68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场【健康山珍海错】又香又酥的爽脆炸货~

68399皇家赌场【健康山珍海错】又香又酥的爽脆炸货~



用料

小时候在家的时候,妈妈总是做丸子,不管是肉的还是素的,每次都是妈妈边做,我在一边吃,也做完了,我也吃的差不多了,哈哈真是美味啊!下面教大家几款丸子的做法!
一、炸红薯丸子 食材:红薯 1000克、糯米粉 250克、白糖 适量、芝麻 适量
做法: 1、红薯洗净,放笼屉蒸熟 2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥
3、加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入,觉得稀就稍多加点,反之少加些)
4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子,放温油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黄色捞出
5、撒上熟芝麻就可以吃了 二、四喜丸子 食材:猪肉馅 500克、大葱 100克、姜
50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉
2大勺、植物油 适量、水 适量 做法:
1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
三、豆腐丸子 食材:豆腐
700克;香菇30克;胡萝卜1根;葱20克、五香粉5克;香油4克;淀粉4勺子;生抽7克;盐2克
做法: 1、豆腐蒸五分钟然后去掉水切碎 2、香菇及胡萝卜也剁碎
3、把小葱切碎加入豆腐一起,加入生粉
4、搅拌均匀、加入生抽、香油、加入五香粉 5、加2克盐,再次搅拌均匀
6、然后揉成圆团 7、锅里倒入油烧八成热。豆腐丸子慢慢加入
8、炸至金黄捞出来就可以了 四、牛肉丸子
食材:牛肉300g;地瓜粉30g;盐1/4小匙;胡椒粉少许;糖少许;清水100g; 做法:
1、牛肉洗净,切小块; 2、将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用;
3、将磨好的牛肉泥装入碗内,加入盐1/4小匙,胡椒粉少许,地瓜粉30g,糖少许搅拌均匀;
4、一边用力摔打肉泥一边加入少许清水,大约摔打前次,直至呈现出胶质状;
5、取一小奶锅,置入适量清水,点火;将适量牛肉泥置入手中,由虎口将牛肉泥挤成圆形,反复3-4次,将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中;
6、待锅中水沸,牛肉丸浮起,即可捞出牛肉丸,放置在冷水中冲洗至冷却,这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。分享阅读:癫痫病能治好吗癫痫病治疗癫痫能治好吗

文章导读

1、 好吃的素炸——

五花肉300g

瘦肉是一种比较常见的肉类,相比较于肥肉而言,瘦肉在日常饮食中的受欢迎程度更高。当然,这不仅是因为瘦肉的营养价值高,还因为瘦肉的口感也是很好的。烹饪瘦肉的方法有很多种,油炸瘦肉就是其中之一。而油炸瘦肉的具体方法也有很多种,下面就为大家介绍其中的三种!

炸藕盒、茄盒

香春芽150g

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香酥藕盒

68399皇家赌场【健康山珍海错】又香又酥的爽脆炸货~。鸡蛋1个

一、油炸瘦肉的做法一

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油适量

材料:植物油100G,猪精肉500g,老抽50g,五香粉3g,面包屑1包,鸡蛋1个,料酒20G

食材

盐适量

68399皇家赌场【健康山珍海错】又香又酥的爽脆炸货~。做法:

鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克、食用油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺

蔬菜精适量

1.猪精肉切大片,加入料酒、老抽、五香粉后拌匀,腌制30分钟。

做法

耗油适量

2.准备炸前,打入鸡蛋白,拌匀,蛋黄不用。

1.葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

老抽适量

3.肉片均匀沾好面包屑,放入七八成热的油中,两面都炸成金黄色。

2.搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽(PS:肉馅我一次搅多些备,实际用多少没秤重)

五香粉适量

4.炸好,装盘,开始享用美味。

3.用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

香春肉丸子的做法步骤

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4.锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

1.香春切碎

二、油炸瘦肉的做法二

5.放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断

2.五花肉剁成泥

材料:A.猪小里肌3片,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.高丽菜丝适量,白饭1碗

6.打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅

3.鸡蛋打散

做法:1.猪小里肌双面撒上少许盐、胡椒粉,放置约10分钟,再依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入170℃的油锅中,用中小火炸至金黄酥脆后,捞起沥油。

7.合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它

4.把香春肉泥加上盐蔬菜精耗油老抽五香粉,顺时针方面搅,搅到均匀上劲就可以了

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8.碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

5.搅好后备用,用勺子做出丸子来

68399皇家赌场,68399皇家赌场【健康山珍海错】又香又酥的爽脆炸货~。三、油炸瘦肉的做法三

9.搅拌成较浓稠面糊,根据情况加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

6.将油烧热,开炸

原料:南瓜 蒜 葱 蛋 猪肉

10.取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

7.炸至金黄色捞出,即可

佐料:辣椒糊 辣椒酱 番茄酱 – 适量

11.放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

小贴士

做法:

12.待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

肉要尽量的细,炸的时候不可以炸过了,不然口感就比较硬.

