68399皇家赌场 饮食健康 68399皇家赌场美食食谱:素馅地软扁食的做法

68399皇家赌场美食食谱:素馅地软扁食的做法



68399皇家赌场 1韭菜粉丝麻叶子扁食”/>

  • 韭菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 地软适量
  • 面粉500克
  • 220克
  • 虾皮适量

主料:

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食材明细

18、包入馅料

17.锅里烧开水,就可以下扁食了。等再次沸腾,扁食就可以吃了。

小窍门包扁食的馅料如果比较多的话,最好盛出来一部分单独加盐调味,如果一起调味的话,包到后面韭菜会出水,不好包也影响口感。

3、肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。

韭菜粉丝麻叶子扁食用料工具

“最喜欢吃妈妈包的各种馅的包子饺子,最难忘的还是这个韭菜鸡蛋地软馅的。我们老家管素的饺子叫做扁食,一是馅料不同,二是外观上也不一样。”

9、放姜。

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  • 68399皇家赌场 41面粉慢慢加水活成硬面团,醒半个小时后再揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒1个小时。
  • 68399皇家赌场 52地软提前泡软,洗净,攥干水分。
  • 68399皇家赌场 63鸡蛋加少许盐打散,倒入锅中,用筷子搅散,这样炒出来的鸡蛋就不用再切碎了。
  • 68399皇家赌场 74将韭菜洗净后控干水分,切碎和虾皮,地软加入到炒好的鸡蛋中,加适量的色拉油搅拌均匀。
  • 68399皇家赌场 85将醒好的面团揉圆,撒适量的干面粉,按扁。
  • 68399皇家赌场 96慢慢擀成圆形的面片,撒适量的干面粉,将面片用擀面杖卷起,用刀在上面划一刀。
  • 68399皇家赌场 107切成如图的形状。
  • 68399皇家赌场 118这时再给馅料加盐调味,取面片,包入适量的馅料,将四周捏紧后,双手配合将饺子按扁。
  • 68399皇家赌场 129包好的扁食。
  • 68399皇家赌场 1310锅中添水烧开后,下入扁食,煮至扁食都飘起就可以了。

6、放入香芹、油搅拌至上劲。

5.这是碾碎后的样子。我特意弄成了一个心型,哈哈。

68399皇家赌场 14

18、擀成饺子皮。

12.切开。撮细,切称一厘米的小块。

辅料

15、用一块取一块,其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂

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素馅地软扁食的做法步骤

68399皇家赌场 ,5、包好饺子

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1张图片

制作步骤:

14.按压,接着用杆面杖杆成不厚不薄的圆片,扁食皮就好了。扁食皮比饺子皮厚哦。贴案板的一面有面粉,但是另一面尽量少沾上面粉,否则扁食皮粘性太差,包扁食时就费劲了。

调料:

主料:面粉辅料 韭菜(400g 韭菜的做法)厨具:
煮锅分类饺子面食原味拌一小时普通难度

主料

2、虾去壳,去虾线洗净备用

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  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

调料:

3.用一块布盖上,防止和好的面发干。大约醒十五至二十分钟。(醒的意思就是说在那放置15~20分钟)

  • 色拉油适量
  • 适量

南瓜、面粉、马蹄、猪肉

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9、锅里加入一层锡纸刷一层油,把空气炸锅调160度5分钟即可

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8、在适当的位子捏起5角固定好

7.把麻叶子和韭菜倒入一个小盆里。

制作步骤:

6.韭菜切成小丁,反正就是切得很小就可以了。

7、加入未剁成茸的虾段,搅拌均匀

11.这时候面也醒好了。如果面的硬度可以,在折面上就不用费太大力气了。如果面活的有点软,就要把面多折几下。面中心打个洞,弄成如图的圆形。

16、用刮板以倾斜的力道将小剂子压成一边略厚一边略薄的鸳鸯皮

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6、将混合好的虾饺馅提起,往盆中摔打,重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙

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7、放料酒。

18.出锅啦~

9、把皮对折,不用捏紧

2.面粉大约250克。接下来就是和面步骤,面粉需要活得少微硬些。否则如果太软的话,扁食皮容易烂。夏天时,用自来水和面就可以了。冬天的话需要用温水和面。也可以在面粉里掺入一个鸡蛋。

3、倒入盐和鸡精搅拌入味

9.倒入热水,浸泡一分钟,接着热水倒掉,再倒入点冷水,去除水分。

10、搅拌至无干粉后,盖上盖子闷5分钟

19.如果扁食做多了,捞出来,沥干水分,下午饿的时候拿一个吃,味道也很不错哦!

