68399皇家赌场 食品添加剂 【68399皇家赌场】老爸最爱吃的14道大菜,总有生龙活虎款你快乐,好吃得不要不要滴!

【68399皇家赌场】老爸最爱吃的14道大菜,总有生龙活虎款你快乐,好吃得不要不要滴!



所有吃过奶奶做的饭菜的人,都是竖起大拇指的,没有人说不好吃。奶奶做的任何肉都好吃,都是独有的味道,这味道吃了20年,一点都没有变。

新疆大盘鸡

好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭

香辣龙虾~

主料

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鸡1只土豆2个粉皮若干

用料

用料

用料

辅料

鸡翅4只;土豆个;青椒;面条;洋葱个;老抽勺;糖克;姜片;豆瓣酱勺;生抽勺;盐克;啤酒瓶;干红辣椒个;大葱根;十三香

鸡腿3只;泡发干香菇十几朵;土豆1个;莴笋1根;青椒2个;八角1个;香叶2片;花椒10颗;干辣椒适量根据自家口味;盐适量根据自家口味;糖适量根据自家口味;老抽适量根据自家口味;生抽适量根据自家口味;料酒适量根据自家口味;郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

龙虾;葱段;大蒜;香菜;干辣椒;生抽;老抽;盐

青椒3个葱1~2根生姜适量紫皮蒜3瓣干辣椒适量洋葱半颗花椒1小勺丁香10~15颗食盐2勺白胡椒粉2勺花椒粉2勺姜粉2勺鸡精1勺酱油适量开水1热水壶胡麻油适量面条适量

做法

做法

做法

奶奶的秘制大盘鸡的做法

我用的是鸡翅。用鸡腿或者整鸡都可以。鸡剁成大块。放凉水里浸泡半小时

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

龙虾侵泡,用牙刷清洗腹部,冲洗完沥干水分。

1.在锅内放入适量油(我家用当地的胡麻油,其他油也可),中火加热

鸡肉凉水下锅。加葱姜开锅一分钟。把淤血和脏东西给淤出来

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

葱切段,蒜切沫(大蒜分量多点才入味),干辣椒切段。

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捞出沥干水备用

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

锅中入油,爆香蒜末,干辣椒,倒入龙虾一起翻炒,加入盐翻炒,待龙虾变红,加葱段,倒入适量生抽老抽,翻炒均匀后加水没过龙虾,煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精,香菜翻炒,即可出锅。干锅香辣鱼

2.油热以后放入切好的新鲜生姜,等生姜炒出香味放入鸡肉、花椒、丁香、干辣椒翻炒3分钟,盖锅盖焖30分钟左右,直到鸡肉水分基本焖干

锅内加油。量大点。凉锅凉油。放入一勺白糖慢慢熬化。冒小泡的时候就好了。火一定不能大

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

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就像这样。就好了

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

用料

3.然后放入食盐2勺、白胡椒粉2勺、生姜粉2勺、花椒粉2勺爆炒一分钟

下如鸡肉煸炒上色

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒4个;老抽10毫升;花椒3克;水淀粉适量;郫县豆;蒸鱼豉油20毫升;香菜适量;蒜苗适量;白酒3毫升;白糖5克;瓣酱30克

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加入葱姜干辣椒

加入香菇翻炒

做法

4.然后放入切好的大蒜、葱段继续翻炒,将鸡肉水分完全炒干

郫县豆瓣酱。根据个人口味放

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

鲢鱼身洗净剁小块。

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然后加入十三香生抽盐鸡精耗油少许。

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

把鱼块裹上鸡蛋液。

5.然后放入酱油半汤勺,翻炒两分钟

加入少许老抽上色。这个自己把握。煸炒上色

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

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然后加入啤酒半瓶。在加适量的开水大火烧开3分钟

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

准备好调味料。

6.然后倒入开水,盖好锅盖焖30分钟左右

转小火焖烧20分钟

盛一碗米饭,开吃吧!

