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68399皇家赌场【干锅鸡的做法】干锅鸡怎么做好吃?



干锅鸡是四川特色美食菜肴,将四川菜的特点,麻辣鲜香全部都充分的展示出来,主要的材料是鸡肉,再搭配上一些美味的蔬菜,辣椒一定要多放,虽然不是主材料,但是却胜似主材,在干锅鸡的制作过程中之中,辣椒起着不可取代的重要作用。

文章导读

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干锅鸡

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干锅鸡这种食物的制作方法是比较简单的,首先我们需要将木耳以及香菇进行泡发,然后清洗干净,加热锅,放进油进行爆炒葱头、大蒜以及鸡肉,在加入香菇跟木耳以及半瓶啤酒进行油焖,直到收汁就可以熄火食用了。喜欢吃干锅鸡的朋友可以来尝试文章介绍的几种不同做法,然后动手去尝试一下。

1张图片

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食材明细:

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食材明细

食材明细鸡肉适量水发木耳适量香菇适量葱适量蒜适量辣椒适量香菜适量蒜苗适量姜适量盐适量酱油适量啤酒一瓶

主料:鸡肉,水发木耳,香菇;

干锅鸡怎么做最有营养

主料

干锅鸡的做法步骤首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)
豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。干锅羊肉

辅料:葱,大蒜,辣椒,香菜,蒜苗等;

做法一、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)
豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

  • 鸡肉适量

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制作步骤:

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辅料

食材主料羊肉650g胡萝卜100g辅料大葱1根姜1大块香叶适量桂皮适量八角2个冰糖7粒料酒适量豆瓣酱1勺盐适量鸡粉适量老抽适量干辣椒适量

1.首先把水发木耳与香菇一起放在干净的锅里,沥干水分备用;

做法二、红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)。将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟,将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用,炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,
放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好),慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来,将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净,将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味,倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。

  • 水发木耳适量
  • 香菇适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 香菜适量
  • 蒜苗适量

干锅羊肉的做法羊肉飞水备用。胡萝卜去皮洗净滚刀切块。备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。大葱斜切段,姜切片。锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。放入一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。干锅瓦块鱼

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配料

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2.炒锅中油烧热,把葱姜蒜倒进去爆香,再把鸡肉倒进去,煎至金黄色后翻面再煎另一边,直至两面都呈现出金黄色,肉的水分煎干即可;

干锅鸡怎么做营养会流失

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 啤酒一瓶

用料

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红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,
只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。
糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味。

精制油鱼块蒜头数粒料酒二两干姜粉生抽白糖少许鸡粉丁点儿淀粉两勺

3.将鸡肉拨到一边,沥干水分的木耳与香菇倒在锅里,翻炒一下,加入少许食盐,与鸡肉一起翻炒;

作者:yang

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 68399皇家赌场【干锅鸡的做法】干锅鸡怎么做好吃?。一小时耗时
  • 普通难度

干锅瓦块鱼的做法将锅置于中火预热,放入精制油,然后将鱼块整齐放入锅内,放蒜头数粒,慢火煎一下,然后晃动一下锅,果然不粘!于是再烹入料酒二两,盖上盖,转小火焖20分钟。听得锅内吱吱作响,便知已无水分,揭盖,撒入葱段一大把,泼热油一勺,将热量和味道裹住。原本可以直接就在锅内吃了,为了拍照,实在不想让那破锅损了俺滴形象,于是稍转动锅底,一锅倒入大碗中,看形象尚可,味儿也香,算是大功告成了。干锅茶树菇

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68399皇家赌场【干锅鸡的做法】干锅鸡怎么做好吃?。干锅鸡的做法步骤

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4.接着倒入适量啤酒,盖上锅盖焖煮一会儿,直至汤汁全部收干;

  • 68399皇家赌场 131首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。
  • 68399皇家赌场 1468399皇家赌场【干锅鸡的做法】干锅鸡怎么做好吃?。2锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
    煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)
  • 68399皇家赌场 153把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
  • 68399皇家赌场 164然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
  • 68399皇家赌场 175锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)
    豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

食材用料茶树菇600克五花肉30克葱10克姜15克蒜20克洋葱20克杭椒20克红小米椒10克盐5克味精10克白糖5克鸡粉5克干辣椒10克豆瓣酱15克料酒20克花椒10克

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干锅茶树菇的做法茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。葱、姜、蒜切片。洋葱切丝。杭椒、小米椒切菱形五花肉切片,然后顶刀切丝。将茶树菇焯水沥干备用。热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。一道色香味俱全的干锅茶树菇就展现在大家面前了。

5.最后将蒜苗倒在里面,根据自己的喜好加入香菇,白菜和丸子等材料,一起煮熟即可出锅。

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68399皇家赌场【干锅鸡的做法】干锅鸡怎么做好吃?。68399皇家赌场【干锅鸡的做法】干锅鸡怎么做好吃?。小贴士:

这种干锅鸡的做法看似简单,其实做起来也真的不算太难,最简单的一种做法是利用电饭煲,将鸡肉上面均匀的涂抹上调料,然后放在锅中,选择煮饭键,一般需要一个小时的时间就可以了,这样的做法虽然更加费时,但是比较简单,很适合没有时间的上班族或者是各位懒人族的人群。

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