68399皇家赌场 科学食品 美食食谱:麻辣牛肉干的做法

美食食谱:麻辣牛肉干的做法



用料

68399皇家赌场 1

豆豉辣酱

68399皇家赌场 2

68399皇家赌场 ,牛肉1500

1张图片

主料:

1张图片

大料适量

“过年怎可少的了麻辣牛肉干。是一道典型的川菜。不管是在餐桌上当下酒菜还是平时当零食吃,外出的时候还可以做一大包给孩子当零食。都是非常美味的。而且材料比较简单。既然是牛肉干儿我们就要用。各种方法让它变得更干脆。有嚼劲.”

牛肉150g, 豆豉酱80g

食材明细

八角适量

食材明细

配料:

主料

姜适量

主料

白糖40g, 辣椒末100g, 姜末25g, 蒜末25g, 干辣椒粉15g, 花椒粉15g,
熟白芝麻15g, 熟花生碎60g, 盐8g, 鸡精5g, 食用油适量,

  • 牛肉1斤

酒适量

  • 牛肉半斤
  • 生姜二片
  • 香料适量

做法:1准备原料;1.
牛肉150克切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖30克,小火炒出糖色。再放入牛肉丁,大火炒至变色,然后转小火炒至断生,关火盛出,.另起锅倒油250毫升烧热,放入炒好的牛肉丁,加入辣椒末100克,小火慢炒10分钟,加入姜末25克、蒜末25克炒香,再加入干辣椒粉15克炒香,然后加入豆豉酱80克,炒至颜色变深,加入白糖5克、花椒粉15克、熟白芝麻15克、熟花生碎60克,炒香,最后加入盐8克、鸡精5克、白糖5克,翻炒均匀,关火放凉,冷却的酱料装瓶保存。

辅料

卤粉适量

辅料

老北京炸酱

  • 芝麻适量
  • 辣椒面适量

老抽适量

  • 卤油半匙
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 孜然粉一匙
  • 五香粉半匙
  • 辣椒粉半匙
  • 白芝麻半匙
  • 美食食谱:麻辣牛肉干的做法。色拉油一匙

食材:

配料

花椒适量

干黄酱300克,五花肉250克,葱花适量,食用油适量

  • 美食食谱:麻辣牛肉干的做法。盐适量
  • 鸡精少许
  • 老抽美食食谱:麻辣牛肉干的做法。少许

芝麻适量

  • 咸鲜口味
  • 美食食谱:麻辣牛肉干的做法。炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法:

辣椒面适量

麻辣牛肉干的做法步骤

干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入,先加入一半再酌情加,五花肉切成小丁。多切些葱花,锅中放适量油,油热后放入五花肉丁和葱花煸炒直至煸炒出油,五花肉稍焦黄,倒入泄好的黄酱,翻炒均匀,这样就做好啦。

  • 超辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

麻辣牛肉的做法步骤

  • 68399皇家赌场 31新鲜的牛肉。切成块焯一下水水沸后煮一分钟即可这步是为了煮出血水去腥。
  • 68399皇家赌场 42高压锅里放各种香料。茴香。八角桂皮和香叶再加生抽和老抽。加清水。把。把牛肉完全煮熟
    , 先大火,然后转小火,因为是高压锅这个过程呢,大概要30分钟。
  • 68399皇家赌场 53煮好的牛肉冷却切块儿。
  • 68399皇家赌场 64我们先把五香粉,孜然粉和辣椒面。用小火炒香备用。
  • 68399皇家赌场 75热锅起油油温七成热时转最小火倒入牛肉。再放点生抽。炒。
  • 68399皇家赌场 86倒入卤油。这个卤油了就是平时大家在家里面说的卤水在冬天它会凝固。不喜欢这个味道的可以加老干妈辣椒酱。我们继续煸炒。
  • 68399皇家赌场 97起锅控油备用。这个颜色其实是加了老抽和卤油成这个颜色的而不是和的大家可以放心制作
  • 68399皇家赌场 108放进微波炉中火烤。三到五分钟。这个不要烤的太久了。里面的水分烤出来就可以。出锅的时候会有一点粘黏。不要紧让他略冷却一下用手掰开就可以了。
  • 68399皇家赌场 119这是用微波炉的通过的牛肉特别的干当然不喜欢吃太干的话大家可以用小火继续煸炒。
  • 68399皇家赌场 1210我们把牛肉干倒进一个盆里放入少许的油正好家里咋今天炸了酥肉有那个油然后放入。一半的五香粉孜然粉,芝麻和辣椒面。
    这步是让这些香料和这个牛肉干儿完全融合然后把它搅拌均匀。
  • 68399皇家赌场 1311控油装盘。撒上白芝麻少许的五香粉,孜然粉和辣椒面。这样会更香。

