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68399皇家赌场乳酪布丁的制作



用料

布丁是一道很简单很平常的家常甜品,乳酪布丁是一款最经典的布丁,但是对我来说也是最好吃的一种,味道香浓,口感细腻,小小的一口就能带来无限大的满足感。来具体看看乳酪布丁的做法,纵享丝滑浓郁。

蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕

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奶酪230g

乳酪布丁的做法

原料:SF077玫瑰花6连模一个

制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

牛奶100ml

原料

心形3寸不粘模1个

3433

淡奶油50g

淡奶油100g  牛奶25g  蛋黄40g  细砂糖15g  香草荚籽适量  牛奶47g 
淡奶油25g  蛋黄23g  细砂糖13g  玉米淀粉3g  奶油奶酪83g  柠檬汁3g 
蛋白20g

小熊连模4个

68399皇家赌场 2轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕,其奶油奶酪的比重比较小,并且里面有少量的玉米淀粉。再加蛋黄、乳酪
、牛奶、蛋白等混合制作而成,泛着浓浓的奶香,口感湿润绵软,并且有着很浓的芝士味道。这款蛋糕很受年轻人喜爱。68399皇家赌场 3

黄油80g

乳酪布丁的做法步骤

蔓越莓干约50颗

食材

玉米淀粉31g

1鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀,倒入打散的蛋黄中拌匀,加热至60度;

奶油奶酪120克

主料

牛奶50ml

2将混合好的液体过筛一遍,得到更加细腻的液体;

淡奶油25克

奶油奶酪

蛋白150g

3将过筛的液体倒入模具5分满;

牛奶50克,黄油40克,朗姆酒少许,玉米淀粉15克,牛奶25克,蛋黄70克,蛋白75克,细砂糖40克,玉米淀粉5克,柠檬汁或白醋几滴

120g

细砂糖100g

4然后放入预热好160度的烤箱中层,烤盘中倒入温水,隔水烤20分钟左右;

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鸡蛋

柠檬汁5ml

5蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀;

蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕的做法

100g

蛋黄5只

6牛奶小火煮沸,分次倒入蛋黄糊中拌匀,然后变加热边搅拌成酱状;

1.蔓越莓干用朗姆酒泡片刻。挤干,裹面粉备用。

辅料

芝士蛋糕的做法步骤

7关火,接着加入奶油奶酪,搅拌成细腻的糊状;

2.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用

黄油

1.准备材料

8再加入柠檬汁,继续搅拌均匀,降温备用;

3.120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热

25g

2.没有新鲜柠檬,用的浓缩柠檬汁

9蛋白加砂糖打发至7分发;

4.用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆

淡奶油

3.将奶油奶酪隔水加热并搅拌成顺滑状

10加入牛奶、淡奶油、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、奶油奶酪、柠檬汁、蛋白翻拌均匀,成为柔滑的芝士糊;

5.倒入第二步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀

35g

4.倒入100克牛奶与淡奶油搅打至液体状,这里我称之为牛奶奶酪糊。50克牛奶与25克玉米淀粉搅拌均匀,加入到牛奶奶酪糊中搅拌均匀

11倒入烤好的布丁上,约8分满,稍微敲几下去除大气泡;

6.逐个加入70克蛋黄

牛奶

5.蛋黄分次加入到牛奶奶酪糊中

12隔水,放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟即可。

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65g

6.搅拌均匀,过滤。(我比较懒所以没有过滤,其实做出来口感还是挺细腻的)

制作好的布丁冷却之后可以放在冰箱里面冰一下口感会更好哦。

7.搅拌均匀

玉米淀粉

7.蛋白中加入柠檬汁,(我用的是浓缩柠檬汁,自己很爱柠檬味所以加了9ml左右,亲们依自己喜好加哈)打发蛋白,分二次加入糖与6克玉米淀粉的混合物,把蛋白打到湿性发泡

8.混合好的奶酪糊过筛三遍

15g

8.将三分之一的蛋白与蛋黄混合,再倒回至余下的蛋白混合均匀

9.成为非常细腻的糊状

细砂糖

68399皇家赌场乳酪布丁的制作。9.我用的是6寸活底膜,可以做两个。模底铺油纸,边缘抹油备用

10.75克蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打

40g

10.将蛋糕糊倒入模具中

68399皇家赌场乳酪布丁的制作。11.分次加入5克玉米淀粉

柠檬汁

11.烤盘注入温水放下层烤先用180度烤30分钟再转150度烤40分钟至熟(具体时间根据自家烤箱的脾气而定哈)

12.打至湿性发泡。

适量

68399皇家赌场乳酪布丁的制作。12.嫌颜色不够深又烤了一下,以前烤箱太小,上色不均匀

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步骤

13.与外面在卖的39元的徹思叔叔是一模模一样样的

13.取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀

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01准备材料。

68399皇家赌场乳酪布丁的制作。小贴士

68399皇家赌场乳酪布丁的制作。14.拌匀的面糊倒回蛋白盆中用刮刀快速翻拌均匀

蛋清别打过了,打蛋头拎起来有小弯钩就可以了

15.细腻均匀的奶酪糊就做好了

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02奶油奶酪加入黄油混合隔温水搅拌至无颗粒。

16.拌好的面糊倒入模具八分满,稍微震几下去掉小汽泡,把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊中,这样蓝莓能均匀的分布在蛋糕体中,然后入炉水浴烤

17.预热160度后,烤盘内加水,烤160度30分钟,转130度40分钟,烤箱中下层

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03加入淡奶油和牛奶。

18.烤好取出后放几分钟,稍凉不烫手时就能脱模了。

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04加入蛋黄搅拌均匀。

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05筛入玉米淀粉。

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06尽量搅拌至无颗粒。放冰箱冷藏备用

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07蛋白中加入三分之一细砂糖、柠檬汁。

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08低速打至起粗泡。

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09再加入剩余砂糖打至湿性发泡。

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10将三分之一的蛋白加入奶酪糊中,翻拌。

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11再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。

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12倒入模具中。

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68399皇家赌场乳酪布丁的制作。13将蛋糕模放在注水的烤盘中,160度烤20分钟,转150度烤30分钟左右,中间要分次给烤盘中加入冷水降温。

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14关火后闷个25分钟左右,取出冷却,最后放冰箱冷藏。

1、这款蛋糕烘焙温度是关键,我家烤箱温度偏高,我调整了温度。

2、装蛋白的容器必须无油无水相当干净,鸡蛋一定选择新鲜的。

3、一定要翻拌,不可过度搅拌。

4、用水浴法烤蛋糕,水深最好2~3cm,中途要多次加入冷水降温。

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