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

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下面处理配菜

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加入郫县豆瓣酱。

7.加入适量鸡精翻炒,最后放入粉皮、土豆焖3~5分钟

土豆切滚刀块。不要太小

用料

把郫县豆瓣酱炒出红油。

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青椒和洋葱也滚刀切

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

加入适量的清水。

8.最后放入适量洋葱、青椒,盖好锅盖焖一分钟后翻炒,即可出锅

焖烧20分钟的鸡肉内倒入土豆块。炖至土豆软烂。根据个人口味

做法

加入白酒。

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等汤汁浓稠时。加入青椒洋葱

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

加入老抽。

9.根据个人喜好,也可以盛出一部分在锅内剩余一部分,下入面条,口感也很不错哦

买的刀削面。水开锅下如锅内

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

加入蒸鱼豉油。

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开锅后。打一次水。再次开锅面就好了

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

加入糖。

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把面铺底。

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

汤汁大火煮上5分钟出香味。

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把炒好的大盘鸡盛在盘呢。大功告成

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

把煎过的鱼块放入锅中。

烹饪技巧

口感非常好。也比较好做

开盖,撒葱末,完成!三汁闷锅

加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

紫皮蒜蒜汁浓郁,用紫皮蒜的效果要比白蒜好很多哦;粉皮最好使用最宽的那种土豆粉皮,很筋道,入味也快;土豆选择口感绵一点的,因为不用煮很久;选用的鸡肉最好是土鸡肉哦,因为其他鸡肉肉感比较水,不那么香,但是注意选土鸡的时候不要选太老的哦。

狼吞虎咽新疆沙湾大盘鸡

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鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

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用料

把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。粉蒸肉

用料

鸡翅600g;青椒3个;红椒3个;土豆一个;洋葱适量;红萝卜适量;蒜2个整蒜剥皮;蚝油2勺;番茄酱2勺;海天黄豆酱2勺;海鲜酱油2勺;糖1勺;鸡精1勺;淀粉1勺;辣椒油适量;胡椒适量;辣椒粉适量

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土鸡一只;土豆;洋葱;青辣椒;大葱;干辣椒;花椒粉;白胡椒粉;五香粉;白糖;味精;盐;生姜末汁水调料;蒜末汁水调料;生抽水调料;老抽水调料

做法

用料

做法

先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天。

蒸肉米粉;五花肉;姜,葱花;酱油,料酒

土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

青红椒切块,蒜剥皮

做法

锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖

洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

五花肉切块,用料酒酱油生姜腌一个小时,然后加米粉拌匀。

中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅

调酱汁,蚝油两勺

芋头或南瓜或土豆切块,加一点盐拌匀,平铺到盘中垫底,把拌好的肉放在上面。

边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色

番茄酱两勺

水开后上锅蒸,中小火一个半小时即可,出锅前撒葱花点缀。咖喱土豆鸡块

OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

海天黄豆酱两勺

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把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒

海鲜酱油两勺

用料

让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

糖一勺

鸡胸肉半块;土豆1个;洋葱半个;胡萝卜半个;咖喱3块;生抽适量;盐适量;黑胡椒粉适量

当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)

鸡精一勺

做法

炒匀

淀粉一勺

鸡肉切块,用酱油,料酒,少量盐腌制十分钟左右

撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1——2倍)

把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀。

胡萝卜,土豆,洋葱切块

调入适量生抽

准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜黄焖鸡米饭

热火下油,放入土豆,胡萝卜块翻炒至变色,盛出备用

调入适量老抽

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少加点油,热锅,放入洋葱,翻炒片刻,待辣味去除,放入腌好的鸡胸肉,炒至变色

倒入两碗开水,淹过鸡肉

用料

放入之前炒好的土豆胡萝卜,加水,没过即可

大火烧滚

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

放入咖喱,少许糖,搅拌均匀,大火烧开转中火,大概8分钟左右即可

调入花椒粉

做法

可依个人口味加黑胡椒粉,出锅(视咖喱浓稠情况而定)锅包肉

调入白胡椒粉

准备材料

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调入五香粉

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

用料

花椒粉、白胡椒粉、五香粉适量

焯水控干备用

里脊肉,200克;土豆淀粉100克;白糖50克;米醋50ml;植物油600ml;料酒5ml;盐1克+1克;葱姜蒜各5克;葫罗卜,香菜各10克

调入3小勺食盐

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

做法

将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

盖上锅盖,转中小火

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

土鸡的话要20——30分钟(一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了),鸡肉基本上7、8成熟了,这个时候土豆去皮切滚刀块,倒入

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。

葱段也放进去

加入碗里的香菇

二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

盖上锅盖,继续炖5分钟

炒匀后加入调料

将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。

揭开锅盖,瓦哦!汤汁收的差不多咯,放入洋葱和青辣椒

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。

快速翻炒2、3分钟,洋葱和青椒都比较好熟

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

起锅前,倒入蒜末汁(大蒜剁碎,加适量清水)

收汁即可

把炸好的肉放入碗中

一勺味精,翻匀,关火,装盘新疆大盘鸡

配一碗米饭,惬意!永不失败之

炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

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将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

