68399皇家赌场 饮食健康 【68399皇家赌场】美食菜谱:#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法

【68399皇家赌场】美食菜谱:#粉粉套装试用#之莲子胡椒猪肚汤的做法



食材清单

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一人一食坊寄语

调料明细

  • 2片
  • 料酒 2汤匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 1茶匙
  • 鸡精 1茶匙
猪肚 1个 莲子 100克
生粉 1包 料酒 2汤匙
姜 2片 白胡椒粉 适量
盐 1茶匙 鸡精 1茶匙

今天这八道菜是小编精心挑选的超过8000人做过的,保证能征服全家老小的胃哦~

中国胃病的患病率居高不下,很大一部分原因是因为平时三餐不正常,饮食不健康,我自己也是胃病受害者之一,在中国有句话叫做吃什么补什么,于是妈妈就一段时间都会给我做莲子猪肚汤.满怀深情的表述它的神奇作用,不管食补效果如何,总之味道还是很好的

做法步骤

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    1昨天订的新鲜猪肚,早上给送来了。开始清洗吧。把猪肚放盆里,先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面,倒一些生粉抓一抓
    。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了。
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    2烧一锅热水,猪肚进去烫两分钟,下水之前,可以拿个盘子套进猪肚里,能防止猪肚回缩。捞出来洗洗,用刀刮掉表面的脂肪,老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了。
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    3莲子洗干净,不用提前泡发,因为炖的时间长,容易烂。最好是买不带芯的莲子,不然汤会发苦。如果有芯的,用根牙签捅一下就可以了。
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    4把猪肚整个放进炖锅,放两片姜,倒进大半锅水。整个放进去,可以让猪肚不回缩。不打卷。
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    5按炖煮键,炖2个小时左右。中间水开了的时候,调入2汤匙料酒,能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时,再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了
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    6炖好后,用食品剪把猪肚剪成条。调入盐,鸡精。
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    7如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话,就各自盛在碗里,洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗,浑身发热。
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    8成品。

烹饪步骤

/ 猪 肉 烤 茄 夹 /

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小窍门

1、猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气,易于消化,准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。
做这道汤越简单越好,最好不要加太多食材和调料。否则汤都杂味了。但胡椒粉是最好要用。不过孕妇的话可以省略。

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茄子、猪肉馅、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄榄油

食物的自白:

步骤1

1.茄子洗净,切成5-6刀,底部不切断

莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等,具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效,猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用莲子猪肚汤

昨天订的新鲜猪肚,早上给送来了。开始清洗吧。把猪肚放盆里,先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面,倒一些生粉抓一抓
。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净了。

2.猪肉馅,加少量水,生抽,老抽,盐,生粉,橄榄油,杭椒调味

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3.将调好的肉馅塞入每个切口中,

食材明细

步骤2

4.放入烤盘

:新鲜猪肚一个、莲子50克、白适量果

烧一锅热水,猪肚进去烫两分钟,下水之前,可以拿个盘子套进猪肚里,能防止猪肚回缩。捞出来洗洗,用刀刮掉表面的脂肪,老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了。

5.电烤箱预热,200度7分钟

:适量面粉‘适量盐、适量枸杞制作方法

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6.取出,可以淋上番茄酱调好的酱汁或者蚝油调的酱汁。

1.猪肚先不要放水,先翻个面,粘粘的一面翻出来

步骤3

/ 芝 麻 椒 盐 小 河 鱼 /

2.放入面粉,盐,不停的抓揉,面粉会把那些粘液都揉下来,用水冲干净

莲子洗干净,不用提前泡发,因为炖的时间长,容易烂。最好是买不带芯的莲子,不然汤会发苦。如果有芯的,用根牙签捅一下就可以了。

小河鱼、 熟芝麻、辣椒 、面粉、葱、花生油、姜

3.再放面粉,盐,揉第二遍,再次冲洗干净

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  1. 小河鱼去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分

  2. 加盐、料酒和葱姜拌匀,腌制10分钟

  3. 捡去葱姜,滤去水分,撒一层干面粉在鱼身上,使鱼身均匀裹上一层干粉

4.烧开一锅水,把猪翻回到正面,用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩,这样煮的猪肚好吃),放姜片,料酒,醋,在锅里淖一下。把浮沫撇去

