68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!

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用料

肥肠,又叫猪大肠,听起来有点反胃,不过经过一番巧心烹饪,奇香无比,令人吃过不忘其味。在制作过程中,清洗环节十分重要,下面我们想介绍一下肥肠的清洗方法。

梅干菜烧肉

猪大肠2000g

肥肠清洗方法:

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68399皇家赌场 ,姜适量

⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

川汁烧虾球

用料

盐适量

⒉将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠 1:10
的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

做法:1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。

五花肉;梅干菜;冰糖;生抽;料酒;盐

生粉适量

下面是肥肠的 15 种推荐做法,包你喜欢上这道菜!

2.在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球。

做法五花肉切成块梅干菜用水浸泡十分钟冲洗干净五花肉入热水煮几分钟去除血腥味捞出冲净起油锅入砂糖炒出糖色放入洗净的五花肉翻炒一分钟后加入料酒生抽翻炒三分钟左右碗内铺上一层梅干菜放一层五花肉再铺一层梅干菜一层五花肉这样肉和干菜的味道可以互相渗透入锅隔水蒸30分钟取出用碗翻个个,再蒸20分钟即可水煮肉片

八角适量

九转大肠

3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

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白胡椒适量

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4.锅烧热,倒入足够多的油(能超过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。

用料

酱油适量

材料:

5.锅中留45毫升油,放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。

猪里脊肉;白菜;花椒面;辣椒面;豆瓣酱剁碎;酱油;胡椒粉;鸡蛋;水淀粉;生油;花椒;香葱;大蒜

老抽适量

猪大肠 500 克,姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。

6.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀,5毫升油,炒匀即可,盛出装盘。

做法猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆大白菜菜洗净撕小块锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下,炒好的青菜将炒好的白菜放在碗底里锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒直至煸炒出红油加入水或者高汤,酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片将肉片慢慢滑散断生,立刻关火千万不要煮太久,以免肉质变老菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁撒上蒜末、辣椒面最后撒上花椒面,最后烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味本帮家常红烧肉

冰糖适量

调料:

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九转大肠的做法步骤

绍酒 10 克,酱油 25 克,白糖 100 克,白醋 50
克,花椒油、清汤、盐、味精各少许。

炒肝尖

用料

1.去掉鲜大肠外表的肥油,然后把大肠内壁翻转出来,加入细盐和生粉各100克左右,再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后,用清水冲洗至大肠干净,最后将大肠翻套重叠3次,用牙签针穿头尾重叠位,用于固定大肠备用。在锅中放入适量的水,放进大肠姜片白胡椒和八角。

制作:

材料:猪肝500g,油,盐,味精,醋,酱油,白糖,蒜,淀粉,料酒,青椒,洋葱头

五花肉;酒;姜片;生抽;老抽;冰糖;味精

2.用慢火熬60分钟。

1、把肥肠放入盆内,撒点盐和白醋揉搓,除去表面的黏液,再用清水把大肠的里外翻洗几遍,冲洗干净。

做法:1.猪肝洗净,切片

做法五花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松锅上火加热稍热,倒入少量油油热倒入五花肉小火慢慢煸炒至变白色倒入料酒,拍松的姜片入生抽老抽(比例掌握好,老抽不要一下倒太多,如果上色不够可以再加)加水(跟肉平,也可以多加一些,淹没肉块,看各家锅子的密封程度)煮开转小火加盖焖煮约一小时用筷子轻易插入就差不多入适量冰糖(喜欢甜的可以适当多加些),中火收汁,可以用汤匙舀起来淋入小炒肉

3.取出啤冷水至凉,拔掉两头的牙签。

2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热,待水开后换水再煮,以便去掉腥膻味。

2.青椒,洋葱头洗净

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4.锅中放入酱油老抽和冰糖,烧开。

3、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约 2.5
厘米的段,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。

