68399皇家赌场 食品原料 【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】



俗话说:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,这话有道理,香菇胡萝卜炖鸭腿,鸭腿裹着浓浓的汤汁,咬一口先是微辣咸鲜,再是鸭肉的软嫩,香菇吸饱了汁液,软软的,汁液爆在口中,胡萝卜既能补充营养,又与鸭肉相得益彰,荤素搭配。

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豆腐可以说是非常 的一种食物,含有非常丰富的
,而且豆腐非常的滑嫩吃起来的口感也特别好。在
时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。今天小编就给大家推荐6道豆腐的美味吃法,每道都让你回味无穷。

香菇胡萝卜炖鸭腿用料工具

68399皇家赌场,一、桂花红烧肉

一、浇汁豆腐

主料:鸭腿香菇胡萝卜辅料葱白姜 生抽老抽料酒 豆瓣酱 胡椒粉盐食用油水淀粉厨具:
不粘锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜微辣炖三刻钟普通难度

食材

“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。”

香菇胡萝卜炖鸭腿的做法:

五花肉500克、糖桂花2大勺、啤酒1罐、老抽半勺、生抽2勺、腐乳汁2勺、葱适量、姜1块。

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做法

豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒各适量

1.原料:鸭腿、胡萝卜、香菇、蒜、葱、姜。

1、五花肉加葱,姜片,清水烧开关火。

1、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。

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2、温水洗净汆好的五花肉,切块,葱切段,姜切片。

2、豆腐煎两面金黄;煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下,放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜丁、炒散;兑水,放盐、黑胡椒煮开;放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约3分钟,豆腐盛出来。

2.鸭腿洗净,用刀打几个花刀以便入味。

3、热锅凉油,油少许,煸香葱,姜。

3、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可;浇在豆腐上。

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4、加入肉块,翻炒几分钟。

二、虾仁焖豆腐

3.香菇切斜片,胡萝卜切块,葱白切块,姜切块,蒜切片。

5、加入一半的糖桂花,老抽,生抽,腐乳汁炒匀上色。

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6、加入啤酒烧开,盖小火炖一个小时左右。

虾15只,嫩豆腐2块,姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,盐1克,鸡精1克,生粉2克

4.热锅,倒入一点点油,把鸭腿的皮朝锅底,进行煎制。

7、加入剩下的糖桂花炒匀,大火将汤汁收浓稠就可以。

1、虾处理好之后,将虾仁切成小段,加点胡椒粉、料酒腌制十分钟;嫩豆腐切成小方块;姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用(香辣酱可用豆瓣酱代替)。

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二、红烧排骨

2、取一个小碗,加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

5.两侧煎制金黄色时,取出,(这个步骤要有耐心哟,要慢慢煎)煎好后,将锅内的油倒掉不要了,因为从鸭腿上煎出来的油会有腥味。

食材

3、锅内热油下虾仁滑炒熟,盛出备用。

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排骨400克、色拉油少许、白糖1勺、葱花少许、生抽1勺、老抽少许、盐少许、姜片适量、八角适量。

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香,再加入香辣酱炒香炒出红油。

6.另起锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。

做法

5、将豆腐倒入锅内,加入味汁和少许清水烧开,转小火上盖焖五分钟,中间晃动防止粘锅;再加入虾仁焖一分钟;最后调入少许盐和鸡精,加淀粉水大火收汁。

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1、肋排焯水控干净,准备葱花姜片八角。

三、

7.放入鸭腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣酱,炒均,使鸭腿上色均匀。

2、锅里放入白糖和色拉油,开中火。熬糖色的时候白糖不要搅拌。

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3、糖融化变棕黄色,放入排骨翻炒。

肉末150克,水豆腐2块,蒜米10克,豆瓣酱30克,葱花、小米辣、花椒粉各适量

8.倒入开水,没过鸭腿,小火盖锅盖炖制25分钟。

4、排骨上色金黄后加入葱花姜片八角,生抽,老抽翻炒。

1、豆腐洗净切成小块,小米辣切碎。

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5、加入适量清水,水开放入少许盐。

2、锅内下油,把肉炒散;炒至金黄,放入豆瓣酱、蒜米、小米辣,再放入1勺酱油,炒出红油及香味;放入豆腐,及水,大火焖10-15分钟,放入适量盐及鸡精。

9.30分钟后,鸭腿也炖的差不多了,加入胡萝卜。

6、大火收汁,汁收好了关火。

3、勾入水淀粉,撒入花椒粉及葱花即可。

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三、红烧带鱼

四、五花肉木耳烧豆腐

10.加入香菇,白糖,盐和胡椒粉,再炖5分钟。

食材

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带鱼900克、大葱100克、大蒜3颗、红辣椒100克、油适量、盐3克、冰糖3克、蚝油2ml、酱油3ml、胡椒粉适量。

豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

11.胡萝卜成熟。

做法

1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

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1、带鱼解冻洗净,去内脏,放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。

2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

12.将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中,大火收汁,待浓稠时,趁热淋在鸭腿上。

2、红辣椒洗净剁碎,生姜剁成生姜末,大葱洗净切好。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

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3、锅里倒入适量的油,放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅,煎鱼炸鱼都不会粘锅,鱼不会破皮。为了更健康,我选择煎炸方式,油少更美味。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

13.盛盘。

4、煎鱼剩下的油锅,倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香,放入炸好的带鱼。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

小窍门:

5、老抽、生抽、蚝油、糖,生粉、水调均,倒入油锅,炒均。

6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

鸭腿炖25分钟,口感是有嚼头的,如果想口感软烂,就需要加长炖制的时间,或者可以将鸭腿放高压锅中压制成熟,就不用煎的步骤了。我用的豆瓣酱是微辣的,所以最后的成品是微辣的,根据自己的喜好,用不同的辣酱,会有不同的口感。

6、用大火收汁,这个时候的鱼肉颜色酱红,鲜香味美,香辣开胃,实在太好吃了。

五、

四、红烧猪蹄


是一道常见的家常菜,主要用豆瓣酱、盐、酱油三种调料调味,含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。”

食材

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猪蹄1000克、生姜20克、香葱20克、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒6个、酒酿辣椒4个、冰糖少许、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、高度白酒1勺、料酒1大勺。

北豆腐1盒,黑木耳80克,胡萝卜30克,青椒20克,红柿子椒20克,
10克,大葱20克,大蒜25克,豆瓣酱15克,水淀粉适量,酱油10毫升,料酒10毫升,盐食用油各适量

做法

1、食材洗净,葱姜蒜切片备用;北豆腐切成三角形厚片;胡萝卜切薄片,青红椒切块。

1、首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

2、平底锅内放宽油,烧至六成热,放入豆腐,炸至两面金黄色;捞出控油备用。

2、水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3、锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香;放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味;放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。

3、接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

4、煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀;淋入水淀粉,大火收汁。

4、开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

六、 豆腐

5、出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。

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6、这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。

老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

7、然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

8、再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。

2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

9、压力锅合上盖子,开大火煮开。

3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

10、再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后盛入碗里。

4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

11、表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。

舌尖上的美味,豆腐最过瘾又解馋的6种做法,一天吃三顿也不会腻!你喜欢吃哪道呢?

五、红烧日本豆腐

食材

日本豆腐适量、生粉适量、青椒适量、酱油适量、油适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、红椒适量。

做法

1、日本豆腐切小块,在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉,

2、热锅热油,放入豆腐炸到表面酥脆,在油温高的情况下,这个过程也就3-5秒,

3、然后捞出待用。

4、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味,生粉里面加水混合均匀倒入锅中,等到锅中冒泡。

5、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀,使其收汁到合适即可。

六、红烧鸭腿胡萝卜

食材

鸭腿2只、胡萝卜1根、大蒜半头、大葱1棵、姜1块、油少许、料酒20克、生抽20克、老抽10克、盐2克、白糖6克、热水适量。

做法

1、鸭腿清洗干净,表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉;用刀剁成小块,洗去骨渣,沥水备用;

2、大葱切末,姜切厚片,大蒜剥外皮,这些可以多放些,去腥提香,而且经过肉汁的浸润也好吃;

3、炒锅中倒少许油,油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒;鸭皮中的油脂被炒出来,鸭肉变得紧实了;

4、淋入料酒,用蒸汽带走一部分腥味;

5、依次倒入盐、白糖、生抽、老抽;白糖和生抽都有提鲜的效果,老抽是为了让鸭肉上色好看;

6、把葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味;

7、倒入适量的热水,水要能没过鸭块,并足够将鸭块焖熟;如果中途水量减少而鸭肉还未熟,一定要兑热水;

8、盖盖子,小火焖炖20分钟后,将切块的胡萝卜倒入锅中,混合几下,盖盖子,小火焖炖10分钟,略收汁,出锅。

七、红烧豆腐

食材

老豆腐1块、泡发的木耳适量、青椒1个、小米辣3个、蒜瓣3个、油适量、盐适量、老干妈1勺、生抽1勺、老抽1勺、生粉半勺、葱末适量。

做法

1、准备以上食材,把豆腐切三角形状,把青红椒,蒜瓣切碎。

2、锅里放入烧热把豆腐放入煎两面金黄捞出,再把蒜瓣,葱末放入煸香。

3、把木耳,热小米辣放入炒香后,再把豆腐放入,然后放盐少许。

4、生抽一勺,老抽一勺。

5、老干妈一勺炒均匀,生粉半勺加半碗水搅拌均匀后倒入炒。

6、把青椒放入炒3-4分钟即可。

八、红烧兔肉

食材

家兔一只、大蒜半个、冰糖几粒、菜籽油适量、盐适量、老酒适量、味极鲜适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量。