用料

用料

开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。

青椒红椒各一个,切块色;整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;土豆切滚刀块;朝天椒一把;生姜一整块,切成片状;大蒜4—5瓣,拍烂;豆瓣酱;白糖;大葱切成段;花椒;盐;啤酒

鸡腿2个;香菇4个;尖椒1-2个;新鲜小红椒2-5个(根据个人能吃辣程度);洋葱半个(不喜欢洋葱可以不放);葱段一小段;姜片4-5片;酱油两勺;料酒两勺;白糖一小勺;白胡椒粉适量;清水适量

这道菜我常做,用9度白醋做出来的色泽很清爽。

做法

做法

出锅,装盘。

鸡和土豆切块,青椒切好

准备辅料随心改刀

力求完美,没有最好,只有更好。干锅腊鸡

油热后放土豆炸熟捞出

鸡腿肉洗净切合适大小

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放入2-3勺糖

锅里加少许油冷油放入白糖

用料

炒至糖变色发红

小火炒出糖色

腊鸡块;生抽;葱姜蒜;朝天椒两个;菜叶子;豆瓣酱;胡椒粉;花椒粉;桂皮小段;青椒

色红时

加入鸡腿肉加两勺料酒翻炒至变色

做法

放入葱姜片煸炒出香味

加入姜片红辣椒段葱花酱油两勺

把鸡剁成小块,入冷水煮沸,水会煮成白色,之后沥干,再煮一次。久煮一会儿,之后烹饪会容易烂。

放入鸡肉翻炒

翻炒均匀

锅里宽油,具体要看鸡块多少。我这里一只鸡,放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个,朝天椒剁烂放入,姜几片,爆出香味就下鸡块。

放入大蒜瓣继续翻炒

加入洋葱翻炒

鸡块不断翻炒,直到鸡块变紧上色,鸡皮看起来油亮透明的感觉。

鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的

如果喜欢颜色深一点可以加一滴老抽上色

然后,锅里入生抽,一些胡椒粉和花椒粉,喜欢辣的再放一些豆瓣酱,放两小块姜,桂皮小段。

加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖

加入没过鸡肉的清水

汤汁跟鸡块充分的接触,然后入开水或者高汤,刚好末过鸡块,中小火焖鸡块。

大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖

放入香菇片加少许白胡椒粉

焖鸡块的时间至少20分钟,我也木有准确计时,一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐,看个人口味。

再过5分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅新疆大盘鸡

小火炖15-20分钟

锅里留少许的油汤的时候关火,小火锅菜叶子垫好,装入鸡块,上面撒剁成小块的青椒和香葱。

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注意不要干锅

锵锵!干锅腊鸡!完成!冰糖炖猪蹄

用料

收汤后尝咸淡可用少许盐调味

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土豆4个;尖椒3根;冰糖看个人口味;麻椒随意;干辣椒8个;啤酒3分之2瓶;手枪鸡腿2只;豆瓣酱1勺;八角2个;酱油3勺;姜6片;盐一丢丢;大葱半根;大蒜6瓣;料酒2勺

再加入尖椒断

用料

做法

翻炒2分钟断生就可以啦家常黄焖鸡

猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

鸡肉(碎成一小块一小块的)凉水下锅加葱姜料酒

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做法

肉熟即可出锅

用料

烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

留出来一半的鸡汤备用

三黄鸡1只干香菇30克;干木耳25克姜、葱、蒜;蚝油酱油;八角2只青红椒各1只;绍酒盐;冰糖胡椒粉;陈皮盐;水淀粉

取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

起锅热油下八角麻椒冰糖

做法

再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

加酱油

将三黄鸡斩成小块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍

一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤。

加豆瓣酱

干香菇干木耳用清水泡开

加老抽,冰糖。煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,最后大火收汁。萝卜红烧排骨

加3分之2瓶啤酒加入鸡汤沫过鸡肉就行

姜切片,蒜头红葱头稍拍一下,青红椒切片

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加入土豆干辣椒胡椒粉盐葱姜中火炖煮20分钟之后加辣椒和大蒜

锅中放油,煽香姜葱蒜

用料

加入辣椒大蒜再中火炖煮汤汁不用收的特别少。差不多10分钟就可以出锅了新疆大盘鸡

放入腌好的鸡块煸炸出香味,紧实

萝卜1斤;猪排骨1斤;大葱三分之一根;蒜2颗;姜2小片;八角2颗;料酒若干;生抽2汤匙;老抽1汤匙;耗油1汤匙;冰糖1大块;开水2壶

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放入酱油将鸡肉炒上色

做法

用料

倒入热水,放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐,煮开改用小火焖15分钟

将所有材料洗净切好

小山鸡1只;尖椒2个;红椒1个;黄椒1个;土豆2个;姜1小块;干红辣椒6个;花椒1汤匙;八角2颗;桂皮1块;番茄酱2汤匙;白糖1汤匙;啤酒1瓶;老抽1/2汤匙;盐1茶匙