3.洋葱头。青椒切好,猪肝用少许淀粉搅拌一下

用料

5.再放人大肠,用慢火煲15分钟后熄火,浸泡20分钟后再取出。

4、用 7 成油温把肥肠炸至金红色,捞起待用。

4.蒜切碎

带皮五花肉片300克;青尖椒适量;红尖椒适量;豆瓣酱一勺;蒜头适量;生姜数片

6.取出待冷后,切小段。

5、净锅倒入色拉油,放入 30
克白糖用小火炒至深红色,再倒入炸过的肥肠翻拌,使其上色。

5.锅中油热后,放入葱头,青椒,煸炒一下出锅

做法将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)小炒鸡块

7.摆碟后淋上香油和汁即可。

6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末,炒出香味后,下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋,烧开后转小火慢慢烧制。

6.锅中油热后大料炝锅,倒入猪肝煸炒

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小贴士

7、待汤汁开始收干时,放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,继续慢火烧至汤干汁浓。

7.再倒入少许醋,酱油,盐,白糖,料酒煸炒均匀,再倒入青椒,葱头翻炒均匀即可关火,关火后再倒入蒜末

用料

全过程都用小火,特别是开始放大肠时大火会使大肠收缩,而使肠变老。

8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上,用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上,再撒上香菜末,即可上桌。

8.出锅装盘

鲜鸡半只;蒜苗2条;葱1条;生粉适量;酱油适量;油适量;水少许;盐适量;李锦记沪式甜酱1勺

尖椒炒肥肠

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做法鲜鸡洗净,斩成小块。依次放入适量生粉,少许酱油、油拌匀,腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净,蒜苗用刀拍两下,打斜切段,葱切段备用。把锅烧热,放入适量油,油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色,倒入少许水(一点点就好了,不要加太多水了)盖上锅盖煮至水快收干。依次加入适量盐,酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。加入蒜苗及葱段翻炒均匀,盖上锅盖焗一小会儿,翻炒至熟即可。干锅肥肠

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红烧土豆炖鸡腿

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做法:

材料:
小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒;

用料

1、肥肠用生粉搓洗干净,投入沸水中煮过,捞起放入高身容器里。

做法

猪大肠;青椒;黄瓜;青笋;胡萝卜;葱段;大蒜;生姜;花椒;干辣椒;泡姜;泡辣椒;盐;蚝油;老抽;白糖;味精

2、爆香姜葱,溅料酒,下开水、姜汁酒,烧开后倒入高身容器内,拿去上杂把大肠扣软熟。

1.鸡腿在水中浸泡,为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度。两个土豆,削皮,切成小块儿。

做法将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它切成小段将大肠放入冷水锅中倒入2勺白酒或者料酒丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟捞出准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒将调料的香味炒出来倒入大肠调入一勺蚝油一勺老抽,上色炒匀放点盐一勺白糖倒入开水,淹没食材的1/2即可翻匀,盖上锅盖焖至汁水收干先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜略炒2分钟再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜翻炒几下,一点味精。关火一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了口味鸭

3、取出大肠,切件。

2.浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉。腌制时间:30分钟(在15分钟的时候将鸡腿翻身)

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4、大肠汆水,用老抽拌匀,过油上色,倒起。

3.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅。待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。

用料

5、青、红椒圈炒香,下大肠、冬菇件,盐、味、糖、蠔油调味,炒匀后勾芡,包尾油即可上碟。

4.放两碗清水,中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。视乎个人口味,可放入少量糖和豆瓣酱调味。

鸭子半只;酒酿2铲;八角1~2颗;花椒1把;生姜3片;大蒜3瓣;干红辣椒5个(喜欢辣的可以大胆的加!);红辣椒1~2个;老抽1铲;盐1勺(根据口味适当调整啦)

五味大肠

做法将鸭子剁成块,大小按个人喜好而定,碎一些会更入味将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子不断翻炒让鸭块慢慢变色待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒放入切好的姜丝放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放倒入2大勺酒酿将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐,用量视个人口味而定倒入1铲老抽翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块待水烧开后,盖上锅盖,调成小火慢慢炆10-20分钟待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜翻炒片刻即可出锅八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅姜,切丝切块都可以红色的菜椒,点缀用;爱吃辣的可以改用红色尖椒大蒜,用刀拍碎后切成小块蒜泥白肉

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做法:

用料1

1、先做好蘸料:生抽半碗、开水 14 碗、烧汁少许、糖 2
茶匙、倒一起烧开后放凉,放入 2 只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头,泡一晚。

