68399皇家赌场 食品添加剂 68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝

68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝



现在大大小小的中餐馆中,宫保鸡丁可以说是司空见惯。自己制作时要把握好鸡肉的成熟度,吃起来口感滑嫩。鸡肉可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉

宫保鸡丁

鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。

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主料

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香酥嫩辣子鸡

鸡胸脯肉300克花生150克辣椒3个

食材:鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒

将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~

用料:鸡肉一斤、干辣椒50-60g、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加;

68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝。辅料

做法:

鸡丁炒土豆

做法

料酒1汤勺淀粉适量白砂糖1勺老干妈辣椒酱1勺盐2克葱2棵老抽1汤勺鸡精适量

1、胡萝卜切大丁。

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1.鸡肉洗净斩成小块;用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上;

宫保鸡丁的做法

2、鸡胸肉先用刀拍松,然后切成丁。

–主料–

2.辣椒洗净切断;滤掉辣椒籽备用;

1.鸡肉洗干净,切小块

3、加入15克淀粉和15号料酒,搅拌均匀。

鸡边腿|400克

3.花生油烧热;笨办法,试一个鸡肉块;炸的滋滋带响就可全部倒入;

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4、花生米炒熟备用。

68399皇家赌场,土豆|1个

4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出;再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄;

2.加入料酒,盐,淀粉抓匀,浆10分钟

5、胡萝卜丁入锅微炒。

胡萝卜|1根

5.炸到金黄干香后捞出,沥干油备用;锅中下底油,小火炒香花椒和姜片;

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68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝。6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。

芹菜茎|2根

6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出);

68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝。68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝。3.锅里加入油,倒入花生米,炒至无劈啪声,盛出

7、油锅烧热,红椒炒香后下入鸡丁,炒均匀。

–辅料–

7.加入辣椒;翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出;加入炸过的鸡块,继续翻炒;加入极少的糖和盐;

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8、倒入搅拌均匀的料汁,炒均匀后,大火收汁。

红烧酱油|1大勺

8.烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水;

4.锅中油烧热,倒入鸡胸肉,炒至变成白色,盛出

9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁,翻炒均匀即可出锅。

料酒|2大勺

9.最后加入芹菜段翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦;

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爆炒鸡胗

白胡椒粉|少许

宫保鸡丁

5.锅里留底油,加入一勺老干妈辣椒酱和3个切碎的小辣椒,炒出香味

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68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝。盐|2克

用料

材料

葱|1段

鸡脯肉、黄瓜、熟花生、油、盐、葱、料酒、生抽、花椒、醋、糖、水淀粉

鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g

糖|6克

详细步骤

调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

–做法–

1.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

做法

  1. 68399皇家赌场:这几道菜口感极好,简单易上手,学起来做给家人尝尝。鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。

  2. 芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。

2.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

3.
锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。

3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

4.
锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。

4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段

3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

  1. 锅里倒油,炒香葱花。

  2. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。

  3. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。

  4. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。

5.放入鸡丁,放点料酒,炒到鸡肉变色,最后调入料汁

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

宫保鸡丁

6.再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

尖椒青蒜香干

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辣酱烧茄子

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–主料–

食材:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐

材料: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油、白糖,豆豉盐

带骨的整鸡腿|2个

做法:

做法

花生米|半碗

1.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;蒜苗切斜段,青红椒各切圈;香干切片,斜着下刀更好看。

–辅料–

2.锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可。

2.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。

葱|小半根

玉米排骨汤

3.倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少许提鲜,盐适量,耗油适量,最后放入蒜苗就起锅了。

姜|3片

食材:排骨,玉米,红枣,枸杞子,参片,生姜,香菜,盐,鸡精。

蒜|2瓣

做法:

食用油|3大匙

1.排骨切块,去血,洗净。凉水放入锅中水开后捞出,血水倒掉。

干辣椒|4个

2.起锅放足水,放入红枣、枸杞子、参片、生姜。

花椒|约30粒

3.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右。

辣椒面|1小匙

4.关火,放入鸡精、香菜即可。

料酒|2大匙

淀粉|3小匙

米醋|2大匙

酱油|1大匙

白糖|1大匙

–做法–

  1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。

2.
用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。

3.
鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。

4.
把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。

  1. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。

  2. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

7.
锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。

8.
倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

  1. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~

辣子鸡丁

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–主料–

鸡腿|8~10只

韭菜|15克

–辅料–

糖|1/4调味匙

盐|适量

生姜粉|1调味匙

料酒|1茶匙

老抽|半茶匙

花椒|20粒

干辣椒|10个

葱|15克

姜|10克

蒜|10克

–做法–

  1. 鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。

2.
鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)

  1. 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香,
    盛出。

  2. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

  3. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。

6.
咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。

酱爆鸡丁

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–主料–

鸡小胸四个、黄瓜一个半、香菇六七朵、葱姜末适量、小米辣少许、水淀粉适量、甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、豆瓣酱一大勺、鸡粉少许、生抽少许、腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许。

–做法–

1.
准备食材。黄瓜切小丁,鸡胸肉也是,切不大不小的丁。香菇也是。葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制。

2.
甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱(喜欢酱重豆瓣酱可两勺,因为豆瓣多口感好)各一勺。调成混合酱备用。

