68399皇家赌场 科学食品 68399皇家赌场【清烧黄刺骨的常备做法图解】

68399皇家赌场【清烧黄刺骨的常备做法图解】



用料

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红烧昂刺鱼

昂刺鱼500g

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油适量

“昂刺鱼,这个鱼在不同的地方有不同的叫法,我们这很多人称之为昂刺钉。估计跟它头上有两根坚硬的刺骨有有关。一般家长都比较喜欢买这种鱼给孩子吃,因为除了主骨上的鱼刺外,鱼肉中没刺。
昂刺鱼,它性味:甘、平,微毒。宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。”

“有一种家禽跟鹅很相似,但不是鹅。其羽毛也是白色的,一般旱养,爱跟人跑,尤其爱叼人的衣服。我们这边称之为”teng”,可是我在网络上查找了,怎么也找不到。我询问了一些年纪大的,也跟一些上了岁数的农村人交流过,他们一直认为这是大凉的,营养比鸭子还要高。”

用料

盐适量

食材明细

食材明细

昂刺鱼;老抽;冰糖;盐;料酒;生姜;蒜

猪油适量

主料

主料

做法

68399皇家赌场【清烧黄刺骨的常备做法图解】。花椒适量

  • 昂刺鱼500g
  • 68399皇家赌场【清烧黄刺骨的常备做法图解】。幐4500g
  • 黑木耳68399皇家赌场【清烧黄刺骨的常备做法图解】。10g
  • 山药100g

先将鱼两面稍微煎一下后

小干椒适量

辅料

辅料

锅内留少许油,下姜蒜们爆香

生抽适量

  • 鲜红椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 黄酒适量
  • 花椒适量
  • 小干椒适量
  • 适量

将煎过的鱼平放下去

黄酒适量

配料

加入老抽,冰糖少许水,料酒

冰糖适量

  • 适量
  • 68399皇家赌场,适量
  • 冰糖适量
  • 花椒粒适量
  • 小干椒适量
  • 猪油适量
  • 生抽适量
  • 黄酒适量
  • 适量
  • 68399皇家赌场【清烧黄刺骨的常备做法图解】。姜适量
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

盖锅中火闷一会4分钟左右吧

蒜适量

清烧螣肉的做法步骤

待鱼熟了大火收汁水就可以了红烧昂刺鱼

姜适量

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 68399皇家赌场 41调料:生抽、橄榄油、黄酒、花椒、冰糖、盐、小干椒备用
  • 68399皇家赌场 52山药洗净,去皮切片,备用
  • 68399皇家赌场 63洗发好黑木耳,备用
  • 68399皇家赌场 74幐跟其他家禽一样,颈部的皮一定要撕开,把里面的淋巴给去掉。尤其是靠近肩胛骨那块,看到了吧,三个大淋巴,可不能吃哦
  • 68399皇家赌场 85将幐清洗干净,多块沥干水份,再用黄酒腌制
  • 68399皇家赌场 96干锅小火,将锅预热倒入橄榄油。将油及皮先入锅,将油逼出
  • 68399皇家赌场 107看油都出来了,盛起部分
  • 68399皇家赌场 118倒入切块腌制好的幐块,加花椒、小干椒中火翻炒,将水炒干
  • 68399皇家赌场 129加蒜、冰糖、生抽、盐继续翻炒一会。
  • 68399皇家赌场 1310加清水,没过幐肉,大火烧开,转中火焖。
  • 68399皇家赌场 1411当汤汁变浓稠时,倒入山药片,焖一分左右,再倒入黑木耳,翻炒片刻。关火焖片刻。
  • 68399皇家赌场 1512装盘,上桌