开盖放入木耳、青红椒、鸡精略炒

萝卜切块

做法

最后用水淀粉勾芡,出锅就行了

处理好

备好调料

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洗净

小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块

用料

水烧开放入排骨

尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

加些料酒去腥

姜切成片,干红辣椒用剪刀剪成小段备用

做法

焯好捞出,

锅中放清水,待水开后,放入鸡块,撇干净浮沫,再煮2分钟后捞出鸡块,水倒掉不要

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

用开水洗净沥干

另起锅,锅中放少量油,放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香

(鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。)

取干净的锅,油烧热,放入冰糖,中火炒化

出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒2分钟,然后倒入啤酒,没过鸡块

鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。

放入排骨

大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖,盖上盖子,改小火慢炖15分钟

煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。

炒出金黄色

然后放入土豆块,继续慢炖10分钟

开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!黄焖鸡

加生抽,老抽,耗油,料酒,

再放入彩椒块,调入盐,翻炒3分钟即可新疆大盘鸡

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加葱姜大料,炒出香味

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用料

加入一壶开水

用料

主料:土鸡或仔鸡1只;生姜几片,大蒜仔几个、;八角桂皮香叶各少许;豆瓣酱一勺;红尖椒和青尖椒各2个切圆筒型;葱花几根切末;盐,鸡精,料酒,生抽;老抽,耗油,各少许;菜籽油:比平常炒菜多一点

烧开

主料;鸡肉500g;土豆100g;洋葱80g;辣椒60g;调料;油15g;姜10g;蒜末10g;八角5g;干红尖椒5g;黄酒5g;生抽15g;老抽5g;白糖5g;盐3g;啤酒250ml

做法

倒入干净的砂锅中,加入萝卜块

做法

1、将所有配料材料洗干净切好备用,

这样,水再稍微多一点点。

热锅冷油,倒入姜、蒜末、八角,小火煸炒出香味。

2、将鸡切成小块,洗干净备用,

中火炖一小时,即可出锅,基本可以不用再加盐和鸡精了。(重口味的朋友可以再加一些些)

倒入鸡肉,翻炒至鸡肉表面焦黄,锅中加入干红辣椒、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀。

3、烧一锅开水,待水开后立马将鸡块倒入锅中,大约2.3分钟去除鸡中血水,表面不停冒出白色泡沫状后捞出,切记锅中煮太久,肉会老的

出锅了。^^

锅中加入啤酒和土豆,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。

4、准备好一个干净菜蓝子,直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用

吃上了,^^满足满足啊。椒盐虾

起盖后,加入洋葱和青椒,翻炒均匀即可。

5、洗干净沥干水分是这样子的

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小贴士:蔬菜类不可加入过早,会影响口感和观感。正宗新疆大盘鸡+裤带面

6、锅中倒入比平常烧菜多一点的水

用料

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7、等油烧热后,倒入大蒜,生姜,八角桂皮香叶等爆香,油温控制不能糊了

虾适量;椒盐适量;彩椒适量;洋葱适量;家庭常用调料备

用料

8、倒入豆腐酱爆炒一两下

做法

土鸡半只;啤酒1听;土豆1-2个;尖椒1个;洋葱1个;蒜4瓣;姜30克;花椒5克;干辣椒4个;老抽一勺;生抽一勺;大葱50克;白胡椒粉3克;十三香5克;高汤一碗;盐适量;裤带面;低筋面粉200克;水100克

9、将沥干水分的鸡倒入锅中,进行快速翻炒

来了!虾来也!随便什么虾,皮皮虾也可以这样做!

