68399皇家赌场 饮食健康 【68399皇家赌场】【辣炒田螺肉的家常做法图解】

【68399皇家赌场】【辣炒田螺肉的家常做法图解】



用料

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1、连山回锅肉

田螺肉300g

外面吃多了,在家做一顿招待大家,就显得别有风味!

大家平时做菜,很能理解食材的心思,知道他们不愿与锅子相处,因此对食材入锅的时间拿捏的很讲究。但偏偏有这样一些食材,莫名的就爱上了锅子,想与锅子多谈谈恋爱。都说恋爱能让食材焕然一新,也的确如此,这些爱上锅子的家伙们,在经历与锅子的亲密接触之后,变的比以前美了很多。

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油适量

1

香干回锅肉

1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛,(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可;

盐适量

小炒牛肉

主料

2、将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏;(冷藏后的肉切片更容易)

料酒适量

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五花肉(200克)

3、将青椒、青蒜苗洗净切片备用;

青椒适量

食材:

香干(200克)

4、炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲,这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。

红椒适量

牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

调料

5、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀;

生姜适量

做法:

青椒(2个)

6、待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

蒜籽适量

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

红椒(1个)

2、蒜香鸡翅

生抽适量

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

青蒜(2根)

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香油适量

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

大蒜(适量)

1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

花椒适量

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

豆瓣酱(适量)

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

豆豉适量

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

姜片(适量)

3、大蒜切末;

辣炒田螺肉的做法步骤

2

糖(适量)

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

1.田螺肉加盐腌一下,用清水逐个清洗干净

小米蒸排骨

生抽(适量)

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

2.切成片

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料酒(适量)

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

3.准备青椒、红椒、生姜、蒜籽

食材:

油盐(适量)

3、小米蒸排骨

4.切好

小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

做法:

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5.热油锅爆香花椒、豆豉,油香之后,弃花椒豆豉不用

做法:

1、五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;

1、小米泡水三个小时;

6.放入少许姜片、蒜片煸香

1、小米泡水三个小时;

2、直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

7.倒入田螺肉翻炒

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、拿出来放凉,切成片状;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

8.放入青椒、红椒等作料

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;

4、腌2个小时入味;

9.翻炒至辣椒断生,加适量料酒

4、腌2个小时入味;

5、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

10.加食盐及生抽

5、排骨加入小米搅拌均匀;

6、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;

6、土豆切片放入容器底部;

11.加香油,混合翻炒入味

6、土豆切片放入容器底部;

7、继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

12.出锅即可享用

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

8、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;

4、红烧鸡爪

小贴士

3

9、再加入适量的盐翻炒均匀;

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市售的田螺肉并不是很干净,必须先用盐腌一下,然后逐个擦洗,反复冲洗干净。

红烧鸡爪

10、出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

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回锅肉

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

食材:

主料:带皮五花肉辅料:蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒调味:酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许做法:1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。2、晾凉后切成薄片。3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。4、锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。5、另起锅,爆香姜蒜末。6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。7、倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。8、加入少许甜面酱、白糖调味。9、下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。
回锅带鱼

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

鸡爪、冰糖、食用油、葱、姜、八角、红辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香、味精

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4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

做法:

主料:带鱼

5、放盐,十三香,烧开;

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

配料:青蒜苗

68399皇家赌场 ,6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、鸡蛋、淀粉、白酒、料酒、胡椒粉、花椒、盐、糖。

5、滑蛋炒牛肉

3、放入葱、姜、八角、红辣椒炒出香味;

做法:

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4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,烧开;

1、带鱼洗净切菱形小块,加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片,青蒜切段。 3、腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
4、再拖一层鸡蛋液。 5、炒锅上火,待油温四成热时下入带鱼块。
6、定型后用小火煎制金黄,翻面。
7、待两面都煎黄时,把火调大,吐出多余的油。 8、盛出备用。
9、仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油 10、下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。
11、烹入料酒,加白糖、盐、老抽定好味。 12、下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。
13、轻轻翻炒均匀出锅即可。