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清烧昂刺鱼的做法步骤

昂刺鱼的做法步骤

小窍门如果想山药吃起来有糯糯地感觉,就早点放山药,多焖一会。

用料

1.各类调料:花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖

  • 68399皇家赌场 171各类调料,备用
  • 68399皇家赌场 182黑木耳,泡发好清洗干净,备用
  • 68399皇家赌场 193将买回来的昂刺鱼,去肠,去清腮,洗干净,沥水,加黄酒腌制
  • 68399皇家赌场 204干锅,小火将锅预热,加油,油热,倒入鱼,火略捻大一点,稍煎片刻,轻轻晃动锅
  • 68399皇家赌场 215当鱼可以在锅中晃动时,加清水,盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒,加盖,大火烧开,转中火焖
  • 68399皇家赌场 226十分钟左右,倒入毛豆米,加盖续焖十来分钟
  • 68399皇家赌场 237倒入黑木耳,焖三五分钟。
  • 68399皇家赌场 248加熟猪油膏
  • 68399皇家赌场 259收汤,关火,装盘,上桌

昂刺鱼4-5条,中等;老豆腐一块;葱姜蒜若干;料酒;酱油;葱花

2.黑木耳,泡发好清洗干净,备用

小窍门花椒,小干椒可以在坐锅的时候加到油中一起加热,这样辣味浓些,我们是不太吃辣的,所以跟鱼一块烧,这样辣味淡些

做法

3.将买回来的昂刺鱼,去肠,去清腮,洗干净,沥水,加黄酒腌制

毛豆,家里昨天烧菜剩下的

将鱼现杀好清洗干净

4.干锅,小火将锅预热,加油

炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味

5.油热,倒入鱼,火略捻大一点,稍煎片刻,轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时,加清水,盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒,加盖,大火烧开,转中火焖

下入鱼煎一会

6.十分钟左右,倒入毛豆米,加盖续焖十来分钟

淋入适量料酒,再淋入适量的酱油

7.十来分钟,揭盖,倒入黑木耳,焖三五分钟

滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

8.加熟猪油膏

下入老豆腐,开大火

9.收汤,关火,装盘,上桌

煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可番茄昂刺鱼

小贴士

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喜欢吃辣的,口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下

用料

昂刺鱼3条;番茄大的1个;葱姜适量

做法

1.昂刺鱼3条洗净鱼身抹料酒腌制一下祛腥味。

2.番茄洗净切块备用。

3.锅烧热倒入油,再将姜片和番茄入锅翻炒后加入清水烧开,可以下昂刺鱼了!

4.煮至鱼汤浓浓的再加入少许盐(我喜欢淡一点的,宝宝吃正好),略煮片刻将鱼汤盛入汤碗,撒上小香葱即可喝上营养美味鲜鲜的鱼汤哦!昂刺鱼炖蛋

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用料

昂刺鱼一条;红椒圈;鸡蛋两个;香菜;小葱;食用油;鲜贝露调味汁;料酒;白胡椒粉

做法

昂刺鱼一条,鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。

小葱切碎。

用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下,目的是让鱼去腥、入味。

鸡蛋2个打散,按1:1比例加入温开水,按顺时针方向搅拌均匀。

将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中,沿鱼身的边缘倒入蛋液,水开后,隔水蒸10分钟。

连盘端出,在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。

撒上小葱花、香菜碎和红椒圈。

同时另起一个油锅,当油7成热的时候,将热油泼在上面,随着热油的“刺啦!”一声,一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。笋干蒸昂刺鱼

