68399皇家赌场 食品原料 【红烧鸭块的家常做法图解】

【红烧鸭块的家常做法图解】



用料

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秘制烤鸭腿

红烧的烹调方式在我国是得到了广泛的应用,深受大家的喜爱,许多的食材都可以用红烧的手法。这里为大家带来的就是红烧鸭子的做法。

鸭子半只

每个爱吃肉肉的童鞋,一定都有一道又爱又恨的荤菜,吃呢?又怕长胖,不吃呢?嘴又馋的紧!用鸭肉来代替吧,炒、炖、酱、烤、红烧。

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油适量

三杯鸭

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个

红烧鸭子的做法一

盐适量

原料

甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋

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白砂糖适量

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干。

食材准备

桂皮适量

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍。

半片鸭两片,八角适量,桂皮适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,葱断儿适量,盐。

八角适量

做法:

3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味。

方法步骤

水适量

1、将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

4、用叉子在鸭腿底部多扎几个孔。

1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用;

干辣椒2个

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

5、 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中,
盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次。

2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香;

生姜适量

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

6、 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上。

3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右;

料酒适量

4、准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽。

7、
在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中。

4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。

老抽适量

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

8、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面。

小贴士

红烧鸭块的做法步骤

6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

9、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊。

炒鸭时要少放油,鸭本身有许多油出来,制作过程中可以适当的放糖。

1.鸭子切块洗净

土豆炖老鸭

10、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次。

红烧鸭子的做法二

2.生姜辣椒切碎

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11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就完成了。

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3.八角桂皮洗净

原料

啤酒鸭

食材准备

4.锅中热油

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

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鸭子,姜,生抽,盐,白糖,料酒。

5.放适量盐

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣

方法步骤

6.放入生姜辣椒爆香

做法:

啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

68399皇家赌场,1、锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸;

7.倒入鸭块

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

2、水烧开后,放入鸭子,烫熟,一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热;

8.翻炒均匀

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

1、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。

3、烫熟后,把鸭子捞出来,然后砍成块;

9.倒入料酒,放入八角桂皮

3、继续翻炒后倒入土豆块。

2、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

4、锅内放少许油,翻炒鸭子,煮成变色了之后,继续盖盖子焖,焖干水然后放点料酒下去;

10.加足量水

4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。

3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

5、继续翻炒,放盐,放白糖,继续翻炒,然后放生抽,使它上色;

11.盖上锅盖大火炖45分钟

腐竹烧鸭

4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色。

6、放生抽之后,继续翻炒几下就可以出锅了。

12.加老抽

原料

5、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。

红烧鸭子的做法三

13.加糖盐,小火20分钟左右,至收汁

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

6、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

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小贴士

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

7、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠即可。

食材准备

调色调味按个人喜好

做法:

腐竹烧鸭

鸭子一只,花雕酒,葱段,生姜,老抽,鸡精,白砂糖,麻油,八角,桂皮。

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

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方法步骤

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块

1、鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗

2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

3、锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉和香料一起入锅翻炒;

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

4、待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

5、转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

红烧鸭块

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

6、待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

原料

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

红烧鸭子的做法四

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

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鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

食材准备

做法:

红烧鸭块

鸭子,洋葱,啤酒,老抽,蜂蜜,冰糖,干辣椒,八角,姜,葱,红烧汁。

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用。

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方法步骤

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。

鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶

1、鸭子洗净,去内脏,姜切片、洋葱切条、小葱切段;

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

料酒、老抽、姜片、大蒜、葱

2、把鸭子放入高压锅内,倒入一瓶啤酒,放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒,再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出用清水冲洗干净后沥干水份待用。

3、大火煮开转小火,慢慢煮半小时,关火,等高压锅冷却后,打开,放入炒锅内,加冰糖收汁;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)。

4、在收汁的过程中,需要把汤汁淋在鸭子表面,这样会比较均匀地入味;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

5、等汤汁差不多变得浓稠后,关火,待鸭冷却后切小块,加热一下汤汁,淋在鸭子表面即可。

山药炖老鸭

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

小贴士

原料

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀,还可以是颜色更加好看。

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

竹笋烧鸭

做法:

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1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

3、加入适量的盐与料酒,炒匀。

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来后将鸭子切成块;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切葱花。

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

红烧鸭翅

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

原料

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

做法:

三杯鸭

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

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2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖

4、放入两小勺料酒,炒匀。

1、将鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色。

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

6、加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

4、准备好三杯料汁:清水,黄酒和生抽。

啤酒鸭

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

原料

6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

干锅三宝

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

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做法:

鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、 葱

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

1、鸭肉切小块。

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒,鸭肉块放入泡半小时。

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。

4、蒸鸭肉的时候准备配料。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可。

5、猪肉切丁,油豆腐干切小方片,姜蒜切片,辣椒和葱斜切段。

泡菜炒鸭

6、锅内放一大勺油,放去壳的鹌鹑蛋炸制。鹌鹑蛋表面保持干燥,防止溅锅。炸至金黄捞出。

原料

7、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

8、另起锅放油,下姜片煸香

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

9、放猪肉丁煸炒至变色。再放蒜片略炒。

做法:

10、放蒸好的鸭肉块翻炒。再依次放入油豆腐块、炸好的鹌鹑蛋、葱和辣椒段。

1、鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段。

11、放一勺黄豆酱。稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干。

板栗烧鸭肉

3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油。

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4、加入少许料酒炒匀。

老鸭半只、板栗、盐、植物油、大葱、姜片、蒜

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀。

剁辣椒、八角、啤酒350ml、水、老抽、醋

6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟。

1、板栗去壳后,还有皮没去掉,要用沸水烫1分钟,即可去除。

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右,最后放入蒜苗炒匀即可。

2、鸭洗净斩成块。

莴笋烧鸭块

3、鸭块放入沸水锅中煮出浮沫后1分钟即可关火,捞出冲洗干净沥干水备用。

原料

4、姜片、大葱、蒜全洗净准备好。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

5、热锅入2勺植物油,下入一半的姜片、蒜、葱,一勺剁辣椒,炒香。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

6、下入鸭块,中火炒至鸭块出油。

做法:

7、把啤酒倒入锅中,再加入多一些的清水没过鸭肉块,再放入老抽、盐、醋、八角,大火煮开后转中火盖上锅盖焖30分钟。

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽。

8、加入板栗,再加入剩下的一半姜、蒜、葱,再继续盖上锅盖焖至板栗熟透,如果汤汁不够那一定要加入开水,以免影响口感,最好大火收汁即可。

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。

9、出锅装盘,撒上葱花。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

莲藕烧鸭肉

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油。

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5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀。

鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺

6、再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀。

豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺

7、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟。

1、鸭肉洗净切大块。

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

2、莲藕去皮后切成厚片。

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3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

6、把切好的莲藕片倒入锅中。

7、倒入适量料酒。

8、加半勺糖、生抽、老抽、适量水,盖上锅盖炖煮10分钟即可。

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