68399皇家赌场 科学食品 68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】

68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】



早晨去菜场,门口有个老爷子卖芥菜。一直谨记老公教诲,遇到这种卖菜的老头老太太,能多买就多买点。所以买了一大包回家,想着咋吃,突然心血来潮,蒸着吃,还省得弄一身油烟味,嘻嘻!!!来看看我蒸的美味芥菜吧!!

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蒜蓉蒸丝瓜

蒸芥菜用料工具

平时我们所吃的土豆和胡萝卜的做法,通常都是土豆丝炒胡萝卜,或者土豆丝和胡萝卜丝凉拌,又或者把土豆和胡萝卜加到面中烙饼吃,今天夏夏来跟大家分享一下这两种食材的另类做法,相信很多人都没有吃过,至少夏夏身为一个生长在东北的姑娘,从未吃过这样的做法,而且这样做出来的食物非常健康,不破坏食物本身的营养成分,又非常的好吃,大家快来试试吧。

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主料:芥菜猪肉面粉辅料 小葱 麻油 鸡精厨具: 蒸锅分类热菜清淡蒸廿分钟简单难度

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用料

蒸芥菜的做法:

土豆丝蒸胡萝卜丝

丝瓜2小条;蒜蓉1~2头的量;盐1小勺;糖1小勺;蒸鱼豉油1汤匙;色拉油3汤匙;葱花少许

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需要的食材:胡萝卜1根、土豆1个、小葱、大蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、麻油、鸡精、熟芝麻、辣椒面、花椒粉、小米椒2个、玉米面粉、普通面粉

做法

1.新鲜的芥菜

制作过程如下:

丝瓜尽量选择嫩的,用小刀的刀背或是四方筷子的棱角将丝瓜的表皮刮掉。如果使用削皮刀,那么您将错过丝瓜口感和甜度最好的部分。刮去皮后用清水冲洗干净,切成段并摆入盘中。

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1、准备一根胡萝卜,一个土豆,分别清洗干净。

蒜头剥好后用刀压扁再斩切成蒜蓉,不必太碎。炒锅加入色拉油烧热,将火关掉,放入蒜蓉进行煸炒。由于没有开火,所以炒一会儿就没有热度了。但此时正是蒜蓉熟成刚好的程度。将一小勺盐和糖放入蒜蓉油中拌均匀,即成蒜蓉酱。

2.把烂叶子摘干净了,淘洗干净

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将蒜蓉酱连同蒜油,均匀的淋在切好的丝瓜上。如油太多可酌情添加,剩余的蒜油可用于炒青菜或凉拌菜,都十分搭配。将淋好蒜蓉酱的丝瓜放入蒸锅,沸水旺火蒸5分钟即可开盖取出。将蒸出来的原汤倒出一部分,约一半以上,加入一勺蒸鱼豉油调均匀后再淋回丝瓜上面,最后撒上香葱葱花即可。香蒸葱油鸡

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2、把土豆削皮,插成丝,放入水中清洗几次,目的是洗掉多余的淀粉,然后沥干水分备用,尽量把水分控得干一些,否则容易成坨。

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3.洗好的芥菜切碎

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用料

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3、把胡萝卜去皮,插成丝,放入一个大碗中。

鲜鸡半只;大葱段2段;姜片4片;盐约5g~8g左右;料酒1大匙;白胡椒粉1小勺;小香葱1大匙

4.肉也切丝

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做法

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4、把控干了水分的土豆丝也倒入大碗中,在碗中加入三勺食用油,搅拌均匀。这样可以防止土豆丝和胡萝卜丝粘连到一起。

腌鸡肉:

5.切好的芥菜撒入面粉,想吃干点的就多加些面粉,不过还是少加点好吃。

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将半只鸡洗净后沥干水份,放入容器内。加入盐,白胡椒粉,葱段,姜片,料酒在鸡身上反复搓匀包括鸡膛内,直至盐融化为止。将按摩好的鸡肉放入食品袋,挤出多余空气绑好,放入冰箱腌制至少2小时以上。建议腌制隔夜,味道会更佳。

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5、再加入小半勺盐,搅拌均匀。准备适量玉米面粉和普通面粉。

蒸鸡肉:

6.拌好的芥菜

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将腌好的鸡肉放入盘子,腌制鸡肉留下的汁水不要,将葱姜拣出,放于鸡膛内侧。鸡皮向上,入蒸锅大火蒸30分钟。蒸好后将鸡肉取出,室温放置冷却,将蒸出来的鸡汁与香葱葱花混合,放入微波炉稍微加热制成葱油汁,并在葱油汁里加入一点点酱油,用来增香。再把冷却后的鸡切成小块,淋上葱油汁,即可食用!豆豉蒸鳕鱼

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6、在拌好的土豆丝和胡萝卜丝的碗中撒入一些玉米面粉,在撒入量差不多的普通面粉,用筷子搅拌均匀。

