68399皇家赌场 食品添加剂 68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法

68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法



蒸碗是因为要将食材放在碗内然后放入蒸锅用火蒸熟而得名的,
蒸碗非常健康,香味浓郁、老少皆宜。是年夜饭最受欢迎的菜。
陕西蒸碗中首屈一指的要数小酥肉了。

68399皇家赌场 1

68399皇家赌场 2

小酥肉蒸碗用料工具

3张图片

1张图片

主料:猪后臀尖肉鸡蛋玉米淀粉辅料盐花椒粉 胡椒粉 桂皮 八角 香叶小茴香
生抽干辣椒 大葱 生姜啤酒 香葱
调和油厨具: 电压力锅、炒锅分类中式宴请家常菜热菜咸鲜蒸数小时普通难度

“这道菜是在传统陕西蒸碗的基础上加以改良的菜品。

蒸碗还是传统做法,只是增加了油泼这道工序。

这道菜更有了陕西的味道。年夜饭有这道肉菜也很给力哦!”

“说起西安美食当然少不了西安小酥肉。酥肉这道菜特点:香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。若是喜欢吃辣的话,蒸熟后放上一些剁椒也是特别美味的。”

小酥肉蒸碗的做法:

食材明细

食材明细

68399皇家赌场 3

主料

主料

1.准备材料。

  • 牛肉68399皇家赌场,500g
  • 白菜20克
  • 豆腐皮1张
  • 木耳5克
  • 鸡蛋2个
  • 猪肉500g
  • 鸡蛋1个

68399皇家赌场 4

辅料

辅料

2.将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。

  • 玉米淀粉适量
  • 3克
  • 白糖4克
  • 花椒粉6克
  • 胡椒粉3克
  • 小茴香2克
  • 花椒粒2克
  • 干辣椒2克
  • 生抽40ml
  • 大葱15克
  • 生姜8克
  • 大蒜8克
  • 辣椒粉68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。3克
  • 香葱适量
  • 调和油适量
  • 适量
  • 68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。盐适量
  • 玉米淀粉适量
  • 白糖适量
  • 68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。花椒粉适量
  • 胡椒粉68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。适量
  • 干辣椒4粒
  • 生抽适量
  • 啤酒适量
  • 桂皮少许
  • 八角1个
  • 小茴香少许
  • 香叶少许
  • 适量
  • 68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。姜适量
  • 剁椒适量

68399皇家赌场 5

3.将5克葱段3克姜片泡水。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。普通难度
  • 咸鲜口味
  • 68399皇家赌场美食食谱:小酥肉蒸碗的做法。蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

68399皇家赌场 6

油泼酥肉的做法步骤

小酥肉蒸碗的做法步骤

4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、
葱姜水腌制20分钟。

  • 68399皇家赌场 71准备牛肉,将牛肉切条。
  • 68399皇家赌场 82切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
  • 68399皇家赌场 93放入淀粉、鸡蛋搅拌。
  • 68399皇家赌场 104搅拌均匀的样子。
  • 68399皇家赌场 115锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
  • 68399皇家赌场 126炸的微黄色捞出控油。
  • 68399皇家赌场 137将炸好的肉摆在碗里,放上葱姜。
  • 68399皇家赌场 148煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开,做成料水,加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
  • 68399皇家赌场 159、将豆腐皮清洗干净切丝。
  • 68399皇家赌场 1610焯烫豆腐皮。
  • 68399皇家赌场 1711捞出备用。
  • 68399皇家赌场 1812大白菜切丝,
  • 68399皇家赌场 1913焯烫大白菜。
  • 68399皇家赌场 2014焯烫木耳。
  • 68399皇家赌场 2115捞出木耳备用。
  • 68399皇家赌场 2216将蒸好的小酥肉蒸碗取出,放上焯好的的豆腐皮。
  • 68399皇家赌场 2317放上焯好的木耳、大白菜。
  • 68399皇家赌场 2418将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
  • 68399皇家赌场 2519将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
  • 68399皇家赌场 2620厚厚的铺上辣椒粉。
  • 68399皇家赌场 2721炒锅中加油烧至70度,浇在辣椒粉上,撒上香葱即可。
  • 68399皇家赌场 281提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。
  • 68399皇家赌场 2923:7的肥瘦相间的猪肉,切成中指长、宽的肉条。
  • 68399皇家赌场 303将切好的肉条放入容器,加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
  • 68399皇家赌场 314倒入适量的葱姜水拌匀,腌制20分钟。
  • 68399皇家赌场 325然后加入鸡蛋和玉米淀粉。
  • 68399皇家赌场 336拌匀待炸。
  • 68399皇家赌场 347用深一些的小锅,倒入油,加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
  • 68399皇家赌场 358炸制微黄色捞出,控油备用。
  • 68399皇家赌场 369准备好炒制汤汁的调料。
  • 68399皇家赌场 3710炒锅放入底油,小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
  • 68399皇家赌场 3811加入少许的清水,放入白糖,葱和姜,加入少许的生抽,煮3-5分钟。
  • 68399皇家赌场 3912将炸好的肉放入碗中。
  • 68399皇家赌场 4013煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中,用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
  • 68399皇家赌场 4114上锅蒸20分钟,开锅计时。
  • 68399皇家赌场 4215蒸熟后也可以放一些剁椒提味。

68399皇家赌场 43

小窍门1、炸肉的时候一定要注意安全,因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅,蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多,半碗即可,蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面,再将热油浇上。

小窍门建议炸肉的时候多炸一会儿,一来是可以把肉中油炸出来;二来也是节省了蒸的时间。

5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

68399皇家赌场 44

6.搅拌均匀的样子。

68399皇家赌场 45

7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

68399皇家赌场 46

8.炸的微黄色捞出控油。

68399皇家赌场 47

9.将剩余的大葱切段,生姜切丝备用。

68399皇家赌场 48

10.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

68399皇家赌场 49

11.煮锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝,
加剩余的生抽煮开。

68399皇家赌场 50

12.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可,
因为蒸时还会有水蒸汽)。

68399皇家赌场 51

13.放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。

68399皇家赌场 52

14.取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。

小窍门:

1、炸肉的时候一定要注意安全,因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅,蒸50分钟即可。
3、建议炸肉时多炸一会儿,一是将肥肉出出油,一是比较酥香,
但油温一定要掌握好,不要炸糊了。
4、关于肉切成厚片还是粗条,我个人认为都可以,随自己习惯, 厚片容易炸透。
5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒,可以去腥增香。 这次我直接用啤酒腌的肉。
6、最后加料水不用太多,半碗即可,蒸时还会有水蒸气滴入。

标签:, , , ,

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图