香菇酱

香辣牛肉干的做法步骤

1.之前去血水的步骤就不展现了,现在是放在锅里煮,就用之前煮牛肉的水直接放卤粉,老抽煮熟。

小窍门做牛肉干的要素。
第一,牛肉煮熟以后要冷却以后才切肉的切不成型。第二全程用小火炒。第三进微波炉使它变得水分更干第四先放香料让他冲出一次香味儿装盘以后再放些会更香这样话它的香味会很有层次感。

食材:

  • 68399皇家赌场 141将牛肉切片,放适量的盐,腌制10分钟
  • 68399皇家赌场 152放稍稍多点的油煸炒牛肉,当牛肉出水的时候加入鸡精和老抽。
  • 68399皇家赌场 163在盘子里放入辣椒面和芝麻
  • 68399皇家赌场 174把牛肉炒到快焦的时候熄火,然后倒入盘内于辣椒面和芝麻拌匀。想下饭的就可以直接吃了,如果想再干点的朋友就可以用微波炉翻叮。简单美味的香辣牛肉就这样做好了。

2.搂起来

香菇 2斤 花生 两把 姜葱蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 芝麻 适量 粗细辣椒面
适量 花椒面 适量 洋葱 一个 豆豉 两大勺 菜籽油 适量

3.准备下油锅炒

做法:

4.油稍微多点,不停翻炒

姜蒜,洋葱切碎,香菇洗干净,漂好,取少量切莫,多数切丁、粗细两种辣椒面,花椒面,芝麻,热油淋,做成油泼辣子、花生炒好,拍碎、油锅烧开,下姜蒜,洋葱,爆香、然后下香菇丁,炒一分钟、放豆豉,炒三五分钟、然后放香菇末,炒一分钟,,然后掺一碗水,大火烧开,中火十分钟、接着放花生碎,芝麻
、孩子吃的,没有调味品,提前捞出,味道稍淡、然后再放生抽,老抽,做好的油泼辣子,拌匀、起锅,红亮亮的,好香好香的,

5.不要炒的太干了,仔细听水爆的声音,如果小声了就证明牛肉的水分变少了,可以根据自己的喜好,吃干点或者不那么干

香菇肉酱

6.加辣椒面

食材:

7.加花椒面,鸡精

五花肉400g、姜葱蒜 ,洋葱 适量、香菇20g、豆瓣酱,豆豉酱

8.放芝麻起锅

做法:

小贴士

1、香菇泡发30分钟以上。

牛肉要选铂儿牛肉,就是牛大腿上的肉,炒的时候翻勤点,听到有爆的水声没有多少就可以了,如果要吃荔枝牛肉就放糖

2、五花肉切成1厘米见方小丁(不喜欢肥肉的要多加油,)用一大勺生抽、葱末、姜末、蒜末一起拌匀腌20分钟左右,去腥。

3、洋葱切成1厘米见方小丁备用,香菇完全泡软后,剪去柄部弃去,洗净,切成同样的小丁备用。

4、热锅里加20毫升油,入洋葱丁小火煸炒成透明、体积明显缩小,盛起备用。

5、锅里再加20毫升油,入香菇丁小火煸炒出香味,盛起备用。

6、锅里加30毫升油,入腌好的肉丁小火煸炒。

7、炒成颜色金黄、体积明显缩小,慢慢有猪油熬出来为止。

8、把洋葱丁和香菇丁放入,加入3大勺豆瓣酱和1大勺豆豉酱,翻炒均匀。

9、倒入300-400毫升香菇水,烧开后改小火炖40分钟以上。

10、直至用筷子可以轻易夹碎肥肉丁,香菇酱就熬好了。

68399皇家赌场 18

香辣豆瓣酱

食材:

红辣椒500克、甜面酱20克、豆瓣50克、豆豉50克、辣椒粉100克、白酒1勺、花椒粉20克、盐和植物油适量、白芝麻适量。

步骤:

把红辣椒剁碎,豆瓣和豆豉切碎,.红辣椒剁碎后放入碗中,用白酒和盐腌制半个小时,起锅倒入适量的油,放入豆豉炒出香味,.加入豆瓣和甜面酱、冰糖,搅拌均匀,倒入一小碗清水,大火烧开,小火熬制,倒入辣椒粉熬制20分钟,不停的搅拌防止糊底,倒入准备好的红辣椒,搅拌均匀,熬至无白酒味即可,撒上芝麻,.放凉后撒上花椒粉即可。

牛肉酱

食材:

永川豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等

做法:

处理大蒜并剁碎,牛肉剁成臊子备用,锅中下油,最好是菜油。把蒜倒进锅里炒,炒出蒜香以后,把臊子牛肉倒进去翻炒,之后下料酒,这里牛肉要多炒一下,把水分炒掉,炒得稍微干一点才香,下十三香,适当的放点糖,提味,然后下豆豉,不停翻炒,最后撒上芝麻,将牛肉装瓶,装进瓶里以后,把海椒面撒在上面,烧油锅,等油冒烟了,把油倒进瓶里,再倒入自制藤椒油,大功告成!

标签:, , , ,

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图