68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场:美味的吃食美食指南:京酱肉丝的做法

68399皇家赌场:美味的吃食美食指南:京酱肉丝的做法



本周一世卫组织发布加工肉和红肉或致癌,肉食动物们,你们怎么看?

  去过北京,留下深刻印象的不是烤鸭、果脯,而是小小的京酱肉丝,京酱肉丝通常都是被卷着吃的,再烙一摞春饼竟能吃出烤鸭味。

京酱肉丝的肉非常的嫩滑,它的味道浓厚,究其原因是因为肉不仅经过腌制,还因为有着味道纯正的酱料,而这酱料的搭配有时候就是一位厨人的独家配方,也让人多人热衷于自己搭配出一些酱出来做肉丝,成为自己的拿手菜。

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鸡肉激素超标,海产品重金属超标,淡水鱼抗生素超标,我们还能愉快的吃肉吗?好吧,就算不吃肉,蔬菜农药超标,毒大米、毒面粉,这年头,活下来真不容易,好好的,该吃吃,该喝喝吧。

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3张图片

京酱肉丝通常都是被卷着吃的,省事点的买现成的豆腐皮,不怕麻烦的烙一摞春饼能吃出烤鸭味,春饼的做法看这里:春饼

京酱肉丝

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“酱料:豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。”

还能不能愉快的吃肉:京酱肉丝

  材料:

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食材明细

精彩推荐:京酱肉丝的做法大全

  里脊250克,大葱2根,盐少许,黄酒适量,水淀粉一大勺,甜面酱40克,糖一大勺,黄油、姜末适量。

京酱肉丝的吃法中之所以有用豆皮包肉包葱丝,其实是因为最开始发明京酱肉丝的人是模仿北京烤鸭。

主料

用料:里脊250克,大葱2根。

  做法:

食材准备

  • 猪里脊300克

腌肉料:盐少许,黄酒适量,水淀粉一大勺。

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里脊,鸡蛋清,豆腐皮,葱丝,黄酒,味精,水淀粉,盐,花生油,甜面酱,白糖,香油,姜汁。

辅料

酱料:甜面酱40克,糖一大勺,黄油、姜末适量。

  1、里脊洗干净。

方法步骤

  • 大葱2根
  • 姜末适量

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  2、顺纹切丝。

1、甜面酱放入白糖,味精和香油拌匀;

配料

京酱肉丝的做法

  3、肉丝装入大碗,加盐和黄酒抓至发粘,加水淀粉抓匀,再加少许油抓匀腌制15分钟。

2、将豆腐皮切成长方形,把豆腐皮和甜面酱上笼蒸10分钟;

  • 豆瓣酱适量
  • 甜面酱适量
  • 番茄酱适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 水淀粉适量

1、里脊洗干净。

  4、大葱洗净切段。

3、把姜切碎捣蓉加清水做成姜汁,肉丝中放入少许盐,胡椒粉,黄酒,蛋清抓匀,然后放入少许水淀粉抓匀上浆10分钟待用;

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  5、取一段划开后去掉葱心。

4、大葱切丝铺在盘中,蒸好的豆皮摆放在盘四角待用;

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、顺纹切丝。

  6、切细丝。

5、炒锅上锅,加入少许油,下入浆好的肉丝炒至变色后盛出;

京酱肉丝的做法步骤

3、肉丝装入大碗,加盐和黄酒抓至发粘,加水淀粉抓匀,再加少许油抓匀腌制15分钟。

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6、炒锅中倒入蒸好的甜面酱,倒入适量的酱汁炒匀,然后烹入黄酒炒匀;

  • 68399皇家赌场 91里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
  • 68399皇家赌场 102葱切细丝,放在盘子上。
  • 68399皇家赌场 113锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。
  • 68399皇家赌场 124用锅中剩余的油爆香姜末。
  • 68399皇家赌场 135倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
  • 68399皇家赌场 146放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

4、大葱洗净切段。

  7、将葱丝摆入盘中备用。

7、酱汁炒至冒泡后倒入滑好的肉丝,大火快速翻匀,收汁出锅,倒在之前的葱丝豆皮盘中即可。

68399皇家赌场:美味的吃食美食指南:京酱肉丝的做法。小窍门1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。

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  8、热锅温油下肉丝炒至变色成熟。

小贴士

2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

5、取一段划开后去掉葱心。

  9、将肉丝盛出。

吃的时候可以用豆皮卷着吃。

3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

68399皇家赌场:美味的吃食美食指南:京酱肉丝的做法。6、切细丝。

  10、原锅加少许油,下长甜面酱小火慢慢翻炒,炒出香味后加少许黄酒和姜末继续煸炒。

京酱肉丝的家常做法

7、将葱丝摆入盘中备用。

  11、加入白糖炒匀。

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  12、下肉丝炒匀即可。

食材准备

8、热锅温油下肉丝炒至变色成熟。

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里脊160克,葱白1根,甜酱2勺,高汤适量,盐少许,白糖适量,酱油1匙,料酒适量,水淀粉3匙,香油少许。

9、将肉丝盛出。

  小贴士:

方法步骤

10、原锅加少许油,下长甜面酱小火慢慢翻炒,炒出香味后加少许黄酒和姜末继续煸炒。

  春饼卷着京酱肉丝真的是超美味的。

68399皇家赌场:美味的吃食美食指南:京酱肉丝的做法。1、葱白洗净切段,然后切成四,放入凉白开中浸漂后捞出;

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掌握三点让猪肉鲜嫩无比

2、里脊肉洗净切丝,用盐和水淀粉拌匀,加入少许香油拌匀待用;

11、加入白糖炒匀。

3、取小碗,放入少许盐,白酒,酱油,料酒,水淀粉,高汤搅匀待用;

12、下肉丝炒匀即可。

4、炒股烧热油,下入肉丝,中小火炒散,肉拨锅边,加入甜面酱和料酒炒香;

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68399皇家赌场:美味的吃食美食指南:京酱肉丝的做法。5、然后肉丝与酱炒匀,再倒入做好的碗汁,炒匀后大火收汁,将肉丝出锅放在葱白丝上即可。

牛肉的功效与作用

京酱肉丝的做法秘诀

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效补血养生

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想要做出非同一般的京酱肉丝没有一些小技巧是不行的,自己做出合理的肉丝即可。

秘制甜酱

这里我们使用一袋甜面酱,加上2勺香油,2勺糖,混合后盖膜蒸5分钟即可。这样做出来的酱味道非常好,方便的话可以一次多做一些,然后冷藏保存。

浆肉技巧

猪肉丝中放入盐,酱油,味道,胡椒粉等后还要加肉重5分之1的水,放半小时待其吸水,然后加入鸡蛋,淀粉,油等拌匀腌一会就差不多了。

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