68399皇家赌场 食品添加剂 【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?

【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?



红薯粉条,又称粉丝,是如今家常菜中比较常见的一种食材,主要原材料就是红薯了,因此它包含了红薯中的多种养分,同时这些养分要比红薯更易被人体所吸收。那么红薯条怎么做好吃?在购买红薯粉条的时候又要注意哪些?一起来看看吧!

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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

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【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?。作为一个地地道道的南方人,吃粉可谓是一日不能少,其中红薯粉是众多粉中的佼佼者,因为它比普通的粉条更有营养也更健康,重点是口感也更佳。虽然我们常常能在各种餐饮店中吃到美味的红薯粉,但是大家自己会做吗,能做的那么好吃吗?这里我向大家推荐三种简易又美味的家常红薯粉的做法,一起学起来吧【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?。!

做法一

红薯粉条怎么做好吃

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原料

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红薯粉怎么做好吃?作为地地道道的南方人向你介绍以下三种做法。

粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗称“打熟芡”。)

红薯粉条,是由红薯为原料加工而成的条状物,口感韧滑,可与多种食材搭配食用。也正因为如此,很多人都不知道红薯粉条要怎么做才好吃了。下面就给大家介绍几种家常菜做法,看看红薯粉条怎么做更好吃。

、酸辣粉

【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?。调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

1 红萝卜炒粉条

1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心。

制作

【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?。这道菜做法比较简单,先将红萝卜削去表皮,切成丝状;

2、香菜洗净切碎,新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)洗净控水备用。

1、将明矾研成细粉,加水150克搅匀制成明矾水。

【68399皇家赌场】关于朱薯粉如何是好好吃,你询问多少?。然后将粉条用水煮软捞出,沥干,用剪刀剪几下;

3、花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。

2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

接下来是将蒜切成碎末作佐料使用,紧接着在锅中倒入少许的油;

4、平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。

3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
“酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类:
“酸辣粉”所用浇绍,如同面条浇绍一样制作,使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等,其中尤以“肥肠绍”最为著名。
“肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。

待油温热时将豆瓣酱倒入,炒出香味,盛出备用。

5、开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀;再放入2大勺的骨头汤调匀(我放的前一天煲的骨头汤,没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。

具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、新鲜豌豆尖即可。

最后在锅中倒入少许油,将蒜炒香,倒入红萝卜,翻炒熟后放入粉条以及豆瓣酱,炒至均匀。

6、另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)放进锅里烫熟;将煮好的红薯粉条和蔬菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

做法二

淋上少许香油,装入盘中,就可以食用了。

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原料

2 红烧肉炖粉条

二、香辣红薯粉

胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖,如果没有,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜

需要准备的食材有:红薯粉条、红烧肉、白菜、冻豆腐

1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了。

白菜洗干净后切成块,最好梗叶分明;冻豆腐切成块;粉条剪短洗干净。然后就是在锅中加水煮沸,将粉条烫一下捞出。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

忘了说,汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮,熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了。

再在锅中加入适量的水作炖肉使用,待肉炖好之后倒入冻豆腐和粉条,继续煮。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

汤熬好以后,把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候,放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊,否则煮烂了),好了就可以出锅了~!记得洒上大头菜。

快熟的时候加入白菜梗继续炖,最好加入白菜叶,加盐调味就好了。

4、锅中倒入高汤煮沸。

做法三

3 重庆酸辣粉

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

原料

这道菜大家绝对不陌生了,走在大街上随处可见。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。以上2碗的量。

在制作这道菜的时候,我们需要准备的东西有:红薯粉条、猪骨汤、干黄豆、花生、绿叶蔬菜、猪肉末、辣椒粉、辣椒油、花椒、胡椒、香葱、醋、酸笋。

7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

制作过程

在制作之前,干黄豆需要用冷水浸泡三小时,红薯粉条需用温水浸泡二十分钟。

三、凉拌红薯粉

1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

往锅中倒油,将干黄豆炒至酥脆,盛出,花生同样。

1、用大火将水煮开,放入红薯粉,盖上锅盖,转为中火煮8-10分钟。打开锅盖,挑起一根红薯粉,用筷子轻夹,若夹断,则说明红薯粉已煮好。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

将辣椒粉、花椒粒放入碗中,等锅中油烧热倒入,这时会有气泡产生。

2、用漏斗将红薯粉捞出,放入冷水中浸泡(注意浸泡时间不要过长),待红薯粉变凉后,用漏斗捞出。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

等气泡消失后,加入生抽、芝麻酱、香油调味。

3、根据个人口味,将生姜,大蒜切成末放入碗中,加入生抽,辣椒油,白糖,盐,醋,味精,芝麻油等,做成调味汁。

4、锅中倒入高汤煮沸。

在锅中加水煮沸,把泡好的红薯粉条放入烫熟,捞出。

4、根据个人喜好加入花生,香菜等作为配料。

5、倒入泡软的粉条大火烧开。

在碗中倒入猪骨汤以及所有的调料,放入红薯粉条,再洒上黄豆、花生、香菜、辣椒油以及烫熟的青菜,最好把熟肉末加入,就可以食用了。

5、搅拌均匀即可食用。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

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7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

红薯粉怎么做好吃?我尝试了以上三种做法,真的超级好吃,个人口味喜欢吃酸,便觉得酸辣粉最好吃了,美味又健康。其实,只要调料拌好了,红薯粉不好吃都难!当然,掌握了做红薯粉的精髓后,你便可以根据自己的喜欢自己创作好吃的红薯粉的做法啦!

做法四

制作原料:

上等红薯粉130克、海带丝100克、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

制作方法:第一步、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。第二步、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。第三步、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。第五步、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。第六步、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10–30分钟更爽。

如果在家做凉拌海带酸辣粉,用重庆酸辣粉绝密红油来制作凉拌酸辣粉,风味更加别致,营养更加丰富。

做法五

制作原料:

主料:苕粉

配料:红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤

调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

制作方法:

1、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。

2、芝麻炒香,花生米用油炸好备用。

3、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

4、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。

此款酸辣粉比较简单适合喜欢吃的酸辣粉,又嫌麻烦的人自己动手做。

方法六

材料

红薯粉条,油菜,香菜,花生,黄豆,辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,猪骨汤,水。

方法

1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心;香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用;花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。

4-6.平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油;泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油;炸好的黄生和黄豆。

7-9.开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀;再放入2大勺的骨头汤调匀(我放的前一天煲的骨头汤,没有的话用水代替也可以),调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。

10-12.另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可;在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟;将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。

提示

1.花生和黄豆在炸的时候所需的火不同,时间也不太一样,所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话,建议先放黄豆,中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生,然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。

2.在调酸辣粉的调味汁时我放了前一天煲的猪骨汤,如果没有高汤的话可以用水代替,但味道会略差一些。

做法七

主料:棒骨、鸡架、红薯粉

辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐

1.
棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤。

2.
红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油。

3.
炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉。

4.
黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可。

5.
红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

6.
取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

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