做法

10、待鸡差不多炒干水分,就可以开始放调料了

买虾时同买好这些,那辣椒你可以选择辣的,我选的不辣好看的,最好来点青辣椒,我没买。

这是按两人份的量做的,半只鸡两斤多,加上土豆、青椒,还有面,就算是我这种,长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多,吃多少做多少,隔餐的味道就没那么好了。

11、将料酒先放入翻炒几下,再放入生抽,老抽,盐少许进行翻炒,此时颜色就越来越漂亮了,有类似糖色的感觉

提前先把姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。

12、将整个颜色炒好的鸡,再加入适量的耗油进行翻炒,加入尖红椒和青椒,加入少许水,可将鸡块盖住就行,开始煮

洋葱

锅里水开后,把鸡肉焯一下洗干净备用。

13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟,再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好,在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。汤汁特浓的黄焖鸡米饭

灯笼辣

取一个干净的锅,为了让鸡肉上色更好看,我们来炒糖色,凉锅冷油倒入白糖。

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生粉,淀粉都可以

中小火不停的搅拌,一直搅拌到白糖变成棕红色,冒出密密的白色小泡。

用料

椒盐必须要!这个要你哪里买不到!可以用别的代替,用什么代,我楼下说。

这时候,马上,快速倒入鸡肉(小心,油温很高,别被烫死),快速翻炒上色。

三黄鸡1只;香菇250g;青椒3只;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫县豆瓣2大勺;姜1块;土豆2只

(这个是有点微辣带咸味儿)

加入大葱翻炒出香味。

做法

这个可以代替椒盐,椒盐买不到可以这样替

接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。

准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀

白胡椒粉

依次加入干辣椒,花椒,生抽,老抽,翻炒几下。

锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅

黑胡椒粉

把啤酒、高汤倒入锅里,一定要没过鸡块。高汤要怎么做?你把在外吃剩的骨头打包回家,加水和生姜,高压锅一压就好了,很简单吧,反正我不敢吃。好啦,没有高汤用清水代替也可以。

倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色

五香粉

大火烧开后,加白胡椒粉、十三香和盐,盐不要一次加太多,最后可以再调味,中火炖煮。

将炒好的鸡块和姜片倒入快锅中,并加入香菇和土豆

炖煮的时候,我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块,备用。

倒入混合好的酱料

一样来一点就是椒盐的味儿

鸡炖到七成熟,拿筷子戳一下,发现勉强能戳下去的时候加入土豆块,继续炖。

加水直至没过鸡块

当然直接用椒盐方便一点儿

熟的时候加入尖椒和洋葱,翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干,因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。

设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟

虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了,不用开背,第二节,第三节挑就可以了

好了,我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面,是新疆的特色主食之一,其实也就是抻面。要知道,没有裤带面的大盘鸡是不完整的,做法很简单,还是看手法。

计时结束后,关火排气

弄干净的虾用一勺料酒,少许盐腌十分钟

把水慢慢加到面粉中,一边加一边揉,揉到不黏手,把面团先静置10分钟。

大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多

腌制同时我们切辣椒,切下小部分切碎,别太碎!要有型。小方块。

再揉一会儿,揉到表面光滑,松弛10分钟。

关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘黄焖鸡

蒜切细一点。尽量细。

接着把面团搓成长条,用刀切好。

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腌好的虾把料酒倒掉,放生粉进去,让它们都裹上生粉,多少按你喜欢来,这还太影响的。

把每个切好的剂子用手稍微压扁,中间用擀面棍轻压一下,两面刷油。说了抻面是看手法,估计在我手上的面团此时内心是崩溃的,没有最丑,只有更丑。

用料

油多!虾一个一个放下去。

把油剂子醒一个小时后,烧一锅热水,双手拉着面团两边,慢慢的轻轻的拉开。

鸡1只;大蒜一头;干香菇20朵;姜;料酒;鸡精;冰糖;盐;生抽;老抽;辣椒

炸到变色,想脆一点就小火再来一会儿,不过要小火,起锅

如果有小伙伴观摩,你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下,从中间撕开,迅速[][]把面条丢锅里,烫熟捞起。

做法

锅留少许油!放蒜炒香。

用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。新疆大盘鸡

香菇提前冷水泡发,挤干水份。生姜切片,大蒜辣椒略切。

然后下洋葱!

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鸡切块,水烧开,放入鸡块,烧开捞出。用凉水洗干净凉干备用。

洋葱翻两下就好,紧接着下辣椒^_^也是翻动两下。

用料

锅中倒入油,待油温高时下大蒜,姜片干辣椒煸炒出香味。

下虾,翻一下。让虾裹裹味儿

土豆一个;啤酒一听;青椒一个;郫县豆瓣酱一大勺;白糖适量;干辣椒2/3个;姜五六片;老抽适量;洋葱一个;生抽适量;盐适量;大葱半根;蚝油适量;十三香适量;料酒适量;刀削面根据食用人数决定量

倒入鸡块翻炒

然后椒盐上,他有咸味的,味精也有,就可以了(要没有这个是用我说的那些配料组合的,那就先组合好一起放,还加味精)