3、三分之二的虾剁成泥

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6、自己绞的肉馅儿加入葱姜末生抽香油和味精冲一个方向搅打上劲。

馅料要做得咸点,因为还得包裹扁食皮的,这样扁食出锅时的口味才是刚刚好。

鸡蛋、温水、胡椒粉、料酒、食用油、姜

15.把沥干水分后的粉丝,韭菜,麻叶子混合,打入三个鸡蛋。撒入适量的盐,鸡精等调味料。搅拌均匀。

制作步骤:

1.韭菜大约四百克,洗干净。甩干水分后,在太阳下或通风处晾晒一会儿,以蒸干水分。

5、两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时。

13.切好后的样子。

小窍门:

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4、牛肉先切条。

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3、加入一只史云生浓醇高汤,拌匀后腌制一会

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8、放酱油。

小窍门:

11、取出后再慢慢揉进去10克干粉

韭菜粉丝麻叶子扁食的做法:

4、胡萝卜去皮切碎,另外准备好肉馅

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8、完成后,如图所示(煮熟,蘸辣椒油吃吧)

扁食,很多人会和饺子搞混。我的家乡是安徽省亳州市的,属于皖北。我们这有个风俗,每年除夕晚上和大年初一早餐都是只吃扁食,把扁食下锅时要放鞭炮,还得给去世的亲人照片前端一碗,让ta一起享用。但是扁食并不是只有在过年时才吃,平时哪天妈妈想给家人换换口味时也会做。小时候的记忆就是妈妈赶扁食皮,孩子们和爸爸包扁食,快包好时,爸爸烧火,等孩子们包好,水正好沸腾,下扁食啦~

12、把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。

10.使用漏勺沥好水分。

8、擀好面皮包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

16.包扁食吧!如图,对半折,粘合边缘,就可以了。可以让其他家庭成员帮你一起包扁食哦!速度快些。也可以你赶扁食皮时,其他人包扁食,一起做饭,一起聊天,很开心的一刻呢。

22、锅中添水烧开,水饺倒入锅中,用漏勺沿锅底搅动,以防粘底,煮3开,用手按皮,馅心与皮分离即熟。

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11、下面皮往后折一点

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7、醒好的面团搓成长条,再切成等量的小挤子

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肉馅、面粉、香芹

4.接下来准备馅料。麻叶子适量,用擀面杖碾碎,没有擀面杖的用啤酒瓶也可以啊。

20、包好的饺子。

8.干粉丝,碾碎。还好我家有这个叫做对窑子的,省了我不少力气。快成老古董了,有100年以上了,以前的东西就是好啊!

5、葱姜水调入肉馅中。

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1、姜切丝,加少许热水,浸泡一会儿

调料:

饺子皮、猪肉糜、韭菜

15、韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。

1、准备半肥瘦猪肉200g南瓜150g马蹄100g

主料:

主料:

4、接下来做饺子皮准备面粉200g,放入适量的盐

2、随后一起拌入肉馅里

主料:

3、加水揉成软硬适中的面团,加盖饧制。

23、用饺子汤沏开味汁成酸汤,捞出饺子放入汤中,淋入辣油。

2、加入淀粉盐,鸡蛋酱油和鸡精

10、放盐。

6、其他肉馅也同样包好

现在和小美一起看看明天吃什么饺子好呢?

1、准备好材料

主料:

制作步骤:

4、倒入调料汁(酱油、耗油、料酒、香油)

12、放味精,加一汤匙水,搅拌均匀。

主料:

13、按照14-15的步骤慢慢折,最后完成柳叶饺

8、然后把两头压成糖果形状

22、水开后转中小火蒸5-6分钟即可。

2、菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。

2、记得中间看看上色程度

13、煎至约5分钟至水收干,倒扣于盘中即可食用。

5、肉馅顺着同一方向,搅拌上劲儿

5、倒入肉糜搅拌

5、在把事先蒸好的南瓜放入面粉中搅拌

10、清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1)

12、再把上方的皮也往后折

7、锅里烧开水,放入饺子,滴几滴醋放置粘连,煮至饺子全熟即可

11、放上蒸笼蒸5分钟就可以了

1、冲澄面的水一定要是刚烧开的沸水。

主料:

1、首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟。

调料:

14、切分成7克左右的小剂子

19、左手托住虾饺,右手从右边开始捏褶

盐、糖

1、其它可以不刷油直接放炸篮上炸

19、将馅放入饺子皮中,双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。

1、准备所有原料

21、盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。

猪肉馅、饺子皮、浓醇高汤

6、饺子皮一片儿,肉馅适量

3、猪肉和马蹄放入一个碗里,依次加入:葱姜蒜末,盐,料酒,淀粉,生抽,香油。然后顺着一个方向搅拌均匀即可

调料:

12、包入馅料,上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧?