带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉);黄瓜一小根;姜片数片;料酒适量,或者花雕酒

2、新鲜猪大肠一段约 400
克,撕掉外层油脂,用粗盐或生粉反复搓,再冲洗干净,反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

做法先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透,然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦)将姜蒜压成泥(这个工具还是老妈从国内寄给我的,比外国人那种压泥工具好用哈,让它也露个脸,谢谢老妈),葱切葱花把所有“佐料”混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”)黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成红烧鸡翅

3、猪大肠要煲两次,第一次要用姜与大肠同煲 15
分钟,把水倒掉不要,第二次要放八角、草果、香叶,用盐、味、糖调好味后,中小火煲至大肠软烂。

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4、把大肠切成一口一件的小段,装盘,蘸料加热后捞出指天椒和蒜头,剁烂,放大肠上,即可一起端上桌。

用料

脆皮大肠

鸡翅;冰糖;辣椒;黄酒;油;盐;生抽

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做法冷锅放油加冰糖,小火炒至冰糖溶化,至红棕色放入洗好的生鸡翅,翻匀加入温水,没过鸡翅。再加入盐,黄酒,生抽少许,红辣椒。中小火烹饪20分钟大火收汁,翻匀,让每一块鸡翅都包裹上颜色。秘制椒麻猪蹄

做法:

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1、先调好卤水:清水 2000 克、生抽 100 克、白酒 25 克、盐 10
克、甘草、桂皮、八角各 5 克、南姜片 25 克,煮开。

用料

2、再调脆皮水:白醋一瓶、麦芽糖 150 克,大红浙醋 50 克,煮热。

猪蹄3只;盐适量;葱4段;蒜8粒;冰糖一大块,我觉得差不多四分之三个益达口香糖瓶子那么大;八角4个;香叶5片;白胡椒粒一小把;料酒25ml;生抽30ml;老抽30ml;淀粉适量;郫县豆瓣一大勺;干辣椒一小把;麻椒两小把

3、大肠洗净,汆水,过冷水。

做法猪蹄洗净切小块,抹盐腌制30分钟,期间准备炖肉佐料。把腌制好的猪蹄放入高压锅,加入葱段、蒜片、香叶、八角、冰糖、白胡椒、生抽、老抽。加入水至没过肉9.1mm,高压锅炖30分钟。期间准备一个平点儿的盘子,淀粉。炖好的猪蹄沥干水(超级重要,要不然下一步会被油轰炸!!)为了防止还有残余水分,在猪蹄外面裹一层薄薄的淀粉,裹完了以后磕一磕,淀粉吃进身体就是脂肪啊!!上不粘锅,热油,下裹好淀粉的猪蹄,煎带皮的那面,直至微微焦黄。然后盛出来。这一步是要让外面的表层胶原蛋白,变得嘎嘣脆刷锅,擦干,热锅凉油。下葱蒜末、豆瓣酱、麻椒、干辣椒,炒出香味。把刚才的猪蹄再扔进去,一起炒一下。再撒一丢丢盐,出锅。南乳排骨

4、把大肠放入卤水中,小火卤 20
分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。

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5、烧油至 7
成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一小碟,上桌。

用料

豉油皇大肠

排骨一斤;南乳;不需要其他任何调料

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做法排骨洗净(有空就凉水漂一两个小时去掉血水,没空就算了)锅内放水没过排骨一个小指节(用厚底横截面小的深锅最好),加四块红曲腐乳,两大汤匙腐乳汁大火煮开,小火焖至汤汁基本收干,装盘,浇上剩余的汤汁汤汁拌饭直接可以消灭三大碗!!!人人都能做好的糖醋排骨

做法:

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1、熬豉油皇:用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。

用料

2、捞起渣,1 斤杂菜水加入生抽 200 克、美极 50 克、鱼露 25 克、味精 25
克、鸡粉 20 克、冰糖 100 克、老抽 50 克、香叶少许,慢火熬成浓汁。

肋排;料酒;醋;冰糖根据自己的口味,加到自己开心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。;砂糖;酱油;干辣椒放几颗也是自己开心就好。