做法

加入料酒,生抽,盐,老抽翻炒上色。

可以了装盘

整鸡剁成块儿状放入清水中浸泡二十分钟,把脏东西泡出来

锅中加水没过鸡块,放入一小块冰糖用作提味。

上菜

准备食材

倒入香菇

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将土豆、洋葱、辣椒切大块,刀削面我用的是挂面式的,也可以买鲜的或者自己做更好

这时转中小火焖煮30至40分钟,待鸡块熟时加入少许鸡精调味收汤。家常黄焖鸡

用料

锅中放入清水煮开倒入泡好的鸡肉,放姜片葱段煮二十分钟煮出血水

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里脊肉500g;鸡蛋1个;白胡椒粉少量;糖1勺;白醋少许;淀粉适量;番茄酱适量;熟白芝麻适量;京葱少许;料酒1勺;盐1勺;水淀粉1小碗

捞出控干备用

用料

做法

凉锅凉油放入白糖,开小火慢慢加热

鸡腿3个;香菇(我是干的新鲜的混用)13个;青椒1个;红椒1个;姜1小块;大葱半段;大蒜2粒;盐1小勺;白糖1小勺;酱油1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;白胡椒粉1小勺;八角1个;干辣椒3个

500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

炒至棕色气泡

做法

抓匀,腌制20分钟。

倒入鸡块炒匀,让每一块蘸上炒好的糖色儿

我是干香菇和新鲜香菇混用的,大家按自己喜好来。如果是用干香菇,要提前洗干净,用热水泡发,热水可以多加些,一会儿用这个水来焖鸡会很香;

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

加入葱姜干辣椒

鸡腿剁成块,放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制;

注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

豆瓣酱、生抽老抽、蚝油、十三香、、盐、料酒炒匀

青红辣椒去掉辣椒籽,切成小块;大葱切小段;姜切片;蒜可以切块,也可以不切;

起锅热油烧至六分热,放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热,复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

倒入啤酒炖,收汁

锅里放油,爆香姜葱蒜;

锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉,转大火勾芡收汁。

再加入土豆和少量清水炖至土豆软面

放入鸡肉,炒到鸡肉变色;

下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!香辣啤酒鸭

加入青椒和洋葱翻炒均匀即可

放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀;

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清水放入锅中煮面

放入香菇、泡香菇的水,水要没过鸡肉,开大火煮开;

用料

煮熟过一下开水以免粘一起

煮开后,盖上锅盖,转中小火,焖半小时;

鸭子半只;生姜一小块;桂皮一块;八角二个;小米椒适量;大葱一小段;冰糖一小块;盐适量;白糖少许;白胡椒粉适量;生抽适量;鸡精适量;啤酒一罐

倒入炒好的鸡肉开吃吧美味新疆大盘鸡

焖好以后,打开锅盖,大火收汁,收到你喜欢的程度就可以了,建议多留点汤,泡饭;

做法

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收好汁以后,放入青红辣椒,翻炒到断生,起锅。秒杀饭馆味道的

鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用

用料

炒匀。

之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后!把渣捞出来丢掉!

鸡一只;土豆3-4个,切成斜刀块或者厚片状;青辣椒3-4个;切成长条状或片状;皮带面或河粉一包;大葱2根,切为段状;大蒜2个,分别压扁和切成沫状;姜1块,切成片;干辣椒100g;花椒20g;八角2个;香叶3片;桂皮2个;豆瓣酱1汤匙;酱油2汤勺;糖6茶匙;盐适量

倒入清水,以能淹住鸡肉为准。

然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色!

做法

倒入香菇片。

小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色!

准备好所有材料

一勺白胡椒粉。

生姜切丝!八角和桂皮准备好!

把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出

一勺盐。

炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒!

将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡,火可以关小一些,以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色

翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

炒出香味后.放入切成段的小米椒!再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒!

将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。(此环节一定要耐心,鸡肉会出水,一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干)

待鸡肉软烂,汤汁浓稠后,最后放入青椒。

然后倒入一罐啤酒….烧开后改中小火盖上锅盖..

待到锅中基本是纯油,鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多,因为已经有糖色了,酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱

少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮!

随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶,来回翻炒约3-5分钟。

大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。

剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁!这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁!