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

5、放盐,十三香,烧开;

回锅莲藕

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可出锅,放点味精提味。

主料

3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

4

莲藕(适量)

6、珍珠元子

滑蛋牛肉

腊肉(适量)

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调料

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

食材:

洋葱(少许)

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

青椒(少许)

3、肉馅撮成圆球;

做法:

大葱(少许)

4、肉球裹上一层糯米;

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

料酒(适量)

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

酱油(适量)

7、剁辣椒炒鸡胗

3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

盐(适量)

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5

糖(适量)

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

珍珠丸子

香油(适量)

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

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淀粉(适量)

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

食材:

醋(适量)

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕

做法:

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

做法:

1、莲藕、腊肉切片备用

8、豆豉蒸凤爪

1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2、莲藕片放入清水中浸泡,倒入几滴醋,可以防止藕片变黑

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2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲,再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3、锅中倒入适量水,将腊肉片略煮

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

3、肉馅撮成圆球;

4、锅中倒入适量水,将藕片燎水

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

4、肉球裹上一层糯米;

5、将葱切段、青椒、洋葱切丝,料酒、酱油、盐、糖、香油、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

6、锅中倒入适量油,将葱段、青椒丝和洋葱爆香

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

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7、倒入腊肉翻炒至变色

9、麻婆茄子

剁辣椒炒鸡胗

8、放入藕片翻炒,倒入勾兑好的碗汁

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9、翻炒片刻即可出锅

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

食材:

回锅鱼片

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

材料:草鱼、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、生姜、白糖、料酒、淀粉、

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

做法:

做法:

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

1、草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。

10、香辣猪蹄

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

2、用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

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3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

3、把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

4、撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

5、锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

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6、把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

麻婆茄子

7、锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

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8、倒入少许豆豉,用铲子研碎,炒香。

11、辣子鸡

食材:

9、放入生姜片,翻炒均匀。

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茄子、盐、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣酱、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油

10、倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。

1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

做法:

11、倒入少许料酒。

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;

12、倒入少许白糖,提鲜。

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;

13、最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;

回锅豆腐

12、大盘鸡

4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

主料豆腐(400克)

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调料

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

香辣猪蹄

青椒(一个)

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

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红椒(半个)

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

食材:

郫县豆瓣酱(一勺)

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

豆豉(一勺)

13、韭菜炒香干

做法:

甜面酱(一勺)

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1、猪蹄洗净,姜蒜切片;

生抽(少许)

材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

糖(少许)

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

鸡精(少许)

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;

葱(一根)

14、卷心菜炒粉丝

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

姜(少许)

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

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料酒(少许)

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

辣子鸡

做法:

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

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1、不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

食材:

2、煎至两面金黄捞出沥油备用。

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

鸡、料酒、盐、姜、蒜、葱、食用油、白糖、辣椒、花椒

3、青红椒切块,葱切段,姜切丝。4、炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱,豆豉,甜面酱炒出香味。5、再放入葱段和姜丝爆香。

15、肉末冬瓜片

做法:

6、倒入豆腐翻炒均匀。

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1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

7、加入少许料酒。

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

8、再加入少许酱油。

2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

7、加入适量得糖翻炒均匀。

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

8、加入少许清水让豆腐入味。

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

10

9、再把青红椒放入。

16、珍珠藕圆

大盘鸡

10、大火收至汤汁快干关火。

1、糯米用水浸泡2小时沥干;

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青椒回锅牛肉

2、小葱切葱花,生姜切末;

食材:

主料卤牛肉(400克)

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

鸡、青红椒、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、白糖、番茄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉

调料

4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;

做法:

青椒(适量)

5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;

1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

洋葱(适量)

6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;

2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

蒜(适量)

7、关火,撒上葱花即可。

3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

食油(2茶匙)

17、蚂蚁上树

4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟,加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

盐(适量)

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生抽(适量)

1、粉丝用冷水泡软捞出;

韭菜炒香干

做法:

2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

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1、准备好牛肉、青椒、洋葱。

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

食材:

