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  • 茄瓜 600克

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白菜是我们生活中常吃的蔬菜之一,它的做法各种各样,制作难度也大有不同。其中比较简单的一种就要属炒白菜了,那么看似简单的炒白菜背后是否还隐藏着什么呢,一起探究吧。

干煸五花肉

调料明细

  • 花椒 15粒
  • 干辣椒 2根
  • 白米醋 12克
  • 5克
  • 5克
  • 葱蒜 适量

1、蒜泥茄子

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做法步骤

  • 68399皇家赌场 4
    1茄瓜洗净切成长条
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    2放适量油到炒锅里,油热放葱蒜片干辣椒花椒爆香
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    3翻炒一下,放入白米醋,盐,糖,鸡精,翻炒半分钟即可出锅
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    4酸辣爽口的茄瓜条就炒好了

材料

最简单炒白菜的做法

食材:五花肉、青椒和红椒、花椒、豆豉、葱姜蒜、料酒和生抽

小窍门

1、醋可以让茄瓜更加爽脆,放白米醋炒出来颜色好看,但是当香醋更好吃哦

长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精

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做法:

做法

食材准备

1、将买来的五花肉洗净后切成薄片儿,一定要肥瘦相间,将青椒和红椒切成块,洗净后备用。

1、将茄子连皮切成长条状。

白菜适量,盐少许,油少许。

2、锅中加油,油温烧热之后下入花椒爆香,然后放入五花肉煎熟之后进行翻炒。

2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右。

方法步骤

3、锅中加入些许豆豉,继续翻炒,然后加入葱姜蒜爆香,带香气扑鼻,后加入料酒和生抽上色,然后再放入红辣椒和青椒继续翻炒。

3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

1、白菜切好,洗净,沥水,备用。

4、炒熟之后,加入些许盐就可以了

4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

2、锅中放油,白菜下锅,翻炒,下盐,翻炒均匀即可出锅。

干煸手撕包菜

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小贴士

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2、凉拌茄子

68399皇家赌场,最简单的炒白菜做法,实属初学者练手的好对象。

食材:卷心菜500克 花生油适量 食盐2勺 姜少许 花椒1适量 干辣椒适量 生抽2勺
米醋半勺

主料:长茄子500g、大蒜20g

酸辣炒白菜的做法

做法:

辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽
适量、醋适量、油适量、花椒适量

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1、包菜洗净后撕成大片,沥干水分。

步骤

食材准备

2、姜切片。干辣椒切段,去籽。

1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香
葱、香葱切成小段;红椒切末

白菜200克,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐3克,米醋3汤匙,生抽1汤匙,大葱5片,香油少许,食用油适量。

3、锅内放油,五成热时放入花椒,姜片,炒出香味后捞出。

2、将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟

方法步骤

4、待油烧得极热后,放入包菜,快速翻炒均匀。放入干辣椒,撒盐和米醋。

3、至用筷子轻戳感觉柔软即可

2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝,大葱切成片。

5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽,炒干后关火,装上即可。

4、凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中

3、炒锅中倒油,大火加热,7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。

大葱爆炒羊肉

5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生
抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。

4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。

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5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

材料:羊肉200g、大葱150g、油适量、白胡椒粉少许、盐适量、生抽2勺、老抽2滴、料酒3勺、蛋清半个、淀粉3勺、花椒油2滴、香油1小勺、醋半小勺、白糖2g

3、香菇肉酱茄子煲

小贴士

做法

材料

炒白菜时,需要大火猛炒,出来的白菜香脆可口。

1、大葱选用葱白部分为好,把大葱斜切成片,腌制羊肉时首先放入一小捏的盐,再放入少许白胡椒粉,放入2勺料酒,放入半个鸡蛋清,放入2勺淀粉,抓至肉有粘性时,再放1小勺的香油抓匀,目的是锁住水分,也为的是炒的时候不粘锅。

茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

虾仁炒白菜的做法

2、调制碗汁,生抽2勺、老抽2滴,淀粉1勺,放半小勺醋,放2g的糖,提鲜用,千万别多放,放1勺料酒,滴入2底花椒油。

做法

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3、锅里放3勺油,当油五、六成热时放入羊肉,翻炒至颜色变浅,倒入提前调好的碗汁,翻炒均匀。

  1. 准备好原材料, 香菇提前用冷水泡发;

  2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中, 高火加热四分钟;

  3. 烧热锅, 放少许油, 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

  4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

  5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

  6. 锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;

  7. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒;

食材准备

4、放入大葱,炒出香味即可装盘。

9.
翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等,翻炒上色后加入泡过香菇的水,加盖煮上两、三分钟;

白菜300克,虾仁100克,香菜少许,葱姜蒜各少许,盐、鸡精、糖、料酒适量。

  1. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

  2. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

  3. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

  4. 再在表面撒点小葱末;