3、大肠洗净,用姜汁酒焯水,过油至表面有少许干,舀少许豉油皇下锅,倒入大肠翻炒均匀即可上碟。

做法将排骨洗净,放在冷水里烧开,去除排骨的污垢按照一勺料酒,两勺醋,三勺砂糖,四勺酱油,五勺水的比例调制糖醋排骨的汁(不要纠结勺子要多大的勺子,这只是让你能够按比例调汁,肉多就用大勺子,肉少就用小勺子。)往锅里倒适量的油,小火将冰糖熬化,将排骨倒进去,开大火翻炒至金黄色倒入我们的特调酱汁~放适量的干辣椒煮啊煮啊煮到排骨将汁液收干大功告成!玫瑰腐乳猪蹄

酸菜炒大肠

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用料

做法:

猪蹄;玫瑰腐乳;葱;姜;八角;料酒;生抽;老抽;冰糖

1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,待用。

做法剁好块的猪蹄放入加了料酒,姜片的冷水锅,大火烧开,煮至出浮沫后捞出把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎热锅上油,油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片,八角炒香,加少许料酒倒入腐乳汁翻匀,加入老抽,冰糖,加没过猪蹄还略多的清水大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱,再转大火收汁,出锅撒上葱花即可冰糖菠萝鸡翅

2、把大肠投入沸水里,加入少许白醋焯熟,捞起切短段。

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3、酸菜洗净,拧干,切长条,汆水待用。

用料

4、大肠过油,用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片,溅料酒,下酸菜稍微炒干一下再下大肠,调味后翻炒均匀,勾芡,包尾油,即可上碟。

鸡翅;菠萝;冰糖;料酒;酱油;葱;姜

卤水大肠

做法

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鸡翅清洗干净,用牙签将表面扎出小洞,用调料腌制1小时入味锅内放少许油,将1煎得两面金黄锅内放少许油,热后转中火,放入冰糖放入鸡翅炒糖色上色后,加入没过鸡翅1/3的水和菠萝,煮干后收汁即可

做法:

1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。

2、煲卤水:

汤料:

老母鸡 3 只,猪龙骨 3 千克,汤骨 2 千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各 2500
克,猪肉皮、鹅油各 1500 克,金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干贝各 500
克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽金黄)4 条。

香料:

八角、沙姜、草果、白豆蔻、新鲜香茅草各 100 克,罗汉果 1
个,香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各 50 克,桂皮、花椒各 80 克,陈皮 20
克,干辣椒 60 克,蛤蚧 2 只,甘草、丁香各 30 克,新鲜南姜 500 克。

68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!。68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!。调料:

生抽 1250 克,老抽 300 克,花雕酒 250 克,鸡粉、鱼露、一品鲜酱油各 500
克,冰糖 750 克(其中 500 克提前炒成糖色),盐 600 克,双桥味精 200 克。

蔬菜:

68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!。葱、姜、蒜肉、干葱头各 400 克,香菜 30 克,西芹 50 克,鸡油 2500 克。

制作:

1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块,放入不锈钢汤桶内,倒入清水没过表面,大火烧开,中火焯
10 分钟,捞出后用清水略微冲洗,放入大桶中,加水 45
千克和没有处理的汤料,大火烧开,用小火煲约 6 小时,过滤得汤汁 35 千克。

2、香料用纱布包好,放入熬好的汤汁中,大火烧开,改小火煮约 60
分钟,再放入调料,调色、调味。

3、鸡油倒入锅中,大火烧至六成热,放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头,小火炸
5
分钟至出香,离火,将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好,放入调味的半成品卤水中,然后将熬好的油脂倒入即可。

4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约 20
分钟至入味,捞出切件,装盘后再淋上少许卤水,入微波炉加热,上桌。

68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!。椒盐大肠

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做法:

1、先炒好椒盐:精盐 500 克、辣椒粉 5 克、胡椒粉 3 克、砂姜粉 2 克、味粉
100 克,混一起炒香,放凉待用。

2、大肠用粗盐或生粉反复搓,再冲洗干净,待用。

3、把大肠投入沸水中焯水,捞起,置于高身容器内。

4、洗锅下油,爆香姜、葱,溅料酒,下水烧开,用盐、味、糖调好味,倒进高身容器内,把大肠拿去上杂扣至软熟。

5、捞出大肠,切件,汆一下水,用老抽拌匀上色,炸至干香,撒上椒盐拌匀,上碟。

啫啫大肠

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做法:

