68399皇家赌场 饮食健康 68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】

68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】

今天,北京降温了,还下起了小雨,阴冷冷的。好难过。只好躲到被窝里看电视剧。大冷天的,吃火锅最好,又怕上火。晚上做了酸菜鱼,剩下的鱼汤泡了烙饼。暖暖的,饱饱的好满足。今天这道酸菜鱼用的鱼是朋友水库养的鱼,有5斤多重。肉厚没有腥味。口感鲜嫩爽滑,汤汁鲜美浓郁。吃的那叫一个爽。酸菜鱼我选用的是泡椒碎,用大油炒出红油后在炒制酸菜,这样汤汁会红亮更香更浓郁。

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜,用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头,其味道鲜美,色泽美观,香气浓郁,微辣酸鲜,是一道健康,开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃,还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼,我把鱼头留下了,另有别用。草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜鱼火锅主料;泡青菜、草鱼、辣椒辅料;羊肉片、苦菊、鱼丸、白酒、盐酸菜鱼火锅的做法1.准备好泡青菜辣椒和葱姜。2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。3去头去尾。4将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。5再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。6用斜着把鱼肉片成鱼片。7片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。8鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。9腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。10搅拌均匀备用。11把泡青菜洗净,切成丁。12锅中注入油,下入辣椒煸香。13下入葱姜继续煸炒。14倒入泡青菜煸炒均匀。15倒入清水烧开。16下午腌制好的鱼骨。17大火煮开,转小火,煮至20分钟。18煮好的汤头,倒入火锅中,随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊,,,自己喜欢的食物。我选择了我喜欢吃的羊肉片苦菊鱼丸。金针菇小贴士;配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。美食城网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。关键词:酸菜火锅菜谱火锅食谱军曹鱼的营养价值军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18
5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0
11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81
6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0
11毫克…[更多]

传统酸菜鱼酸菜鱼材料:草鱼一条(花鲢、钳鱼皆可),泡青菜1-2叶,其他泡菜适量(如各种泡萝卜、泡姜、泡蒜等),各种泡椒按吃辣能力适量,大葱一段,生姜一小块,小葱几根调料:黄酒或料酒3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量传统酸菜鱼的做法1、鱼洗净,从尾部下刀,尽可能贴着主刺的鱼骨往鱼头方向推刀;2、将一面的鱼身肉完整片下来之后,翻面,重复同样的片鱼身肉动作;3、将两面的鱼身肉都片下来,鱼皮向下,将鱼身肉上残留的一排大刺片除;(这排刺面积不大,不管你从什么方向下刀,用习惯的方式去除就好)4、大刺全部去除后的鱼身肉就可以鱼皮向下,小头向右(即鱼尾朝右)开始片肉;5、右手持刀,从右侧开始片,刀身向左侧倾斜,仅与鱼身形成很小的夹角,斜着片下尽可能薄的鱼肉(此处可以每刀都切断鱼皮,如果鱼小,也可一刀断一刀不断形成更大的蝴蝶鱼片)6、切好的鱼片装入大容器备用,鱼身斩段,鱼头分割,拌一些料酒备用;7、鱼片加入淀粉、白胡椒粉、盐和黄酒(此外加一个蛋清会更嫩),将所有调料和鱼肉抓码均匀,放入冷藏室腌制片刻;8、酸菜以及其他泡菜、葱姜全都切成合适的大小备用;9、锅中油烧热(猪油更佳)倒入泡菜及葱姜翻炒;10、翻炒出香味后下入鱼骨和鱼头;11、加入黄酒,倒入足量的清水;12、大火将整锅鱼汤煮沸;13、中火继续沸腾直至汤色发白,转为小火;14、因为泡菜有盐,此时尝过汤的咸淡后视情况补适量盐,觉得泡椒辣度还不够的,此时可以按口味补适量的胡椒粉;15、取出腌制好的鱼片,一片片覆盖在鱼汤表面,转大火,鱼片全部变色后即可关火;16、准备大盆,将整锅鱼汤倒入,小葱切成葱花和适量切碎的泡小米辣一起洒在表面;17、锅中或者一个大勺中烧热油,将其浇在葱花上,刺啦声过后,热腾腾超鲜美的酸菜鱼即可食用。关键词:草鱼酸菜鱼食谱酸菜鱼草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。…[更多]

精彩推荐:酸菜鱼的做法大全

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼要以鲜活草鱼为主,也可以选用黑鱼鲤鱼鲈鱼主要是刺少的鱼。鱼一定要选用鲜活。因为新鲜的草鱼做出来的菜才更好吃,营养也更丰富。

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汤汁鲜美浓郁—-酸菜鱼

68399皇家赌场,主料;泡青菜,草鱼。

辅料;葱姜,泡椒,盐,鸡粉,大油,胡椒粉,料酒,淀粉,大油,香菜。

酸菜鱼的做法

1、准备好泡青菜和草鱼。

2、泡青菜洗净后切成碎丁。

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3、将泡椒剁碎,葱姜切沫。

4、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

5、将草鱼去头。

68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。6、在尾部切上一刀。

7、在鱼肉中抽出腥线。

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8、从鱼头那头起刀。

68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。9、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

10、将鱼骨剁成块。

11、鱼头从中间劈开。

12、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。

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68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。13、用斜着把鱼肉片成鱼片。

68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。14、切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分。

68399皇家赌场【梅菜鱼的常常做法图解】。15、片好的鱼片加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟。

16、最后加入干淀粉,下手抓匀。不要用筷子拌,否则鱼片会碎。

17、锅中注入大油,融化。

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18、下入泡椒碎煸炒出红油。

19、加入葱姜煸香后倒入泡酸菜。

20、煸炒均匀后加入盐和鸡粉调味。

21、加入水,放入鱼头和鱼骨。

22、大火烧开后撇去浮沫,转中火烧制10分钟。

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23、把鱼骨和鱼头捞入容器中。

24、剩下的汤汁再次烧开,将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

25、待锅中汤汁慢慢沸腾,鱼片变色,即可关火。

26、连汤汁和鱼片一起倒在容器的鱼骨上。

27、撒上香菜或者香葱即可。

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美食小贴士:盐要根据自己的口味来添加,加入鸡粉可以是汤汁更鲜美,如果没有鸡粉可以换成鸡精,但是要最后出锅之前再添加。水要一次加足,坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼,活鱼首先要清洗干净,去鳞,去鳃,去内脏后,要把鱼腹内的黑膜和淤血,要彻底去除干净。这样就可以去腥了。鱼片,要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕,多练几次就可以啦。

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根、混子等。淡水鱼,背和鳍为青黄色,栖息在水的底层,以水草为食。营养成分:内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

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