68399皇家赌场 科学食品 素菜小炒,清爽不失美味!

素菜小炒,清爽不失美味!



  • 藕带 400g
  • 红椒 1个

素菜小炒,清爽不失美味! 。很多人不喜欢吃素菜小炒,觉得有肉更好吃。其实,只要会烹饪,素菜小炒照样能很美味,多吃素食有益身心健康。这几道家常小炒,清爽不失美味。

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红烧鱼头豆腐

调料明细

  • 蒜瓣 2个
  • 适量
  • 68399皇家赌场,白醋 适量
  • 砂糖 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量

1、荷塘小炒

1张图片

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素菜小炒,清爽不失美味! 。做法步骤

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    1藕带买回来,现有大盆清水,把表面淤泥洗干净
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    2然后捞出,斜刀切成小段。因为藕带生长在淤泥中,藕孔里常藏有淤泥。切好的藕带放入清水中再清洗两遍。控干水分,备用
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    3红椒切丝,蒜瓣拍扁。(因为清炒藕带只需两分钟,所以建议不宜太早把藕带都切好,炒菜前5分钟备好即好)
  • 68399皇家赌场 3素菜小炒,清爽不失美味! 。
    4热锅,冷油,把蒜瓣放进去炸至微焦。把藕带倒进去,不停翻炒,30秒左右,放入红椒
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    5马上加入半锅铲白醋,继续翻炒30秒。(期间一直保持猛火,要是感觉炒干了,期间洒上几滴开水)
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    6最后,放上少许盐,鸡精,砂糖,翻匀即可出锅。时间一定要把控好,藕带才能炒的脆,洒水也要注意

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“夏天没胃口,就来个酸辣味的脆爽快手菜吧。”

食材:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水

素菜小炒,清爽不失美味! 。小窍门

1、不给水,藕带可能会干变皱;给多了,藕带就不脆,一般一次加一勺的水,干了再给

食材:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉

食材明细

做法:

做法:

主料

1)锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

素菜小炒,清爽不失美味! 。1.将黑木耳提前用水泡发,洗净后撕小块备用

  • 嫩藕适量

2)中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。

2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片

辅料

3)热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

3.荷兰豆撕去老筋洗净,玉米粒洗净

  • 大蒜适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒素菜小炒,清爽不失美味! 。适量
  • 香葱适量
  • 青红椒适量

素菜小炒,清爽不失美味! 。4)煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。

4.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅

配料

5)加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。

5.水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒

  • 适量
  • 白醋适量
  • 鸡精适量

6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

6.将煮好的所有材料捞出沥干待用

爆炒猪肝黄瓜

7.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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8.最后放入适量的盐调味马上出锅装盘

酸辣藕丁的做法步骤

用料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;

2、酸辣藕带

  • 68399皇家赌场 111准备食材。
  • 68399皇家赌场 122嫩藕去皮切丁,放入清水中浸泡,滴几滴白醋。
  • 68399皇家赌场 133葱姜蒜切末,青红椒切丁。
  • 68399皇家赌场 144热锅凉油,下入花椒粒,爆香姜蒜末和干辣椒。
  • 68399皇家赌场 155倒入控干水的藕丁翻炒。
  • 68399皇家赌场 166炒至透明后放入青红椒,调入适量盐,淋少许白醋,炒匀。
  • 68399皇家赌场 177起锅前撒入葱花稍加翻炒,加少许鸡精调味即可。

做法

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1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

食材:藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;

做法:

3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒
,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁,加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了

1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮,去外皮后泡入清水中,免得变黑

海米葱油拌藕片

2.将藕带斜切成5毫米的小片,姜切片,红椒洗净切小块

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3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香

材料:藕 干虾仁 姜葱蒜

4.倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀

做法:1.切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋

5.盖上盖子用中火焖1分钟,大火翻炒半分钟即可出锅

2.烧锅开水, 加入适量的盐;放入藕片进去焯一下

3、白灼西兰花

3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,这样能保持藕片的嫩白脆爽;

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4.沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀;

食材:西兰花1颗、蒜5瓣、老干妈豆豉酱1勺、上好生抽、香油、盐、鸡精

5.热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下

做法:

