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68399皇家赌场食谱笔记:炖羊腿的做法



  • 羊骨 500g

68399皇家赌场食谱笔记:炖羊腿的做法。用料主料

在冬天吃羊骨头汤是非常滋补的,还可以当做火锅涮菜吃。那么,羊骨头汤怎么熬变成白色?羊骨头汤怎么做好吃呢?有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

68399皇家赌场 ,调料明细

  • 68399皇家赌场食谱笔记:炖羊腿的做法。葱姜 适量
  • 68399皇家赌场食谱笔记:炖羊腿的做法。料酒 适量
  • 68399皇家赌场食谱笔记:炖羊腿的做法。 适量
  • 花椒 适量
  • 花椒水 适量
  • 香菜 适量
  • 桂皮 适量
  • 大料 适量
  • 68399皇家赌场 1

    羊腿1个

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做法步骤

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    1羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
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    2一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
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    3准备葱姜
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    4花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内
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    5加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋
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    6倒入一些料酒
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    7倒入一些花椒水,盖上锅盖,然后在火上炖熟
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    8加入适量盐调味,撒一些香菜

调料

羊骨头汤怎么熬变成白色一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。

小窍门

1、羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。以前介绍过,羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。

  • 食盐适量
  • 醋少许
  • 葱1段
  • 姜1块
  • 八角2个
  • 花椒1撮
  • 桂皮1片
  • 料酒适量
  • 老抽2勺
  • 香菜少许

先要将骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

炖羊腿的做法

重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

片羊肉:

骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖,然后换成中大火煮2-3个小时。

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注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。

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不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。

两条腿一共片了这么满满一盆的肉:

熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。

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熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。

1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出

我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。

2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

先大火熬,在小火熬,大约两个小时就可以。

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3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋

羊骨头汤的做法和配料主料:羊骨适量

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调料:食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许

4.倒入一些料酒和和花椒水,盖上锅盖,然后在火上炖熟

做法:

5.加入适量盐调味,撒一些香菜

1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出

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2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

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3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋

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4.倒入一些料酒和和花椒水,盖上锅盖,然后在火上炖熟

烹饪技巧

5.加入适量盐调味,撒一些香菜

1、注意:羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。

1、注意:羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。

2、羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。

2、羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。

菜品特色

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有一天,老爹拿回来两条羊腿,说是在村里的亲戚刚杀了羊,要把腿给我们,这可是很大的情意啊,在那天晚上,老爹和老娘把羊腿上的肉片了下来,剩下的骨头连同一些肉炖了吃了,这是我第一次吃带着骨头的羊肉,感觉还是不错的,比想象中好太多,有一种牛肉的味道。

羊骨头汤的功效与作用

羊骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。

骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

喝羊骨头汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。

羊骨头汤能补肾,强筋骨,治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢等等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物,冬天真是虚寒入体之时,需要羊骨头汤来驱寒保暖。

羊骨头汤的营养价值

羊骨也是补钙佳品,富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。

钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。

羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白,还有中性脂肪、磷脂和少量的糖元等。

总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾,强筋骨,治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢等等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物,冬天真是虚寒入体之时,需要羊骨头汤来驱寒保暖。

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