赌场 1815沿着星型的单方面,把面片卷起来。
  • 68399皇家赌场 1916卷起来的面团,用刀切成20份。切开的面团,在切面能够观望绿白显明的线条。
  • 68399皇家赌场 2017把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
  • 68399皇家赌场 2118包上馅料,收口。把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。
  • 68399皇家赌场 2219170度,中层,25分钟左右
  • 68399皇家赌场 2320烤好后的山茶酥,档期的顺序鲜明,入口香酥。
  • 68399皇家赌场 241按着备用时间的长短最早制作江米馅。水、细砂糖、核桃油一齐倒入锅里
  • 68399皇家赌场 252火海煮开至沸腾,然后转大火。
  • 68399皇家赌场 263及时倒入全体的糯蔬菜泥,快速搅匀,使糯奶粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火
  • 68399皇家赌场 274加盟熟白芝麻,和弄均匀。
  • 68399皇家赌场 285将炒好的馅平铺在盘子里,放入双门电冰箱冷藏1个钟头,冷藏到馅不粘手了就足以了。
  • 68399皇家赌场 296将冷藏后的馅平均分为16份备用。
  • 68399皇家赌场 307跟着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、菜籽油、水总体错落均匀,揉成光滑软乎乎的面团(根据面粉吸水性不相同,水的用量需研商调治,一定要揉成软软的面团,无法太干)。
  • 68399皇家赌场 318将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个钟头(为严防面团表面变干,静置时索要盖上保鲜膜或湿布卡塔尔。
  • 68399皇家赌场 329然后制作油酥。把面粉和亚麻籽油混合併不断揉搓,直到成团。
  • 68399皇家赌场 3310将揉好的油酥面团同样分为16等份。
  • 68399皇家赌场 3411取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。
    将油酥面团放在水油皮面团核心。
  • 68399皇家赌场 3512包起来,收口朝下放置。将包好的面团用擀面杖擀开成长星型。
  • 68399皇家赌场 3613擀开后,从上而下卷起来
  • 68399皇家赌场 3714卷好的面团旋转90度,再度擀开成长长方形(此番的长纺锤形会比第一回更加长)。
  • 68399皇家赌场 3815重复从上而下卷起来。
  • 68399皇家赌场 3916将16份面团全体卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦卡塔尔国。
  • 68399皇家赌场 4017取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成人中学等厚左近薄卡塔尔。将一块籼糯馅放在面团中心,包起来。
  • 68399皇家赌场 4118包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上
  • 68399皇家赌场 4219在面团表面刷上一层全蛋液。
    撒上有个别白芝麻。然后用刀在表皮表面划三道口子。再静置15分钟后,归入预热好200度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面深银白就能够。
  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 听而不闻难度

小秘技配方里的棕榈油能够用等量黄油和山茶油替代。可是葵花子油的起酥效果最佳,黄油次之,植物油最差。假若要做出风味最棒的酥点,最佳依旧使用核桃油。

小秘籍1英式酥皮点心爱怜用花生油来塑造,起酥效果好,香气浓烈。若无植物油,也可用黄油取代。假使连黄油也不想用,就用花生油吧!等量代替就能够,但是,起酥的机能是芝麻油最好,黄油其次,火麻油最次的。

苏式紫薯月饼的做法步骤

2末尾一道工序并不只是为了美观,也是为着让老婆饼烘烤时,内部的热气能够释放出去,不然,烤的时候馅料轻易揭发来哦。

  • 68399皇家赌场 431紫薯馅:将黄油、细砂糖、奶粉和盐放入容器里,隔水加热软化黄油。
  • 68399皇家赌场 442参预牛奶搅拌均匀。
  • 68399皇家赌场 453离火后参预蒸熟去皮压成泥的紫玉米糊,搅动均匀。
  • 68399皇家赌场 464加盟糯奶粉,混合拌匀。
  • 68399皇家赌场 475炒锅加热后,倒入植物油。
  • 68399皇家赌场 486倒入拌合均匀的紫蛋黄泥。
  • 68399皇家赌场 497用中型Mini火均匀干炒紫米汤。
  • 68399皇家赌场 508炒至紫米粉颜色变深且浓稠有光后度就可以,将炒制好的紫米糊归入容器中冷却。
  • 68399皇家赌场 519水皮面团:将中筋面粉、橄榄油、糖粉、盐放入容器中,和弄均匀后分次参预水,和成软塌塌的水皮面团。
  • 68399皇家赌场 5210盖上保鲜膜,松弛15-30分钟。
  • 68399皇家赌场 5311油皮面团:将低筋面粉与菜籽油飞速混合揉匀和成酥泥状的面团。
  • 68399皇家赌场 5412盖上保鲜膜,松弛30分钟。
  • 68399皇家赌场 5513面团与馅料分割:1.水皮面团:将松弛好的水皮面团分成20份,每一个15克,滚圆备用。2.油皮面团:将松弛好的油皮面团分成20份,每一个10克,滚圆备用。3.馅料:将紫薯馅分成20份,每种25克,滚圆备用。
  • 68399皇家赌场 5614苏式紫薯月饼制作:将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团宗旨。
  • 68399皇家赌场 5715随之以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。
  • 68399皇家赌场 5816捏紧收口。(必须求将水皮面团完全包裹住油皮面团,不然烤好的出品档期的顺序不确定。)
  • 68399皇家赌场 5917将包好的水油皮面团压扁,急速擀成长圆柱形。
  • 68399皇家赌场 6018由外往内卷成长筒状。
  • 68399皇家赌场 6119盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 68399皇家赌场 6220将首先次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略略压平再次擀平。
  • 68399皇家赌场 6321由外往内卷。
  • 68399皇家赌场 6422卷成长筒状。
  • 68399皇家赌场 6523盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
  • 68399皇家赌场 6624将第叁次擀卷松弛好的面团收口朝上横放,用手指往中心压下,再用两指捏合两侧的面团。
  • 68399皇家赌场 6725重复用手掌压平面团,擀成人中学等稍厚四周稍薄的水油皮圆酿皮子。
  • 68399皇家赌场 6826将分开好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆凉皮主旨。
  • 68399皇家赌场 6927以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。
  • 68399皇家赌场 7028病愈朝下,用手将包好的苏式紫薯月饼坯稍稍压扁,摆入烤盘
  • 68399皇家赌场 7129病除朝下,用手将包好的苏式紫薯月饼坯微微压扁,摆入烤盘。
  • 68399皇家赌场 7230放入提前预热180度的烤箱中,烘烤25秒钟左右,至饼皮起鼓微上色就可以。

3中筋面粉即家用的平时性面粉。也可用一半高筋面粉加八分之四低筋面粉代替。

小秘诀原料:

4爱妻饼刚烤出来的时候极其酥脆。像大家吃的酥饼,密闭保存一天今后,外皮吸取馅料的水分,口感就能够变得细软而更近乎市场出卖妻子饼了。

水皮:中筋面粉160克、植物油50克、糖粉40克、盐2克、水60克

油皮:低筋面粉120克、食用油60克

馅料:紫薯馅500克(紫薯泥650克、细砂糖130克、奶粉25克、盐1克、牛奶50克、糯米粉10克、

黄油50克、食用油50克)

规格:

水皮15克 油皮10克 馅料25克=50克x20个

标签:, , , ,

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图