加水开炖,水不易过多,刚好漫过鸡肉即可

按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。

大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可!加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉

汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟,肉都比较嫩,因此,炖是为了入味,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

自己家做的,鸡肉鲜嫩入味,又辣又香!绝对秒杀外面馆子的味道!!家常黄焖鸡

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待到水分差不多快收干时,加入切块的青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐(一般来说不用,酱油和豆瓣酱都有咸味了),最后放入蒜末

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用料

盛出鸡块,留汤放入皮带面,搅拌均匀,放入盘底,上面再覆鸡块。新疆大盘鸡

用料

五花肉300g;鹌鹑蛋20个;冰糖15g;盐适量;老抽适量;生姜适量;食用油适量;葱适量;姜适量

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主料:;鸡肉两斤;配料:;香菇5-10朵;青椒3-5根;红萝卜半根;香料:;姜片几片;蒜几个;葱头几根;调料:;盐适量;生抽适量;蚝油适量;料酒适量;白糖适量;生粉适量

做法

用料

做法

鹌鹑蛋冷水入锅。

三黄鸡1只;土豆2个;青辣椒2个;红辣椒1个;干辣椒40g;花椒10g;八角3枚;桂皮1片;姜1块;大蒜10瓣;料酒15ml;生抽20ml;白糖15g;盐少许

鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;

中火煮至水沸腾后,再煮3分钟即可捞出。

做法

生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;

倒入冷水碗中晾凉,后取出剥壳。(这样更能完整的剥壳)

将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段

干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片

锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;

锅中倒入适量水,烧开后倒入五花肉。

中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出

放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;

煮至肉色变白,浮沫溢出即可捞出,沥干水分备用。

炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟

加入香菇、红萝卜块翻炒;

锅中倒入少许食用油,开小火烧至5成热,放入冰糖,炒糖色(炒至冰糖融化成液态,色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火,避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键)。

最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅新疆大盘鸡

加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

倒入五花肉、葱、姜,翻炒均匀。

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加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

倒入没过食材的清水,调入老抽和生抽,翻炒均匀。转中大火烧开后,再转小火炖20分左右。

用料

当水快干后,放入青椒;

下入鹌鹑蛋。

鸡腿3个;土豆2个;青椒1个;洋葱半个;生抽30克;老抽15克;糖15克;番茄酱30克;啤酒易拉罐一罐;盐适量;干辣椒8个;花椒20粒;草果1个;八角2个;葱姜适量

大火快速翻炒两分钟左右出锅。

烧开后调入盐,搅拌均匀,再炖40分钟左右。

做法

出锅了,老板,快上三碗米饭。黄焖鸡

煮至食材上色,转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅。

▲先把鸡腿洗净后剁成小块,土豆去皮切成滚刀块。

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撒上葱花,色泽鲜艳,完美!秒杀饭馆味道的

▲炒锅倒油烧热,然后放入干辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜,中火翻炒出香味。

用料

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▲再把切好的鸡腿块和土豆块倒进去,翻炒至鸡块变色。

鸡腿3~4个;香菇3~4个;青椒1个大蒜;大蒜;生姜;生抽~老抽;料酒;醋;盐;鸡精;糖;生粉

用料

▲倒入一罐啤酒,再加入1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的番茄酱、1大勺糖,大火烧开,然后转小火煮20分钟左右。

做法

;鸡腿两只;;香菇四朵;青椒两个;生姜片;红干辣椒5、6个;;盐2/3勺;料酒两勺;白胡椒粉一勺;酱油2勺;白糖一勺

▲放入切好的洋葱和青椒,转大火,根据自己的口味加盐调味,不停翻炒4-5分钟,直到汤汁收的差不多就可以啦。

超市买来鸡腿~洗净~切一块一块~大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

做法

▲好吃到停不下来的大盘鸡就做好啦。新疆大盘鸡

鲜香菇4个洗净切块~青椒一个洗净切丁~大蒜瓣两个切片~生姜切3片

鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。

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锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜~出味后倒入鸡腿块爆炒变色~然后加入足量的水~最后加入生抽~老抽~盐~醋~料酒……鸡精~香菇等调料~烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒~大火烧至汤汁浓时收汁关火