步骤4

4.
平底锅烧热后下层薄油,油烧热后,把裹粉的小鱼平铺进锅子,中火煎至双面金黄取出

5.微煮二三分钟就可以了,捞出放凉,用刀刮掉油脂,还有这里的白色的膜也要刮掉

把猪肚整个放进炖锅,放两片姜,倒进大半锅水。整个放进去,可以让猪肚不回缩。不打卷。

  1. 利用锅内底油,爆香葱花

  2. 下入煎好的小鱼煸炒

6.最后洗干净就可以准备做汤啦

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7.撒椒盐,翻炒均匀

7.猪肚切丝,放莲子和白果适量,盐少许用压力锅,我调到煲汤

步骤5

8.撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻,兜匀即可出锅

8.莲子去芯

按炖煮键,炖2个小时左右。中间水开了的时候,调入2汤匙料酒,能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时,再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了

9.出锅装盘

9.
然后倒到小锅里,再放姜片(姜片如果放的早,汤会苦),枸杞适量,鸡精适量,煮开就可以了

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/ 韩 式 辣 酱 焖 排 骨 /

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步骤6

排骨、 洋葱、胡萝卜 、土豆、大蒜

贴心提示

炖好后,用食品剪把猪肚剪成条。调入盐,鸡精。

  1. 土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片备用。

  2. 排骨洗净,和土豆,胡萝卜,洋葱一起放入内胆,放入韩式辣酱等所有调料。

  3. 把调料和食材搅拌均匀,腌制10-20分钟。

  4. 内胆里加入一小杯水。

清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。

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5.
将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到排骨,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。

步骤7

6.
排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。

如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话,就各自盛在碗里,洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗,浑身发热。

/ 猴 头 菇 猪 肚 莲 子 汤 /

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猪肚、 水发猴头菇、 莲子、 盐、 胡椒粉、姜、料酒

步骤8

1.
莲子提前泡发,如果是带芯的,要用牙签把莲芯去除,不然炖出的汤会苦。莲芯降火,而这道汤是温补养胃,所以不可以带莲芯。干的猴头菇不好处理,如果处理不好的话,会发苦。所以我都是直接买的处理好的,免洗免泡。直接可用的。

成品。 小贴士

2.
先来清洗一下猪肚,刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物,然后倒点白醋搓一搓,再洗掉。加上面粉,继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气,易于消化,准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。
做这道汤越简单越好,最好不要加太多食材和调料。否则汤都杂味了。但胡椒粉是最好要用。不过孕妇的话可以省略。

3.
烧一锅热水,用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。

4.
焯烫后的猪肚,用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。

5.
把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里,加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。

6.
这是炖到1个半小时左右的时候,汤已发白。把猪肚捞出来,用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。

7.同时,把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐,喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美,不用加鸡精

/ 粉 蒸 排 骨 /

肋排、 大米、 花椒、 八角、 桂皮、香叶、白扣、食盐、砂糖、酱油

  1. 肋排切成段,加入适量酱油,加入1勺食盐,加入1勺砂糖腌制半个小时以上

2.
这时候可以开始制作米粉,大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶,用极小的火炒熟

  1. 晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣,剩下的放入料理机稍微打碎

  2. 加入腌制好的排骨中,充分拌匀

  3. 找一个蒸笼,垫上荷叶或者粽叶,摆进去排骨

6.上锅蒸1小时即可,出锅之后可以撒上香葱和辣椒

/ 苦 瓜 排 骨 汤 /

苦瓜、排骨、姜

1.
将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

2.
开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;

  1. 与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

  2. 将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

  3. 把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉,盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

/ 腐 乳 芝 麻 酱 拌 面 /

面条、腐乳、芝麻酱、小葱、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖

1.
盐少许,腐乳1块,芝麻油少许,芝麻酱2勺,辣椒油少许,生抽1勺,老抽1茶匙,白胡椒少许,花椒油少许,细砂糖少许混合

  1. 顺着一个方向,搅拌均匀,最后加入切碎的葱花拌匀备用

  2. 新鲜面条在锅中煮熟,过凉水,沥干水分

4.捞出,放入大碗内和腐乳芝麻酱一起拌匀即可

/ 椒 爆 鱿 鱼 须 /

鱿鱼、小红椒、姜、蒜

1.
鱿鱼头3个,解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿,撕去鱿鱼头外部的黑皮,头部切一刀但不要切断,将鱿鱼铺平,在鱿鱼须上打一字花刀,不要打断,将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用

  1. 小红椒洗净切成红椒圈;小青椒洗净切成青椒圈;蒜片和姜片各适量

3.
锅内去较多的水烧开,倒入鱿鱼须拔均,大火烧开,将鱿鱼须汆透后捞出,入冷水洗净后滤去水份

4.
锅烧热去油,倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的时候要多次少量的加入适量的水,辣椒炒香后拔到锅边,加入适量的豆瓣酱,再加入青红椒圈一起翻炒均匀

5.炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,要想酱料全部粘到鱿鱼须上,同样要淋入适量的水,转小火,加入适量的盐、鸡精和老抽,再转大火翻炒均匀即可起锅

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