68399皇家赌场 食品原料 【剁辣子鱼头水豆腐的日常做法图解】

【剁辣子鱼头水豆腐的日常做法图解】



  • 用料

  • 鲤鱼鱼头1个

  • 特制剁椒适量

  • 香葱少许

  • 白胡椒粉2克

  • 白酒10克

  • 花椒少许

  • 盐2克·

  • 葱2段

  • 姜2片

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湖南菜又称湘菜,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡。
湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则。

用料
鲢鱼头500g

1张图片

湘菜家常菜:剁椒鱼头

豆腐200g

  • 剁椒鱼头的做法步骤

  • 图片 2

    1.先将鱼头洗干净.

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    2.把鱼头从中间剖开,不要斩断。

  • 图片 4

    3.放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

  • 图片 5

    4.腌好的鱼头码放在盘中。

  • 图片 6

    5.在鱼头上放一层剁辣椒。

  • 图片 7

    6.蒸锅放入烧开,放入鱼头。

  • 图片 8

    7.蒸制10分钟,关火焖5分钟。

  • 图片 9

    8.鱼头蒸好后,撒上香葱。

  • 图片 10

    9.炒锅放油,烧热。

  • 图片 11

    10.把热油淋在鱼头上即可。

“剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。”

主料:草鱼鱼头1个剁椒。

油适量

食材明细

辅料:香葱花椒葱姜。

盐适量

  • 小贴士

  • 做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒,胡椒粉,花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

主料

调料:白胡椒粉盐。

太子剁椒适量

  • 草鱼鱼头1个
  • 剁椒适量
  • 香葱少许

湘菜家常菜:剁椒鱼头的做法。

葱适量

辅料

1、先将鱼头洗干净。

姜适量

  • 白胡椒粉2克
  • 白酒10克
  • 花椒少许
  • 2克
  • 适量
  • 适量

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料酒适量

2、把鱼头从中间剖开,不要斩断。

花椒适量

  • 中辣口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

剁椒鱼头的做法步骤

4、腌好的鱼头码放在盘中。

剁椒鱼头豆腐的做法步骤
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  • 图片 141先将鱼头洗干净。
  • 图片 152把鱼头从中间剖开,不要斩断。
  • 图片 163放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
  • 图片 174腌好的鱼头码放在盘中。
  • 图片 185在鱼头上放一层剁辣椒。
  • 图片 196蒸锅放入烧开,放入鱼头。
  • 图片 207蒸制10分钟,关火焖5分钟。
  • 图片 218鱼头蒸好后,撒上香葱。
  • 图片 229炒锅放油,烧热。
  • 图片 2310把热油淋在鱼头上即可。

5、在鱼头上放一层剁辣椒。

1.准备好所用食材。

小窍门做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和白酒,胡椒粉,花椒把鱼腌上20分钟。因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

6、蒸锅放入烧开,放入鱼头。

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7、蒸制10分钟,关火焖5分钟。

2.先将鱼头洗干净。

8、鱼头蒸好后,撒上香葱。

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9、炒锅放油,烧热。

3.准备好葱姜。

10、把热油淋在鱼头上即可。

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4.鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟

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5.豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

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6.把葱姜丝放入豆腐中间。

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7.把腌好的鱼头码放在盘中。

图片 30

8.在鱼头上放一层剁辣椒。

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9.蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。

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10.取出鱼头,撒上香葱。

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11.另起锅注入炒油,烧热。

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12.将热油淋在鱼头上即可。

小贴士
因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

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