生姜切片、干辣椒切成小圈。

用料

汤汁泡饭很美味

香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

鸡只;土豆个;啤酒瓶;青椒个;豆瓣酱勺;糖克;干辣椒个;花椒粒;桂皮块;白糖克;大蒜瓣;姜片;八角个;酱油勺;老抽勺;生抽勺;盐克;大葱根

美味出炉

炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。

做法

小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

大公鸡一只,必须准备一只好鸡

迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。

一看就是只土鸡

将生姜片和干辣椒倒入。

热锅冷油,加姜片、蒜瓣,八角,干辣椒,花椒、

两勺酱油。

把鸡放进去煸炒

炒匀。

鸡要煸炒透,加老抽、生抽、糖、盐,用量我全凭手感,从来不用克数。我喜欢在煸炒好的过程中加点郫县豆瓣酱。

倒入清水,以能淹住鸡肉为准。

用了一罐500ml的啤酒

倒入香菇片。

适量的开水,基本没过鸡就OK,大火煮沸转中小火

一勺白胡椒粉。

快煮好的时候加土豆块,请切大一点,加进去以后拌均匀,再继续盖起来

一勺盐。

土豆面了以后,打开锅盖,加不辣的辣椒,最好青红都有,这样颜色会美,大火2-3分钟,关火OK

翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

死面,成团后醒一醒

待鸡肉软烂,汤汁浓稠后,最后放入青椒。

用手背使劲砸它

少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

在面团要成条状之前,加点食用油,这样成条后不会粘,记得拉成皮带宽度

大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。

大盘鸡怎能不加面

按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。

开吃新疆大盘鸡

自己家做的,鸡肉鲜嫩入味,又辣又香!绝对秒杀外面馆子的味道!!鸭脚包炖豆

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用料

用料

土鸡1只;洋葱、土豆、青椒若干;姜、蒜、八角、香叶、干红椒若干;生抽、老抽、冰糖、盐看情况^_^

宣城鸭脚包;鸭翅包;豆类(鹰嘴豆个人觉得最好吃);豆豉;辣椒;糖;姜

做法

做法

鸡处理干净,切块;洋葱切丝;土豆切滚刀块;青椒切块。姜切丝,蒜切片,准备好各种香料。

鸭脚包鸭翅洗净。预先泡好的豆子,因为鹰嘴豆吃完了。就用了大白豆和小黑豆。还有豆豉,姜片。料酒。清水。一起放好上火开煮。

锅烧开水,放姜片,放鸡块焯水,加些料酒。等鸡肉见白,捞起冲干净备用。

上灶后加入生抽和白糖和辣椒,盖盖子等煮开

炒糖色:锅内放油,开小火,放冰糖,炒到溶化就可。

大开后调咸淡,略加盐后转小火。汤尝起来略咸一点,这样豆子会比较入味。鸭脚包只能顾好自己,不会煮出咸味来。所以不用担心煮煮会咸。

放鸡块炒糖色,均匀挂上糖色。

最关键最费时间但也最省事的步骤,转小火盖盖子,闷炖一个半小时。因为大白豆比较耐煮,如果放别的配角比较好煮的,比如干子,粉皮什么的可以在最后半小时放。

加料酒,加老抽上色,加生抽增味,再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒,使鸡肉均匀入味。

煮好后可以撒葱花,或者青椒末闷俩分钟就可以开吃了。

加土豆一起炒匀。

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加一瓶啤酒掩过鸡肉,大火烧开,加锅盖用小火炖。

小火慢炖入味。

等到汤汁收到二分之一后加入洋葱,开大火炒匀。

最后加入青椒炒匀,收汤汁,不用烧干,留些汤汁味道更好。

最后加点盐调味,装盘~

最后一步,是什么?不说你也知道,拿筷子吃呗^_^新疆大盘鸡

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用料

鸡腿3只;土豆2个;洋葱1个;胡萝卜3根;葱姜蒜少许;八角3个;花椒少许;老抽;生抽;白糖;盐;啤酒一听

做法

准备材料

鸡腿肉焯水,去血水

洗净备用

土豆去皮切滚刀块

胡萝卜去皮切滚刀块

洋葱切块

油热入白糖

糖化呈现焦糖色

下鸡块翻炒

加入大料,葱姜蒜

加入生抽

加入老抽

加入三种蔬菜块

翻炒均匀加入啤酒

加适量的盐

大火烧开,小火慢炖

二十分钟收汁加入鸡精

开动吧新疆大盘鸡

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用料

鸡腿6只;土豆4个;青尖椒2根;红尖椒2根;小红辣椒2根;小绿辣椒2根;姜1小块;香葱1根;蒜3瓣;干辣椒6根;八角3颗;花椒1小把;生抽;老抽;糖;盐;鸡粉适量;啤酒1罐

做法

鸡腿肉剁小块

过开水,焯熟,去血水

捞出,沥干水分,备用

青尖椒、红尖椒切块,小红辣椒、小绿辣椒切段,葱切葱花,姜切片,蒜切片

土豆洗净,去皮,切块

锅内放油,待油温,加入白砂糖

小火,慢慢煸炒,直至白砂糖全部融化。

加入鸡块,煸炒至鸡块上色

加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀

加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀

加入啤酒、八角、大火烧开

烧开后,加入土豆块,加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色

转小火,盖盖,焖15分钟左右,大火收汁即可

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