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7.肉也同样加面粉拌匀

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用料

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7、直至土豆丝和胡萝卜丝,根根分明,每一根上面都裹好了面粉,互相之间不粘连。把处理好的土豆丝和胡萝卜丝,放入一个大碗中,上锅蒸,我这里用的电磁炉蒸,蒸了10多分钟,大家如果用蒸锅,火大一些,一般蒸5分钟左右即可,蒸时间太久了一搅拌就容易碎。

鳕鱼300g;姜2片;小葱2条;豆豉10粒;蒸鱼豉油1/2汤匙

8.水开后,把拌好的芥菜在蒸锅里铺好,肉撒在芥菜上

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做法

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8、下面我们来做料汁,切一些葱花和蒜末,放入一个碗中,再切两个小米椒,不太能吃辣的朋友们可以用普通红椒代替,或者不加。再加入一勺辣椒面,一勺花椒粉,少许盐和白糖,适量鸡精。

小葱切成段,铺在盘子上。将退完冰的鳕鱼切成自己想要的大小,摆在葱段上。将豆豉用手挤压扁,均匀的放在鳕鱼上,再放上姜片。

9.好吃的蒸芥菜出锅啦!加适量盐,麻油拌匀,再撒入切好的葱末(蒜苗末更美味哦!!!面粉)

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放入蒸锅,大火蒸10-15分钟。视鳕鱼大小,薄厚灵活掌握蒸的时间。蒸好后把姜片挑出不要,蒸出的原汁中加入1/2汤匙的蒸鱼豉油。再将汤汁用勺子舀起淋在鳕鱼上即可。梅菜咸蛋蒸肉饼

9、再调料碗中,分三次,淋入热油,每浇一次油,都搅拌均匀,让调料的香味被充分的逼出,再加入一勺生抽,两勺陈醋,再淋入少许麻油,不喜欢麻麻的味道的朋友,可以不加。再撒入一些葱花,搅拌均匀,备用。

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68399皇家赌场,用料

10、将蒸好的胡萝卜丝土豆丝出锅,把调好的料汁倒入其中,搅拌均匀,再撒上少许熟芝麻,即可。这样做出来的蒸菜,不仅健康、营养,而且非常的好吃,真的太香了,比炒菜或者拌菜的味道和口感要特别一些,这种新吃法,获得了全家老小的一致好评,分分钟就被吃光了。

猪肉碎200g;梅菜100g;咸蛋1/2粒~1粒;姜末5g;葱花10g;调味料;生抽5g;蚝油10g;花雕酒/料酒10g;糖2g;麻油5g;玉米淀粉5g

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做法

制作小贴士:插好的土豆丝要用清水反复洗几次,这样可以去除土豆多余的淀粉,然后水分要控的干一些,否则加入面粉拌的时候容易成坨。在土豆丝和胡萝卜丝加入面粉之前,加入三勺食用油,搅拌均匀,可以防止互相之间粘连。撒入的玉米面粉和普通面粉的比例一般是1:1,如果没有玉米面粉,只加普通面粉也可以,但是加入玉米面粉可以让蒸出的菜颜色更好看,口感也更好。最后调的料汁,可以在很多拌菜中使用,也可以一次多调一些,拌面或者拌菜都可以,非常好吃。

68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。准备好肉碎,放入容器。葱切葱花,姜切细末。

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梅菜提前用清水浸泡2小时,去除多余咸味。洗净泥沙后切颗粒状,入沸水中汆烫1分钟左右,再捞出沥干后用锅子炒干炒香,这样才会好吃。

咸蛋剥开。

咸蛋切成丁。

注,如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量,或减少一些咸蛋蛋白。

在肉碎中加入,生抽,蚝油,糖,香油,花雕酒,姜末,葱花和玉米淀粉。

搅拌至起胶粘手的状态。

加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋。

68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。混合均匀。

取一个深一点的盘子,酱肉饼馅放在盘子上,轻轻压平。

用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞,以便蒸的时候容易成熟。

戳好后有点像蜂窝煤的造型。

放入蒸锅或电锅内,上汽后大火蒸20-25分钟即可。

出锅后撒上葱花,淋上原汁即可。豉汁蒸松阪猪

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用料

松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙

做法

粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。

这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片。

将松阪猪切成薄片。

松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。豉汁蒸茄条

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68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。用料

嫩茄子1条;老干妈豆豉2大匙;麻油1/2大匙;鲜味生抽1大匙;醋1/3大匙;糖1/4大匙;蒜蓉2瓣的量;芝麻适量;香菜1条;色拉油2大匙

68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。做法

茄子洗净切长条,大约12cm,切好以后放在盘子上叠起来,上锅蒸6分钟,上汽开始计时~

蒸茄子的时候我们来调酱汁,老干妈豆豉+醋+鲜味生抽+蒜蓉+麻油+糖+芝麻,条均匀后就是可口的豉味汁了,您可以尝一尝非常美味,不仅可以拌茄子,豆腐,沾海鲜也不错,真是个万能货~

68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。香菜切末,色拉油烧热,油趁热淋入香菜末中后赶快用筷子搅散,即成“香菜油”~这个香菜油和上面的豆豉酱汁都应用广泛,亲们自由发挥想象去吧,大多数的凉菜您放了这两样都不会难吃的~今天把压箱子底的快手凉拌汁和油都分享了~^_^拼了68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。~

