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68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全



糖醋包菜是川渝地区一道非常有名的家常菜,味道酸甜可口,制作步骤简单,深受各位好吃嘴的喜爱,是很多家庭的餐桌上经常出现的一道菜肴,今天给大家介绍一种改编版的糖醋包菜(手撕包菜的做法大全),加入洋葱当做点缀,不管是在外观上还是口感上都更上一层楼。

包菜是我最爱的菜之一,因为我觉得它无论怎样制作,味道都是那么清脆可口,味美鲜嫩。而糖醋包菜那对我来说可一点都不陌生,是属于川渝地区的家常菜,因其味道酸甜可口,制作简单,所以受到很多人的青睐,几乎家家户户都爱不释手,赞不绝口。

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鸡蛋作为生活中最为常见的食材,营养价值比较全面。做法也有很多种,可炒,可煮,可蒸,味道都很不错。

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食材明细:

包菜的营养价值

“这是我昨天新想到的菜啊,事后我想了一下,应该把洋葱也在水中焯一下了。这样就可以和着包菜一起用糖醋腌一下,再造型摆盘。这样洋葱也是酸甜可以吃了。”

今天给大家分享一个鸡蛋的新吃法,以鸡蛋为主要食材制作而成的美食–糖醋蛋卷。糖醋这种做法在生活中也比较常见,能够赋予食材浓厚而酸甜的口感。

主料:包菜,青豆,洋葱;

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食材明细

这道菜以鸡蛋和肉馅两种食材巧妙搭配制作而成,口味酸甜,外酥里嫩,营养更丰富。喜欢美食的朋友们不妨尝试一下这种新鲜的做法。

辅料:食盐,白砂糖,醋,黑芝麻,老抽等;

其实包菜也成为椰菜,也就是我们常说的卷心菜或者圆白菜。中医认为它有“健脾养胃、利挂关节、壮筋骨”等功效,因为包菜内含有丰富的维生素A、钙和磷,所以能够促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童的生长发育和老年人骨骼保健。不但如此,包菜含有的氨基酸中赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有着良好的作用,所以包菜是老少皆宜的健康蔬菜。

主料

话不多说,下面请看我们的具体操作:

制作步骤:

糖醋包菜的做法一

  • 包菜适量

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1.包菜洗干净后切碎备用;

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辅料

下面是所用到的食材和调料

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食材准备

  • 青豆适量
  • 洋葱适量

食材:猪瘦肉,鸡蛋,洋葱,淀粉,生姜

2.切好的包菜鱼青豆一起放在加了食盐的热水之中焯烫一下;

68399皇家赌场,包菜、青豆、洋葱、芝麻油、老抽、盐、黑芝麻、棉白糖、白醋。

配料

调料:食盐,白糖,白醋,番茄酱,胡椒粉,蚝油,老抽

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68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。方法步骤

  • 芝麻油适量
  • 老抽68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。适量
  • 68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。盐适量
  • 68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。黑芝麻适量
  • 棉白糖适量
  • 68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。白醋适量

准备猪瘦肉一小块,提前在冰箱里面冻一下,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中备用。

3.捞出沥干水分的包菜之中加入糖醋汁搅拌均匀,用保鲜膜密封起来腌制十几分钟的时间;

1、将包菜清洗干净,然后切碎。

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68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。2、把切好的包菜和剥壳的青豆放在加了盐的沸水里焯烫一下。

  • 酸甜口味
  • 技巧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 68399皇家赌场【图文详解】糖醋包菜的做法大全。简单难度

洗净的洋葱半块,切成洋葱粒,和肉馅放在一起。

4.洋葱放在水里面浸泡几分钟;

3、接着焯水过后的包菜,要沥干水分,在放入糖醋搅拌均匀,糖醋比例为2:1,盖上保鲜膜腌制15分钟左右。

糖醋包菜的做法步骤

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4、将洋葱放在水里泡5分钟,再将其按十字形切两刀,用剪刀修剪出莲花的形状,摆好造型。