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用料

昂刺鱼2条;笋干1抓;料酒、盐、姜丝腌鱼用;酱油、油适量

做法

昂刺鱼让店家处理好,回家清洗干净后用姜丝、盐、料酒腌十分钟

笋干一抓

用水浸泡至软

将鱼碟上的料酒倒出,放入泡软的笋干

入蒸烤箱100度20分钟

蒸好后挑出姜丝,淋上酱油,最后将烧热的热油淋在鱼身上

鱼肉嫩滑,伴有笋的鲜味昂刺鱼豆腐汤

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用料

昂刺鱼一斤;老豆腐一大块;葱;姜;盐;白胡椒粉;香菜

做法

昂刺鱼一斤,取出内脏和腮,清洗干净

老豆腐一大块,切成小块

锅里倒油烧热,下葱姜片爆香

锅里加水,烧开

下昂刺鱼和豆腐,小火慢炖四十分钟

加适量盐和白胡椒粉,撒上香菜,香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就做好了红烧昂刺鱼

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用料

昂刺鱼2条;生姜少许;葱少许;盐适量;糖少许;料酒适量;老抽少许;老干妈适量

做法

鱼杀好洗净(今天的鱼没被商贩杀好,肚子都破了,所以烧好后卖相难看)。

起油锅,油热后放入生姜,煸透

放入昂刺鱼,煸透,倒入少许料酒

倒入适量老抽,放点盐,少许糖(步骤6的咸菜在此时放),加点水,喜欢吃辣的可以放点老干妈,盖上锅盖大火煮

待收汁后起锅装盘

这张是最近一次做的红烧昂刺鱼,在放好调料后增加了事先炒好的自制芥菜咸菜,更是好吃到爆了。昂刺鱼炖豆腐

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用料

昂刺鱼4条;嫩豆腐一大块

做法

买鱼的时候让老板把昂刺鱼杀好去内脏。

昂刺鱼洗净。

锅烧热油,下葱姜蒜爆香。

下昂刺鱼,小火两面都稍微煎一下。

放蒸鱼豉油。

放水、盐、豆腐小块。中小火炖20分钟。

装盆,撒葱和红辣椒碎。昂刺鱼豆腐汤

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用料

昂刺鱼2条;豆腐1块;葱2根;姜6片;油少许;盐少许

做法

两个锅同时进行,汤锅加水烧开,油锅烧热油。

鱼一定要去干净内脏,擦去表皮水分,连同葱姜一同炸。炸两面。

炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

炖到汤色发白,切豆腐。

入汤一同小火再炖10分钟。

豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。

趁热喝哦。还可以加一点白胡椒粉。昂刺鱼豆腐汤

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用料

昂刺鱼2条;盒装豆腐400g;葱姜少许;料酒少许;盐少许;黑胡椒少许;油少许

做法

将昂刺鱼洗净,豆腐切好

油烧到7成热把鱼放下去煎,煎至鱼的表面变色

加入葱姜,料酒和两小碗水,待烧开后转小火慢煮15分钟

加入切好的豆腐,等烧开之后加入黑胡椒粉和盐

盛出完成红烧昂刺鱼

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用料

昂刺鱼;葱姜蒜;花雕酒;生抽;老抽;豆瓣酱;盐;白糖

做法

起油锅爆香葱姜蒜,放入昂刺鱼。

加入花雕酒、生抽、一点点老抽调色。放入开水没过鱼,加一点点白糖、盐、你喜欢的任何豆瓣酱类酱调味(我放的是韩式蒜蓉豆瓣酱)。尽量不要翻动鱼身,晃晃锅让锅里的调料均匀。盖盖大火开后改小火7分钟。

再次放入几瓣大蒜瓣,继续小火5分钟即可。

如果最后汤汁比较多,大火收汁。昂刺鱼炖豆腐

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用料

昂刺鱼两条;内酯豆腐一盒;白玉菇一点;葱;姜;蒜瓣;八角;花椒几颗;红尖椒一个

做法

昂刺鱼宰杀后洗净晾干

炒锅入油

油中放少盐

将鱼两面煎黄装出

将葱姜蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香

再将鱼放回锅中

倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒

加开水漫过鱼身

盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁

洒入葱花起锅雪菜炒昂刺鱼

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用料

昂刺鱼;姜;料酒;葱;雪菜;盐;菜油;糖

做法

洗净昂刺鱼

烧热锅倒入菜油,煎一下鱼

放入老姜和料酒去腥

加少许水,加入雪菜及很少的糖,盖上锅盖烧

最后加入少量盐调味红烧昂刺鱼

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用料

昂刺鱼小的4条;花椒10粒;姜蒜适量;洋葱半只2个;干辣椒

做法

香料先在油里爆香,立刻捞出防止炒焦

把鱼入油锅,双面煎至金黄

双面煎

把鱼捞出后,洋葱切丝,下锅翻炒至半熟起锅

将炒好的香料和鱼都下锅,放半碗水,加入老抽生抽,盐,白糖,料酒。大火加盖烧一分钟。再加入洋葱再大火烧五分钟即可起锅。

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