  5. 吃的时候拌均匀即可。

方法步骤

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1、虾仁清洗干净,白菜切大块,香菜切长段备用。

4、红烧茄子

2、锅中放油,放葱姜蒜爆香后,下虾仁爆炒,迅速加料酒,然后用小火煸炒。

材料

3、加入白菜小火炒熟,加鸡精,盐、糖调味。

茄子2条,葱3支,酱油膏2大匙

4、加香菜,炒匀即可装盘。

做法

手撕炝炒白菜的做法

1.茄子切段泡水,沥干后,起油锅,将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

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2.起油锅,爆香葱段后放入茄子。

食材准备

3.再加入油膏、水后,移入沙锅中焖煮,焖至汤汁收干即可。

白菜200克,干辣椒6个,干花椒少许,盐少许,油适量。

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方法步骤

5、蒸茄子

1、将白菜手撕成不规则片状,洗净,沥干备用,干辣椒切段备用。

材料

2、锅中倒较多油,大火烧热,下干花椒和辣椒段,爆香。

长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴

3、在辣椒花椒变黑前迅速倒入白菜片猛炒片刻即可出锅。

做法

小贴士

1、长茄子两根(很多家庭不削皮,但是我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负
责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了.

香脆可口,一次不能炒太多,根据锅的大小,需翻炒方便。

2、上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.

3、倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均
匀就可以吃了.

4、另外:可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!

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6、肉末茄子

材料

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

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7、茄子炖土豆

材料

土豆,茄子,盐,鸡精,青,红辣椒,葱,高汤。

做法

1、将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花。

2、坐锅点火倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥,加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

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8、鱼香茄子煲

主料:茄子, 梅香咸鱼。

辅料:香葱, 香菜。

调料:花生油、 蒜瓣、料酒、糖。

1、茄子洗净,先切成几段,将每段对半再对半竖切分成四瓣。

2、梅香咸鱼切一小段,提前用水泡二十分钟左右。沥干水后去肠,从鱼背骨位置顺着主骨向肚子方向切开。

3、切成几小块如筷子般大小,尽可能吸干多余水份。

4、葱洗净切成2cm左右的段,留出葱白段。

5、大火烧干锅内水珠后倒入半碗花生油,等油起快速升起的小泡泡后转小火。

6、蒜瓣去皮放入油中煸成金黄,起锅备用。

7、倒入咸鱼条,慢慢用铲子翻动油里的咸鱼条,等炸成金黄色,骨头也炸酥了就可以滤上碗里备用。

8、把茄条倒入油锅中,转中火慢炸,慢慢用铲子翻动,大概六七分钟左右,茄条的皮变成黄褐色,已呈干蔫状时倒入小砂锅中。

9、茄堆中间倒入炸好的咸鱼,少许水倒入刚刚炸茄子的锅中,放入少许糖、料酒后,再倒在茄子煲上,盖上盖子用中小火煮五分钟(让水渗入到茄肉中,再把水煮干收汁)。

10、撒上香菜和葱段后小煮一下即可。

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9、油淋茄子

材料

主料:小白茄三条,瘦肉末50克,花生油,葱段,蒜末,生抽,盐,

辅料:另外根据口味,也可以放入少许的辣椒丝调味。

做法

1、将茄子洗净切成条状(去皮,口感好一点,不去皮,营养不会流失);

2、接下来为了让茄子变软,可以将切好的茄子用开水抄一下,也可以不用,直接下油,待油热,下茄子;

3、待茄子炒熟,加入适量盐起锅装盘;

4、制作调料:下油,瘦肉末,蒜末,葱段,生抽等炒制,调好口味,熟后将它盖在茄子上面。

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10、家常茄子

材料

2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖

做法

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。

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11、煎酿茄子

材料

主料:茄子420克,瘦猪肉400克,虾仁200克,

辅料:鲜香菇40克,蚕豆淀粉30克,

调料:白砂糖20克,盐5克,味精3克,生抽4克,香油4克,胡椒粉2克,猪油10克,植物油40克

做法

1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件,洗净晾干;

2、猪去皮肉剁烂;

3、鲜虾仁略切断;

4、香菇去蒂,洗净,切细料;

5、将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;

6、在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;

7、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

12、酱爆茄子

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材料

主料:紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒

做法

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

13、风味茄子

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材料

茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、醋、芝麻油

做法

1、提前将原料准备好

2、将香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用

3、将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用

4、将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成时,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用

5、锅内留少许底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香锅,放入调好的酱汁,加适量清水自然成芡,然后下入炸好的茄条翻炒均匀,撒上香菜段,熟芝麻

6、出锅前淋上芝麻油即可

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14、咸鱼茄子

配料:蒜 蚝油,蒜蓉辣酱,白糖,黄酒,米醋

1、茄子切丁,咸鱼切碎.

2、锅内倒入适量油,油大约八成热后转小火,放入茄子丁过油翻炒,待茄子炒出汁水比较软后,将茄子控油盛出备用。

3、锅中留些炒茄子剩下的油,放入蒜碎炒香。

4、然后下咸鱼翻炒。

5、将茄子丁倒回锅中。

6、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖,以及少许黄酒、一点点米醋,待茄子充分吸入酱汁后即可。

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