  • 68399皇家赌场 141包菜清洗干净切碎。
  • 68399皇家赌场 152切好的包菜和剥壳的青豆放在加了盐的沸水中焯一下。
  • 68399皇家赌场 163焯水挤干水分的包菜放糖醋搅拌均匀,盖上保鲜膜腌15分钟。
  • 68399皇家赌场 174洋葱放水中泡5分钟。
  • 68399皇家赌场 185洋葱按十字形切两刀。
  • 68399皇家赌场 196用剪刀修剪出莲花形状。
  • 68399皇家赌场 207剪好的洋葱片摆好造型。
  • 68399皇家赌场 218在腌好的包菜里加入适量的黑芝麻,老抽,盐拌匀。
  • 68399皇家赌场 229把调好味的包菜放中间做花心,撒上焯过水的青豆点缀。

准备生姜一小块,切成姜末,一起放入盆中,盆里加入食盐,胡椒粉,蚝油,老抽各适量用来调味,用手抓匀,再打入一个鸡蛋,加入鸡蛋既可以增加肉馅的粘性,也能使肉馅更加鲜嫩。

5.接下来将洋葱按照十字形切两刀;

5、在腌好的包菜里面加入适量的黑芝麻、老抽、盐,搅拌均匀。

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6、最后把调好味的包菜放在中间作为花心,撒上焯过水的青豆装饰即可。

连续搅拌半分钟,使肉馅和调料充分融合,使其更加入味。

6.再用剪刀修剪出莲花的形状;

糖醋包菜的做法二

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然后加入少许干淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分,增加肉馅的粘合性。

7.剪好的洋葱片摆在盘子里摆好造型;

食材准备

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包菜、油、盐、糖、白醋。

准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入少许食盐,用来增加鸡蛋的底味,再加入少许水淀粉,用筷子搅匀打散备用。

8.腌制好的包菜里面加入适量的黑芝麻,老抽和食盐搅拌均匀;

方法步骤

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1、将白菜切开,洗净,放入适量盐水里泡一会儿。

炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,这样可以避免食材粘锅,然后倒入少许鸡蛋液,转动炒锅把鸡蛋液均匀的摊在锅底,从锅边淋入少许植物油。

9.将调好味道的包菜放在中间当做花心,再把焯水后的青豆放在上面当做点缀就做好了。

2、接着拿一个碗,放一勺盐、一勺糖、一勺醋、搅拌均匀。

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3、将泡好的包菜切成细丝,锅里放油烧热,然后放入包菜丝煸炒两分钟。

开中小火,转动炒锅,煎至鸡蛋皮一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,把鸡蛋皮煎熟以后,放在菜板上。

小贴士:

4、最后倒入调好的碗汁,翻炒均匀即可。

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这道糖醋包菜与传统的做法的确是不同,洋葱只是当做一个装饰而已,如果想吃的话,可以将洋葱焯水,再与包菜一起就着糖醋汁一起腌制一下,然后再用来摆盘,这样洋葱吃起来也是酸酸甜甜的口感了。不过焯水后的洋葱看上去没有新鲜的成型和美观,因此最好建议使用生洋葱。

小贴士

把调好的肉馅均匀的摊在鸡蛋皮上面,用筷子摊平,肉馅最好摊薄一些,这样更容易炸熟。

包菜要先用盐水泡一会,这样才能洗净,然后包菜的丝要切细点才能更好的入味。

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先从一边折起来,再用刀切成梯行,切去多余的边角。

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然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀,注意不要切断,把剩余的鸡蛋皮和肉馅都按这个方法做好,放在盘中备用。

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起锅烧油,等油温至五成热时,下入鸡蛋肉卷,改中小火,炸至两面金黄酥脆时,即可捞出控油,这个过程大概要3分钟左右。

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然后把炸好的鸡蛋肉卷摆在盘中备用。

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下面我们熬一下糖醋汁。

另起锅添入半勺清水,加入白糖30克,白醋15克,食盐1克,加入番茄酱10克,搅拌化开,熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再淋入少许明油,搅拌几下即可关火起锅。

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最后把熬好的糖醋汁,均匀的浇在鸡蛋肉卷上面,再撒上少许白芝麻,中间放上几朵青菜叶点缀。

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好了,这道外酥里嫩的糖醋蛋卷就做好了,比一般的家常菜要麻烦一些,但是味道还是相当不错的,有空的时候可以在家试一下。

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