蒸好的茄条,拿出来倒掉蒸出来的水份,趁热淋上豆豉酱汁和香菜油,看美味呈现了~双色蛋卷

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用料

鸡蛋;肉馅;红萝卜;姜;盐;胡椒粉;生粉

做法

在肉馅中加入盐,胡椒,生粉,生抽和姜末

顺着一个方向搅拌上劲

加入搽好的红萝卜末

沿着同一方向搅拌均匀

在鸡蛋中加入适量生粉,盐,搅拌均匀备用

将锅烧热,加入适量的油

将蛋液倒入后,转动锅

待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉

将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上

将蛋皮卷起

再在外面包上一层保鲜膜

用牙签扎上几个小孔

68399皇家赌场:【蒸芥菜的家常做法图解】。烧锅水,水开后将蛋卷放入

蒸上十分钟拿出来放凉

将蛋卷切成片

摆成喜欢的造型即可蒸豆皮肉卷

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用料

豆腐皮2张;牛肉200克;猪肉100克;香菇4朵;黑木耳4朵;胡萝卜1小根;葱末少许;姜末少许;料酒1小勺;生抽1大勺;盐1/2小勺;胡椒粉适量;香油适量

做法

准备:牛肉、猪肉剁成肉末;香菇、黑木耳泡发洗净切成末,葱姜切末;胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末

将肉末加入所有蔬菜末中,加葱姜末和调味料用筷子充分搅拌均匀,制成馅料备用

把馅料平铺在豆腐皮上,卷成卷,放在盘中,上蒸锅大火蒸15分钟,取出切厚片,可调配自己喜欢的蘸料一起享用金针木耳蒸鸡

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用料

干金针菜1大把;干木耳1大把;鸡腿2只;香葱1根;老姜2片;料酒1大勺;生抽1大勺;蚝油1大勺;盐1/4小勺;糖1小勺;胡椒粉少许;干淀粉1大勺

做法

鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟

金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀),再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟

蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀,撒上葱花就有好菜上桌蒸豆角

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用料

老豆角;面粉;大蒜;盐;香油;鸡精

做法

豆角择洗干净,沥干水分,切成段,用面粉(或者玉米粉、小米粉)拌匀,上笼屉大火蒸6分钟,取出冷却抖散。

大蒜去皮洗净,捣成蒜泥。

蒸好的豆角加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。榨菜肉末蒸豆腐

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用料

绢豆腐;五花肉泥;榨菜;高汤;姜;葱

做法

豆腐切块,肉末腌制一会,榨菜切粒,葱姜切末。

榨菜均匀撒在豆腐块中。

锅烧热后倒油,葱姜爆香,倒入肉末后迅速划散。加生抽,蚝油,盐翻炒一会。最后加入高汤,刚好没过肉末。

把肉末连汤一起倒在豆腐上。

上锅蒸10分钟,出锅后撒香葱。清蒸大闸蟹

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用料

大闸蟹3只;姜1小块;大蒜3瓣;小葱1棵;生抽15ml;香醋15ml;香油15ml

做法

将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可素三鲜(祖传私家菜,零失误,超下饭)

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用料

茄子一根;土豆一个;洋葱一个;花生油少许;面酱少量;盐,糖,葱花少许

做法

准备原料,茄子土豆洋葱兄弟仨。

各自切丁,丁大丁小你做主,个人爱切稍大,有块状的口感。

丁丁装碗里,无需搅拌,淋少许花生油。

淋面酱,甜面酱更佳,没有甜面酱的话外加点糖提鲜也是可以滴,仍然无需搅拌。

直接上锅开火蒸,时间根据切的丁丁大小30min+。

完成~,出锅时尝尝土豆熟没熟,只要它熟了其他兄弟就都熟了,撒葱花后搅拌均匀就可以米西了。一般面酱的咸度够了,重口味的如果嫌淡的话自行加少许盐。肉食者可以在蔬菜丁里添加肉丁,五花肉最佳,更香。糯米蒸排骨

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用料

排骨;糯米;甜酒酿;生姜;盐;生抽;老抽;胡椒粉

做法

糯米洗净浸泡10小时

用之前沥水

排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次

排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀

取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中

多余的糯米可以铺在上面

盖上粽叶

用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽

蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可香菇蒸蛋-控油减肥菜单

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用料

鸡蛋2只;香菇若干个;盐少许;葱花少许

做法

香菇挖掉内部变成小碗状,把挖下来的香菇切丁,打两个鸡蛋放少许盐入鸡蛋

把鸡蛋和香菇丁一起拌匀,感觉像肉糜鸡蛋搅拌在一起其实只有香菇丁。最后每个上放适量葱花,上蒸锅15分钟

最后因为鸡蛋液会适当膨胀,无伦视觉还是味觉都和肉糜蛋蒸香菇很相似。很美味

最后因为我是当减肥健康美食的所以算清淡的大家可以按喜好放别的或者沾酱油啊

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