68399皇家赌场 食品添加剂 68399皇家赌场:美食美食指南:蒜蓉辣酱开片虾的做法

68399皇家赌场:美食美食指南:蒜蓉辣酱开片虾的做法



用料

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68399皇家赌场:美食美食指南:蒜蓉辣酱开片虾的做法。从营养的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

对虾300g

1张图片

蒜蓉粉丝蒸大虾

从美味的角度讲,蒸菜保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。

68399皇家赌场:美食美食指南:蒜蓉辣酱开片虾的做法。油4勺

“蒜蓉开片虾,是将对虾或者九节虾从背部切开,去除虾线并整理成开片,放上蒜蓉,入锅蒸制;再撒上葱花,浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味,鲜美靓丽,是一道精致的美食。”

原料:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,无油烟,既健康,又能保持厨房清洁。

盐1小勺

食材明细

做法:

从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统也非常好。

白糖1小勺

主料

1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

最重要的是,蒸菜不难学会,很好入手,成为懒人最爱的烹饪方式,和场长一起来学习吧

蒜蓉1碟

  • 对虾300克

2.
大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

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葱花1碟

辅料

3.
龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

材料:茄子3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量

胡椒粉适量

  • 蒜蓉一碟
  • 葱花一碟
  • 2-3茶匙

抽浇上去,入锅蒸8分钟。

茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

蒜蓉葱油开片虾的做法步骤

配料

4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

68399皇家赌场,1.将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。

  • 绍酒2-3茶匙
  • 68399皇家赌场:美食美食指南:蒜蓉辣酱开片虾的做法。一小勺
  • 白糖一小勺
  • 胡椒粉少许
  • 味精少许

腐乳蒸鸡

加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

2.用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。

原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

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3.摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉,把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。

  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法:

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

4.蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。

蒜蓉开片虾的做法步骤

1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

5.锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

  • 68399皇家赌场 51将虾洗净,剪去虾须;把虾弯曲固定在砧板上,用刀从背部横着切入,头尾相连;取出虾线备用。
  • 68399皇家赌场 62用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁,将虾腌制五六分钟,取出来向两边打开,成开片状。
  • 68399皇家赌场 73摆在盘子里,在打开的开片虾上面,放上蒜蓉,把腌制过的料酒重新倒入盘里;上锅大火蒸制8-10分钟。
  • 68399皇家赌场 84蒸熟后,取出盘子,倒掉多余的汤汁,在虾上面撒上葱花。
  • 68399皇家赌场 95锅烧热,倒入3-4茶匙油,油温8-9成热冒青烟时,用大勺子舀油,均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。
  • 68399皇家赌场 106鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

2.
嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

6.鲜美靓丽清新,葱蒜香气扑鼻,这道蒜蓉葱油开片虾,挺大气的。

小窍门保持本色和原汁,尽量不用酱油,蒸出来的虾才会色彩红亮鲜艳。

3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

小贴士

开屏武昌鱼

再淋上烧热的植物油即可

保持本色和原汁,尽量不用酱油,蒸出来的虾才会色彩红亮鲜艳。

原料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

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做法:

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺 蒸鱼豉油1大勺

1.武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

2.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

3.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

4.小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

牛肉珍珠丸子

蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

原料:
盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

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做法:

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙
料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

1.糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

2.肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。

糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

每一块排骨都在糯米里裹一下

4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

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6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺
香油1小勺 水2大勺

南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

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鸡蛋3个 雪蛤200克 姜适量 小葱适量 香油适量

姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固

淋上美极鲜和香油即可

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猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙
白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

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扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量
食盐适量 鸡精2克

扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐

将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉

再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可

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内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许
蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

将肉糜放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒,浇上一层蒸鱼豉油

水烧开后,上锅蒸10分钟左右

另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

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鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺
胡椒粉1小勺 食盐1小勺

在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒

烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边

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娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸

炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状

将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡

将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。

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