1)肉片加上适量的蚝油,鸡蛋,玉米粉,胡椒粉腌制片刻。

13.再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油

2)烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆,捞起沥油备用。

14.趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

3)南瓜刨丝,加入蛋液搅均。

香辣茄盒

4)另取锅,将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆,盛取备用。

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5)将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。

食材

6)烧热锅,爆香蒜葱,将加入锅里加几片咖喱香叶煮开。

茄子2根、猪肉糜100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5g、辣椒面3克、泡打粉0.3g

7)转小火加入炸好的肉片炒至入味。

做法

8)在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。

1.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

作者:xiaoxiao2018

2.茄子洗净后切成连刀片,完了在茄片的内侧抹点淀粉

3.填入肉馅,轻轻按压一下

4.依次做好后放入盘中备用

5.碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

6.把带馅的茄子裹上面糊

7.锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

8.炸至两面金黄即可捞出

9.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

10.倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

11.倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

12.一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

炸春卷

春卷素有黄金万两之称。因为炸后的春卷在颜色,和形状上酷似金条,所以寓意着财富。

春卷一般会有咸味和甜味两种口味。

香蕉豆沙春卷

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香蕉能补充精力,被称为“快乐食品”,加上清新养神,健脾益肾的红豆沙,配上炸的脆脆的春卷皮,香脆甜蜜,是新年时最逗孩子喜爱的小点心。

食材

春卷皮18张、香蕉2根、红豆沙1盒、油适量 做法1.香蕉切成小段备用

2.取一张春卷皮,舀一勺子豆沙,放一节香蕉在中间

3.包起来,封口处用点面浆粘上

注:面浆就是用温水将面粉调成糊

4.用大火热油将春卷炸金黄,捞出后放到厨房纸上吸去多余的油脂

韭菜肉馅春卷

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“韭菜”有着“生命更长久”的好意头,做成春卷,与“黄金万两“的吉庆寓意合并,使得这道炸货有了更美好的期待。

食材

韭菜150g、猪肉末150g、春卷皮子350g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、水淀粉适量、鲜鸡汁适量

做法

1.韭菜洗净切碎

2.肉糜放入适量盐,姜末,料酒,搅拌好,放入2小勺的水淀粉,搅拌匀

3.把肉馅放入韭菜,加鲜鸡汁,搅拌匀

4.取一张春卷皮子,放入适量馅

5.从底下往上卷起,两边也包住,接口处用些水淀粉沾住

6.全部做好后,可以马上炸,也可以放入冰箱冷冻,吃的时候再炸

7.锅里放入适量植物油,6分热,放入春卷

8.两面炸成金黄色,捞出,全部炸好后,再复炸一次即可

炸丸子

炸萝卜丸子,是冬天最适合炸的素丸子了,才炸好的丸子又香又酥,凉了之后可以做汤放入,也是非常的美味。

萝卜丸子

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食材

白萝卜1个、粘米粉300克、油适量、盐4克、五香粉1克、香葱3根、红辣椒2个

做法

1.白萝卜洗净去皮,用萝卜丝刨子,把萝卜刨成萝卜丝

2.刨好的萝卜丝,放盐,拌均,腌出萝卜水,萝卜变蔫,萝卜水倒掉。然后把粘米粉、五香粉、辣椒、香葱,一起倒入,拌均

3.刚开始拌均的时候可能会有点干,可以放一会,马上又有萝卜水出来,可以继续拌均,不需要加一点水哦

4.油炸锅,倒入适量的食用油,油温在160度左右,把拌均好的萝卜丝米浆,用勺子,装一勺,放入油锅,就变成一个个在油锅炸

5.炸至微黄的时候,翻转另外一面继续炸,这种丸子很容易炸熟,扁扁的小个,很方便吃

6.沥干油,在用厨房吸油纸把多余的油吸干。放凉就可以吃,很好吃

2、美味的荤炸——

炸酥肉,炸鱼,炸肉丸……

炸酥肉

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这道菜是在肉上裹上面糊炸制好的肉肉,香松酥脆,既能直接食用,也可以做菜肴。

食材

猪肉250g、油适量、盐适量、啤酒适量、面粉适量、生粉适量、花椒适量、五香粉适量、鸡蛋适量、生抽适量

做法

1.花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎

2.猪肉切大片,加入配料

3.使每一块肉都均匀的挂上面糊

4.用筷子挑起,可以缓慢流动

5.油锅烧热到6-7分热,下入肉片。为了使不粘连,可以一片一片的放。定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油

6.然后大火加热油锅,再复炸一遍

7.炸好的酥肉趁热食用

五香炸鱼

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食材

皖鱼600克、裹炸粉150克、油适量、盐6克、姜粉适量、五香粉1克

做法

1.皖鱼洗净,切大块,放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制

2.裹炸粉加适量的清水、盐,搅拌均面浆,裹炸粉与水的比例是1:2,这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香

3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚鱼肉的外皮就不酥脆了

4.热锅,倒油,油温180都左右,放入裹好浆的鱼块。用筷子可以测试油温,把筷子放入油锅,筷子的周边有气泡,说明油温可以,如果没有气泡,说明油温没达标

5.鱼炸至金黄色,翻转,让鱼炸到全部金黄色,捞出

6.改为大火,把油温加热,在把鱼块放入锅里,炸3-5秒,起锅,这样炸的鱼块,酥香、不油腻7.出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干

炸狮子头

狮子头也叫四禧圆子,有些地方也叫大斩肉。也是过年必不可少的炸菜,肉馅加入一些调味料有些地方还会加入莲藕,荸荠,减少油腻增加口感,团成拳头大小入油锅中炸至定型,一般都是半熟,然后可以红烧或者清蒸。

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食材

五花肉800g、山药50g、大葱2根、鸡蛋清1个、盐适量、生抽25ml、白糖3g、料酒20ml、胡椒粉2g、姜粉2g、鸡精适量、淀粉15g

做法

1.五花肉去皮加入葱花,剁成肉泥备用。

2.山药去皮切碎。

3.肉馅加入盐,胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,姜粉,鸡蛋清,料酒,搅拌上劲。

5.手上沾淀粉,把肉馅团成大肉圆,油锅油温烧热放入狮子头炸至。

6.炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了,剩下的可以放冰箱冷冻保存,随吃随取。

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