  1. 片刻后。热锅凉油。油量大。下鸡丁煸炒。鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出。

  2. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油。油量偏多。下葱姜末,小米辣末。爆香。

  3. 下香菇丁,翻炒。下鸡丁,翻炒。倒入事先调好的混合酱,翻炒。6.
    下黄瓜,翻炒。

  4. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒。

  5. 可放入少许鸡粉,红油提味。

  6. 最后洒入少许水淀粉勾芡,翻炒片刻即可。

鸡里蹦

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–主料–

净鸡腿1支、虾仁100g、鸡蛋1枚、干木耳1小把、胡萝卜1根、黄瓜1根、食用油多量、盐1.5勺、胡椒粉1勺、淀粉3大勺、料酒2勺、葱姜末各5g。

–做法–

1.
木耳提前泡发;准备一个平盘抹油,鸡蛋打散放平盘里开锅蒸十分钟;鸡腿剔骨切成丁,放一点点盐,一点点胡椒粉,一勺淀粉和一勺料酒抓匀;虾仁用也用一点胡椒粉,料酒和一勺淀粉抓匀准备。

2.
胡萝卜去皮切丁,黄瓜洗净切丁,木耳洗净放锅里煮熟,开火大概三分钟就可以了。蒸好的蛋糕凉了倒扣出来,切棱形片。

3.
锅内放适量的油,比平时炒菜多一些,先下入虾仁滑炒至酥脆后盛出,再倒入鸡丁炒散,鸡丁变白盛出。

4.
锅内留少量油,放葱姜末爆香,倒入胡萝卜丁和木耳煸炒片刻分别倒入鸡丁和虾仁一起大火翻炒,撒一勺盐和少量胡椒粉调味,一勺淀粉加五勺水兑成水淀粉,淋入菜中,放入黄瓜丁和鸡蛋糕翻炒均匀盛出即可。

双椒鸡丁

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–主料–

鸡胸肉250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、生抽3勺、玉米淀粉3勺、水小半碗、盐适量、糖适量。

–做法–

  1. 洋葱、青椒红椒切1.5厘米见方的小块。

2.
鸡胸肉切成1.5厘米见方的块,加2勺料酒、2勺淀粉拌匀,腌制15分钟左右,这样可以让鸡肉的肉质更嫩滑哦。

  1. 锅中放油,加入洋葱爆香。

  2. 洋葱香味出来以后加入腌制好的鸡丁,迅速划散。

5.
几块泛白断生以后加入青椒红椒继续中大火翻炒至青椒红椒断生,同时加入生抽、盐、糖调味。

  1. 最后倒入水淀粉勾芡,出锅完成!

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–主料–

鸡胸肉300g 、油适量、盐适量、红彩椒1个、橙彩椒1个、绿彩椒1个。

–做法–

1.
鸡胸肉洗净切块,放入酱油一勺、淀粉一小勺、料酒一勺、盐3克、松肉粉少许腌制10分钟。

  1. 彩椒洗净切小块,苹果去皮切小块。

3.
锅中放入适量油,油热后放入腌好的鸡丁大火煸炒,待鸡丁变色后立即盛出备用。

4.
用刚才煸炒完鸡丁的锅,锅里还剩下些油,我就没有再放油,油热后放入葱姜炝锅。炒出香味后放入彩椒大火翻炒。

  1. 待彩椒炒软快熟时,放入鸡丁翻炒片刻。调入适量的盐、白糖调味。

  2. 出锅前放入苹果翻炒均匀,再放入适量味精关火即可。

小贴士

  1. 苹果要在临出锅前放入翻炒片刻即可,这样可以保持富士苹果脆脆的口感。

2.
彩椒一定要基本炒熟时再放入鸡丁,并且不可将鸡丁在锅中炒时间太长,这样能保持鸡丁鲜嫩的口感。

  1. 放入味精和关火要同时进行,再将味精翻炒均匀即可。

  2. 除放入苹果外,还可以放入其他水果,依个人喜好。

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–主料–

秋葵适量、番茄2个、鸡胸肉适量、盐、植物油、生抽、白糖、胡椒粉、生姜丝、米酒各适量。

–做法–

  1. 备好秋葵番茄。

2.
鸡胸肉切成小肉丁,用生姜丝,生抽少许。白糖少许,胡椒粉少许抓均匀腌5分钟,待用。

3.
秋葵在锅沸水焯一下去涩味(2—3分钟左右,下一点盐和油保持绿色)捞出过凉水哈。

  1. 过完凉小的秋葵切圆圈,番茄切小丁块备用。

  2. 热锅热油先炒鸡丁,中火翻炒,并下一茶匙米酒炒香。

  3. 接着放入秋葵翻炒。

7.
秋葵翻炒几下后,又将番茄放入继续翻炒,下一少许盐,生抽,白糖少许翻均匀即可。

  1. 秋葵番茄鸡丁出锅裝盘。

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–主料–

鸡胸脯肉150g、土豆1个、黄瓜1根、洋葱30g、油适量、盐适量、咖喱粉适量、大蒜3瓣、小葱1根、生姜1块、淀粉适量、酱油适量、白砂糖适量、甜椒1个。

–做法–

1.
备好材料:鸡胸肉一块、甜椒一个、土豆一个、黄瓜一根、洋葱四分之一、大蒜三瓣、生姜一小块、小葱一根。

  1. 将鸡胸肉先剖成大片,再切条,最后切成小丁。

  2. 将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末,葱和蒜也切好备用。

4.
将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后要冲洗掉淀粉,控干水份,否则易沾锅。

  1. 锅中倒油,油热下土豆、甜椒和洋葱。

  2. 炒熟加盐调味。

  3. 再下黄瓜丁,翻拌两下就好,盛出备用。

  4. 原锅倒油,油热先下葱和蒜,紧接着就下鸡丁快速翻炒。

  5. 炒断生加入咖喱粉调味。

  6. 最后将前面炒好的蔬菜丁倒入,翻拌均即可出锅。

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