6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;

1.将西兰花洗净,用手掰成一口一个的小朵备用

7.再放入香葱进去煸香;最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。

2.将大蒜去皮洗净后压成蒜蓉

酸辣肉丁

3.锅内水烧开,放一小勺盐,倒入西兰花焯至水重新开

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4.捞出西兰花至碗中,隔冷水降温

主料:

5.西兰花中放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽

猪肉

6.再加上适量的盐、鸡精,淋上香油,拌匀即可

调料:

4、炒土豆丝

葱、鸡蛋清、花椒、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、醋、胡椒粉

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制作步骤:

食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖

1、准备好原料。

做法:

2、把猪肉切成丁。

1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝,用冷水浸泡备用

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

2.将红椒切成丝,小葱切段,小米辣切碎备用

4、切好葱、姜,准备好花椒。

3.锅中烧水时,将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

4.待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再倒入红椒焯水

6、锅烧热,先放肥肉炸出油,然后放葱、姜、花椒炸香。

5.锅洗净后,倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒

7、倒入肉丁炒。

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆丝翻炒片刻

8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒,最后加入葱段炒匀即可出锅

9、原锅刷干净,放火上烧热,加入少许油,先藕丁炒一炒,再放青红椒炒。

5、洋葱炒木耳

10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

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麻辣鸡块

食材:泡发木耳1碗、洋葱1个、豆油1勺、精盐1勺、花椒粉少许

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做法:

食材:鸡块、土豆、胡萝卜、山药、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花

1.将泡发后的木耳洗干净控水备用

做法:

2.洋葱剥去外皮,洗净后切成丝

1.将鸡肉剁成小块洗净,放入沸水中焯烫后冲去杂质

3.炒锅上火,放豆油一勺,炒洋葱丝,再撒点花椒粉

2.土豆、山药去皮洗净,切成滚刀块,胡萝卜也切块

4.把黑木耳放锅里,和洋葱一起炒1分钟

3.炒锅注少许油烧热,放入姜蒜末爆香

5.加入半勺精盐,把木耳翻炒均匀即可出锅

4.再放入鸡块翻炒至变色后,倒入麻辣料包炒匀

6、豆皮炒青菜

5.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒,放点酱油调味

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6.添汤没过原料,大火烧开后转中小火慢炖

食材:油豆皮半张、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、盐1g、油5ml

7.炖至汤汁收浓、原料软烂

做法:

8.再加点盐,撒上葱花炒匀后即可出锅装盘

1.将油豆皮洗净后切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒

酸菜炒肉丝

2.油豆皮变色、变软后即可捞出

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3.将小油菜清洗干净,切成小段备用

材料:酸菜、猪里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、葱、白糖、油、料酒、盐

4.中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻

做法:1、酸菜用清水洗几遍,挤干水份切好。

5.再放入煮好的油豆皮小片炒匀

2、猪里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

6.加白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀出锅

3、油锅下姜片葱段爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

7、莴笋炒山药

4、另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

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5、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。

食材:山药400克、莴笋半根、青椒、盐、料酒、鸡精、植物油

6、最后倒入红椒丝炒匀。

做法:

酸辣海带丝

1.将山药去皮洗净后切片,放清水中浸泡

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2.莴笋去皮洗净切片,青椒去蒂、去籽洗净切片

备料:海带丝、蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花

3.葱、姜分别择洗干净,切碎备用

1、买回来的海带丝放到水里煮十分钟,然后捞出冲凉水控干水分

4.锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分

2、控过水之后把海带丝放到餐盘里

5.炒锅放少许油,先爆香葱姜片

3、碗中加入蒜末、尖椒圈、盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、白糖、花椒粉、葱花拌均匀,味道有点酸辣就可以,看自己的口味,喜欢吃辣点麻点可以多放,或者是酸点

6.将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中

4、把调好的酸辣酱倒入海带丝上面,拌一下就可以吃了

7.加适量的盐、料酒、鸡精翻炒2分钟即可出锅

啤酒焖羊肉

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原料:羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋

做法:

1、羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。

2、炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。

3、加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

4、倒入一罐黑啤,放入卤料包。

5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

6、最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。

小窍门:

用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。

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