68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场:【外祖母菜的平凡做法图解】

68399皇家赌场:【外祖母菜的平凡做法图解】



外婆菜,听着就是很温馨的家的感觉。外婆菜是湖南的一种腌菜,含盐量很高,所以炒制时就不放盐了,而且还得搭配点蔬菜或者水果,才健康。

菠萝咕噜肉

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外婆菜用料工具

备料:黄彩椒半个、红椒半个、洋葱半个、盐6克、胡椒粉3克、鸡蛋1个、猪里脊肉1块、淀粉2勺、番茄酱2勺、白糖一勺、菠萝半个。

用料: 鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油;

主料:外婆菜青红椒花生辅料 鸡蛋

做法:把猪里脊肉洗净切成小块,加入盐、淀粉抓拌均匀,腌制30分钟。撒入胡椒粉,鸡蛋抓匀,备用。菠萝切好,泡在盐水中备用,洋葱、彩椒切块。把腌制好的里脊肉放进淀粉中,裹匀。

做法

厨具: 炒锅分类热菜中辣炒廿分钟普通难度

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1.包菜切丝 洗干净

精彩推荐:外婆菜的做法大全

锅中烧油,油热后倒入里脊肉炸至表面定型,盛出。油继续升温至8成热,倒入里脊肉复炸至表面金黄,捞出控油备用。

2.粉丝煮3—5分钟,捞出立刻入冰水,入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

外婆菜的做法:

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3.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整

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锅中留油,油热后倒入洋葱块和彩椒块翻炒均匀,再倒入菠萝丁。加入番茄酱和白糖翻炒均匀,把炸好的里脊肉倒入锅中。翻炒均匀后小火焖3分钟,关火出锅装盘即可。

4.先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出

1.准备食材

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5.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒
加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油。目测熟了关火

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宫保虾球

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2.青红椒切圈,葱切片

备料:虾仁250克、水淀粉20克、干辣椒15克、醋一勺、盐5克、花椒5克、老抽半勺、糖1勺、鸡精2克、葱白1根、姜丝3克、生花生米100克、彩椒半个、生抽1勺、料酒一勺。

用料:
猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克、八角1个、草果1个、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块、葱2段、生姜2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许;

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做法:把干辣椒洗净切成段、花生米泡水2个小时,捞出控水,搓去外皮备用。锅中烧油,油热后倒入花生米炸至变黄,盛出备用。

做法

3.炸花生米,炸好盛出备用

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1.将买来的猪肝的凸起面划上一个十字,然后放入清水中浸泡2个小时左右,期间多换几次水,这样猪肝中的血就会泡出来

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葱切小圈,彩椒切丁,虾去壳去除虾线开背,放入碗中。加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。另取一碗,倒入醋、老抽、生抽、水淀粉、盐、糖、鸡精料酒搅拌均匀备用。

2.将猪肝放入凉水锅中,开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出

4.鸡蛋炒散,盛出备用

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3.将干净的锅中放入清水,放入葱段、姜片、八角和草果、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟

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锅中烧油,油热后,倒入腌制好的虾仁滑炒至变色,盛出备用。锅留底油,倒入干辣椒、葱姜丝和花椒炒出香味。倒入彩椒丁和虾球翻炒片刻,倒入炸好的花生米快速翻炒均匀。倒入调好的料汁煮至汤汁浓稠。关火,出锅装盘即可。

4.放入猪肝,倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟,煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝,没有血水出来就好了,一定不要煮过了,会出现蜂窝眼,关火后打开锅盖

5.锅中放油,油热后放葱片、青红椒圈翻炒

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5.自然凉透后再捞出来,酱猪肝就做好了,酱猪肝我一般都不放盐,因为吃的时候都是蘸调料汁的

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爆炒腰花

6.酱好的猪肝切成薄片

6.放入外婆菜翻炒,并烹入料酒翻炒

备料:蒜3瓣、红椒1个、猪腰2个、耗油1勺、姜片4克、洋葱1个、盐7克、青椒1个、老抽1勺、香醋半勺、糖半勺、鸡粉2克、葱1根、淀粉1勺、料酒1勺。

7.菠菜摘洗干净放入开水锅中(锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿)烫一下,变色马上捞出,不要等到开锅

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做法:把猪腰洗净,对半切开。去掉里面的白色筋膜,打上花刀,切成条。放在水中清洗干净血水,捞出沥水。

8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段

7.放入鸡蛋、花生米翻炒几下,加少量糖提鲜,即可出锅。

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9.将大蒜捣成蒜泥(一定是蒜泥味道才好,蒜末出不来蒜味),放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁

锅中烧水,水开后放入切好的腰花焯水至变色,捞出控水备用。青红椒去头洗净切成片,洋葱洗净去掉外皮,切成片备用。

10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中,倒入调好的调料汁拌匀即可

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锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味,加入耗油、老抽、盐、糖、鸡精和香醋翻炒均匀。倒入焯好水的腰花快速翻炒均匀,淋入水淀粉翻炒片刻。关火出锅装盘即可。

用料:
鱿鱼350克、青椒半个、红椒半个、洋葱1个、葱姜适量、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺;

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做法

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1.鱿鱼洗净改刀切小段,洋葱、青红椒切丝。

2.锅中适量清水烧开,放入料酒,倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

3.热锅入油,7分热,入葱姜爆香,调入蚝油翻炒数下。

4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内,炒至断生。

6.依口味调入糖、盐。

7.快速翻炒匀关火即可。

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用料:
猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵、生抽10ml、料酒5ml、水淀粉40ml、醋15ml、白糖45克、盐、色拉油80ml、葱姜蒜、四川泡辣椒4、5根;

做法

1.猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3.调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;

4.锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;

5.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可;

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用料:
虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量;

做法

1.虾仁洗净,挑去沙线;

2.用淡盐水浸泡10分钟后,再次搓洗干净;

3.用厨房纸吸净水分;

4.放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀;

5.葱姜切末;

6.所有配料放进大碗,搅拌均匀备用;

7.起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色;

8.盛出虾仁备用;

9.炒锅中留适量底油,爆香葱姜末;

10.下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠;

11.下入炒熟的虾仁,翻炒均匀;

12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可;

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