2、青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。

3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

韭菜、香干、青椒、蚕豆、食用油

3、锅中油热,爆香洋葱、蒜瓣。

4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

做法:

4、倒入青椒、炒匀。

5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

5、加入适量盐,炒匀。

18、迷你版糖醋排骨

2、炒锅加油烧热,下蚕豆、青椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

6、倒入卤牛肉片,炒匀。

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3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

7、淋入生抽,炒匀。

1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

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8、调好味,盛入盘中。

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

粉丝包菜

回锅冬瓜

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

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食材:冬瓜300克 青椒2个 红椒2个 大蒜2瓣 生姜1块 鸡蛋1个 生粉2汤匙
面粉2汤匙 酱油半汤匙 鸡粉1茶匙 油 盐适量

4、待锅凉透捞出排骨;

食材:

做法:

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、老抽、料酒、食用油

1、将冬瓜去瓤去皮后,切成厚片。

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

做法:

2、将青红椒切成末、大蒜生姜切成末。

19、营养早餐:皮蛋瘦肉粥

1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

3、将冬瓜入滚水锅中汆水后捞出,沥水。

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2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

4、立即加少许盐拌匀腌制至吐水。

1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入卷心菜菜;

5、在碗里打入一个鸡蛋,加入生粉和面粉制成蛋糊。

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

6、把冬瓜放面糊里逐个挂浆。

3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;

5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

7、锅内烧热油,七层热时投入挂浆冬瓜炸至两面金黄后捞出控油。

4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

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8、锅内留底油,加入切好的青红椒末、豆瓣、豆豉、生姜大蒜末炒香。

20、肉末茄子

肉沫蒸冬瓜

9、下入炸好的冬瓜翻炒均匀。

1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

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10、最后加少许高汤,酱油与鸡粉,炒匀上色,即可。

2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

食材:

3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

冬瓜、蒜、小葱、肉末、香油

4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

做法:

21、豆豉姜汁蒸排骨

1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

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2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;

1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

14

4、排骨洗干净,沥干水分;

蚂蚁上树

5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

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22、孜然鸡翅

食材:

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粉丝、胡萝卜、青椒、葱、姜、红油豆瓣酱、肉末、白糖、鸡精、香油

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

做法:

2、生姜去皮,切片;

1、粉丝用冷水泡软捞出;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

2、胡萝卜、青椒切末,姜葱切末;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

23、尖椒土豆丝

6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

15

2、将尖顶椒切成细丝备用;

快手糖醋排骨

3、将土豆丝捞出来控干水分;

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4、锅内油烧热;

食材:

5、放入蒜;

排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱

6、加入尖椒来回翻炒;

做法:

7、放入控好的土豆丝;

1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;

8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

9、炒一两分钟后即可出锅。

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

24、双椒肉拌面

4、待锅凉透捞出排骨;

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5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

2、烧开水,水滚后放入面条;

16

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

肉末茄子

4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

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5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

食材:

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

茄子、食用油、肉、蒜、葱、姜

7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

做法:

25、小炒牛肉

1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

17

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

豆豉蒸排骨

二十五、可乐鸡翅

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1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

食材:

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

排骨、豆豉、姜、蒜、生粉

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

做法:

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

25、酱香排骨

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

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3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

4、排骨洗干净,沥干水分;

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

18

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

孜然鸡翅

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食材:

鸡翅、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜、食用油、孜然粉

做法:

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片;

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

19

尖椒土豆丝

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食材:

土豆、尖顶椒、蒜、酱油、醋、盐、食用油

做法:

1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将土豆丝捞出来控干水分;

4、锅内油烧热;

5、放入蒜;

6、加入尖椒来回翻炒;

7、放入控好的土豆丝;

8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

9、炒一两分钟后即可出锅。

20

蒜香鸡翅

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食材:

鸡翅、生抽、盐、生姜、黑胡椒粉、香叶、料酒、蒜、食用油

做法:

1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;

2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;

3.大蒜切末;

4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;

5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;

6.加适量的水,焖煮,鸡翅熟后,入盐收汁即可。

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