68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场【酱肘子的清汤寡水做法图解】

68399皇家赌场【酱肘子的清汤寡水做法图解】



用料

去超市闲逛,发现了一块无骨肘子肉,就心动了。儿子老是要吃王颖饭店的猪肘子,不如自己来试试呗。嘿嘿!虽然很费时,还是很好吃的啊。

用料
肘子一个1000g

猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

肘子肉1300g

酱肘子的食材:

主料: 肘子肉1300g 68399皇家赌场【酱肘子的清汤寡水做法图解】。68399皇家赌场【酱肘子的清汤寡水做法图解】。辅料: 油适量 盐适量 酱油适量 桂皮适量
香叶适量 花椒适量 八角适量 葱适量 姜适量 料酒适量

生抽酱油30ml

酱肘子的食材:

主料: 肘子一个1000g 68399皇家赌场【酱肘子的清汤寡水做法图解】。辅料: 生抽酱油30ml 红糖10g 冰糖6颗 盐15g
大葱适量 姜6片 料酒30ml 香叶适量 干辣椒6个 花椒20粒 桂皮适量 八角3个
丁香4粒 白寇适量

油适量

酱肘子的做法图解步骤:

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1.肘子肉洗净,刮去肉皮杂质,入开水锅中飞水

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2.用绳子捆起来

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3.准备好材料

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4.把肘子肉、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶放入电压力锅中

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5.放入酱油、盐

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6.加点料酒

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7.加适量水

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8.摁 豆.猪蹄键开始工作

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9.一个多小时后就OK了,放凉后入冰箱冷藏一下切片就可享用了

红糖10g

68399皇家赌场【酱肘子的清汤寡水做法图解】。酱肘子的做法图解步骤:

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1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。

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2.准备好调料,香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

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3.炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

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4.放入肘子继续用小火加热。

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5.看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色。

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6.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在锅中放入卤水材料。

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7.倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫。将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,炖至1个小时左右就好了。

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8.炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。

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9.把凉透的肘子肉,去掉骨头,分成2个肉块。

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10.本别放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏。

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11.冷藏2个小时以后,把肘子肉切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

盐适量

家常美食网小贴士:

肘子皮上的毛毛一定要用镊子一个个的镊哦

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冰糖6颗

家常美食网小贴士:

肘子先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替。

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酱油适量

盐15g

桂皮适量

大葱适量

香叶适量

姜6片

花椒适量

料酒30ml

八角适量

香叶适量

葱适量

干辣椒6个

姜适量

花椒20粒

料酒适量

桂皮适量

酱肘子的做法步骤

八角3个

1.肘子肉洗净,刮去肉皮杂质,入开水锅中飞水

丁香4粒

2.用绳子捆起来

白寇适量

3.准备好材料

4.把肘子肉、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶放入电压力锅中

酱肘子的做法步骤
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。

5.放入酱油、盐

2.准备好调料,香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

6.加点料酒

3.炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

7.加适量水

4.放入肘子继续用小火加热。

8.摁豆.猪蹄键开始工作

5.看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色。

9.一个多小时后就OK了,放凉后入冰箱冷藏一下切片就可享用了

6.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在锅中放入卤水材料。

小贴士

7.倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫。将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,炖至1个小时左右就好了。

肘子皮上的毛毛一定要用镊子一个个的镊哦

8.炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。

9.把凉透的肘子肉,去掉骨头,分成2个肉块。

10.本别放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏。

11.冷藏2个小时以后,把肘子肉切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

小贴士
肘子先用酱油、红糖、冰糖等材料煎一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替。

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