68399皇家赌场 饮食健康 68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?

68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?



用料

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豆角是一种味甘性平的蔬菜,它具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效,对于那些脾胃虚弱的人来说,多食用一些豆角非常有必要。

炎热高温的夏天,家家户户餐桌上最最常见的就是凉拌菜了,清清爽爽,看着吃着都让人还有些食欲。而夏天非常家常的一种食材就是长豆角,有的地方也叫做豇豆、带豆,做法更是多种多样,炒、煮、拌都可以,口感又好,营养价值又高。

豆角400g

2张图片

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凉拌豆角和麻汁豆角是夏天餐桌上关于豆角最常见的做法,今天就给大家分享这两道两道菜的口感最佳的做法,清口脆嫩,咸中带甜,甜中带辣,好吃开胃还解腻。

油适量

“豆角除了炒以外还可以凉拌来吃,但是凉拌的话就得加麻汁才好吃的,我在广东那边没有看到有麻汁卖的,但是老家山东这边就很多,这次回家就可以吃到这个菜了,很清爽又很香的味道,很喜欢的一道菜68399皇家赌场,~特别是夏天吃很合适。”

豆角的十种家常做法

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盐适量

食材明细

1

凉拌豆角——清爽开胃又解腻

麻汁适量

主料

干煸豆角

主食材:豆角半把,大蒜4—6瓣,小米椒2个,小香葱1根

大蒜适量

  • 豆角400克

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辅食材:生抽15g,米醋15g,盐少量,油少量

生抽适量

辅料

原料:

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醋适量

  • 麻汁适量

长豆角1斤
、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:①把长豆角择净洗净去蒂,切成三四公分左右的小段。

麻汁豆角的做法步骤

配料

做法:

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1.豆角洗净后放入锅中灼水。

  • 生抽适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 适量

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

②在锅内倒入足量清水,滴几滴食用油和一小勺盐,把水煮开煮沸后再倒入切好的长豆角,根据豆角的老嫩程度大约煮2-4分钟。即可捞出,并且马上倒入凉水中浸泡浸凉。

2.灼水的豆角再用白开水多清洗几遍。

2.锅里倒入水,加一
勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

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3.大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋。

  • 酱香口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;4.肉馅里放入淀
粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,

③煮豆角的时候,我们可以把辅食材切好。把备好的小香葱、大蒜、小米椒洗净切碎。

4.豆角切成适当大小的长条。

麻汁豆角的做法步骤

5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

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5.把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

  • 68399皇家赌场 91豆角洗净后放入锅中灼水。
  • 68399皇家赌场 102灼水的豆角再用白开水多清洗几遍。
  • 68399皇家赌场 113大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋。
  • 68399皇家赌场 124豆角切成适当大小的长条。
  • 68399皇家赌场 135把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
  • 68399皇家赌场 146淋入适量的麻汁酱,搅拌均匀即可。

6.锅里放油,放入
麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

④把浸凉的豆角倒入盆中,撒入适量盐和鸡精,再倒入切好的辅食材,以及其他配料,搅拌均匀。

6.淋入适量的麻汁酱,搅拌均匀即可。

小窍门1.我这种就是麻汁,如果是芝麻酱比较稠的那种还要自己用水再稀释一下。

2

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小贴士

2.要多多的麻汁才好吃。

豆角炒肉

拌匀后就可以装盘上桌了,简简单单的凉拌豆角就做好了,清口又开胃。

1.我这种就是麻汁,如果是芝麻酱比较稠的那种还要自己用水再稀释一下。

3.喜欢吃辣的还可以再加点辣椒。

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2.要多多的麻汁才好吃。

原料:

还有第二种麻汁豆角的做法,同样非常简单,但是直接往上浇麻汁的话,味道不足;麻汁也会过于浓郁,会发苦发涩,所以关于麻汁我有一个非常美味的做法。

3.喜欢吃辣的还可以再加点辣椒。

五花肉,豆角,红辣椒, 盐,酱油,白糖。

之前文章里给大家分享过一篇麻辣凉面的做法,里面就有提到,把麻汁50g,酱油20g,陈醋15g,白糖10g,蒜末5g,香油10g,清水、熟芝麻、花椒粉依次倒入碗中搅拌均匀细腻,这样做出来的麻汁咸甜香味儿十足,和豆角拌匀在一起,更是美味极了。

做法:

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1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。