3、原料(西芹、小葱、虾、生姜)切碎,下鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡粉、糖

4、韭菜洗净切小段

20、所有的褶都捏好以后,用手指再把捏合处轻轻捏一遍

香油、姜、料酒、生抽、淀粉

丘比日式沙拉汁、鸡精、料酒

8、临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里,然后加盐搅匀。

5、将虾茸,肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲,再加入一茶匙盐和糖,搅拌均匀

11、放十三香。

2、肉糜倒入1汤勺料酒

3、将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥。

放入熟芝麻,可以不用香油。

澄粉、菱粉、沸水、虾、猪肉馅、胡萝卜、姜

5、取适量的猪肉馅

7、夏天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分,放案板上剁成末备用。

10、切成大小相等的剂子。

2、面粉置盆中。

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13、然后下入开水锅煮熟捞出开吃吧。

调料:

4、葱姜切碎放入料理机打成葱姜水;香芹择洗干净,切碎备用。

主料:

7、如图,从一边对折捏褶子

8、饺子皮放入肉馅

2、虾饺皮的延展性没有普通饺子皮那么大,所以不要包过多的馅料,以免虾饺皮破裂。

小窍门:

9、面团醒好以后,用面条机将绿色那块面压成长片,然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上,用绿色面皮将白色的面棍卷起来。

1、香菇切丁,姜蒜切沫

7、把对面一边也折一下

小窍门:

调料:

猪肉糜、鲜虾、西芹、小葱、生姜、鸡蛋、饺子皮

16、切一块面搓成长条。

3、然后加入切好的葱和大蒜

制作步骤:

14、将花椒油倒入切好的韭黄中,拌匀。

6、备姜末、香菜、辣油。

7、把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子。

8、澄粉,10克菱粉和一茶匙盐混合均匀

海鲜酱油、耗油、料酒、香油、白胡椒粉、鸡粉、糖

11、按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

主料:

4、然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟。

2、把猪肉躲成泥,马蹄躲碎

1、准备材料

制作步骤:

油、鸡精、酱油、淀粉

调料:

小窍门:

冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

9、在拿剪倒剪成小条出来

3、今天做的虾饺材料上有所出入,因为没有买到笋,改用胡萝卜代替,同时用猪肉馅代替了肥猪肉。一般都用河虾来做,可我家只有海虾且比较大,所以只能切成小段,没法包入一整只。

1、备牛肉、韭黄。

9、倒入沸水

6、搓成光滑的面团,醒10分钟

牛肉、面粉、韭黄

4、拌均匀

制作步骤:

2、虾去壳和虾线,切成小段

10、在小条的尾巴处捏一下,在顶起来把两边撑开小花的样子就出来了,饺子身也要捏合

5、再切粒,用刀剁成肉馅。

香菇、姜蒜

13、搓成长条

11、平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。

1、面粉加入适量温水和成软面团。

做饺子一定要包之前再放盐拌馅儿,不然爱出汤不好包了就。

21、六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜(我为了好看,两个都用了),再摆好虾饺

猪肉、饺子皮

7、取一片饺子皮放入肉馅

4、取一片饺子皮,放入适量肉馅

制作步骤:

6、把搅拌好的肉糜放住腌一下10分钟左右

猪肉馅儿、面粉

9、包好的柳叶饺生坯。

谚语说:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之
时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治
冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一
大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

17、压好的虾饺皮放在硅胶垫上,可以清楚地看到下面的花纹

2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

香菜、虾皮、料酒、盐、辣子油、十三香、生抽、味精、姜末、花椒、香油、胡椒粉

12、把面团揉至光滑

6、把饺子皮一边折一下

13、坐锅倒油,放花椒炒制,花椒变棕色时捞出。

17、切成大小均匀的剂子。

10、从皮的右边开始从一角往里折

制作步骤:

调料:

葱姜末、苋菜、清水、菠菜叶、生抽、香油、味精

14、包好的饺子,水开后蒸10分钟即可

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