68399皇家赌场 美食菜单 晚秋到了,不吃菱角怎么行!

晚秋到了,不吃菱角怎么行!



  • 排骨 400g
  • 菱角 200g

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来客了试试3道家常菜,好吃美味又下饭,端上桌倍有面

  • 排骨 400克
  • 菱角 400克

调料明细

  • 冰糖 10g
  • 姜片 2片
  • 桂皮 1根
  • 八角 3粒
  • 香叶 3片
  • 料酒 2勺
  • 广式柱候酱 1勺
  • 适量

还记得第一次吃菱角,是在去朋友家的时候,她们那边,几乎每家每户都有一个池塘,有的种荷花、有的养鱼虾。七八月份去的时候,正是菱角成熟的季节,朋友爸妈热情好客的煮上了一大盆的菱角。

黄豆炖猪蹄

调料明细

  • 冰糖 适量
  • 姜片 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 68399皇家赌场 ,香叶 适量
  • 草果 适量
  • 料酒 适量
  • 油盐 适量

做法步骤

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    1热锅下油,放入姜片爆香后,放入排骨,翻炒至排骨变色,捞起备用。
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    2放入冰糖,炒至冰糖完全融化并出现焦糖的颜色后,把排骨回锅,快速翻炒均匀。
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    3加入除盐外的其他辅料和适量的水(水量刚好没过排骨即可),加盖焖煮15分钟。
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    4加入菱角,翻炒均匀后,继续焖煮5分钟。
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    5最后翻炒均匀,大火收汁即可。

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做法步骤

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    1准备好原材料
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    2锅中放入少量的油, 下入冰糖小火翻炒
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    3翻炒到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡
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    4下入排骨翻炒直至其上色
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    5再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下
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    6再加入适量的料酒和水, 大火煮开, 加盖焖煮十五分钟
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    7下入菱角, 翻炒均匀
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    8再加盖煮上五分钟
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    9加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,大火收汁
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    10盛入碗中

小窍门

1、有朋友会担心菱角和猪肉相克的说法,但此说法只是从古方来说,在现代营养学里,并没有特别说到二者有不良反应。肠胃虚弱的朋友不建议多吃菱角。这道菱角焖排骨,正常人适量食用是不会有问题的。

第一次不会吃,真的很尴尬,黑不溜秋的,像极了牛魔王头上长得角,在朋友的示范下,这也才开启了我的吃菱角之路。

『配料』

小窍门

1、首先用冰糖加入少量的油炒糖色, 炒时注意先小火翻炒, 直至糖完全融化,
变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;2.
排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,
这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;3.
再下入菱角翻炒均匀后, 加盖煮上五分钟,
菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味, 最后大火收汁合适即可。

虽然外壳剥起来很麻烦,但是里面的肉质却一点都不含糊的。面糯绵密的口感,淡淡的清甜荷香,汁多渣少,耐心的品味,稍不留神就吃了好几个。

猪蹄1只,黄豆,冰糖,生抽,老抽,葱姜蒜,陈皮,花椒,桂皮,八角

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做法步骤

因为吃菱角的第一印象非常好,所以,我从此就爱上了吃菱角,而且还喜欢变着法的吃。又是一个七八月,新鲜的菱角上市,推荐几种菱角的家常美味做法,给你菱角不同角度的多种体验。

1、黄豆提前浸泡3-4个小时。

菱角焖排骨

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。猪蹄冷水下锅,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)。

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晚秋到了,不吃菱角怎么行! 。3、锅内下油,放入姜,葱头,蒜,冰糖,搅拌至冰糖融化。

用料:

4、放入猪蹄搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。

排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒

5、加入清水没过猪蹄,大火烧开,转中火慢炖20分钟。然后把黄豆加入,翻炒均匀,焖至收汁。

做法:

6、转入砂锅,中火炖半小时即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会。

1、将排骨冲洗干净。

啤酒烧排骨

2、将数十粒花椒装入调料盒,然后在锅中坐水,水开后放入调料盒煮约 3
分钟,再放入排骨焯至变色,捞出,沥干水。

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3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,以及红葱头适量、生姜一块切片。

『配料』

4、在炒锅中加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味,加入冰糖炒至溶化。

排骨800g,啤酒1罐,葱姜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,食盐,八角,花椒,香叶,干辣椒

5、加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀、再加少量老抽炒上色、加生抽炒匀、加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖
15 分钟。

做法步骤

6、菱角洗净,加入排骨中焖 15 分钟左右,开大火收汁即可。

1、排骨剁成块,洗净。大葱切段,姜切片。

菱角烧肉

2、锅内加水放入排骨焯水,捞出用温水洗净,沥干水分备用。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,

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3、锅内倒油,放入葱段,姜片、花椒、八角、香叶、和干辣椒煸炒出香味。

用料 :

4、加两勺料酒、适量生抽、一勺蚝油、一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量盐。放入排骨翻炒均匀加入一罐啤酒,大火烧开。转中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒

黄焖鸡翅

做法:

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1、把水里发入姜片,将五花肉焯水备用。

『配料』

2、热锅下油,放姜片炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。

鸡翅500g,香菇6朵,木耳5朵,干红辣椒5个,姜1个,大蒜3瓣,葱,料酒、生抽、蚝油各30ml,老抽15ml,盐3g,糖5g

3、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。

做法步骤

4、加入开水,小火炖约 20 分钟。

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净切大块备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块备用。将鸡翅用刀斜切几刀便于入味,洗净沥干水分备用。姜葱蒜切片备用。

5、倒入剥壳的菱角,加盐,再小火 20 分钟左右,大火收汁,起锅装盘。

2、把鸡翅倒入大碗中,放入姜片、料酒、蚝油,搅拌均匀后盖上盖子腌制20分钟。

菱角糕

3、锅中倒油,油温至6-7成热时,放入干红辣椒、葱蒜煸炒出香味,放入鸡翅和姜片,不断翻炒至鸡翅表面变黄。

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4、放入木耳、香菇,翻炒均匀,倒入清水没过食物表面,大火烧开,撇去汤面的浮沫,加入老抽、生抽,。

用料:

5、加点糖,盖上盖子,转小火,焖制20分钟。

鸡蛋 3 枚、白糖蜂蜜 30g、菱角粉 40g、糯米粉 40g、低筋面粉 30g

6、加盐,搅拌均匀,转大火收汁,待汤汁变浓稠时关火,出锅盛盘。

做法:

1、全蛋加糖和蜂蜜隔温水打发,首先低速打发,然后均匀再转高速

2、将菱角粉,低筋面粉,糯米粉混合,分三次过筛并快速翻伴…

3、倒入模具内覆上保鲜膜,上蒸锅,上蒸锅之前也可以随个人喜好加入葡萄干之类干果,个人建议不要加红枣,因为红枣香味太浓郁掩盖了菱角的香气。

4、大火蒸 25 分钟,关火后不揭盖放置 15 分钟,然后脱模。

5、切开即可食用。

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