麻汁豆角和凉拌豆角唯一的区别是麻汁豆角里我没有再放蒜泥,当然也可以根据自己口味添加一些蒜泥或者辣椒油进行调味。

2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。

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3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。

小提示:1、煮豆角的时候加食用油和盐,是为了让长豆角不会因为热水煮制而变得颜色深沉,这样煮反而颜色会更加鲜亮。

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2、凉拌豆角里的生抽和醋也可以不加,直接做成蒜泥豆角,口感也是不错的。

豆角炖土豆

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在食疗作用方面来讲,长豆角是天然“胰岛素”,常常食用油降低血糖的效果,它本身有一丝甜味,但是却是让大家可以放心食用的“甜食”哦。

原料:

天气炎热的时候隔三差五吃上一顿这个菜,既能解毒清热降血糖,也完全不必担心会发胖的问题。另外,在做凉拌豆角之前放入冰箱稍稍冷藏冰镇一下再凉拌或者浇麻汁,在炎炎夏日里吃起来会感觉更加爽快美味哦。

豆角,五花肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜

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做法:

今日互动题目:

1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;

你最爱的豆角做法是什么呢?欢迎大家在下方评论区分享给大家,好味道就是要分享~

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后,放入五花肉;

7、炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。

4

花生酱拌豆角

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原料:

长豆角,花生酱,大蒜,醋,盐,生抽。

做法:

1、豆角洗净,放入热水锅中抄一遍水,再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

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肉末豆角

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原料:

长豆角,猪肉馅,蒜,酱油,盐,鸡精。

做法:

1、猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制。

2、 豆角清洗干净切粒,蒜切末。

3、锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用。

4、锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅

6

鸡肉酿豆角

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原料:

68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法:

  1. 鸡胸脯肉洗净,备用。

  2. 68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。

  3. 68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

  4. 68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。用筷子搅拌均匀。

  5. 豆角放开水中焯一下。

  6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。

  7. 豆角对折一下。

  8. 68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。两端交叉在一起。

  9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。

  10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。

  11. 鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。

  12. 依次把所有的豆角都做完。

  13. 放锅上开始蒸。

  14. 68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。蒸10分钟左右即可蒸熟。

  15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。

  16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。

  17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。

  18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

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豆角肉丝炒面

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原料:

豆角100g、肉丝100g、机制面条250g、淀粉适量、生抽两大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、盐和鸡精适量、胡椒粉适量

做法:

1、准备原料

2、调料图

68399皇家赌场眉豆的十种枯燥无味做法,那些艺术您都会了吧?。3、生抽两大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁,豆角切丝,葱和辣椒改刀

4、面条煮到9成熟,拌上香油放凉

5、肉丝加入少许料酒,盐和鸡精,生抽两小勺,胡椒粉半小勺,淀粉两小勺腌制20分钟

6、热锅凉油,油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油

7、爆香葱花和干辣椒

8、倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄(时间久一些,一定要炒熟)

9、倒入肉丝后烹入碗汁

10、倒入面条炒散炒匀,如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。

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家庭自制干豆角

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原料:

新鲜豆角适量

做法:

1、豆角用水洗净。

2、锅里烧开水,把豆角放入大火滚开。

3、捞出豆角放入冷水中。

4、搭在绳子上或者衣架上,或者直接剪成段铺在阳台上晒。

5、太阳直射三天就差不多了。

6、晒好的豆角装入袋子,扎紧。秋冬天炖肉很好吃。

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鱼香山豆角

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原料:

嫩山豆角、泡红辣椒各适量,白糖、盐、味精、大葱、蒜末、姜末、酱油、醋、香油、花生油各适量

做法:

1
嫩山豆角洗净,去蒂,切成长段,入沸水焯至断生,捞出后沥去水,撒少许盐,再用香油拌匀,晾凉。

2
泡红辣椒去蒂、籽,剁成细末。葱洗净,切成鱼眼状。将蒜末、姜末、泡辣椒末放入碗内。

3
炒锅置旺火上,入油烧至八成热,倒入盛有姜、蒜、泡辣椒末的碗内,利用油温炸出香味,加白糖、酱油、味精、醋、香油、鱼眼葱调成鱼香味汁。将晾凉的山豆角放入盆内,倒入调制好的鱼香味汁拌匀,整齐地放入盘内即可。

10

豆 角 小 炖 肉

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原料:

猪后肘肉,土豆,豆角

做法:

1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段

3、炒锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出

4、炒锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出

5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火煲15分钟左右,加入土豆和豆角,继续煲至熟

6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅

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