68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场【蜜汁肋骨的司空眼惯做法图解】

68399皇家赌场【蜜汁肋骨的司空眼惯做法图解】

用料

奔三年纪的人开始注重健康高于口感,小盆友出世后,家里也杜绝了味精鸡精,外婆做红烧肉都把酱油换成了红曲粉。不过偶尔来盘重口味的菜,饱饱口福也不错哈。方子来自文怡的,稍有改动,没有放盐和蜂蜜,因为觉得已经够入味了。另外文怡用的是高压锅,只需10分钟,我用的是铁锅,时间要久很多。

原料:肋排500克 大葱1段 姜1小块 大蒜6瓣
熟白芝麻随意调料:叉烧酱3汤匙(45ml) 玫瑰腐乳汁3汤匙(45ml)
生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 冰糖10块
蜂蜜2汤匙(30ml)做法:1)将肋排剁成5cm长的小块,洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦。2)锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫。3)淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。4)关火后静置一会儿,然后给锅放气,待气全部放完(不再喷气),打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。小贴士:**做这道菜建议大家购买肋排,并剁成小块来烹饪,这样味道好,烹饪时间也短。如果家中没有砍刀,记得在购买时请店家代为处理。排骨的骨头比较硬,如果用普通刀,很容易将刀劈坏。**用不锈钢锅炒肉,一定先把锅烧热,看到锅有徐徐青烟冒出,再倒油,然后再放入肉,这样才不容易粘锅。如果掌握不好,在翻炒排骨时,有点粘锅了也别紧张,马上倒入清水煮开,就好了。**水开后,一定要先将浮沫撇干净,再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫,一定要记得把勺子沉到锅底,从下往上翻动几次排骨,这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则,如果只撇汤面上的浮沫,底部还存有血水杂质,排骨焖出来还是会有腥味。**叉烧酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到,就在调料货架区,很容易找到。这两样也是这道菜调味的关键,不建议大家取消,如果不用叉烧酱的话,也可以用排骨酱替换。**玫瑰腐乳是红色的,除了味道好之外,还能给这道菜增色,一定不要省略哦。**68399皇家赌场,我用的这款锅,是苏泊尔的压力快锅,比之前的高压锅从外观上,看着更好看点儿,功能也更先进点儿,设计也更安全点儿。如果遇到锅内部压力超负荷的话,锅盖会自动扩张泄气减压。**用压力快锅做排骨,500克的排骨6分钟就肯定熟了,因为锅内的温度由平时的100度提升到118度烹饪,比较节省时间。**很多人觉得用压力锅做菜不好吃,但我想说的是,压力锅带给我们的是快速烹饪,但还有一些烹饪的技巧是需要日常的慢慢积累。比如这道菜,用压力锅煮6分钟排骨熟了,然后就要打开盖子,经过大火收汤的步骤,把汤汁收粘稠了,这道菜才真的是完整也完美了。**做蜜汁排骨,最后撒上一层熟的白芝麻,菜品会比较好看,如果没有白芝麻,也不要用黑的哦,那会弄巧成拙哦。

肋排500g

蜜汁排骨的食材:

主料: 肋排500g 辅料: 葱适量 姜适量 大蒜3颗 排骨酱45ml
玫瑰腐乳汁45ml 生抽45ml 老抽30ml 冰糖10小颗

葱适量

蜜汁排骨的做法图解步骤:

68399皇家赌场 1

1.锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味

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2.放肋排翻炒至变色

68399皇家赌场 3

3.锅中倒入1碗清水,水需没过排骨

68399皇家赌场 4

4.煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫

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5.淋入生抽,老抽,冰糖,排骨酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟)

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6.大火收汁,盛入盘中,撒上葱花或者白芝麻。

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7.成品

姜适量

家常美食网小贴士:

1
做这道菜建议大家购买肋排,并剁成小块来烹饪,这样味道好,烹饪时间也短。如果家中没有砍刀,记得在购买时请店家代为处理。排骨的骨头比较硬,如果用普通刀,很容易将刀劈坏。
2
用不锈钢锅炒肉,一定先把锅烧热,看到锅有徐徐青烟冒出,再倒油,然后再放入肉,这样才不容易粘锅。如果掌握不好,在翻炒排骨时,有点粘锅了也别紧张,马上倒入清水煮开,就好了。
3
水开后,一定要先将浮沫撇干净,再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫,一定要记得把勺子沉到锅底,从下往上翻动几次排骨,这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则,如果只撇汤面上的浮沫,底部还存有血水杂质,排骨焖出来还是会有腥味。
4
排骨酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到,就在调料货架区,很容易找到。这两样也是这道菜调味的关键,不建议大家取消。(文怡的原配方用的是叉烧汁,不过我不喜欢叉烧味的,所以用排骨酱)
5 如果用高压锅煮只需要6分钟,但是最后还是需要用铁锅大火收汁。
6.做蜜汁排骨,最后撒上一层熟的白芝麻,菜品会比较好看。我家没有白芝麻,改成了葱花。但是不要用黑芝麻哦,那会弄巧成拙哦。

大蒜3颗

排骨酱45ml

玫瑰腐乳汁45ml

生抽45ml

老抽30ml

冰糖10小颗

蜜汁排骨的做法步骤

1.锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味

2.放肋排翻炒至变色

3.锅中倒入1碗清水,水需没过排骨

4.煮开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫

5.淋入生抽,老抽,冰糖,排骨酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟)

6.大火收汁,盛入盘中,撒上葱花或者白芝麻。

7.成品

小贴士

1 做这道菜建议大家购买肋排,并剁成小块来烹饪,这样味道好,烹饪时间也短。如果家中没有砍刀,记得在购买时请店家代为处理。排骨的骨头比较硬,如果用普通刀,很容易将刀劈坏。

2
用不锈钢锅炒肉,一定先把锅烧热,看到锅有徐徐青烟冒出,再倒油,然后再放入肉,这样才不容易粘锅。如果掌握不好,在翻炒排骨时,有点粘锅了也别紧张,马上倒入清水煮开,就好了。

3
水开后,一定要先将浮沫撇干净,再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫,一定要记得把勺子沉到锅底,从下往上翻动几次排骨,这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则,如果只撇汤面上的浮沫,底部还存有血水杂质,排骨焖出来还是会有腥味。

4 排骨酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到,就在调料货架区,很容易找到。这两样也是这道菜调味的关键,不建议大家取消。(文怡的原配方用的是叉烧汁,不过我不喜欢叉烧味的,所以用排骨酱)

5 如果用高压锅煮只需要6分钟,但是最后还是需要用铁锅大火收汁。

6.做蜜汁排骨,最后撒上一层熟的白芝麻,菜品会比较好看。我家没有白芝麻,改成了葱花。但是不要用黑芝麻哦,那会弄巧成拙哦。

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