1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,洗净切短段。

2、青、红椒件、姜片、长葱段、蒜头、干葱头、洋葱件、芫茜、煲仔酱各少许。

3、烧水,下姜汁酒,放入大肠焯水,倒起。

4、爆香姜片、蒜头、干葱头、洋葱件,下大肠、煲仔酱,大火炒匀,再用盐、味精、糖、蠔油、老抽调味调色,下青红椒件、长葱段,大火翻炒至香气冒出,倒进烧热的煲仔内,放上芫茜,盖上盖,上菜。

脆竹肥肠

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此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料,入五香卤水锅卤至入味后,取出切成丁,再入锅与卤过的肥肠块一起炒成菜。

68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!。具体做法是:锅里放油,先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒炝香,再倒入卤肥肠块继续炒,期间加入青椒节和卤竹笋丁,另外放少许的盐、味精、红油和香油调味,炒至鲜椒味浓时,即可起锅装盘。

宫保肠丁

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68399皇家赌场看三次就能做的14款家常菜,好吃到停不下来,闺女吃了有目共赏!。把卤肥肠切成大丁,入油锅稍炸后,倒出来沥油;另把黄瓜切成小块,撒少许的盐稍腌几分钟。净锅上火放油,先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香,再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节,稍炒几下便烹入用盐、糖、味精、醋、鲜汤和适量生粉兑成的宫保汁,炒匀便可装盘。

嫩兔肥肠

把净兔肉剁成丁,先纳碗加盐、料酒、生粉码味上浆,待入油锅滑熟后,倒出来沥油。另把卤肥肠切成小块。净锅里放油烧热,下干辣椒节、小米椒节和青花椒炝香后,掺入提前制好的川式红汤,另把兔肉丁和肥肠块下锅,调成家常口味,稍煮一会淋青花椒油,起锅盛于垫有汆熟的青笋丝和豆芽的窝盘内,完成。

豆花肥肠

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把卤肥肠切成块,豆花切成粗条。净锅上火,掺入自制的家常味汤料烧开后,下入豆花、肥肠节并调好口味,煮至肥肠入味时,撒入青豌豆煮熟,装碗便可上桌。

凉拌肥肠

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把肥肠治净,在白卤水锅里先卤熟,捞出晾凉后,切成大片。将卤肥肠片纳盆,加大葱节、蒜末、刀口辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油拌匀,装盘后再撒些香菜节即成。

干锅肥肠

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用料:

超市半熟肥肠 250 克,洋葱 100 克,红椒 4 根,青蒜苗 2 根,去皮大蒜 5
粒,姜片少许。

香料:

花椒半汤匙,干辣椒 2 个,香叶 3 片,八角 2 粒,桂皮 1 块,郸县豆瓣 1
汤匙。

调料:

老干妈豆豉 1 汤匙,白酒 1 汤匙,酱油 1 汤匙,蚝油 1
汤匙,植物油适量,面粉 3 汤匙。

做法:

1、肥肠用面粉里外搓洗干净。

2、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡 20 分钟。

3、将肥肠切成段。

4、锅里下少许油,将肥肠段入锅炒干水份。

5、加入泡好的香料炒香

6、调入酱油、蚝油、白酒炒匀。

7、注入一点高汤或清水。

8、将锅里所有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。

9、洋葱切成块,红椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。

10、将郸县豆瓣剁碎。

11、锅里下少许油,将大蒜煎黄出香。

12、加郸县豆瓣炒香后,再放老干妈豆豉。

13、放入洋葱和红椒炒香。

14、加入肥肠炒均匀。

15、调入少许魔厨高汤炒匀。

16、放入青蒜苗推匀后置入干锅内即成。

小提示:

1、洗肥肠的里面时,可将其一头套在拇指上,一边顶,另一只手一边往外拉。

2、如果用普通高压锅,上气后转小火煨 15 分钟左右。

3、肥肠先前加了酱油和蚝油炒过,郸县豆瓣和老干妈都有咸味,如果另行放盐需谨慎。

网络综合

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