68399皇家赌场 食品原料 【花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的平日性做法图解】

【花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的平日性做法图解】



此篇是我花式蒸饺之终结篇。说它是蒸饺真是有些不贴切。因为“她”没有一点饺子的模样。包的手法就是捏包子,只不过这些“葡萄珠”是迷小的,只比大蒜瓣大一点点而已。但我还是把它放在了花式蒸饺这个系列里。此篇只是为喜欢面食造型的亲提供一种创作思路,千万不要在字眼儿上纠结。面皮是用桑葚和草莓酱混合后制作成的。桑葚是夏末采摘来的,清洗之后入锅中煮熟,再入罐封存;草莓酱也是自己熬的。将两者取适量混合,再加热、过筛,与面粉混合在一起,既有漂亮的紫色,而且蒸制之后也不失色,而且还带着甜甜的果香。如果将内馅换成甜的将会更好。因为我在做“紫葡萄”时,也在做其它花式蒸饺,所以馅料也是随手取材的。食谱中所用的面粉量和馅料量只做为一种参考,实际用量有出入。还是那句话,因为我在做花式蒸饺系列,面团和馅料都是相互交错着使用,所以具体到某一款时无法做到精确。只是将此造型做一种创意分享。当然,我也尽可能将所用的食材量精准些。

主料:面粉200克,桑葚果酱70克,草莓酱30克

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主料

辅料:面团用植物油10克,菠菜面团10克,猪肉白菜馅适量

5张图片

面粉200克桑葚果酱70克草莓酱30克

教您花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的家常做法,花式蒸饺之紫葡萄蒸饺怎么做好吃

1.桑葚酱、草莓酱准备好

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2.取适量的桑葚和草莓酱入碗中

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3.用勺子捣烂

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4.扣上盘子,入微波炉中,中低火加热3分钟左右

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5.过筛,去掉多余的渣子

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6.加适量的面粉混合成面团

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7.加10克植物油入面团中

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8.面团揉得圆润后,入在碗中,蒙上保鲜膜,饧20分钟左右

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9.利用饧面的时候,将猪肉白菜馅混合好

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10.将大面团取适量分成小面团,滚圆

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11.擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮,取适量馅放在皮子中间

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12.用包包子的手法将馅包在其中,捏紧

“这串紫葡萄到底属不属于蒸饺的范畴我也不清楚,总之是用烫面做的,而且里面包了馅儿,叫包子也好,叫饺子也成,是自己原创的,因为与那些系列花式蒸饺同期进行的,所以我就把“她”归在蒸饺系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓酱混合后揉的面,颜色纯正,吃时还能浓浓的果香,叶子是用菠菜烫面做的。中间的馅儿是猪肉白菜的,如果换成豆沙或者果酱更能与皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓酱都是在果儿大量上市时买的,自己熬煮成的整果儿或者酱,放在干净的瓶子中密封好,冰箱保存。
68399皇家赌场 ,总之,此篇只是做为一种做面食的思路,如果家中有宝宝,可以带着宝宝一起做,既有亲子活动,又能享受美食。但是请注意,不要让太小的宝宝吃这个,毕竟这个“葡萄珠”太小,只有大蒜瓣那样大,小宝宝吃时要小心!”

辅料

食材明细

面团用植物油10克菠菜面团10克猪肉白菜馅适量

主料

花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的做法

  • 面粉200克
  • 桑葚适量
  • 草莓酱适量
  • 【花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的平日性做法图解】。菠菜烫面团适量

1.桑葚酱、草莓酱准备好

辅料

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  • 白菜猪肉馅适量

2.取适量的桑葚和草莓酱入碗中

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  • 咸甜口味
  • 【花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的平日性做法图解】。蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.用勺子捣烂

紫葡萄蒸饺的做法步骤

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  • 68399皇家赌场 161煮好的桑葚和草莓酱准备好
  • 68399皇家赌场 172取适量入碗中
  • 68399皇家赌场 183搅拌均匀后,盖上小盘,入微波中,中火两分钟加热
  • 68399皇家赌场 194出炉后,用勺子略微碾几下
  • 68399皇家赌场 205过筛,将桑葚上的小籽儿去掉不用
  • 68399皇家赌场 216面粉和过筛后的果酱准备好,我用的是麦芯精华粉,此面粉做出来的面食更加筋道,其它中粉也可以哟
  • 68399皇家赌场 227搅拌成不软不硬的面团
  • 68399皇家赌场 23【花式蒸饺之紫葡萄蒸饺的平日性做法图解】。8面团置于案上,加入8克的玉米油,继续揉
  • 68399皇家赌场 249揉成光滑滋润的面团,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
  • 68399皇家赌场 2510调好的猪肉白菜馅
  • 68399皇家赌场 2611取适量的面团,用手揪出如桂圆大小的面球,搓圆
  • 68399皇家赌场 2712擀成薄薄的圆片,中间放上馅儿
  • 68399皇家赌场 2813拿一颗大蒜来比较一下,是我目前为止包得最小的包子
  • 68399皇家赌场 2914取一小块菠菜面团,整形成葡萄叶状,用勺子在上面刻出叶脉来
  • 68399皇家赌场 3015包子褶向下,直接摆在盘子中,盖好叶子,上蒸锅,水开后,蒸15分钟左右,关火焖一分钟后再取出
  • 68399皇家赌场 3116蒸好的葡萄虽然瘪了,但颜色更加漂亮了
  • 68399皇家赌场 3217还有馅呢,真是越看越喜欢

4.扣上盘子,入微波炉中,中低火加热3分钟左右

小窍门没有桑葚和草莓酱做面,也可以换做其它紫色植物,比如紫甘蓝、紫苋菜等等,另外馅料也可以换做其它的,此篇只是做为一种参考。此篇中的果酱面团不是烫面,热吃时很软乎。

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5.过筛,去掉多余的渣子

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6.加适量的面粉混合成面团

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7.加10克植物油入面团中

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8.面团揉得圆润后,入在碗中,蒙上保鲜膜,饧20分钟左右

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9.利用饧面的时候,将猪肉白菜馅混合好

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10.将大面团取适量分成小面团,滚圆

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11.擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮,取适量馅放在皮子中间

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12.用包包子的手法将馅包在其中,捏紧

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13.依次将其它小面团包成迷你小包子

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14.取一小块菠菜汁面团,捏成葡萄叶状

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15.将包好馅的小包子褶子朝下摆在盘中,再盖上叶子,瞧,一串紫葡萄出来了

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16.入热锅中,水开后,旺火蒸8-10分钟

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17.蒸熟的葡萄很像是风干的了,如果想要表皮圆润、饱满,可以尝试一下发面

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18.虽然迷小,但还是能吃到馅儿的

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烹饪技巧

桑葚和草莓酱混合,颜色可以紫红色,而且在口感上更增加了果香;如果没有这二者,可以用紫甘蓝汁加几滴白醋混合成玫瑰红色;面粉量和馅量只是一种参考,此篇只是提供一种造型上的创作思路;蒸制的时间视面团大小来调整;我的这个小葡萄珠只有大蒜瓣般大小,所以旺火8分钟足够熟透;如果想要光滑的表面,可以尝试用发面来制作。

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