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68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法



花甲是我最爱吃的海鲜,肉质鲜美做起来也很简单!

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辣炒花甲用料工具

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主料:花甲辅料小米椒 生姜蒜泥 蚝油厨具:
炒锅分类常见菜式热菜海鲜微辣炒十分钟普通难度精彩推荐:花甲的做法大全

“花甲是我最爱吃的海鲜,肉质鲜美做起来也很简单!”

“喜欢花甲,似乎是情有独钟,喜欢他肉质的嫩加鲜美,无论是清炒还是辣炒我都非常爱那种味道。每次出去吃我都是吃得最夸张的一个,今天自己动手做了,感觉很不错的味道,经过双重去沙,吃的时候硬是没有吃到沙”

“喜欢吃花甲,喜欢它肉质的嫩加鲜美,它具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,有滋阴润燥、利尿消肿、降低体内的胆固醇的功效,属于物美价廉的海产品。花甲无论是清炒还是辣炒都非常好吃,今天就用辣椒来炒花甲,既避免了过于清淡,又降低寒凉花甲对身体的伤害。

许多朋友与我一样喜欢吃花甲但却因为它体内的沙子很难处理的原因望而却步,
我来教大家两招,
首先买回来后加入几滴油提前浸泡几个小时;第二招将它放入保鲜盒中,
加入少量水, 加盖后摇动几下后,
再清洗一下,这样重复几次,花甲里面的沙吐的更干净了。

这样处理好的花甲大火快炒, 加入你喜欢的调味料,
就可以尽情的享受它的美味了, 怎么样,
是不是也想亲自动手制作一盘与家人分享呢?”

辣炒花甲的做法:

食材明细

食材明细

68399皇家赌场 ,食材明细

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主料

主料

主料

1.新鲜的花甲买回来放入盘中,水里加点盐吐沙2个小时左右,用水冲洗干净备用

  • 花甲适量
  • 花甲500G
  • 花甲500g
  • 青椒半个
  • 红椒半个

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辅料

辅料

辅料

2.锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香

  • 小米椒适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 蒜泥适量
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。大蒜适量
  • 生姜68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。适量
  • 料酒68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。适量
  • 68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。姜适量
  • 小葱末1根
  • 生抽1勺
  • 料酒2勺
  • 蚝油68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。1勺
  • 适量
  • 蒜末适量
  • 适量

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3.花甲入锅翻炒加适量的料酒

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。普通难度
  • 68399皇家赌场:美食食谱:香辣炒花甲的做法。微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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辣炒花甲的做法步骤

香辣炒花甲的做法步骤

香辣炒花甲 的做法步骤

4.立刻加入蚝油提鲜

  • 68399皇家赌场 81新鲜的花甲买回来放入盘中,水里加点盐吐沙2个小时左右,用水冲洗干净备用
  • 68399皇家赌场 92锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香
  • 68399皇家赌场 103花甲入锅翻炒加适量的料酒
  • 68399皇家赌场 114立刻加入蚝油提鲜
  • 68399皇家赌场 125全部开口收汁可以装盘
  • 68399皇家赌场 136装盘撒点香葱点缀
  • 68399皇家赌场 141买花甲的时候要老板装些冰水拿回家,加入适量盐一起养上几小时去沙
  • 68399皇家赌场 152准备好材料
  • 68399皇家赌场 163把调
    料切好备用
  • 68399皇家赌场 174把水烧开把花甲倒入煮至完全开口
  • 68399皇家赌场 185然后用水清洗几次至没有沙
  • 68399皇家赌场 196把调
    料用油爆香
  • 68399皇家赌场 207加入适量盐
  • 68399皇家赌场 218把花甲放到辣椒中一起翻炒,并加入少量料酒去腥,数秒钟即装锅,太久会把肉质越炒越小的
  • 68399皇家赌场 229装盘完成
  • 68399皇家赌场 231
    买回来的花甲泡在清水中, 加入几滴油,让花甲吐沙;
  • 68399皇家赌场 242
    将花甲放入保鲜盒红,加入少许水, 加盖后摇动,
    这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;
  • 68399皇家赌场 253
    锅中放入适量水 , 加入花甲进去煮;
  • 68399皇家赌场 264
    煮到花甲张口,捞出来后沥干水分;
  • 68399皇家赌场 275烧热锅,
    放入适量的油, 下入姜蒜末进去爆香;
  • 68399皇家赌场 286
    爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
  • 68399皇家赌场 297
    翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
  • 68399皇家赌场 308
    加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒, 再加入盐进去翻炒调味;
  • 68399皇家赌场 319
    最后加入小葱末翻炒;
  • 68399皇家赌场 3210盛入盘中。

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小窍门1花甲挑选鲜活的,最好选那种伸出头喷水的,这样的花甲买回去泥沙都很少,(可以省去水煮开壳去沙的环节)水加点盐催吐2小时,爆炒出来的花甲更加美味!
2花甲买回来先用水泡一下吐沙
3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃,加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精,炒花甲的时间不易太长,时间太长肉质就会变老

小窍门1.关于去沙问题,最后是用买回来的时候加入盐养几小时,然后烧开水把花甲煮至张口,然后把沙清洗干净
2.海鲜所以尽量原味好,只需加入少量盐
3.翻炒的时候尽量时间快,不然会炒老,肉会变很小的

小窍门1. 花甲买回来第一处理就是吐沙,
先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红,
加入少许水, 加盖后摇动, 这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;

5.全部开口收汁可以装盘

  1. 炒花甲之前焯下水, 冷水煮花甲,
    花甲张口后就关火;没有张口的花甲就不能吃了;
  2. 炒花甲大火快炒, 先爆香葱姜蒜, 再加入花甲进去翻炒, 加入盐等调味料,
    记得无须炒的太久,
    让调味料均匀的裹在花甲上就可以了,这样能保持花甲的鲜嫩。

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6.装盘撒点香葱点缀

小窍门:

1花甲挑选鲜活的,最好选那种伸出头喷水的,这样的花甲买回去泥沙都很少,(可以省去水煮开壳去沙的环节)水加点盐催吐2小时,爆炒出来的花甲更加美味!2花甲买回来先用水泡一下吐沙3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料:多了反而不好吃,加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精,炒花甲的时间不易太长,时间太长肉质就会变老

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