做法

1、将兔肉清洗干净,剁成块状。

2、在锅里加水、适量老酒焯水。

3、清洗,沥干水分。

4、热锅加适量菜籽油,大蒜子煸香。

5、兔肉下锅翻炒,稍微煎一下。

6、兔肉微微煎至金黄,加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量,稍微煮一下。

7、汤汁不多时加水半碗开水,加适量盐再煮一会儿。

8、汤汁快要收干时,起锅。

九、红烧牛腩

食材

牛腩适量、郫县豆瓣酱2匙、自制辣豆瓣酱2匙、姜片三片、蒜一头、香叶两张、八角两个、冰糖少许、红烧酱油1匙、干山楂四五片。

做法

1、牛腩改刀切块,泡一会,中间换几次水。

2、冷水中放入牛腩,准备焯水,焯水后沥干水分备用。

3、放入姜蒜八角香叶煸炒,放入冰糖,小火炒化。

4、放入牛腩翻炒上色,放入两种豆瓣酱,继续翻炒均匀。

5、让牛腩都裹上佐料,中火翻炒。

6、加入一勺红烧酱油,翻炒均匀。

7、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里,放四五个山楂。

8、加入没过牛腩的水,大火烧开。

9、改小火,炖煮四十分钟左右,牛腩软糯即可。

十、红烧鳝段

食材

黄鳝500g、生姜1块、蒜头2个、料酒适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、熟猪油适量、香葱适量。

做法

1、黄鳝杀好去掉内脏洗干净,把洗干净的黄鳝剪成鳝段。

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。2、生姜切成片,蒜头剥掉表层薄衣洗干净。

3、锅烧热放油,再放入适量熟猪油。

4、放入生姜片和蒜头煸炒,把鳝段倒进去爆炒。

5、炒至鳝段变色,倒入适量料酒。

6、放入适量冷水,再放适量胡椒粉,大火煮开转中火慢炖。

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。7、炖至鳝段开始酥烂,放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。

8、黄鳝酥烂转大火收汁,撒上葱花出锅装盘。

十一、红烧猪大肠

食材

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。猪肠头2条、大葱半根、姜1块、蒜头4瓣、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量。

做法

1、猪大肠用盐反复清洗,将大肠里面翻出来,用手将油脂撕掉。再翻回来。

2、冷水加料酒,盐,煮熟。捞起切圈备用。

3、蒜头和姜切片,大葱切段。

4、炒锅烧热放油,放入姜,蒜,葱,爆香。

5、倒入猪大肠,煸炒一分钟。

6、放入酱油,蚝油,糖,料酒,清水,大火烧开,中火焖15分钟。

十二、红烧鸡翅中

食材

鸡翅中8个、葱1颗、姜1块、花椒1小撮、八角2个、干辣椒5个、蒜瓣3个、料酒1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1匙、老抽1匙。

做法

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。1、在鸡翅上反正面均划两刀,以方便入味。

2、鸡翅洗净加料酒、生抽、盐腌制入味备用。

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。3、葱切小段、姜切丝、蒜拍扁备用。

4、锅中加油放入鸡翅煎至表面金黄。

5、加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香。

6、加入适量水、白糖以及老抽上色,大火烧开转中小火煮熟收干汤汁。

7、出锅时加少许鸡精调味即可。

十三、红烧冬瓜

食材

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。冬瓜500克、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、葱适量。

做法

1、冬瓜去皮切块洗净。

2、起油锅加热,放入冬瓜煸炒炒透。

3、倒入适量的老抽煸炒炒透,再放适量的清水煮开。

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。4、放适量的盐炒匀。

5、放适量的糖炒匀煮开至熟。

6、倒入适量的生抽煸炒炒透。

7、最后放适量的葱炒匀即可。

十四、红烧肘子

食材

肘子1000克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。

做法

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

【香菇胡萝卜炖鸭腿的家常做法图解】。5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

7、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。

十五、红烧茭白

食材

茭白500克、五花肉150克、红椒两个、八角四个、生姜一大块、桂皮两三片、冰糖10克、盐两小勺、老抽一小勺、小葱适量、料酒一大勺、鸡精适量。

做法

1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2、茭白去皮,滚刀切成大块。

3、五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4、加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。

5、加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。

6、水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。

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